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1、发霉的馒头发霉的馒头一、什么是食物中毒？一、什么是食物中毒？ 食物中毒食物中毒就是就是人吃了有毒食物人吃了有毒食物所引起的非传染所引起的非传染性的急性疾病的性的急性疾病的总称。总称。细菌性细菌性食物中毒食物中毒真菌毒真菌毒素食物中毒素食物中毒化学性化学性食物中毒食物中毒二、食物中毒的分类二、食物中毒的分类分分 类类有毒动、植物有毒动、植物中毒中毒真菌毒素食物中毒1.1.真菌毒素食物中毒真菌毒素食物中毒真真菌菌在在谷谷物物或或者者其其他他食食品品中中生生长长繁繁殖殖产产生生的的有有毒毒的的代代谢谢产产物物，人人使使用用这这种种毒毒性物质后发生的中毒现象。性物质后发生的中毒现象。引引起起真真菌菌毒
2、毒素素食食物物中中毒毒常常见见的的食食品品：发发霉霉的的花花生生、豆类、玉米，霉变甘蔗等。豆类、玉米，霉变甘蔗等。细菌性食物中毒2.2.细菌性食物中毒细菌性食物中毒细细菌菌性性食食物物中中毒毒是是指指由由于于所所吃吃的的食食物物被被细细菌菌或或细细菌菌毒毒素素所所污污染染而而引引起起的的急急性性感染中毒性疾病。感染中毒性疾病。细菌性食物中毒主主要要为为动动物物性性食食品品，如如肉肉、鱼鱼、奶奶、蛋蛋类类等等及及其其制制品品；其其次次是是植植物物性性食食品品，如如剩剩饭饭、糯米凉糕等。糯米凉糕等。引起细菌性食物中毒的食品引起细菌性食物中毒的食品细菌性食物中毒1)食食品品被被致致病病性性微微生生物
3、污染；物污染；2)在在适适宜宜的的条条件件下下大大量量繁繁殖殖，使使食食品品含含有有大大量量活活菌菌或或它它们们产生的毒素；产生的毒素；3)食食用用前前无无加加热热或或加加热不彻底。热不彻底。细菌性食物中毒发生的原因细菌性食物中毒发生的原因有毒动植物食物中毒3.3.有毒动植物食物中毒有毒动植物食物中毒以以河河豚豚鱼鱼中中毒毒、四四季季豆豆中中毒毒较较常常见见，发发病病率率较较高高，病病死死率率因因动动植植物种类而异；物种类而异；中中毒毒原原因因：误误食食有有毒毒动动植植物物或或摄摄入入因因加加工工、烹烹饪饪不不当当除除去去有有毒毒成成分的动植物而引起；分的动植物而引起；引引起起食食物物中中毒毒
4、的的食食品品:河河豚豚鱼鱼、木木薯薯、四四季季豆豆、毒毒蘑蘑菇菇、发发芽芽马马铃薯等；铃薯等； 有毒动植物食物中毒举例有毒动植物食物中毒举例河豚鱼河豚鱼四季豆四季豆木薯木薯毒毒蘑蘑菇菇发发芽芽的的土土豆豆化学性食物中毒4.4.化学性食物中毒：化学性食物中毒：农药中毒、亚硝酸盐中毒多农药中毒、亚硝酸盐中毒多见，发病率较高，见，发病率较高， 病死率病死率亦较高；亦较高；中毒原因：误食有毒化学物中毒原因：误食有毒化学物质或食用被其污染的食物而质或食用被其污染的食物而引起；引起；引起食物中毒的食品：金属引起食物中毒的食品：金属及其化合物、亚硝酸盐、农及其化合物、亚硝酸盐、农药、食品添加剂等。药、食品添
5、加剂等。带瘦肉精的猪肉细菌性细菌性食物中毒食物中毒真菌毒真菌毒素食物中毒素食物中毒化学性化学性食物中毒食物中毒我知道了食物中毒可以分为：我知道了食物中毒可以分为：分分 类类有毒动、植物有毒动、植物中毒中毒观察要求：观察要求：1 1、副组长戴手套负责拿实物，其他组员、副组长戴手套负责拿实物，其他组员在观察过程中不能触碰实物。在观察过程中不能触碰实物。2 2、组长负责把组员观察到的情况记录到、组长负责把组员观察到的情况记录到表格中。表格中。3 3、观察后，将手套及实物放回袋中，不、观察后，将手套及实物放回袋中，不能乱扔。能乱扔。有毒有毒无毒？无毒？食物中毒应急处理方法食物中毒应急处理方法拨打急救电
6、话拨打急救电话120120。要多喝盐水，以冲淡毒要多喝盐水，以冲淡毒素；素；催吐，把有毒食物吐出催吐，把有毒食物吐出来。来。在学校可向老师汇报，在学校可向老师汇报，以启动食物中毒紧急预以启动食物中毒紧急预案。案。小学生应如何预防食物中毒小学生应如何预防食物中毒 养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。皂，洗手液洗手。皂，洗手液洗手。皂，洗手液洗手。 不吃生、冷、不清洁食物。不吃生、冷、不清洁食物。不吃生、冷、不清洁食物。
7、不吃生、冷、不清洁食物。 不吃变质剩饭菜。不吃变质剩饭菜。不吃变质剩饭菜。不吃变质剩饭菜。 不要长期吃辛辣食品。不要长期吃辛辣食品。不要长期吃辛辣食品。不要长期吃辛辣食品。 不要随便采食野果或是野生蘑菇。不要随便采食野果或是野生蘑菇。不要随便采食野果或是野生蘑菇。不要随便采食野果或是野生蘑菇。 剧烈运动后不要急于吃食品。剧烈运动后不要急于吃食品。剧烈运动后不要急于吃食品。剧烈运动后不要急于吃食品。 不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂
8、就餐。餐。餐。餐。 不要去无证经营摊点饭店购买食品或者就餐。不要去无证经营摊点饭店购买食品或者就餐。不要去无证经营摊点饭店购买食品或者就餐。不要去无证经营摊点饭店购买食品或者就餐。 不喝生水，建议喝标准的纯净水。不喝生水，建议喝标准的纯净水。不喝生水，建议喝标准的纯净水。不喝生水，建议喝标准的纯净水。 谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。生产日期是否标示清楚、合格。生产日期是否标示清楚、合格。生产
9、日期是否标示清楚、合格。下面哪些做法对的请打下面哪些做法对的请打“”，错的打，错的打“”1 1、发芽的土豆挖去芽还可以吃。、发芽的土豆挖去芽还可以吃。 2 2、最好不采不吃野生蘑菇。、最好不采不吃野生蘑菇。 3 3、四季豆炒到半熟就可以吃了，而且颜色、四季豆炒到半熟就可以吃了，而且颜色 也比较好看。也比较好看。 4 4、轻微霉变的花生米，炒熟后仍可以食用。、轻微霉变的花生米，炒熟后仍可以食用。 5 5、过了保质期的汽水不能喝。、过了保质期的汽水不能喝。 6 6、小明放学回家看到桌面上有苹果，立马抓、小明放学回家看到桌面上有苹果，立马抓起苹果就往嘴里塞。起苹果就往嘴里塞。 7 7、从市场上买回来的青菜，要经过浸泡、清、从市场上买回来的青菜，要经过浸泡、清洗才能煮。洗才能煮。 （ ）（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）食物安全小童谣食物安全小童谣食物中毒重预防，食物中毒重预防， 功夫完全在日常。功夫完全在日常。饭前便后要洗手，饭前便后要洗手， 卫生习惯要优良。卫生习惯要优良。生吃蔬菜与瓜果，生吃蔬菜与瓜果， 洗净削皮不能忘。洗净削皮不能忘。夏天本是高发季，夏天本是高发季， 保持警惕别松缰。保持警惕别松缰。不吃腐烂变质物，不吃腐烂变质物， 野生食物别乱尝。野生食物别乱尝。把好病从口入关，把好病从口入关， 身体永远保健康。身体永远保健康。
