《化学与健康单元复习(一课时)教学ppt课件》由会员分享，可在线阅读，更多相关《化学与健康单元复习(一课时)教学ppt课件（26页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、食物中含有哪些成分？各食物中含有哪些成分？各种成分和我们的健康有什种成分和我们的健康有什么关系？怎样避免有毒物么关系？怎样避免有毒物质危害我们的健康？质危害我们的健康？ 第十单元化学与健康第十单元化学与健康 单元复习单元复习 复习目标1 1了解有机化合物和无机化合物。了解有机化合物和无机化合物。2 2知道糖类、油脂、蛋白质、维生素、对生命活动的重知道糖类、油脂、蛋白质、维生素、对生命活动的重要意义和主要的食物来源。要意义和主要的食物来源。3.3.了解常量元素钙、钠和钾的用途及分布；了解微量元了解常量元素钙、钠和钾的用途及分布；了解微量元素铁、锌、碘等的作用。素铁、锌、碘等的作用。4.4.知道一
2、氧化碳、甲醛、黄曲霉素、重金属盐和毒品有知道一氧化碳、甲醛、黄曲霉素、重金属盐和毒品有损人体健康。损人体健康。 5.5.了解蛋白质的一些重要性质。了解蛋白质的一些重要性质。重点重点重点重点回扣教材梳理知识一、食物中的有机物一、食物中的有机物1.1.有机化合物和无机化合物有机化合物和无机化合物: :(1)(1)有机化合物有机化合物( (简称有机物简称有机物) )。定义定义: :通常指含有通常指含有_的化合物。的化合物。如如_、_、_等。等。最简单的有机物是最简单的有机物是_。例外例外: :碳的氧化物碳的氧化物( (如如_)_)、碳酸、碳酸盐、碳酸、碳酸盐( (如如NaNa2 2COCO3 3)
3、)等具有无机化合物的特性等具有无机化合物的特性, ,属于无机物。属于无机物。(2)(2)无机化合物无机化合物: :除有机物以外的其他化合物除有机物以外的其他化合物, ,如酸、如酸、碱、盐和氧化物等。碱、盐和氧化物等。碳元素碳元素甲烷甲烷酒精酒精蔗糖蔗糖甲烷甲烷COCO、COCO2 2知识清单主干回顾2.2.人类重要的营养物质人类重要的营养物质: :(2)(2)各营养素的主要功能及食物来源各营养素的主要功能及食物来源: :糖类糖类油脂油脂蛋白质蛋白质维生素维生素营养素营养素主主 要要 功功 能能食食 物物 来来 源源蛋白质蛋白质构成细胞的基本物质构成细胞的基本物质, ,是机体生是机体生长及修补受
4、损组织的主要原料长及修补受损组织的主要原料肉、蛋清、牛奶、植物肉、蛋清、牛奶、植物( (如花生、如花生、大豆的种子大豆的种子) )糖类糖类生命活动的主要供能物质生命活动的主要供能物质(60%(60%70%)70%)米、麦、玉米、马铃薯、甘蔗、米、麦、玉米、马铃薯、甘蔗、甜菜等甜菜等油脂油脂储存能量储存能量, ,是维持生命活动的备是维持生命活动的备用能源用能源植物油脂植物油脂( (油油) )、动物油脂、动物油脂( (脂肪脂肪) )营养素营养素主主 要要 功功 能能食食 物物 来来 源源维生素维生素调节新陈代谢调节新陈代谢, ,预防疾病、维持身体健预防疾病、维持身体健康。缺乏康。缺乏_会得坏血会得
5、坏血病病, ,缺乏缺乏_会导致夜盲症会导致夜盲症水果、蔬菜等水果、蔬菜等无机盐无机盐维持机体的酸碱平衡维持机体的酸碱平衡水水调节体温、溶解食物、排泄废物调节体温、溶解食物、排泄废物维生素维生素C C维生素维生素A A【微点拨】【微点拨】 蛋白质、油脂、糖类和维生素属于有机物蛋白质、油脂、糖类和维生素属于有机物, ,且蛋白质、油脂、糖且蛋白质、油脂、糖类能提供能量。类能提供能量。肥胖是因为人体摄入过多的油脂。肥胖是因为人体摄入过多的油脂。为保证人体健康为保证人体健康, ,在平时饮食中应注意营养物质要全面、均衡和在平时饮食中应注意营养物质要全面、均衡和适量地摄取。适量地摄取。命题点一食物中的有机物
6、命题点一食物中的有机物【典例【典例1 1】(2018(2018重庆中考重庆中考A A卷卷) )某品牌的某品牌的小食品贴有如图所示的标签小食品贴有如图所示的标签, ,从营养均衡从营养均衡的角度分析的角度分析, ,该食品还缺少的营养素是该食品还缺少的营养素是( ( ) )A.A.维生素维生素B.B.蛋白质蛋白质C.C.油脂油脂D.D.糖类糖类A A高频考点疑难突破【挑战中考】【挑战中考】1.(20181.(2018青岛中考青岛中考) )均衡膳食是身体健康的重要保证。均衡膳食是身体健康的重要保证。下列食物主要为我们提供糖类的是下列食物主要为我们提供糖类的是 ( ( ) )A.A.米饭、土豆米饭、土豆
7、B.B.番茄、黄瓜番茄、黄瓜C.C.牛肉、鸡蛋牛肉、鸡蛋D.D.奶油、花生油奶油、花生油A A2.(20182.(2018苏州中考苏州中考) )下列关于糖类、蛋白质、油脂和下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是维生素的说法正确的是 ( ( ) )A.A.淀粉没有甜味淀粉没有甜味, ,因此不属于糖类因此不属于糖类B.B.维生素是人体不可缺少的营养物质维生素是人体不可缺少的营养物质C.C.油脂属于有机高分子化合物油脂属于有机高分子化合物D.D.蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素B B3.(20183.(2018长沙中考长沙中考) )中考期间中考期间, ,小燕
8、子的妈妈准备了一小燕子的妈妈准备了一份易消化的午餐份易消化的午餐, ,其中有凉拌黄瓜、辣椒炒茄子、蒸芋其中有凉拌黄瓜、辣椒炒茄子、蒸芋头、冬瓜汤、米饭。从营养全面的角度考虑头、冬瓜汤、米饭。从营养全面的角度考虑, ,还需要补还需要补充的食品是充的食品是_(_(写一种写一种) )。烹饪过程中使用了加碘盐烹饪过程中使用了加碘盐, ,是为了防止缺碘引起是为了防止缺碘引起_的病。的病。红烧鲤鱼红烧鲤鱼( (合理即可合理即可) )甲状腺肿大甲状腺肿大二、化学元素与人体健康二、化学元素与人体健康1.1.人体的元素组成人体的元素组成: :知识清单主干回顾2.2.化学元素与人体健康的关系化学元素与人体健康的关
9、系: :元素元素对人体的作用对人体的作用缺乏时对人体健康的影响缺乏时对人体健康的影响获取途径获取途径钙钙帮助构成骨骼和帮助构成骨骼和牙齿牙齿, ,对凝血、神对凝血、神经及肌肉的功能经及肌肉的功能有重要作用有重要作用导致儿童发育不良和佝偻导致儿童发育不良和佝偻病病, ,老年人缺钙会导致老年人缺钙会导致_奶、奶制品、豆类、奶、奶制品、豆类、虾皮等虾皮等骨质疏松骨质疏松铁铁是血红蛋白的成是血红蛋白的成分分, ,能帮助运输氧能帮助运输氧气气会引起会引起_肝脏、瘦肉、蛋、鱼、肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜等豆类、芹菜等锌锌影响人体发育影响人体发育会引起食欲不振、生长迟会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良缓
10、、发育不良海产品、瘦肉、肝脏、海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米等奶类、豆类、小米等贫血贫血元素元素对人体的作用对人体的作用缺乏时对人体健康的影响缺乏时对人体健康的影响获取途径获取途径硒硒有防癌、抗癌的作有防癌、抗癌的作用用可能引起表皮角质化和癌可能引起表皮角质化和癌症症富硒小米等富硒小米等碘碘是甲状腺激素的重是甲状腺激素的重要成分要成分会引起会引起_,_,幼儿幼儿缺乏会影响生长发育缺乏会影响生长发育, ,造成思维迟钝造成思维迟钝加碘食盐、海带、加碘食盐、海带、紫菜等紫菜等氟氟能防治龋齿能防治龋齿缺乏易产生缺乏易产生_含氟牙膏含氟牙膏甲状腺肿大甲状腺肿大龋齿龋齿【微点拨】【微点拨】 人体缺少
11、必需的元素会得病人体缺少必需的元素会得病, ,但摄入量过多也不利于身体健康但摄入量过多也不利于身体健康, ,所所以即使是必需元素也应该合理摄入。以即使是必需元素也应该合理摄入。 命题点二化学元素与人体健康命题点二化学元素与人体健康【典典例例2 2】 人人体体中中的的元元素素主主要要来来自自各各种种食食物物，因因此此，合合理理的的膳膳食食结结构构，有有利利于于维维持持各各元元素素的的相相对对平平衡衡。钙钙元元素素可可以以通通过过蛋蛋黄黄、骨骨汤汤等等食食物物被被人人体体摄摄入入，它它在在人人体体中中的的存存在在形形式式是是羟羟基基磷磷酸酸钙钙CaCa1010(PO(PO4 4) )6 6(OH)
12、(OH)2 2 。请回答：请回答：(1)(1)钙是人体必需的钙是人体必需的_(_(填填“微量微量”或或“常量常量”) )元素。元素。(2)(2)老年人缺钙易导致老年人缺钙易导致_(_(填字母填字母) )。A A贫血症贫血症B B骨质疏松症骨质疏松症C C甲状腺肿大甲状腺肿大常量常量B B高频考点疑难突破【挑战中考】【挑战中考】1 1(2015(2015泰安泰安) )科学合理膳食，使人体中各种元素科学合理膳食，使人体中各种元素形成形成“收支平衡收支平衡”，以保障健康。下列属于人体中常，以保障健康。下列属于人体中常量元素的是量元素的是( )( )A A铁铁 B B钙钙 C C锌锌 D D碘碘2 2
13、.(2018.(2018郴州中考郴州中考) )合理的饮食是身体健康的重要保合理的饮食是身体健康的重要保障障, ,下列说法错误的是下列说法错误的是( () )A.A.我国是通过在食盐中加入碘的化合物来补碘我国是通过在食盐中加入碘的化合物来补碘B.B.儿童缺锌会导致生长迟缓、发育不良儿童缺锌会导致生长迟缓、发育不良C.C.人体缺少维生素人体缺少维生素A A易患夜盲症易患夜盲症D.D.绿色食品是指颜色为绿色的水果、蔬菜等绿色食品是指颜色为绿色的水果、蔬菜等B BD D三、远离有毒物质三、远离有毒物质1.1.预防重金属盐中毒预防重金属盐中毒: :(1)(1)蛋白质的性质蛋白质的性质: :蛋白质受热或遇
14、到蛋白质受热或遇到_、_、_等化学物质时等化学物质时, ,结构就会被破结构就会被破坏坏, ,失去生理活性失去生理活性, ,这也是重金属盐、甲醛有毒性的原因。这也是重金属盐、甲醛有毒性的原因。浓硝酸浓硝酸重金属盐重金属盐甲醛甲醛(2)(2)蛋白质性质的应用蛋白质性质的应用: :在医疗中在医疗中, ,医生经常用酒精、碘医生经常用酒精、碘酒或高温的方法杀菌消毒酒或高温的方法杀菌消毒, ,致使细菌中的蛋白质变性致使细菌中的蛋白质变性, ,不能危害人体。不能危害人体。(3)(3)检验蛋白质存在的方法检验蛋白质存在的方法: :灼烧含有蛋白质的物质灼烧含有蛋白质的物质时时, ,会产生会产生_的特殊气味。的特
15、殊气味。烧焦羽毛烧焦羽毛知识清单主干回顾2.2.不吃变质食物不吃变质食物: :变质食品中含有有毒的霉菌毒素变质食品中含有有毒的霉菌毒素, ,其中其中_的毒性较大。的毒性较大。黄曲霉素黄曲霉素【微思考】【微思考】为防止鱼、虾等海产品在贮存、运输过程中腐烂为防止鱼、虾等海产品在贮存、运输过程中腐烂, ,常用常用甲醛浸泡甲醛浸泡, ,这样做对吗这样做对吗? ?请说出你的认识。请说出你的认识。_提示提示: :不对。甲醛属于有毒物质不对。甲醛属于有毒物质, ,食用了用其浸泡的食用了用其浸泡的海产品会对人体造成危害。海产品会对人体造成危害。4.4.拒绝毒品拒绝毒品: :(1)(1)毒品对人的影响毒品对人的
16、影响: :毒品具有镇静、止痛和兴奋作用毒品具有镇静、止痛和兴奋作用, ,但可使人产生依赖性但可使人产生依赖性, ,即形成即形成“毒瘾毒瘾”, ,对社会、家庭、对社会、家庭、个人危害极大。个人危害极大。(2)(2)远离毒品的最佳方法就是抵挡住好奇心的诱惑远离毒品的最佳方法就是抵挡住好奇心的诱惑, ,不不尝试吸食毒品。尝试吸食毒品。3.3.远离烟草远离烟草: :(1)(1)一氧化碳一氧化碳: :可与人体血液中的可与人体血液中的_结合结合, ,使红细胞输氧能力降低。使红细胞输氧能力降低。(2)(2)尼古丁和焦油尼古丁和焦油: :使吸烟者对香烟产生依赖性并诱发使吸烟者对香烟产生依赖性并诱发疾病。疾病。
17、血红蛋白血红蛋白命题点三远离有毒物质命题点三远离有毒物质【典例【典例3 3】(2018(2018潍坊中考潍坊中考) )为保障为保障“舌尖上的安全舌尖上的安全”, ,下列做法合理的是下列做法合理的是( ( ) )A.A.霉变的大米蒸煮后食用霉变的大米蒸煮后食用B.B.甲醛溶液浸泡虾仁防腐甲醛溶液浸泡虾仁防腐C.C.按规定使用食品添加剂按规定使用食品添加剂D.D.用工业用盐如亚硝酸钠烹调食物用工业用盐如亚硝酸钠烹调食物C C高频考点疑难突破【挑战中考】【挑战中考】1.(20181.(2018泰安中考泰安中考) )从安全的角度考虑从安全的角度考虑, ,下列做法不下列做法不合理的是合理的是( ( )
18、)A.A.浓硫酸不慎沾到皮肤上浓硫酸不慎沾到皮肤上, ,应立即用大量的水冲洗应立即用大量的水冲洗, ,再再涂上氢氧化钠溶液涂上氢氧化钠溶液B.B.霉变的大米经洗净、高温蒸煮后也不能食用霉变的大米经洗净、高温蒸煮后也不能食用A AC.C.误食重金属盐误食重金属盐, ,可服用豆浆、牛奶等解毒可服用豆浆、牛奶等解毒, ,并及时就并及时就医医D.D.遇到火灾时遇到火灾时, ,用湿毛巾捂住口鼻用湿毛巾捂住口鼻, ,蹲下靠近地面蹲下靠近地面, ,迅速迅速离开现场离开现场2.(20182.(2018怀化中考怀化中考) )化学与人体健康及日常生活息息化学与人体健康及日常生活息息相关相关, ,下列做法正确的是下
19、列做法正确的是( ( ) )A.A.商家用甲醛水溶液商家用甲醛水溶液( (福尔马林福尔马林) )浸泡海产品出售浸泡海产品出售B.B.发霉变质的大米洗净后再食用发霉变质的大米洗净后再食用C.C.在室内盛放一盆水防止煤气中毒在室内盛放一盆水防止煤气中毒D.D.废旧电池中含有铅、锡、汞等重金属废旧电池中含有铅、锡、汞等重金属, ,威胁人类健威胁人类健康康, ,应回收利用应回收利用D D 达标检测1.1.相同质量的下列物质，在人体内完全分解，释放能量最多的是（相同质量的下列物质，在人体内完全分解，释放能量最多的是（ ）A A. .糖类糖类B B. .脂肪脂肪 C C. .蛋白质蛋白质 D D. .无机
20、盐无机盐2.2.下列物质中属于有机高分子化合物的是（下列物质中属于有机高分子化合物的是（ ）A A. .乙醇乙醇B B. . 淀粉淀粉 C C. .葡萄糖葡萄糖 D D. .蔗糖蔗糖3 3某饼干中含有钠、钙、铁、钾等人体所需元素，其中属于微量元素的是（某饼干中含有钠、钙、铁、钾等人体所需元素，其中属于微量元素的是（ ）A A铁铁 B B钙钙 C C钠钠 D D钾钾4.4.“生活中离不开化学生活中离不开化学”，下列叙述合理的是（，下列叙述合理的是（ ）A A用甲醛溶液浸泡鱿鱼，以保质保鲜用甲醛溶液浸泡鱿鱼，以保质保鲜 B B维生素维生素C C缺乏会引起夜盲症缺乏会引起夜盲症C C酱油中添加铁元素
21、有助于预防缺铁性贫血酱油中添加铁元素有助于预防缺铁性贫血 D D煤、石油都是可再生的能源煤、石油都是可再生的能源B BB BA AC C5. 55. 5月月3131日是日是“世界无烟日世界无烟日”。香烟燃烧产生的烟气中含有许多致癌物和有害物。香烟燃烧产生的烟气中含有许多致癌物和有害物质。其中对人类危害最大的是尼古丁（化学式为质。其中对人类危害最大的是尼古丁（化学式为C C1010H H1414N N2 2）、焦油和一氧化碳等。）、焦油和一氧化碳等。下列说法中错误的是（下列说法中错误的是（ ）A.A.吸烟严重危害人的身心健康吸烟严重危害人的身心健康 B.B.烟焦油对人的呼吸道和肺损害最大烟焦油对
22、人的呼吸道和肺损害最大C.C.尼古丁的碳、氢、氧元素的质量比为尼古丁的碳、氢、氧元素的质量比为5:7:1 5:7:1 D.D.香烟的烟气能使小白鼠中毒死亡香烟的烟气能使小白鼠中毒死亡6 6. . 每年的每年的6 6月月6 6日为国际禁毒日，主题为日为国际禁毒日，主题为“珍爱生命，拒绝毒品珍爱生命，拒绝毒品”，下列物质不，下列物质不是毒品的是（是毒品的是（ ）A.A.海洛因海洛因 B. B.鸦片鸦片 C. C.摇头丸摇头丸 D. D.咖啡咖啡7 7. .误服重金属盐应该采取的急救措施是误服重金属盐应该采取的急救措施是( )( )注射大量的生理盐水注射大量的生理盐水 喝牛奶喝牛奶 喝蛋清喝蛋清 用
23、生理盐水灌肠洗胃用生理盐水灌肠洗胃A. B. C. D.A. B. C. D.C CD DB B7 7钾是人体必需的元素之一，若血液中钾元素含量偏低，易引发低钾血症，严钾是人体必需的元素之一，若血液中钾元素含量偏低，易引发低钾血症，严重时会引发心率失常，甚至猝死。医学专家提醒：应重视日常补钾。可以服用重时会引发心率失常，甚至猝死。医学专家提醒：应重视日常补钾。可以服用的某种钾的化合物，其水溶液可以和硝酸银溶液反应，生成不溶于稀硝酸的白的某种钾的化合物，其水溶液可以和硝酸银溶液反应，生成不溶于稀硝酸的白色沉淀。此化合物是色沉淀。此化合物是( )( )A AKCl BKCl BK K2 2COCO
24、3 3 C CKNOKNO3 3 D DKOHKOH8 8. .化学与生活息息相关，现有以下常见的物质：化学与生活息息相关，现有以下常见的物质：A.A.小苏打小苏打 B. B.葡萄糖葡萄糖 C. C.熟石灰熟石灰 D D. .黄曲霉毒素黄曲霉毒素选择相应物质的字母填空：选择相应物质的字母填空：（1 1）可用于改良酸性土壤的是）可用于改良酸性土壤的是 ；（2 2）焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一是）焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一是 ；（3 3）大米、花生、面粉等发生霉变而产生的有毒物质是）大米、花生、面粉等发生霉变而产生的有毒物质是 ；（4 4）淀粉等糖类物质在人们内水解变成）淀粉等糖类物质在人们内水解变成 ，才能被人体吸收。，才能被人体吸收。A AC CA AD DB B回扣目标畅谈收获 从生活中学到化学从生活中学到化学从化学中得到乐趣从化学中得到乐趣 祝你成功！祝你成功！教师寄语：教师寄语：
