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1、 茶叶的分类与加工茶叶的分类与加工茶叶的分类与加工茶叶的分类与加工我国十大名茶我国十大名茶我国十大名茶我国十大名茶1.历史传统名茶，并见于记载2.在同类茶中色香味形突出，或有特殊的香味，或具有独特的外形。3.产区自然条件和茶树品种优越，其茶具有独特的优良品质，并为世所知名的;我国十大名茶一、何为名茶1.传统名茶(西湖龙井、信阳毛尖)2.恢复历史名茶(顾渚紫笋、阳羡茶、径山茶)3.创新名茶(觉农笋毫、大佛龙井、安吉白茶)另外，还有地方名茶,全国名茶等区分.我国十大名茶二、名茶的分类附.名茶的产地环境分析一一).自然环境方面自然环境方面:A.生态环境优势生态环境优势:1.高山环境终年云雾缭绕，相对
2、湿度大，日照时间短，漫射光多，茶树常年生长在荫蔽高湿的自然环境里，朝夕饱受雾露的滋润，生长良好，因而芽叶肥壮，叶质柔软，白毫显露。2.高山茶园气候温和，昼夜温差大，早晚凉，中午热，白天温度较高，能制造较多的有机物，夜晚温度较低，因呼吸作用减弱，降低了有机物质的消耗，纤维素不易形成， 可溶性物质含量高.3.由于光的漫反射和昼夜温差大等条件,使得茶多酚含量相对较少,而氨基酸、咖啡碱、芳香油等有效成份的含量较高，因而茶叶嫩度高、品质好,也较为耐泡。B.资源环境优势资源环境优势水好水好.山好山好.环境优美环境优美二) 人文环境方面1.名茶与名人活动、传说有关；2.名茶与名胜有关;3.名茶与茶文化活动有关.三.我国的十大名茶一一).).西湖龙井，二西湖龙井，二).).洞庭碧螺春，洞庭碧螺春，三三).).黄山毛峰，四黄山毛峰，四).).都匀毛尖都匀毛尖 ，五五) ). .六安瓜片六安瓜片 六六. .祁门红茶，祁门红茶，七七. .信阳毛尖，八信阳毛尖，八. .君山银针，君山银针，九九. .安溪铁观音，十安溪铁观音，十. .武夷岩茶武夷岩茶
