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1、我们能从食物中获得哪些营养成分？我们能从食物中获得哪些营养成分？食物中所含的营养成分非常丰富,通常分为：蛋白质蛋白质 糖类糖类 脂肪脂肪维生素维生素 矿物质矿物质 水水说一说这些营养成分对我们身体都有哪些作用？它们都来自哪些食物？（小组讨论、交流，整理课前查阅和搜集的资料。）（小组讨论、交流，整理课前查阅和搜集的资料。）糖类糖类可分为单糖、双糖、多糖三种。糖类可分为单糖、双糖、多糖三种。主要是指淀粉、蔗糖、葡萄糖这类能为主要是指淀粉、蔗糖、葡萄糖这类能为我们的身体我们的身体提供能量提供能量的物质。的物质。我们跑步、跳绳以及呼吸、消化等生命我们跑步、跳绳以及呼吸、消化等生命活动所要消耗的能量主要
2、由糖类提供。活动所要消耗的能量主要由糖类提供。脂肪脂肪俗称脂肪俗称油脂油脂。是储存在身体里的。是储存在身体里的能源物能源物质质，我们的身体可以储存大量的脂肪。，我们的身体可以储存大量的脂肪。身体的脂肪层能够缓冲外力冲击身体的脂肪层能够缓冲外力冲击保护内脏保护内脏器官器官，也能起到，也能起到减少体内热量散失减少体内热量散失的作用。的作用。脂肪可分为植物脂肪和动物脂肪两类。脂肪可分为植物脂肪和动物脂肪两类。蛋白质蛋白质是蛋白质是构成人体构成人体肌肉、内脏、血液、肌肉、内脏、血液、毛发的毛发的主要成分主要成分。人的人的生长发育生长发育和和新陈代谢新陈代谢都离不开蛋都离不开蛋白质。白质。在有必要的时候
3、，蛋白质经分解还能在有必要的时候，蛋白质经分解还能为身体为身体提供能量提供能量。这些食物中富含蛋白质 糖类、蛋白质、脂肪它们都是为我们人体提供能量的主要物质，缺少了它们我们的身体将无法进行正常的生命活动。就像电灯没有电就不能发光，汽车没有油无法发动一样。 所以我们每天都要从食物中获取足够量的这些营养，我们工作学习才有力气有精神。维生素维生素也称维他命，是维持人体生命活动所必需的一类有机物质。维生素是一个大家族，人们用字母给他们命名，有几十种之多。人体缺乏维生素会引起一类特殊的疾病维生素缺乏症。蔬菜水果中含有丰富的维生素 有一个小朋友他平时并不挑食，蔬菜水果鸡蛋牛奶样样都是他爱吃的，但有一次他还
4、是因为缺乏营养生病了。他的脖子肿的很大，他“哎哟哎呦”地直叫难受，看样子病得不轻。医生说他的病是缺少一类矿物质所致。你们知道他得的是什么病吗？ 碘、盐中的钠等都是我们人体所需的矿物质，矿物质属于无机物，具有调节身体机能的作用。你们还知道那些矿物质？水水是组成细胞的主要成分。人体水的含量约占体重的60%70%。水是新陈代谢的主要场所，比如营养物质在消化过程中需要溶于水才能被人体吸收；身体里的废物也要溶解在水中才能排出体外。我们的身体每天需要摄入2500mL的水。鉴别食物的营养成分脂肪的鉴别 1、用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上，会留下一道油渍。 2、分别把肥肉、花生等被测食物在白纸上挤压，滑动。
5、3、含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。淀粉的鉴别1、淀粉与碘反应会变蓝。2、分别在被测的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。3 、如果发现有变蓝色的现象，说明食物中含有淀粉。温馨提示温馨提示:小组分工合作，组员各尽其责。小组分工合作，组员各尽其责。实验器材管理员实验器材管理员负责收发器材；负责收发器材；实验员实验员进行实验操作；进行实验操作；记录员记录员记记录实验现象；其他成员则是录实验现象；其他成员则是观察观察员员，认真观察并负责监督实验，认真观察并负责监督实验，及时纠错。及时纠错。小心不要将碘酒撒到桌面！小心不要将碘酒撒到桌面！从食物包装袋上能直观方便地了解到食物中所含的营养成分。营养小博士运用这节课所学的知识为自己的家人设计一份营养食谱。要求：营养食谱应该包括一日三餐；营养成分要全面、均衡；根据家人的口味灵活设计；食物的量不能太少也不要过多！
