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1、第二节第二节生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质1.1.含量含量: :占占细胞干重细胞干重的的 以上。以上。50%2.2.组成元素组成元素: :一定有一定有C C、H H、O O、N N。有的还含。有的还含有有P P、S S、FeFe等等. .3.3.相对分子质量相对分子质量: :很大，属高分子化合物。很大，属高分子化合物。一、蛋白质的组成：一、蛋白质的组成：4. 4. 基本组成单位：基本组成单位：氨基酸氨基酸5.5.组成蛋白质的氨基酸组成蛋白质的氨基酸约约有有2020种种; ; 必需氨基酸必需氨基酸：是人体细胞是人体细胞不能合成不能合成的必须从的必须从外界环境中直接获取外界环
2、境中直接获取的的氨基酸。氨基酸。成人成人有有8 8种种必必需需氨基酸氨基酸：蛋蛋( (甲硫甲硫) )氨酸、氨酸、缬缬氨酸、氨酸、赖赖氨酸、氨酸、异异亮氨酸、亮氨酸、苯苯丙氨酸、丙氨酸、亮亮氨酸、氨酸、色色氨酸、氨酸、苏苏氨酸氨酸; ;【甲携来一本亮色书甲携来一本亮色书】。婴儿外加组氨婴儿外加组氨酸。酸。 非必需氨基酸非必需氨基酸：是人体细胞是人体细胞能够合成能够合成的的氨基酸氨基酸，约约12种种v每种氨基酸分子每种氨基酸分子至少至少都含有都含有（）和和（）。）。v且都有一个氨基和一个羧基连接在且都有一个氨基和一个羧基连接在上。上。v氨基酸分子不同，就不同在氨基酸分子不同，就不同在 。如甘氨酸。
3、如甘氨酸。如甘氨酸。如甘氨酸, , , ,丙氨酸丙氨酸丙氨酸丙氨酸一个氨基一个氨基NHNH2 2一个羧基一个羧基COOHCHR6.6.氨基酸的结构通式：氨基酸的结构通式：同一个碳原子同一个碳原子R R基基侧链基团HNHCOHO特点分析特点分析分析分析举例例氨基酸分子中氨基酸分子中至少至少有有一个一个NH2、一个、一个COOH，因，因为R基中基中可能有可能有NH2，COOH分析分析举例例都有一个都有一个NH2和一个和一个COOH连在在同一个碳原同一个碳原子子上，否上，否则不是构成生物不是构成生物体蛋白体蛋白质的氨基酸的氨基酸反例：反例：H2NCH2CH2CH2COOH非生物体内氨基酸非生物体内氨
4、基酸下列分子是不是下列分子是不是下列分子是不是下列分子是不是组成蛋白质的组成蛋白质的组成蛋白质的组成蛋白质的氨基酸？如果是的话，氨基酸？如果是的话，氨基酸？如果是的话，氨基酸？如果是的话，R R R R基是什么？基是什么？基是什么？基是什么？C CCOOHCOOHCHCH3 3HOOCHOOCH HC CNHNH2 2CHCH3 3H H2 2N NH HC CH HHOOCHOOCH HCHCH2 2NHNH2 2C CNHNH2 2HOOCHOOCH HCHCH2 2NHNH2 2CHCHNHNH2 2HOOCHOOCCHCHNHNH2 2HOOCHOOC123451.某氨基酸分子中含有某
5、氨基酸分子中含有2个氨基（个氨基（-NH2）,其中一个氨基其中一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位和一个羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是：应是：A.和羧基连在同一个碳原子上和羧基连在同一个碳原子上 B.一定连在羧基上一定连在羧基上C.在在R基上基上 D.与氨基一端相连与氨基一端相连1.1.氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式：CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH二、蛋白质的结构二、蛋白质的结构氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键脱水缩
6、合脱水缩合肽键写法：肽键写法：NHCO 或或CONH氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键肽键CHCOOHR2HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽vv以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O氨基酸的氨基酸的脱水缩合反应脱水缩合反应过程过程:一个氨基酸的一个氨基酸的非非R基上基上羧基羧基和另一个氨基酸和另一个氨基酸非非R基上基上的的氨氨基基分别脱
7、下分别脱下OH和和H结合形成结合形成H2O，同，同时时形成一个肽键形成一个肽键。(1)一一条条肽链上上至至少少有有一一个个游游离离的的氨氨基基和和一一个个游离的游离的羧基，分基，分别位于位于肽链的两端。的两端。(2)H2O中中的的H来来自自于于COOH和和NH2，而而O则只来自于只来自于COOH。(3)若若某某肽链中中有有四四个个肽键，此此化化合合物物应叫叫五五肽，不叫四，不叫四肽，即以脱水，即以脱水缩合的氨酸个数命名。合的氨酸个数命名。根据下面图解，回答问题：根据下面图解，回答问题：（1）该图中，）该图中， 表示表示，表示表示， 表示表示。（2）该化合物由）该化合物由个氨基酸分子失去个氨基酸
8、分子失去个水分子而形成，这个水分子而形成，这种反应叫种反应叫反应。反应。（3）该化合物含有）该化合物含有个肽键，该图所示化合物的名称是个肽键，该图所示化合物的名称是。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由）该图中所示的氨基酸种类不同，是由决定的。决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是，则该化合物的分子量是。氨基氨基肽键肽键羧基羧基四肽四肽(多肽多肽)三三四四三三脱水缩合脱水缩合R基基666 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH2. 2. 从氨基酸到蛋白质从氨基酸到蛋白质
9、从氨基酸到蛋白质从氨基酸到蛋白质的的的的结构层次结构层次结构层次结构层次 氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸 二肽二肽二肽二肽 三肽三肽三肽三肽 ：多肽多肽多肽多肽一条多肽链盘曲一条多肽链盘曲一条多肽链盘曲一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质折叠形成蛋白质折叠形成蛋白质折叠形成蛋白质多条多肽链盘曲多条多肽链盘曲多条多肽链盘曲多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质折叠形成蛋白质折叠形成蛋白质折叠形成蛋白质一级结构一级结构二、三级结构二、三级结构四级结构四级结构4多样性的多样性的直接原因直接原因(1)氨基酸的种类不同。氨基酸的种类不同。(2)氨基酸的氨基酸的_不同。不同。(3)氨基酸的氨基酸的_不同。不同。(4)_ 的盘曲折
10、叠方式及形成的空间结构不同。的盘曲折叠方式及形成的空间结构不同。数目数目排列顺序排列顺序肽链肽链由一条或几条肽链通过一定的化学键由一条或几条肽链通过一定的化学键(如二硫键如二硫键)折叠、盘折叠、盘曲，形成具有特定空间结构的蛋白质。曲，形成具有特定空间结构的蛋白质。每条多肽链至少含有一个每条多肽链至少含有一个游离的氨基和一个游离的游离的氨基和一个游离的羧基。羧基。3. 结构特点：结构特点：具有多样性。具有多样性。5. 多样性的多样性的根本原因根本原因：是是DNA分子的多样性分子的多样性。由于。由于蛋白质是生命活动的主要承担者，从而导致了生物的蛋白质是生命活动的主要承担者，从而导致了生物的多样性。
11、多样性。【深层拓展深层拓展】多肽和蛋白质的区别与联系多肽和蛋白质的区别与联系蛋白质蛋白质多肽多肽有无空间结构有无空间结构有有无无多样性原因多样性原因四个方面四个方面只有三个方面，无只有三个方面，无空间结构差异空间结构差异联系联系蛋白质可由一条或几条肽链形蛋白质可由一条或几条肽链形成成提醒提醒翻译的直接产物翻译的直接产物多肽，不多肽，不叫蛋白质，必须经内质网和高叫蛋白质，必须经内质网和高尔基体再加工后，形成一定的尔基体再加工后，形成一定的空间结构才叫蛋白质空间结构才叫蛋白质1下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法正下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法正确的是确的是()A蛋白质结构的多样性与构成蛋白
12、质的氨基酸蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关的种类、数目和空间结构有关B已知某化合物具有催化功能，可以推断此物已知某化合物具有催化功能，可以推断此物质为蛋白质质为蛋白质C有些蛋白质具有防御功能，如抗体；有些蛋有些蛋白质具有防御功能，如抗体；有些蛋白质具有接受信息的功能，如受体。抗体与受体白质具有接受信息的功能，如受体。抗体与受体都具有专一性都具有专一性D蛋白质空间结构改变，不会影响其生物活性蛋白质空间结构改变，不会影响其生物活性C2.人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨骼人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同，其原因是：肌的功能不同，其原因是：
13、A.属于不同系统属于不同系统 B.所含蛋白质分子结构不同所含蛋白质分子结构不同C.肌肉细胞的形状不同肌肉细胞的形状不同 D.在人体内的分布位置不同在人体内的分布位置不同1.具有具有酸碱酸碱两性两性:由于由于蛋白质分子中存在着氨基和羧基，所蛋白质分子中存在着氨基和羧基，所以具有弱酸性和弱碱性。以具有弱酸性和弱碱性。2.可可发生水解反生水解反应：在酸性在酸性、碱性碱性或或酶的条件下的条件下可可水解，水解，最最终形成多种形成多种a-氨基酸氨基酸3.溶于水具有胶体的性质溶于水具有胶体的性质4.盐析析：少量的无机盐能促进蛋白质的溶解，浓的无机盐少量的无机盐能促进蛋白质的溶解，浓的无机盐溶液可使蛋白质的溶
14、解度降低而析出，这种作用叫做盐析溶液可使蛋白质的溶解度降低而析出，这种作用叫做盐析5.变性性：在高温、在高温、强酸、酸、强碱、重金属碱、重金属盐、紫外、紫外线等条件等条件下下蛋白质的蛋白质的空间结构会发生改变空间结构会发生改变而凝结起来而凝结起来，这种种变化是化是不可逆的，叫做不可逆的，叫做变性，蛋白性，蛋白质变性后失去溶解性和生理活性后失去溶解性和生理活性。性。变性不破坏性不破坏肽键。6.显色：色：遇遇浓硝酸硝酸显黄色黄色，双，双缩脲试剂显紫色紫色。三、蛋白质的性质三、蛋白质的性质功能功能举例例构成构成细胞和生物体胞和生物体的的结构物构物质构成构成动物和人体的肌肉，构成生物膜、核糖物和人体的
15、肌肉，构成生物膜、核糖体、染色体等的成分体、染色体等的成分构构成成细胞胞和和生生物物体体的的功功能能物物质催化作用催化作用参与生物体各参与生物体各项生命活生命活动的的酶酶多数是蛋白多数是蛋白质运运输作用作用红细胞中的血胞中的血红蛋白，膜上的蛋白，膜上的载体蛋白体蛋白运运动功能功能肌肌动蛋白和肌球蛋白，二者使肌肉收蛋白和肌球蛋白，二者使肌肉收缩，产生运生运动信息信息传递作用作用调节作用作用胰胰岛素、生素、生长激素等蛋白激素等蛋白质类激素，能激素，能调节生物体的生命活生物体的生命活动免疫作用免疫作用生物体内的抗体，能消生物体内的抗体，能消灭外来抗原物外来抗原物质细胞内的能源胞内的能源物物质在糖在糖
16、类和脂肪供和脂肪供应不足的情况下，机体也会不足的情况下，机体也会分解蛋白分解蛋白质供能供能四、蛋白质的功能四、蛋白质的功能一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的质是生命活动的_。主要承担者主要承担者蛋白质的功能也具有多样性，结构多蛋白质的功能也具有多样性，结构多样性决定了其功能的多样性！样性决定了其功能的多样性！4(2011年上海高考年上海高考)就物就物质属性而言，蛋白属性而言，蛋白质、抗原和多糖三者之抗原和多糖三者之间的关系是的关系是 ()A五、有关蛋白质的计算五、有关蛋白质的计算 关于氨基酸缩合反应的计算关于氨基酸缩合反应的计算(1)当当m个氨基酸脱
17、水缩合形成个氨基酸脱水缩合形成1条肽链时，形成的条肽链时，形成的肽键数失去的水分子数肽键数失去的水分子数m1。至少至少有一个有一个NH2，一个，一个COOH。(2)当当m个氨基酸脱水缩合形成个氨基酸脱水缩合形成n条肽链时，形成的条肽链时，形成的肽键数失去的水分子数肽键数失去的水分子数mn。至少至少有有n个个NH2，n个个COOH。1. 几种数量关系总结如下几种数量关系总结如下氨基酸氨基酸平均相平均相对分子分子质量量氨基氨基酸数酸数目目肽键数目数目脱去水脱去水分子数分子数目目多多肽相相对分子量分子量氨基氨基羧基基数目数目1条条肽链amm1m1ma18(m1)至少至少1个个至少至少1个个n条条肽链
18、ammn mnma18(mn)至少至少n个个至少至少n个个（1）若有）若有m种氨基酸，种氨基酸，每种无限多个每种无限多个，由其中，由其中n个氨基酸组成的肽链的条数为：个氨基酸组成的肽链的条数为：mn（2）若有）若有m种氨基酸，种氨基酸，每种每种1个个，由其中，由其中n个个氨基酸组成的肽链的条数为：氨基酸组成的肽链的条数为：M(m-1)(m-2)(m-n+1)2.肽链数的计算：肽链数的计算： 3. 氨基酸脱水缩合形成的蛋白质有如下规律：氨基酸脱水缩合形成的蛋白质有如下规律：(1)(1)氨基数氨基数肽链数肽链数R R基上的氨基数各氨基酸中氨基上的氨基数各氨基酸中氨基总数肽键数。基总数肽键数。(2)
19、(2)羧基数羧基数肽链数肽链数R R基上的羧基数各氨基酸中羧基上的羧基数各氨基酸中羧基总数肽键数。基总数肽键数。(3)(3)N N原子数原子数各氨基酸中各氨基酸中N N的总数肽键数的总数肽键数+ +肽链数肽链数+R+R基中的基中的N N原子数氨基酸数原子数氨基酸数+R+R基中的基中的N N原子数。原子数。(4)(4)O O原子数原子数各氨基酸中各氨基酸中O O的总数脱去水分子数的总数脱去水分子数肽键数肽键数+ 2+ 2肽链数肽链数+R+R基中的基中的O O原子数原子数2 2氨基酸数氨基酸数- -肽键肽键数数+R+R基中的基中的O O原子数。原子数。4. 氨基酸与相应氨基酸与相应DNA及及RNA
20、片段中碱基数目之间的关系片段中碱基数目之间的关系 碱基数大于碱基数大于6 碱基数大于碱基数大于3 氨基酸数氨基酸数1具有上述比例的原因：具有上述比例的原因：(1)DNA中有的片段无遗传效应，不能转录形成中有的片段无遗传效应，不能转录形成mRNA。(2)基因片段中有的片段起调控作用，不能转录。基因片段中有的片段起调控作用，不能转录。(3)真核基因中有内含子，不编码氨基酸。真核基因中有内含子，不编码氨基酸。(4)mRNA中有终止密码子，终止密码子不对应氨基酸。中有终止密码子，终止密码子不对应氨基酸。(5)一个基因决定的是一条肽链，而蛋白质往往由一条或几一个基因决定的是一条肽链，而蛋白质往往由一条或
21、几条肽链盘曲折叠构成。条肽链盘曲折叠构成。综上所述：综上所述：由已知氨基酸数推导得出的由已知氨基酸数推导得出的DNA或或RNA的碱的碱基数均为基数均为最小值最小值，比实际数要少。，比实际数要少。【深层拓展深层拓展】 (1)蛋白质相对分子质量的计算中若通过图示或其蛋白质相对分子质量的计算中若通过图示或其他形式告知蛋白质中有他形式告知蛋白质中有 二硫键形成时，要考虑该过程二硫键形成时，要考虑该过程脱去氢的质量，脱去氢的质量，形成一个二硫键脱去形成一个二硫键脱去2个氢原子个氢原子。 (2)若脱水缩合形成的多肽链构成若脱水缩合形成的多肽链构成环状环状，则，则脱去的脱去的水分子数参与脱水的氨基酸数肽键数
22、水分子数参与脱水的氨基酸数肽键数，其游离的，其游离的氨基、羧基氨基、羧基只能在只能在R基上有可能出现基上有可能出现。 (3)氨基酸脱水缩合前后某些特定数目的守恒氨基氨基酸脱水缩合前后某些特定数目的守恒氨基酸分子中半胱氨酸酸分子中半胱氨酸 (C3H7NO2S)含含S，天冬氨酸，天冬氨酸C4H7NO4)R基上有羧基，赖氨酸基上有羧基，赖氨酸(C6H14N2O2)R基上有基上有氨基，它们在形成多肽时数量保持不变，是解题的一氨基，它们在形成多肽时数量保持不变，是解题的一个关键突破口。个关键突破口。1. 如右图表示一个由如右图表示一个由153个氨基个氨基酸构成的蛋白质分子。下列叙酸构成的蛋白质分子。下列
23、叙述正确的是述正确的是()A该分子中含有该分子中含有152个肽键个肽键B该分子形成过程中，产生了该分子形成过程中，产生了153个水分子个水分子C该分子中有该分子中有1个氨基酸侧链基团含硫个氨基酸侧链基团含硫D该分子彻底水解将产生该分子彻底水解将产生153种氨基酸种氨基酸B2. (2010年福州三中月考）已知天冬酰胺的年福州三中月考）已知天冬酰胺的R基为基为C2H4ON，现有分子式为，现有分子式为C63H103N17S2的多肽链，其中含的多肽链，其中含有有2个天冬酰胺。在上述多肽链中最多有肽键个天冬酰胺。在上述多肽链中最多有肽键 （ ） A.17个个 B.16个个 C.15个个 D.14个个D3
24、某多肽，经测定其分子式为某多肽，经测定其分子式为C21HxOyN4S2(无二硫键无二硫键)。已知该多肽是由下列氨基酸中的几种作为原料合成的：苯已知该多肽是由下列氨基酸中的几种作为原料合成的：苯丙氨酸丙氨酸(C9H11NO2)、天冬氨酸、天冬氨酸(C4H7NO4)、亮氨酸、亮氨酸(C6H13NO2)、丙氨酸、丙氨酸(C3H6NO2)、半胱氨酸、半胱氨酸(C3H7NO2S)，下列有关叙述正确的是下列有关叙述正确的是(多选多选)()A该多肽水解后形成该多肽水解后形成3种氨基酸种氨基酸B该多肽中氢原子数和氧原子数分别为该多肽中氢原子数和氧原子数分别为32和和5C该多肽中不止该多肽中不止1个羧基个羧基D
25、该多肽中有该多肽中有3个肽键个肽键ABD 4. (2010年北京海淀区抽查年北京海淀区抽查)下面是某蛋白质的肽链结构下面是某蛋白质的肽链结构示意图示意图(图图1，其中数字为氨基酸序号，其中数字为氨基酸序号)及部分肽链放大图及部分肽链放大图(图图2)，请据图判断下列叙述中不正确的是，请据图判断下列叙述中不正确的是()图图2图图1A该蛋白质中含有两条肽链该蛋白质中含有两条肽链49个肽键个肽键B图图2中含有的中含有的R基是基是C从图从图2可推知该蛋白质至少含有可推知该蛋白质至少含有4个游离的羧基个游离的羧基D决定该蛋白质合成的决定该蛋白质合成的mRNA中至少有中至少有51个密码子个密码子图图2图图1
26、8(2008年高考天津卷年高考天津卷)下列关于蛋白质和氨基酸的下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，正确的是叙述，正确的是()A具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的B高等动物能合成生命活动所需的高等动物能合成生命活动所需的20种氨基酸种氨基酸C细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质种蛋白质D在胚胎发育过程中，基因选择性表达，细胞会在胚胎发育过程中，基因选择性表达，细胞会产生新的蛋白质产生新的蛋白质【答案答案】D7(2012年南京二模年南京二模)一条一条肽链的分子式的分子式为C22H34O13N6，其，其水解后共水
27、解后共产生了下列生了下列 3种氨基酸：相关种氨基酸：相关说法不正确的是（法不正确的是（ ）A1个个C22H34O13N6分子水解后可以分子水解后可以产生生3个谷氨酸个谷氨酸B合成合成1个个C22H34O13N6分子同分子同时将将产生生5个水分子个水分子C1个个C22H34O13N6分子中存在分子中存在1个游离的氨基和个游离的氨基和3个游离的个游离的羧基基D在在细胞中合成胞中合成1个个C22H34O13N6分子至少需要基因中分子至少需要基因中36个碱基个碱基 H H H H H | | | | | HCCOOH HCCCOOH HC CCCOOH | | | | | NH NH COOH H N
28、H 甘氨酸甘氨酸 丙氨酸丙氨酸 谷氨酸谷氨酸 C 5. 生物体内某些重要化合物的元素组成如下图所示，生物体内某些重要化合物的元素组成如下图所示，请回答：请回答：(1)图中图中Y代表何种元素？代表何种元素？。(2)大分子大分子A、C1、C2依次代表依次代表。(3)a的分子式可表示为的分子式可表示为；由；由aA的过程中，有的过程中，有下列数量关系：失去水的分子数下列数量关系：失去水的分子数=氨基酸分子数氨基酸分子数-数。数。N、P蛋白质、蛋白质、DNA、RNA肽链肽链(4)A可分为可分为A1A5，其原因从，其原因从a分析是因为分析是因为_；从；从A分析是因为分析是因为_；从；从C1分析是因为分析是
29、因为_。(5)与与A5有关的有关的C1片段在人体其他部位的体细胞是否存在？简要片段在人体其他部位的体细胞是否存在？简要说明理由。说明理由。_。(6)C1C2的变化叫的变化叫_；与；与C2相比较，相比较，C1的组成成分的特的组成成分的特点是点是_肽链空间结构千差万别肽链空间结构千差万别氨基酸种类、数量不同、排列顺序不同氨基酸种类、数量不同、排列顺序不同DNA分子的多样性分子的多样性 与与A5有关的有关的C1片段在人体其他部位的体细胞中都存在。因为人体片段在人体其他部位的体细胞中都存在。因为人体不同部位的体细胞均来自同一受精卵的有丝分裂，因而它们含有相同的不同部位的体细胞均来自同一受精卵的有丝分裂
30、，因而它们含有相同的DNA转录转录含有含有C2所没有的碱基所没有的碱基T和脱氧核糖和脱氧核糖（7）若）若A1由由30个氨基酸，则控制个氨基酸，则控制A1合成的合成的C2和和C1至少各含碱基至少各含碱基_个。个。90,120 (2011(2011年北京高考年北京高考)胰胰岛素的素的A、B两条两条肽链是由是由一个基因一个基因编码的。下列有关胰的。下列有关胰岛素的叙述，正确的是素的叙述，正确的是 ()A胰胰岛素基因的两条素基因的两条DNA单链分分别编码A、B两条两条肽链B沸水浴加沸水浴加热之后，构成胰之后，构成胰岛素的素的肽链充分伸展并断裂充分伸展并断裂C胰胰岛素的功能取决于氨基酸的序列，与空素的功
31、能取决于氨基酸的序列，与空间结构无关构无关D核糖体合成的多核糖体合成的多肽链需需经蛋白蛋白酶酶的作用形成胰的作用形成胰岛素素D6(2009年天津高考题年天津高考题)下列过程中，涉及肽键数下列过程中，涉及肽键数量变化的是量变化的是()A洋葱根尖细胞染色体的复制洋葱根尖细胞染色体的复制B用纤维素酶处理植物细胞用纤维素酶处理植物细胞C小肠上皮细胞吸收氨基酸小肠上皮细胞吸收氨基酸D蛋清中加入蛋清中加入NaCl使蛋白质析出使蛋白质析出A7(2012年南京二模年南京二模)一条一条肽链的分子式的分子式为C22H34O13N6，其，其水解后共水解后共产生了下列生了下列 3种氨基酸：相关种氨基酸：相关说法不正确
32、的是（法不正确的是（ ）A1个个C22H34O13N6分子水解后可以分子水解后可以产生生3个谷氨酸个谷氨酸B合成合成1个个C22H34O13N6分子同分子同时将将产生生5个水分子个水分子C1个个C22H34O13N6分子中存在分子中存在1个游离的氨基和个游离的氨基和3个游离的个游离的羧基基D在在细胞中合成胞中合成1个个C22H34O13N6分子至少需要基因中分子至少需要基因中36个碱基个碱基 H H H H H | | | | | HCCOOH HCCCOOH HC CCCOOH | | | | | NH NH COOH H NH 甘氨酸甘氨酸 丙氨酸丙氨酸 谷氨酸谷氨酸 C7(2009年上海
33、高考题年上海高考题)某蛋白质由某蛋白质由m条肽链、条肽链、n个个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是()Anm Bn2mCnm Dn2m【答案答案】C8(2008年高考天津卷年高考天津卷)下列关于蛋白质和氨基酸的下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，正确的是叙述，正确的是()A具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的B高等动物能合成生命活动所需的高等动物能合成生命活动所需的20种氨基酸种氨基酸C细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质种蛋白质D在胚胎发育过程中，基因选择性表达
34、，细胞会在胚胎发育过程中，基因选择性表达，细胞会产生新的蛋白质产生新的蛋白质【答案答案】D9(2008年高考上海卷年高考上海卷)现有氨基酸现有氨基酸800个，其个，其中氨基总数为中氨基总数为810个，羧基总数为个，羧基总数为808个，则由个，则由这些氨基酸合成的含有这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为肽键、氨基和羧基的数目依次分别为()A798、2和和2 B798、12和和10C799、1和和1 D799、11和和9B10(2007年高考上海卷年高考上海卷)免疫球蛋白免疫球蛋白lgG的结的结构示意图如下，其中构示意图如下，其中SS表示连接两
35、条表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该相邻肽链的二硫键。若该lgG由由m个氨基酸构个氨基酸构成，则该成，则该lgG有肽键数有肽键数()Am个个 B(m1)个个C(m2)个个 D(m4)个个D 11(上海卷上海卷)某某22肽被水解成肽被水解成1个个4肽，肽，2个个3 肽，肽，2个个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是值及肽键总数依次是()A618 B518C517 D617【答案答案】C12(2007年高考江苏卷年高考江苏卷)下列不属于植物体内下列不属于植物体内蛋白质功能的是蛋白质功能的是()A构成细胞膜的主要成分构成细胞膜的主要成分B催化细胞内化学反应
36、的酶催化细胞内化学反应的酶C供给细胞代谢的主要能源物质供给细胞代谢的主要能源物质D根细胞吸收矿质元素的载体根细胞吸收矿质元素的载体C13某蛋白质由某蛋白质由51个氨基酸、两条链构成，个氨基酸、两条链构成，结构图中结构图中SS为两个为两个SH形成。其结构模形成。其结构模式图如下：如果形成该蛋白质分子的氨基酸的式图如下：如果形成该蛋白质分子的氨基酸的平均相对分子质量为平均相对分子质量为100，则该蛋白质的分子质，则该蛋白质的分子质量是量是( )A.4218B.4182C.4212D.5100C14.14.有一种有一种“十五肽十五肽”的化学式为的化学式为CxHyNzOdSe（z15，d16）。已知其
37、彻底水解后得到下列几种氨基）。已知其彻底水解后得到下列几种氨基酸：酸：下列有关说法中不正确的是（下列有关说法中不正确的是（ ）A水解可得水解可得e个半胱氨酸个半胱氨酸B水解可得（水解可得（d16）/2个天门冬氨酸个天门冬氨酸C水解可得水解可得z15个赖氨酸个赖氨酸D水解时消耗水解时消耗15个水分子个水分子D 实验：解答实验设计题的一般思路实验：解答实验设计题的一般思路1明确实验类型明确实验类型，看实验是验证性实验还是探究，看实验是验证性实验还是探究性实验。验证性实验具有明确的结果；探究性实验性实验。验证性实验具有明确的结果；探究性实验的现象和结果是未知的或不确定的，应针对各种可的现象和结果是未
38、知的或不确定的，应针对各种可能性分别加以考虑和分能性分别加以考虑和分 析，得到相关结论。析，得到相关结论。2确确定实验变量并设置实验变量定实验变量并设置实验变量。变量可从实验。变量可从实验题目中获得启示给予确定。题目中获得启示给予确定。3遵循单一变量原则遵循单一变量原则，其他条件相同，同时要确保，其他条件相同，同时要确保实验的顺利进行，且避免对实验因素的干扰。实验的顺利进行，且避免对实验因素的干扰。4确定实验观察的对象或实验检测指标确定实验观察的对象或实验检测指标。5构思实验步骤构思实验步骤，语言准确表达，语言准确表达(注意实验操作顺序注意实验操作顺序的合理安排的合理安排)。6记录实验现象记录
39、实验现象，依据实验原理，依据实验原理，分析实验结果，分析实验结果，得出实验结论。得出实验结论。通用的蛋白质测试方法通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法凯氏定氮法”是通过测出含氮量是通过测出含氮量来估算蛋白质含量，其含氮量一般不超过来估算蛋白质含量，其含氮量一般不超过30%，而三聚氰，而三聚氰胺的含氮量为胺的含氮量为66%左右。因此三聚氰胺也被人称为左右。因此三聚氰胺也被人称为“蛋白蛋白精精”。三聚氰胺常被不法商人用作食品添加剂，以提升检。三聚氰胺常被不法商人用作食品添加剂，以提升检测中的蛋白质指标，测中的蛋白质指标，2008年年9月，在包括三月，在包括三 鹿、蒙牛、鹿、蒙牛、 伊伊利、雅士利等知名
40、国产品牌奶粉中均被检出了含量不同的利、雅士利等知名国产品牌奶粉中均被检出了含量不同的三聚氰胺。人和动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖泌尿系三聚氰胺。人和动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖泌尿系统的损害、膀胱肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。科研统的损害、膀胱肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。科研人员以鼠为实验材人员以鼠为实验材 料，探究是三聚氰胺能否诱导大鼠的肾料，探究是三聚氰胺能否诱导大鼠的肾部结石发生。请完成下列实验：部结石发生。请完成下列实验：资料.实验材料和用具：小鼠若干只；普实验材料和用具：小鼠若干只；普 通通 饲料；三种不同饲料；三种不同剂量的三聚氰胺剂量的三聚氰胺A、B、C(分别为低、中、高
41、浓度分别为低、中、高浓度)；其；其他所需条件均满足。他所需条件均满足。.实验目的：探究三聚氰胺能否诱导肾部结石的发生。实验目的：探究三聚氰胺能否诱导肾部结石的发生。.方法步骤方法步骤(请简要写出请简要写出)：(1)_；(2)_；(3)_(4)一年后，检查大鼠的健康状况，统计各组大鼠的肾部一年后，检查大鼠的健康状况，统计各组大鼠的肾部结石发生率。结石发生率。选身体健康，发育正常、体重相同的小鼠若干，随机均选身体健康，发育正常、体重相同的小鼠若干，随机均分甲乙丙丁四组，分别饲养分甲乙丙丁四组，分别饲养四组鼠每天饲喂等量普通饲料，甲乙丙三组分别添加三聚四组鼠每天饲喂等量普通饲料，甲乙丙三组分别添加三
42、聚氰胺溶液氰胺溶液A，溶液，溶液B，溶液，溶液C在适宜相同条件下饲养在适宜相同条件下饲养1年年.实验结果预测与分析实验结果预测与分析(至少写出三种情况至少写出三种情况)：(1)_；(2)_；(3)_。如四组大鼠肾部结石发生率相同，如四组大鼠肾部结石发生率相同，(或都不发生肾部结石或都不发生肾部结石)说明三聚氰胺不会诱发大鼠结石说明三聚氰胺不会诱发大鼠结石如结石发生率为丙乙甲丁，说明三聚氰胺会诱发大如结石发生率为丙乙甲丁，说明三聚氰胺会诱发大鼠肾部结石，剂量越大，发生率越大鼠肾部结石，剂量越大，发生率越大如甲乙丙大鼠肾部结石发生率相近，都高于丁，说明三聚如甲乙丙大鼠肾部结石发生率相近，都高于丁，说明三聚氰胺会诱发大鼠肾部结石，但跟剂量大小无关氰胺会诱发大鼠肾部结石，但跟剂量大小无关
