《《解密打出来的美食—朝鲜族打糕》教学课件（第三学时）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《解密打出来的美食—朝鲜族打糕》教学课件（第三学时）（25页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、欢乐的打糕欢乐的打糕“解密打出来的美食解密打出来的美食朝鲜族打糕朝鲜族打糕”主题综合实践活动成果展示课主题综合实践活动成果展示课指导教师：周敬贵指导教师：周敬贵所在学校：吉林省延边朝鲜族自治州所在学校：吉林省延边朝鲜族自治州珲春市第十小学校珲春市第十小学校授课年级：五年级授课年级：五年级解密打出来的美食解密打出来的美食朝鲜族打糕朝鲜族打糕 1.1.了解朝鲜族打糕的历史了解朝鲜族打糕的历史 3.体验朝鲜族打糕的制作体验朝鲜族打糕的制作 2.调查朝鲜族打糕的风俗调查朝鲜族打糕的风俗 4.探索朝鲜族打糕的创新探索朝鲜族打糕的创新 活动提示：活动提示：1.合理分工展示活动成果合理分工展示活动成果2.邀
2、请其他小组对本组展示进行评价邀请其他小组对本组展示进行评价了解朝鲜族打糕的历史了解朝鲜族打糕的历史1.早在早在18世纪朝鲜族的有关文献中世纪朝鲜族的有关文献中已有记载，当时称打糕为已有记载，当时称打糕为“引绝饼引绝饼”。又称引绝味、粉糍、豆糕。又称引绝味、粉糍、豆糕。2.古代朝鲜的贵族们和平民都非常古代朝鲜的贵族们和平民都非常重视在节日吃打糕，重视在节日吃打糕，现在依然如此。现在依然如此。了解朝鲜族打糕的历史了解朝鲜族打糕的历史3.朝鲜族农历三月祭祀时用打糕供朝鲜族农历三月祭祀时用打糕供神。神。 4. 4.打糕，是韩国、朝鲜以及从朝鲜打糕，是韩国、朝鲜以及从朝鲜半岛迁徙到我国东北三省的朝鲜族人
3、半岛迁徙到我国东北三省的朝鲜族人的传统食品。的传统食品。了解朝鲜族打糕的历史了解朝鲜族打糕的历史结论结论1：朝鲜族打糕历史悠久。：朝鲜族打糕历史悠久。结论结论2：朝鲜族打糕由韩国、朝鲜：朝鲜族打糕由韩国、朝鲜传入我国。传入我国。结论结论3：朝鲜族打糕对于朝鲜族人：朝鲜族打糕对于朝鲜族人民很重要。民很重要。调查朝鲜族打糕的风俗调查朝鲜族打糕的风俗 2.2.喜庆吃打糕喜庆吃打糕 每逢年节、老人寿诞、小孩生日、结婚庆典等重大喜庆每逢年节、老人寿诞、小孩生日、结婚庆典等重大喜庆的日子，打糕是餐桌上必不可少的食品。因此，有人的日子，打糕是餐桌上必不可少的食品。因此，有人“打打糕糕”常常意味着常常意味着“
4、喜事临门喜事临门”。1.1.过年吃打糕过年吃打糕朝鲜族有朝鲜族有“吃打糕过年吃打糕过年”的说法。除夕傍晚，家家户户忙着的说法。除夕傍晚，家家户户忙着打年糕，到了春节早晨，男女老少穿着新衣，全家人欢聚一打年糕，到了春节早晨，男女老少穿着新衣，全家人欢聚一堂，吃着新打出的年糕，期盼新的一年五谷丰登。堂，吃着新打出的年糕，期盼新的一年五谷丰登。调查朝鲜族打糕的风俗调查朝鲜族打糕的风俗 4.4.养生吃打糕养生吃打糕 打糕除了营养丰富，还有保健的作用，朝鲜族的一句俗打糕除了营养丰富，还有保健的作用，朝鲜族的一句俗语语“夏天吃打糕，像吃小人参夏天吃打糕，像吃小人参”，就说明了这一点。，就说明了这一点。 3
5、.3.待客用打糕待客用打糕 打糕不仅用来自己食用或招待客人，更是亲朋好友间打糕不仅用来自己食用或招待客人，更是亲朋好友间相互馈赠的礼品，相互馈赠的礼品，尤其在送娘家礼物时更不能缺少。如尤其在送娘家礼物时更不能缺少。如今，凡逢佳节或红白喜事，每家都用打糕赠送和招待亲今，凡逢佳节或红白喜事，每家都用打糕赠送和招待亲朋好友。据说米糕里还有诚心、爱心和孝心的含义朋好友。据说米糕里还有诚心、爱心和孝心的含义。调查朝鲜族打糕的风俗调查朝鲜族打糕的风俗。 5.5.考生抛打糕考生抛打糕 在我们所在的延在我们所在的延边地区还有一个特别边地区还有一个特别的习俗，每到高考，的习俗，每到高考，家长和考生就要比赛家长和
6、考生就要比赛抛打糕，取打糕的谐抛打糕，取打糕的谐音，寓意为音，寓意为“打高打高”，期望在高考中打高，期望在高考中打高分，能够金榜题名。分，能够金榜题名。 调查朝鲜族打糕的风俗调查朝鲜族打糕的风俗 1、朝鲜族打糕风俗与生活息息相关、朝鲜族打糕风俗与生活息息相关2、朝鲜族打糕风俗表达着美好的愿望、朝鲜族打糕风俗表达着美好的愿望体验朝鲜族打糕的制作：体验朝鲜族打糕的制作：体验过程体验过程体验朝鲜族打糕的制作：体验朝鲜族打糕的制作：主要材料主要材料主料主料辅料辅料其他其他黄米黄米糯米糯米黄豆面黄豆面白糖白糖豆沙豆沙盐盐水水制作打糕制作打糕调味造型调味造型洗米沾水洗米沾水体验朝鲜族打糕的制作：体验朝鲜族
7、打糕的制作：主要工具主要工具洗米和木槌洗米和木槌沾水沾水水盆水盆木槌木槌木槽木槽盛装蒸熟的盛装蒸熟的糯米并敲打糯米并敲打敲打蒸熟的敲打蒸熟的糯米或黄米糯米或黄米刀具刀具蒸锅蒸锅体验朝鲜族打糕的制作：体验朝鲜族打糕的制作：步骤方法步骤方法第一步洗米洗米第二步蒸米蒸米第三步敲打敲打第四步步造型造型第五步调味调味浸泡浸泡10小小时左右，时左右，洗净控水洗净控水蒸笼铺湿蒸笼铺湿布，旺火布，旺火蒸蒸20分钟分钟木槌边打木槌边打边翻，边边翻，边用水擦板。用水擦板。用刀剪做用刀剪做成条、片、成条、片、块等形状块等形状撒豆沙、撒豆沙、熟豆面、熟豆面、蘸糖、盐。蘸糖、盐。摆盘食用，摆盘食用，制作完成。制作完成。
8、第六步整理整理体验朝鲜族打糕的制作：体验朝鲜族打糕的制作：技术要点技术要点 1.糯米饭蒸而不煮，是为了米饭软糯而劲道。糯米饭蒸而不煮，是为了米饭软糯而劲道。2.捶打时应用力均匀，最好先在木槽内打匀，捶打时应用力均匀，最好先在木槽内打匀，然后取出打成片，再切成条。然后取出打成片，再切成条。3.宜现做现吃。宜现做现吃。4.每次撒水打糕都软化一点。每次撒水打糕都软化一点。体验朝鲜族打糕的制作：体验朝鲜族打糕的制作：自编口诀自编口诀制作打糕并不难，制作打糕并不难，各种材料备齐全。各种材料备齐全。糯米洗泡蒸熟透，糯米洗泡蒸熟透，木槌敲打乐翻天。木槌敲打乐翻天。用心用力是关键，用心用力是关键，劳动要领记心
9、间。劳动要领记心间。形状味道随心意，形状味道随心意，幸福生活比蜜甜幸福生活比蜜甜。体验朝鲜族打糕的制作：体验朝鲜族打糕的制作：发现问题发现问题调查内容调查内容户数户数调查户数调查户数备注备注家里备有打糕工具家里备有打糕工具230会制作打糕会制作打糕3030要吃打糕自己制作要吃打糕自己制作330体验朝鲜族打糕的制作：体验朝鲜族打糕的制作：调查结论调查结论1、很多年轻的朝鲜族人都到韩、很多年轻的朝鲜族人都到韩国、朝鲜打工去了。国、朝鲜打工去了。2、留在国内的基本上都是老年、留在国内的基本上都是老年人和小孩儿。人和小孩儿。3、制作传统打糕费时费力，很、制作传统打糕费时费力，很多人都选择了买打糕吃多人
10、都选择了买打糕吃。探索朝鲜族打糕的创新探索朝鲜族打糕的创新类别类别原来原来现在现在备注备注材料糯米 糖多种多样各种口味形式单一多样化追求品质工具木槌打糕机卫生.安全.高产量探索朝鲜族打糕的创新探索朝鲜族打糕的创新传统的打糕传统的打糕现在的打糕现在的打糕探索朝鲜族打糕的创新探索朝鲜族打糕的创新探索朝鲜族打糕的创新探索朝鲜族打糕的创新传统打糕（人工）传统打糕（人工） 现代打糕（打糕机）现代打糕（打糕机）需要2-3个人仅需1个人每小时20斤每小时50斤劳动强度大劳动强度小活动提示：活动提示：1.小组合作，在规定时间内完成打糕。小组合作，在规定时间内完成打糕。2.小组和小组之间进行相互指导和交流。小组和小组之间进行相互指导和交流。活动提示：活动提示：1.从不同角度表达收获、心得、感受等内容。从不同角度表达收获、心得、感受等内容。2.表述清楚、条理清晰。表述清楚、条理清晰。
