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1、第二节乙醇乙酸基本营养物质考纲要求考纲要求1乙醇乙酸2基本营养物质糖类、油脂、蛋白质3官能团与有机物的性质4综合演练提能课堂真题练目录CONTENTS5综合演练提能课下提能练考点一乙醇乙酸考点一乙醇乙酸名称名称俗名俗名色色味味状状态溶解性溶解性挥发性性乙醇乙醇_无色无色 有特殊香味有特殊香味液体液体与水与水互溶互溶易易挥发乙酸乙酸醋酸醋酸(冰醋酸冰醋酸)无色无色有有_气味气味液体液体易溶易溶于水于水易易挥发注注 意意名称名称用途用途乙醇乙醇燃燃料料、饮料料、化化工工原原料料；常常用用的的溶溶剂；体体积分分数数为_时可作医用消毒可作医用消毒乙酸乙酸化化工工原原料料，用用于于生生产醋醋酸酸纤维、香
2、香料料、染染料料、医医药和和农药等等题点全练题点全练题点一一乙醇、乙酸的结构与性质及拓展应用题点二二乙酸乙酯的制取考点二考点二 基本营养物质基本营养物质 糖类、油脂、蛋白质糖类、油脂、蛋白质注注 意意两性两性蛋白蛋白质分子中含有未被分子中含有未被缩合的合的羧基基(COOH)和氨和氨基基(NH2)，具有两性，可与酸或碱作用生成，具有两性，可与酸或碱作用生成盐水解水解在酸、碱或在酸、碱或酶酶的催化作用下，蛋白的催化作用下，蛋白质可可发生水解反生水解反应，水解，水解时肽键断裂，最断裂，最终生成氨基酸。各种天然生成氨基酸。各种天然蛋白蛋白质水解的最水解的最终产物都是物都是氨基酸氨基酸盐析析向蛋白向蛋白
3、质溶液中加入某些溶液中加入某些浓的无机的无机盐溶液溶液(如食盐、如食盐、硫酸铵、硫酸钠等硫酸铵、硫酸钠等)，可使蛋白，可使蛋白质在水中的溶解度在水中的溶解度降低而从溶液中析出降低而从溶液中析出变性性受受热、酸、碱、重金属、酸、碱、重金属盐、某些有机物、某些有机物(乙醇等乙醇等)、紫外紫外线等作用等作用时，蛋白，蛋白质可可发生生变性，失去其生理性，失去其生理活性活性颜色色反反应某些含有苯某些含有苯环的蛋白的蛋白质遇遇浓硝酸在加硝酸在加热条件下会条件下会变为黄色，此性黄色，此性质可用于可用于鉴别蛋白蛋白质特性特性灼灼烧蛋白蛋白质会会产生生烧焦羽毛的气味，可用于焦羽毛的气味，可用于鉴别合合成成纤维与
4、蚕与蚕丝注注 意意单糖糖葡萄糖葡萄糖主要存在于水果、蔬菜和主要存在于水果、蔬菜和动物血液中，可用物血液中，可用于食品加工、医于食品加工、医疗输液、合成液、合成药物等物等果糖果糖主要存在于水果、蔬菜中，可用于食品加工，主要存在于水果、蔬菜中，可用于食品加工，医医药生生产等等二二糖糖蔗糖蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中，可用于制白糖、主要存在于甘蔗和甜菜中，可用于制白糖、冰糖冰糖麦芽糖麦芽糖主要存在于麦芽中，可用于制甜味主要存在于麦芽中，可用于制甜味剂多多糖糖淀粉淀粉主要存在于植物的种子和主要存在于植物的种子和块茎中，用于制葡茎中，用于制葡萄糖和酒精等萄糖和酒精等纤维素素主要存在于植物的叶、茎和果皮中，
5、可用于主要存在于植物的叶、茎和果皮中，可用于造造纸、制造无烟火、制造无烟火药、电影胶片的片基等影胶片的片基等题点全练题点全练规律方法情况情况现象现象A现象现象B结论结论溶液呈蓝色溶液呈蓝色未产生银镜未产生银镜淀粉未水解淀粉未水解溶液呈蓝色溶液呈蓝色出现银镜出现银镜淀粉部分水解淀粉部分水解溶液不呈蓝色溶液不呈蓝色出现银镜出现银镜淀粉完全水解淀粉完全水解考点三官能团与有考点三官能团与有 机物的性质机物的性质题点一一官能团与物质性质的关系试剂钠溴水溴水NaHCO3溶液溶液现象象放出气体放出气体褪色褪色放出气体放出气体规律方法题点二二利用官能团鉴别有机物规律方法物质物质试剂与方法试剂与方法现象现象饱和
6、烃与饱和烃与不饱和烃不饱和烃加入溴水或酸性加入溴水或酸性KMnO4溶液溶液褪褪色色的的是是不不饱饱和烃和烃羧酸羧酸加入新制加入新制Cu(OH)2悬浊液悬浊液蓝蓝色色絮絮状状沉沉淀淀溶解溶解NaHCO3溶液溶液产生无色气泡产生无色气泡葡萄糖葡萄糖加入银氨溶液，水浴加热加入银氨溶液，水浴加热产生光亮银镜产生光亮银镜加加入入新新制制Cu(OH)2悬悬浊浊液液，加热至沸腾加热至沸腾产生红色沉淀产生红色沉淀淀粉淀粉加碘水加碘水显蓝色显蓝色蛋白质蛋白质加浓硝酸微热加浓硝酸微热显黄色显黄色灼烧灼烧烧焦羽毛气味烧焦羽毛气味课堂真题练课堂真题练选项实验结论A将乙将乙烯通入溴的四通入溴的四氯化化碳溶液，溶液最碳溶
7、液，溶液最终变为无色透明无色透明生成的生成的1,2二溴乙二溴乙烷无色、无色、可溶于四可溶于四氯化碳化碳B乙醇和水都可与金属乙醇和水都可与金属钠反反应产生可燃性气体生可燃性气体乙醇分子中的乙醇分子中的氢与水分子与水分子中的中的氢具有相同的活性具有相同的活性C用乙酸浸泡水用乙酸浸泡水壶中的水中的水垢，可将其清除垢，可将其清除乙乙酸酸的的酸酸性性小小于于碳碳酸酸的的酸酸性性D甲甲烷与与氯气在光照下反气在光照下反应后的混合气体能使湿后的混合气体能使湿润的石蕊的石蕊试纸变红生成的生成的氯甲甲烷具有酸性具有酸性“课下提能练课下提能练课下提能练课下提能练”见见见见“跟踪检测跟踪检测(三十三十)” ” ( (单击进入电子文档单击进入电子文档) )
