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1、糖尿病的饮食治疗糖尿病的饮食治疗知识与乐趣知识与乐趣血糖的来源 食物经过消化吸收后分解为葡萄糖，随血液在体内循环。 （如：米饭、饼干、水果、鱼、肉、牛奶）胰腺分泌胰岛素的功能胰岛胰岛胰岛胰岛 细胞细胞细胞细胞分泌胰岛素分泌胰岛素分泌胰岛素分泌胰岛素糖尿病的发生 胰岛素的绝对不足胰岛素的绝对不足 胰岛素的相对不足胰岛素的相对不足尿糖尿糖血糖血糖肾脏肾脏营养治疗的历史营养治疗目的营养治疗目的 通过平衡膳食，配合药物治疗和体育锻炼，将血糖控制在理想范围 使血脂、血压保持在理想范围 在确保正常的生长发育的前提下，促进儿童、青少年的生生长长发发育育；达到或维持成人的理理想想体体重重；满足妊娠、哺乳妇女代
2、谢增加的需要。并保证一般糖尿病人充沛的体力 有效防治各种糖尿病急、慢性并发症急、慢性并发症的发生 通过合理的营养改善整体的健康状况万物生长靠营养万物生长靠营养制定合理的总热能 以个人饮食习惯为基础，结合病情、年龄、身高、实际体重、活动强度、季节、生长发育等情况制定总热能。 成人：达到并维持理想体重 儿童：营养平衡，保证生长发育的需要简单估算理想体重标准体重（公斤）=身高（厘米）105理想体重：标准体重 10%肥胖： 标准体重 20%消瘦： 标准体重 20%成人每公斤标准体重所需热量糖尿病患者的营养原则适度控制体重 总热量分配： 碳水化合物碳水化合物 55-65%55-65% 脂肪和油脂肪和油
3、20%-25%20%-25% 蛋白质蛋白质 15%15%少量多餐：一天不少于3餐，一餐不多于2两少喝酒，不吸烟多食膳食纤维（如蔬菜、粗米面制品等）每天应平均每天应平均每天应平均每天应平均分配进食量分配进食量分配进食量分配进食量糖尿病患者的饮食计划 糖尿病食品交换份等值谷薯类交换表 食品 重量（g） 食品 重量（g） 大米、小米、糯米 25 绿豆、红豆、干豌豆 25 高粱米、玉米碴 25 干粉条、干莲子 25 面粉、玉米面 25 油条、油饼、苏打饼干 25 混合面 25 烧饼、烙饼、馒头 35 燕麦片、莜麦面 25 咸面包、窝窝头 35 各种挂面、龙须面 25 生面条、魔芋生面条 35 马铃薯
4、100 鲜玉米 200 等值蔬菜类交换表 食品 重量(g) 食品 重量(g)大白菜、菠菜 500 白萝卜、冬笋 400韭菜、茴香 500 南瓜、菜花 350芹菜、苤蓝 500 扁豆、蒜苗 250西葫芦、苦瓜 500 胡萝卜 200茄子、丝瓜 500 山药、藕、凉薯 150百合、芋头 100 毛豆、鲜豌豆 70 等值肉蛋类食品交换表每交换份肉蛋类供蛋白质9g脂肪6g 食品 重量(g) 食品 重量(g) 熟火腿、香肠 20 鸡蛋（带壳） 60 肥瘦猪肉叉烧肉 25 鸭蛋、松花蛋 60 午餐肉 35 鹌鹑蛋（6个） 60 熟牛肉、酱鸭 35 瘦猪、牛羊肉 50带骨排骨、鸭肉 50 带鱼、草鲤鱼 80
5、兔肉 100 大黄鱼、鳝鱼、鲫鱼 蟹肉、水浸鱿鱼 100 对虾、青虾、鲜贝 等值大豆食品交换表食品 重量(g) 食品 重量(g)腐竹 20 北豆腐 100大豆 25 南豆腐 150大豆粉 25 豆浆 400豆腐丝豆腐干50等值奶类食品交换表食 品重量(g) 食品 重量(g)奶粉 20 牛奶 160脱脂奶粉 25 羊奶 160奶酪 25 无糖酸奶 130等值油脂类食品交换表 食品 重量(g) 食品 重量(g)花生油、香油(1汤匙) 10猪油 10玉米油、菜籽油(1汤匙)10牛油 10核桃、杏仁 25 葵花子 25花生米 25西瓜子40制定膳食计划举例患患者者，男男性性，56岁岁，身身高高170厘
6、厘米米，体体重重85公公斤斤，职职业业，会会计计。患患糖糖尿尿病病4年年，采采用用单单纯纯饮饮食食治治疗，未出现明显并发症。疗，未出现明显并发症。 制定食谱步骤：制定食谱步骤：第第一一步步：计计算算标标准准体体重重 ：170105=65（公公斤斤）实实际际体体重重85公公斤斤，比比标标准准体体重重超超30，属属肥肥胖胖，会计属轻体力劳动。会计属轻体力劳动。第第二二步步：计计算算每每日日所所需需总总热热量量：按按照照成成人人糖糖尿尿病病热热量量供供给给标标准准表表，每每日日应应摄摄入入热热能能标标准准为为2025千卡千卡/公斤体重公斤体重/日。日。全天所需总热量：全天所需总热量： 652025
7、13001625 千卡千卡第三步：计算食品交换份份数：第三步：计算食品交换份份数： 1300162590 1518份份 第第四四步步：根根据据饮饮食食习习惯惯和和嗜嗜好好选选择择并并交交换换食食物物。全全天天需需主主食食5两两，蔬蔬菜菜1斤斤，肉肉蛋蛋豆豆类类3两两，奶奶类类250克，油脂克，油脂2汤匙。汤匙。营营养养成成分分：总总热热能能1567千千卡卡；其其中中蛋蛋白白质质67.5克克，占占总总热热量量16.5；脂脂肪肪49.5克克，占占总总热热量量27.2；碳水化合物碳水化合物231克，占总热量克，占总热量56.4。第五步：将食物安排至各餐次中，制定平衡膳食第五步：将食物安排至各餐次中，制定平衡膳食
