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1、2021年餐饮事业方案与目的 p餐饮业开展趋势。p同业开展现状。p永和豆浆现有门店开展情况。p2021年市场开发战略。p2021年营运规划目录目录餐饮业开展趋势餐饮业开展趋势 我国现有餐饮网点400万个，从业人员将近2000万人，厨师 700万人，平均每185人拥有1个厨师。 2007年中国餐饮业零售额到达10000亿元，2021年在奥运的带动下将突破12000亿元，到2021年，中国餐饮业零售额将到达15000亿元。 餐饮业曾经成为拉动消费、实现GDP增长以及提高就业率的重要要素之一。餐饮业开展趋势餐饮业开展趋势 特特许连锁与自在与自在连锁有相互交融的有相互交融的趋势特特许连锁店中直店中直营
2、店的数量添加店的数量添加连锁对象由象由单个店个店铺向区域性店向区域性店铺开展开展区域性区域性连锁有所开展有所开展餐餐饮连锁走向国走向国际化化餐饮业开展趋势餐饮业开展趋势猛烈竞争的局面仍将维持群众化运营的市场空间不断延伸创新运营、品牌营销的力度加强传统餐饮向现代餐饮的转化步伐加快管理与人才的作用更加突出连锁运营加速开展，企业规模逐渐增大 特征运营更加突出，行业程度明显提高 同业开展现状YON HO VC 竞争对手竞争对手永和大王 105味千拉面 224真功夫 225大娘水饺 310永和豆浆 268公司称号公司称号门店数量门店数量 门门店数量店数量店数量店数量竞争对手门店数量竞争对手门店数量 永和
3、豆永和豆浆现有有门店开展情况店开展情况 工程工程 2007 2007底底总店铺数总店铺数268268加盟店数加盟店数245245直营店直营店2323直营比例直营比例8.68.6一天营业额时段分布一天营业额时段分布(现有现有)宏大的宏大的时机机一天营业额时段分布一天营业额时段分布(目的目的)开展妨碍开展妨碍:1.众多永和林立,LOGO易混淆2.加盟区域开展不平衡3.配送中心建立滞后，缺乏高效率4.新开店不营利比例过大-市场竞争猛烈,挑战加大.5.门店装饰风格和规划等新颖元素缺乏.6.原资料质量-本钱低;供应商才干低7.员工的士气下滑,才干偏低. 2021年市场开发战略年市场开发战略人人 员员环境
4、效力产品 我们的我们的 强化稻草人化稻草人笼统 将目前装修将目前装修简单的中式快餐的中式快餐风格逐格逐渐过度度到中式休到中式休闲餐餐厅,突出家庭休突出家庭休闲型的型的环境境,让我我们的的门店成店成为社区居民的好去社区居民的好去处.环境环境我我们的的 柜台式自助柜台式自助目前目前改改动方向方向桌桌边效力效力 菜菜单灯箱灯箱 折折页菜菜单顾客自行客自行买单 效力效力员点膳点膳 外外场划分划分责任区任区效力我我们的的突出休突出休闲餐点餐点产品构造品构造调整整突出中心突出中心产品品强化品牌化品牌优势提升提升产品附加价品附加价值注入注入资金和人力，建立研金和人力，建立研发中心中心,加大加大新品开新品开发力度力度产品我我们的的人员 人员对永和豆浆事业的生长非常关键,是品牌开展的中心和基石,我们要经过建立有效的鼓励体制来提高员工对任务的热情和企业的忠实度,为此我们要做到以下原那么:运用最有才干的人做指点,把适宜的人员放到适宜的岗位上去.用有效的绩效考核来一定员工的努力,并奖励任务成果.建立有深度的培训体系,加大人员培训力度,让员工伴随企业的开展而生长,使之在职业上有成就感和满足感.从而添加对企业的归属感.尊重每个成员,不排斥和歧视出身背景、个性等差别.团结协作，鼓励争论,但不争吵,达成一致意见.一个狮子率领的一群绵羊可以打败一只绵羊率领的一群狮子谢谢谢谢!
