《《土特产山西》PPT课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《土特产山西》PPT课件.ppt（68页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、1土特产山西土特产山西3目录目录晋善晋美之大同晋善晋美之大同晋善晋美之晋中晋善晋美之晋中晋善晋美之运城晋善晋美之运城晋善晋美之阳泉晋善晋美之阳泉晋善晋美之吕梁晋善晋美之吕梁晋善晋美之临汾晋善晋美之临汾晋善晋美之晋东南晋善晋美之晋东南45广灵大尾羊广灵大尾羊山西省绵羊优良品种，是以产肉为主，产皮毛为辅的兼用型羊种。它增长速度快，育肥效果好，肉质鲜嫩，皮毛品质好。6五香驴肉五香驴肉以广灵特产的画眉驴肉为原料，经煮熟酱制而成。在煮肉的汤锅中加有盐、味精、酱油、冰等调料，烧开后再加入陈皮、草果等香料和滋补中药，因此，广灵五香驴肉不仅风味独特，味道纯正，而且有很好的营养和保健作用。7 东方亮小米东方亮小
2、米具有色泽金黄、颗粒大而均匀、香甜可口、营养丰富、经济价值高的特点，过去作为宫庭贡品的指定产品，在我国北方地区享有盛誉，东方亮小米含有铁、磷、谷维素等成分，不仅可以做主食，而且对肝病、心脏病、神经功能症、贫血等有一定辅助疗效。现畅销于华北各地。8北芪菇北芪菇“北芪菇”是根据传统中医药“药食同源”的理论，利用北岳恒山正宗黄芪（又称北芪）和多种中草药及农作物副产品作培养料，经科学配方和特殊工艺培育而成的新型菌类产品。故命名“北芪菇”。为药食同用的功能型产品。9浑源凉粉浑源凉粉山西浑源的汉族特色美食。在夏季，凉粉是老百姓喜欢吃的食品之一，而山西浑源人爱吃凉粉，不分春夏秋冬，街头上，一年四季都有那么几
3、十家摆凉粉摊的。10煤雕煤雕是我国独一无二的工艺美术品，产于大同。大同煤雕以大同煤层深处树化石为原料，精心磨制而成。作品纹理清晰，石质细腻，真正赋予了煤艺术生命。煤雕作品早在我国东汉时期即有记载。11蛋雕蛋雕 远在明清时期，大同地区民间在喜庆婚娶、祝福庆寿、喜得贵子时，为图吉祥如意，就有了赠送红鸡蛋的习俗。当时在京城一带更是流行此风，而且用量也相当可观。于是就有一部分人摆摊设铺，专门卖红色染过的鸡蛋，称其为“彩蛋”。后来，商贩们又在彩蛋上画些花鸟、鱼虫、脸谱等图案，以图生意兴隆。经过多年演变，彩蛋工艺逐步提高，最后，终于形成了具有较高欣赏价值的艺术珍品。1213中华老字号中华老字号平遥牛肉平遥
4、牛肉 平遥牛肉是山西晋中地区平遥县的汉族传统名菜。平遥牛肉是博大精深、源远流长的中国美食文化的精华之一，古汉时就有“卖刀买犊，卖刃买牛，游刃有余”的对牛肉加工的描述。 平遥牛肉不加任何色素，但色泽红润，茬口鲜红，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，组织紧密，里外 软硬均匀，食之绵软可口，咸淡适中，香味醇厚，回味悠长。久食之，可抉胃健脾，增进食欲。糕点之王太古饼 太谷饼是山西省传统名太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名。始吃，因产于太谷县得名。始于清代，太谷饼具有甜而不于清代，太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国
5、，享有而闻名全国，享有“糕点之糕点之王王”的美称。太谷饼为的美称。太谷饼为“晋晋商饮食文化商饮食文化”的典型代表，的典型代表，著名歌唱家郭兰英那首清脆著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的悠扬的“平遥的牛肉太谷的平遥的牛肉太谷的饼饼”更是让太谷饼的美更是让太谷饼的美名传遍天下名传遍天下。寿阳豆腐干寿阳豆腐干制作历史悠久，豆腐作坊遍及乡村集镇，寿阳豆腐干用当地产优质大豆制成。由于土质和气候适宜，寿阳大豆颗粒饱满，富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成份，且品种多，产量高，豆种纯正优良。用传统工艺精制的豆腐干，低糖、微咸，口感细腻，味感清香，具有高蛋白质脂肪，高维生素低胆固醇等特点，有很高的营养价值。红星苹
6、果红星苹果酥梨酥梨甜荞面凉粉小米皇后荆条蜂蜜和顺苦荞麦和顺大莜麦具有悠久的历史，维生素、矿质营养元素含量丰富，荣获第二届农博会金奖，是糖尿病患者的最佳食品。和顺肉牛和顺肉牛左权绵核桃为地理标志保护产品 左权花椒长凝大蒜长凝大蒜榆次豆腐脑榆次豆腐脑榆次灌榆次灌肠肠晋中砂子饼晋中砂子饼 造型古朴，设计精致。造型古朴，设计精致。一枝腰细底宽的高脚座上，一枝腰细底宽的高脚座上，立着反口金铃般的玉色酒盅，立着反口金铃般的玉色酒盅，镶以金边，光辉夺目。杯的镶以金边，光辉夺目。杯的外壁彩绘二龙戏珠图案，内外壁彩绘二龙戏珠图案，内壁几枝红蓝相间的花朵，亭壁几枝红蓝相间的花朵，亭亭玉立。杯空时不见蝶影，亭玉立。
7、杯空时不见蝶影，但当斟满酒时，一只色彩斑但当斟满酒时，一只色彩斑斓的蝴蝶便从杯中展现，栩斓的蝴蝶便从杯中展现，栩栩如生，似在飞起。当饮用栩如生，似在飞起。当饮用者将酒一饮而尽时，飞蝶即者将酒一饮而尽时，飞蝶即隐，观者无不拍案称奇。隐，观者无不拍案称奇。 把和好的白面把和好的白面按在扁眼的擦子之按在扁眼的擦子之上，从擦子下漏出上，从擦子下漏出掉入开水锅里，然掉入开水锅里，然后煮熟，再配以各后煮熟，再配以各种浇头、打卤食用。种浇头、打卤食用。这种面食极易嚼食，这种面食极易嚼食，易于消化，非常适易于消化，非常适宜老年人及牙齿不宜老年人及牙齿不良的人食用。良的人食用。羊杂烩羊杂烩羊杂烩是是洪洞洪洞县的
8、特产，县的特产，最早出现于元代。其最最早出现于元代。其最大的特点是原汁原汤，大的特点是原汁原汤，即只加入最普通的一些即只加入最普通的一些调味品，诸如盐、调味品，诸如盐、辣椒辣椒油（用羊油炸制）、葱油（用羊油炸制）、葱白。白。花椒花椒、味精、大料、味精、大料等，然后放入砂锅中慢等，然后放入砂锅中慢慢煮熟，这一作法与慢煮熟，这一作法与蒙蒙古古族吃羊肉的习俗族吃羊肉的习俗大同大同小异。小异。晋南醪糟 晋南晋南醪糟醪糟闻名遐迩，闻名遐迩，最早出现在霍最早出现在霍山南山南麓麓洪洪洞洞城的城的小吃小吃摊上，距今摊上，距今已有上百年的历史。每已有上百年的历史。每年农历三月十八庙会，年农历三月十八庙会，来此观
9、光的游客络绎不来此观光的游客络绎不绝，人山人海，解渴生绝，人山人海，解渴生津的醪糟便应运而生。津的醪糟便应运而生。洪洞醪糟之所以有名，洪洞醪糟之所以有名，是由于它使用的霍泉水是由于它使用的霍泉水和此水灌溉生长的和此水灌溉生长的糯米糯米，还因为用独特的灶具与还因为用独特的灶具与奇特的酿制方法。奇特的酿制方法。牛肉丸子面这个小吃很有地方这个小吃很有地方特色，只有临汾有，特色，只有临汾有，只有这里遍地都是。只有这里遍地都是。而且只有这里的面而且只有这里的面最正宗，有一层看最正宗，有一层看得见的辣油，和翠得见的辣油，和翠绿的香菜，再盖上绿的香菜，再盖上牛肉和独有的牛肉牛肉和独有的牛肉丸子，一碗辣到不丸
10、子，一碗辣到不行却又欲罢不能的行却又欲罢不能的牛肉丸子面才是最牛肉丸子面才是最正宗正宗。安泽火腿安泽火腿应该是源自金华火腿，说起来还有一段历史故安泽火腿应该是源自金华火腿，说起来还有一段历史故事呢。据说在明朝末年，一位浙江金华人到事呢。据说在明朝末年，一位浙江金华人到岳阳岳阳县（即县（即今安泽县）当县令。这位远离家乡的县太爷时常思念脍今安泽县）当县令。这位远离家乡的县太爷时常思念脍炙人口的金华火腿；但炙人口的金华火腿；但岳阳县岳阳县境内山峦起伏、沟壑纵横、境内山峦起伏、沟壑纵横、地广人稀、交通壅塞，浙江与山西远距数千里，总不能地广人稀、交通壅塞，浙江与山西远距数千里，总不能使其如愿。后来他想出
11、一个办法：从家乡请来一位制作使其如愿。后来他想出一个办法：从家乡请来一位制作金华火腿的师傅，按照金华火腿的传统加工技艺，在岳金华火腿的师傅，按照金华火腿的传统加工技艺，在岳阳做起阳做起“金华火腿金华火腿”来。火腿做成后，县太爷一尝，连来。火腿做成后，县太爷一尝，连声叫好。县太爷如愿以偿，而声叫好。县太爷如愿以偿，而“金华火腿金华火腿”也就在这里也就在这里流传开来，从此就安了家。到了清代时，岳阳火腿已远流传开来，从此就安了家。到了清代时，岳阳火腿已远销到销到北京北京等地，被当作火腿中的上品。及等地，被当作火腿中的上品。及614年，岳阳年，岳阳县改称为安泽县，岳阳火腿也被改为县改称为安泽县，岳阳火
12、腿也被改为“安泽火腿安泽火腿”。大宁西瓜 特点含糖量高，所达特点含糖量高，所达1215度，瓜体大，皮薄肉脆，度，瓜体大，皮薄肉脆，瓜内全是红沙瓤，点缀几颗瓜内全是红沙瓤，点缀几颗黑色籽，见刀口裂，浓甜的黑色籽，见刀口裂，浓甜的汁水顺刀而下，吃起来，甘汁水顺刀而下，吃起来，甘甜清脆，口感独特，更为主甜清脆，口感独特，更为主要的是西瓜内含有丰富的维要的是西瓜内含有丰富的维生素，果糖，具有清热解署，生素，果糖，具有清热解署，降压，利尿等疗效。降压，利尿等疗效。31中国汉族工艺品之一，传统书法用具之一，始于汉，盛于唐宋，迄今已有千余年历史。从唐代起，端砚、歙砚、洮河砚和澄泥砚被并称为“四大名砚”。32
13、百合为一种多年生草本植物。在2000多年前的神农本草经中，以有其药用记载：性甘苦、微寒，入肺、心经，有润肺止咳、清心安神、健脾胃、强肾阴及治肺疾久咳、阴虚咳血等功效。33闻喜煮饼有着山西“饼点之王”的美誉，又有“国式糕点绝产”之美称。34 生长在垣曲县历生长在垣曲县历山一带古老的栎树上。山一带古老的栎树上。猴头是一种大型真菌，猴头是一种大型真菌，新鲜时呈白色，干后新鲜时呈白色，干后变为淡褐色，通体布变为淡褐色，通体布满针刺一样的绒毛，满针刺一样的绒毛，形状很像猴的脑袋，形状很像猴的脑袋，因而得名，由于它肉因而得名，由于它肉嫩味鲜，营养丰富，嫩味鲜，营养丰富，故与熊掌、海参、鱼故与熊掌、海参、鱼
14、翅并列为翅并列为“四大名菜四大名菜”，与黄花、木耳、蘑，与黄花、木耳、蘑菇合称为菇合称为“四大山珍四大山珍”。35菖蒲酒产于山西垣曲，是一种配制酒，色橙黄微翠绿，清亮透明，气味芳香，酒香酿厚，药香协调，而不失中草药之天然特色，入口甜香，甜而不腻，略带药味，使人不厌，酿和爽口，辣不呛喉，饮后令人神气清爽。酒度为45度，糖度为12度。远在汉代已名噪酒坛，为历代帝王将相所喜用，并被列为历代御膳香醪。36主产于山西省永济市。具有色泽纯正、口主产于山西省永济市。具有色泽纯正、口感细腻、皮薄味甜、风味独特等特点，产感细腻、皮薄味甜、风味独特等特点，产品出口法国、德国、西班牙、日本等国家，品出口法国、德国、
15、西班牙、日本等国家，在全球享有很高声誉。在全球享有很高声誉。3738阳泉铁锅以食不变味、锈不脱皮、色泽光洁、边沿整齐、壁厚均匀、油炸不裂等优点而著称于世。产品主要有砂模锅和广锅两大类，规格有数百种。39平定的黄瓜干主要产于平定县后沟、河头两村。明洪武年间（1368-1398）开始生产。以清脆、爽口、香醇味厚、食用方便而受到人们的青睐。清朝被定为进贡皇室的物品，享有“龙筋”之誉。黄瓜干系选用优质无剌无籽幼瓜制成，富含人体必需的维生素、钾盐、氨基酸、糖类等多种营养成分，能促进肠胃蠕动，有降低胆固醇的作用。平定黄瓜除满足本地需求外，还销往京、津等地。平定的黄瓜干和砂货、铁货饮誉中外，古有“黄瓜干上贡
16、品，龙字砂锅悦帝心”的美称40西烟小米西烟镇是盂县主要产粮区之一。这一带土地平坦宽阔肥沃，自古即有“米粮川”之誉。地处温寒区，年降水量在450毫米以上，年均积温2922度，宜种谷子。西烟小米粒大饱满，色泽金黄，味美可口，远近闻名。41阳泉漂抿曲飘抿曲，亦称小河捞，大约从明朝开始风行于阳泉。它是以绿豆掺少量精白面粉和面，经特制抿曲床压制而成。煮熟后捞入各种调料配制成的汤汁中即可飘起。它长如挂面，细如毛粉，清香利口，鲜味扑鼻，富有营养，风味别致，还具有消火消暑之功效。明末清初，傅山先生曾在小河捞记中赞美它的美味，至今抿曲仍香飘山城。42阳泉河捞人们一提到山西不禁会想起那里的刀削面，但是山西还有一种
17、比刀削面来历更早的面食，那就是河捞面。河捞是一种古老的面食品种，大约有1000多年的历史了，多在北方人家尤其山西民间和陕北流行，在不同的地方名称有些不大一样，有叫河捞面的，有0子面的，有叫饸饹面的，还有叫压河捞或叫轧河捞的。口味：河捞面比拨鱼面硬，比刀削面要软，食感滑溜柔软，自有妙处。河捞面结构紧密、粗细均匀、长度适宜、筋柔利口。是美味的面食。43阳泉砂货砂货为本市特产。主要产于平定常家沟、移穰、东西小麻和郊区的小西庄、王垅、北庄等地。最早生产于唐朝；到明清时期，经过不断改进，就以其内外光洁、皮薄质细，耐酸耐碱，煮饭炖肉味道纯正无异味，盛饭放汤隔日保鲜保质不变色的优点受到人们的青睐。本市砂货种
18、类繁多，其中常用的有火锅、茶壶、锅、瓢、盆、笼屉、罐、花盆等100余种。44阳泉压饼压饼是中共创建第一城，近现代女作家“民国四大才女”之一石评梅故乡的一种特色传统小吃。在阳泉地区广泛流行，称“漾泉”一绝，历史悠久，相传唐代平阳公主率军驻守娘子关时，就曾以此饼为行军干粮让军士食用。百团大战时，阳泉百姓曾经烙制大量压饼支援狮脑山前线。4546碗脱碗脱是柳林特产，离石、中阳等地都有，但碗脱是柳林特产，离石、中阳等地都有，但不如柳林正宗。碗脱多为冷食，切条、就碗不如柳林正宗。碗脱多为冷食，切条、就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋为主要刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋为主要调料，尚配以姜末、香油。其辣
19、椒选用头茬，调料，尚配以姜末、香油。其辣椒选用头茬，晒干后研为细末，用麻油烧热后。放入葱少晒干后研为细末，用麻油烧热后。放入葱少许，待葱发黄时，倒入辣椒粉，用铁勺搅匀，许，待葱发黄时，倒入辣椒粉，用铁勺搅匀，油多辣椒少，遂成稠浆，装入瓶、钵备用。油多辣椒少，遂成稠浆，装入瓶、钵备用。47山西大枣吕梁地处黄河中游，日照时间充足，昼夜温差明显，是红枣起源的中心地带。栽培历史悠久，据传可以追溯到西周时期。清代以来，红枣即成为大宗出境特产。48汾酒汾酒始酿于南北朝时代，距今已有1500多年的历史。以色、味、香三绝著称，被誉为“仙酒”、“玉液”、“琼浆”，成为山西人之骄傲，是我国八大名酒之一。汾酒曾在1
20、916年巴拿马国际博览会上获得一等优胜金质奖。新中国成立后，多次获得国务院颁发的金质奖。已行销40多个国家和地区。49小杂粮小杂粮是吕梁农业一大特色，吕梁种植小杂粮历史悠久，品种多,种植广，气候条件适宜，开发潜力巨大，是山西省的小杂粮主产区。50吕梁沙棘 沙棘（沙棘（Hippophae rhamnoides），又），又名醋柳，胡秃子科沙棘属落叶灌木或小乔木，名醋柳，胡秃子科沙棘属落叶灌木或小乔木，耐寒抗旱，耐土壤贫瘠。根系发达，有根瘤。耐寒抗旱，耐土壤贫瘠。根系发达，有根瘤。其主要分布于欧亚大陆，中国分布面积（东北、其主要分布于欧亚大陆，中国分布面积（东北、华北、和西北）最大，种类最多。华北、
21、和西北）最大，种类最多。5152沁州黄产于山西省沁县（古称沁州）的一种小米。该米色泽蜡黄，颗粒圆润，状如珍珠，晶莹明亮。煮成饭后松软可口，味道清香，越嚼越香。食之甜香松散，非常可口，由于具有高营养价值，被誉为“小米之王”。是我国四大名米之一。党参党参平顺潞党参山西省平顺县特产。平顺县是的发源地，该县“寺河关山”一带奇泉异壤和气候特殊，为党参生长创造了得天独厚的条件。平顺党参的特点是：参条纤长、质厚味纯、皮黄肉红、色泽鲜艳，如横断参条，可见明星点点，整体呈“虎头凤尾菊花心”，三五叶、松花头、花淡黄、有芳味。平顺党参最重可达400克左右。人称“党参之王”。壶关党参壶关县种植历史达千年的中药材党参。
22、“壶关党参”产于壶关太行山大峡谷，据记载，壶关县党参的种植历史可追溯到汉唐，距今已有千年的历史，特别是太行山大峡谷中的紫团山党参为参中极品，一直是历朝皇室的御用贡品，宋朝大词人苏轼，曾些诗紫团参寄王定国对紫团参称颂备至。目前，壶关党参的种植已覆盖该县大部分乡镇，种植面积达到了600余亩。潞城甩饼“甩饼”是上党地区独有的一种民间小吃，因起源于潞城，故又称“潞城甩饼”。 长治堆锦又称堆花，为民间画类工艺品，是长治地区的特产。其创制时间尚未考证，但从现存资料看，至少在清末民初已闻名遐迩了。长治堆锦以丝绸织物为主要面料，草板纸、棉花为骨架，经剪裁、贴飞边、压纸捻等十余道工序制成。其单体造型小巧精致。以
23、人物为例，一般身高在15-25公分之间。早期的长治堆锦以制作礼品为主。其内容多为反映岁时俗尚、人生礼仪的吉祥图案。阳城蚕茧山西省阳城县特产，国家地理标志产品。以其历史悠久、产量高、质量优而闻名于世。“阳城蚕茧”色泽好、上车茧率高、解舒率高、出丝率高、双宫茧少、黄斑茧少、紫印茧少、死笼茧少。用“阳城蚕茧”所缫的梅花牌SE桑蚕丝，质地柔软，光润洁白，产品远销日本、前苏联、英国、荷兰、瑞士、印度等20多个国家。阳城是全国三大优质蚕茧基地之一巴公大葱巴公大葱”是山西省早期四大名优土特产之一，因其具有独特的品质，与山西汾洒、清徐陈醋齐名。其特点是葱白肥大，单株独茎，葱白肉厚心实，结构细密，味浓辣烈，其营
24、养成分和杀菌素比一般大葱高，抗癌指数能达到26%，具有很高的食用价值和药用功能。石头炒鸡蛋相传围棋创始人箕子下棋时，经常是废寝忘食。于是，随从就地取材，用铁器和山上的石头来炒鸡蛋，香味立刻就把箕子吸引了，“石头炒鸡蛋”也就流传至今。制作美食与选择食材有着直接的关系。新鲜的土鸡蛋用石头来炒,成为陵川当地一道流传很久的特色菜。高平烧豆腐高平人吃烧豆腐的历史可以追溯到公元前260年的长平之战。烧豆腐是一种很大众的地方特色美食，在高平有着很深厚的群众基础。无论贫富贵贱，老幼妇孺，上班族或是过路人，只要路过烧豆腐摊，都会停下来花几分钟的时间去品尝几块烧豆腐。面羊相传很早以前，上党壶关鹅屋山下住着一对勤劳
25、夫妻，四十多岁才生养了一个孩子，夫妻俩对孩子娇生惯养，谁知孩子长大后对父母养育之恩全然不记，成了一个忤逆之子。夫妻俩没有办法，只好去找孩子的姥姥和舅舅商量如何管教。舅舅听后很生气，决定把外甥接过来跟随他去放羊，看到小羊羔跪着吃奶，外甥随口问舅舅这是为什么？舅舅告诉他：“小羊出生后，母羊用奶水一口一口把它养大。小羊羔跪下吃奶是为了报答羊0养育之恩，这叫“羊羔跪乳”。小外甥听后幡然醒悟叩别舅舅、姥姥，决心回家做个孝顺的儿子。舅舅送给他一只小羊羔让其铭记，这天正是农历六月初六。后来就演变为送“面羊”，数量为双数，可以是四个、六个、八个或者十二个。整个陵川都兴送羊，只要女儿生了孩子就送羊，或姑娘取过三年不生孩子，就提前送羊。文献资料：走遍中国（山西） 中国旅游出版社（2007年1月第一版）山西名特产 并州文化编撰资料室 山西经济与文化概论黄东升编 中国经济出版社（2003年2月第一版） 阳泉历史文化丛书（第一辑）：“文献名邦”史话 三晋出版社中国名物特产集粹 商务印书馆中国土特产轻图典轻图典编辑部中国土特产大全上下两册大同土特产65影视资料太行明珠中国阳泉山西名歌夸土产山西阳泉版江南style平遥牛肉集团宣传片长治百姓金秋大型土特产展示会长治形象宣传片舌尖上的晋城之阳城篇66网络资源http:/
