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1、第十二单元第十二单元 化学与生活化学与生活课题课题2 2 化学元素与人体健康化学元素与人体健康组成人体的元素有组成人体的元素有5050多种。多种。人体含量较多的元素有人体含量较多的元素有1111种，它种，它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，它们占人钾、硫、钠、氯、镁，它们占人体质量的体质量的99.95%99.95%。人体中含量占前人体中含量占前四四位的元素位的元素氧氧、碳碳、氢氢、氮氮（共约（共约96%96%）是以水、）是以水、蛋白质、糖类、脂肪和维生素的蛋白质、糖类、脂肪和维生素的形式存在的。形式存在的。96%有机物形式无机盐形式人体中超过0.01%
2、的为常量元素，含量在0.01%以下的为微量元素。以无机盐形式存在的元素又可分为常量元素与微量元素，它们有什么区别？这些以无机盐形式存在的元素对人体有什么作用呢（4%）？能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，而且有些元素是构成人体组织的重要材料。猜猜看猜猜看端着金碗讨饭的人。 打一金属名称钙钙含量和分布：成人体内约含钙含量和分布：成人体内约含钙1.2Kg1.2Kg，99%99%存在于骨骼和牙齿中。存在于骨骼和牙齿中。主要以羟基磷酸钙主要以羟基磷酸钙CaCa1010(PO(PO4 4) )6 6(OH)(OH)2 2 晶体的形式存在。晶体的形式存在。作用：使骨骼和牙齿具有坚硬的作用：使骨骼和牙齿具
3、有坚硬的结构支架。结构支架。缺钙的危害：幼儿及青少年缺缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。易骨折。元素名称元素名称成人每日摄成人每日摄入量（入量（ mg)mg)主要作用主要作用缺乏或过量缺乏或过量的影响的影响 钠钠 2000 2000 2500 2500 调节体调节体液平衡，液平衡，维持肌肉维持肌肉正常兴奋正常兴奋和细胞的和细胞的通透性。通透性。缺乏缺乏：肌肉：肌肉痉挛、头痛痉挛、头痛过量过量：水肿：水肿高血压、贫高血压、贫血等血等 钾钾 1850 1850 56005600 调节体液调节体液
4、平衡，维平衡，维持肌肉和持肌肉和神经的功神经的功能以及代能以及代谢等。谢等。缺乏缺乏：肌肉：肌肉不发达、心不发达、心率不齐率不齐过量过量：恶心：恶心腹泻等腹泻等在人体所含的微量元素中，有在人体所含的微量元素中，有2020多种是人体必须的，如铁、锌、多种是人体必须的，如铁、锌、硒、碘等。硒、碘等。 铁一个正常的成年人全身含有4g- 5g铁，相当于一颗铁钉的质量，其主要作用是缺乏： 缺铁性贫血过量：长期大剂量使用会引起中毒食物来源：肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜“其他一些微量元素的作用和适其他一些微量元素的作用和适宜摄入量宜摄入量”参看课本的表参看课本的表122。甲状腺肿大甲状腺肿大氟斑牙氟斑牙氟
5、骨病氟骨病元素元素元素元素对人体的作用对人体的作用对人体的作用对人体的作用摄入量过量，过低对人体摄入量过量，过低对人体摄入量过量，过低对人体摄入量过量，过低对人体健康的影响健康的影响健康的影响健康的影响铁铁铁铁是血红蛋白的成分，是血红蛋白的成分，是血红蛋白的成分，是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输能帮助氧气的运输能帮助氧气的运输能帮助氧气的运输缺铁会引起贫血缺铁会引起贫血缺铁会引起贫血缺铁会引起贫血锌锌锌锌影响人体发育影响人体发育影响人体发育影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生缺锌会引起食欲不振，生缺锌会引起食欲不振，生缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良长迟缓，发育不良长迟缓，发育不良长迟缓
6、，发育不良硒硒硒硒有防癌、抗癌作用有防癌、抗癌作用有防癌、抗癌作用有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化缺硒可能引起表皮角质化缺硒可能引起表皮角质化缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，和癌症。如摄入量过高，和癌症。如摄入量过高，和癌症。如摄入量过高，会使人中毒会使人中毒会使人中毒会使人中毒碘碘碘碘是甲状腺素的重要成是甲状腺素的重要成是甲状腺素的重要成是甲状腺素的重要成分分分分缺缺缺缺碘碘碘碘会引起甲状腺肿大，会引起甲状腺肿大，会引起甲状腺肿大，会引起甲状腺肿大，过量也会引起甲状腺肿大过量也会引起甲状腺肿大过量也会引起甲状腺肿大过量也会引起甲状腺肿大氟氟氟氟能防治龋齿能防治龋齿能防治龋齿
7、能防治龋齿 缺氟易产生龋齿，过量会缺氟易产生龋齿，过量会缺氟易产生龋齿，过量会缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病引起氟斑牙和氟骨病引起氟斑牙和氟骨病引起氟斑牙和氟骨病几种元素的食物来源几种元素的食物来源元素元素元素元素种类种类种类种类食物来源食物来源钙钙钙钙奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类铁铁铁铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌锌锌锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆
8、类、小米海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米碘碘碘碘海产品、加碘盐海产品、加碘盐海产品、加碘盐海产品、加碘盐人体中的元素从食物中获得。含人体中的元素从食物中获得。含量前四位的元素不会缺。以无机量前四位的元素不会缺。以无机盐存在的元素因为食物源可能不盐存在的元素因为食物源可能不足，因此，人们常常通过食品添足，因此，人们常常通过食品添加剂、或服用保健药剂、补药来加剂、或服用保健药剂、补药来补充或治疗。补充或治疗。1.1.人体中含量较多的元素有多少种？人体中含量较多的元素有多少种？2.2.人体含量较多的元素约占人体质量的多人体含量较多的元素约占人体质量的多少少?
9、?3.3.以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在的元素是哪几种？形式存在的元素是哪几种？4.4.以无机盐形式存在的元素总量不超过人以无机盐形式存在的元素总量不超过人体的质量的多少？体的质量的多少？5.5.以无机盐的形式存在的元素可以分为哪以无机盐的形式存在的元素可以分为哪两类？两类？6.6.在人体中含量超过在人体中含量超过0.01%0.01%的元素是常量的元素是常量元素吗？元素吗？1199.95%C、H、N、O4%常量元素和微量元素常量元素和微量元素是是练习练习市场上销售的食盐种类有加钙盐、市场上销售的食盐种类有加钙盐、加锌盐、加碘盐，这里的钙、锌、加锌盐
10、、加碘盐，这里的钙、锌、碘是指（碘是指（ ）A.分子分子B.元素元素C.单质单质D.离子离子B B联合国卫生组织经过严密的科学联合国卫生组织经过严密的科学分析，认为我国的铁锅是最理想分析，认为我国的铁锅是最理想的炊具，并向全世界大力推广。的炊具，并向全世界大力推广。其主要原因（其主要原因（ ）A.A.价格便宜价格便宜B.B.烹饪的食物中留有铁元素烹饪的食物中留有铁元素C.C.保温性能好保温性能好D.D.生铁锅中含有人体需要的碳元素生铁锅中含有人体需要的碳元素B B3.维生素和以无机盐形式存在的元素能够调维生素和以无机盐形式存在的元素能够调节人体的新陈代谢，缺乏时会导致疾病节人体的新陈代谢，缺乏
11、时会导致疾病（1）缺乏维生素）缺乏维生素A，易患，易患_。（2）缺乏维生素）缺乏维生素C，易患，易患_。（3）人体缺乏铁元素会引起）人体缺乏铁元素会引起_。（4）幼儿及青少年缺钙会得）幼儿及青少年缺钙会得_和和_。老年人缺钙会老年人缺钙会_，容易发生，容易发生_。（5）因体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的）因体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营养元素是营养元素是_。（6）甲状腺肿大是缺乏）甲状腺肿大是缺乏_。（7）指甲中有白斑且食欲不振是缺乏）指甲中有白斑且食欲不振是缺乏_。（8）龋齿是缺乏）龋齿是缺乏_。夜肓症夜肓症坏血病坏血病贫血贫血佝偻病佝偻病 发育不良发育不良骨质疏松骨质疏松骨折骨折硒硒碘碘锌锌氟氟课后完成课后完成作业作业 学习之友学习之友阅读阅读 P95 “P95 “资料资料”完成完成 P96 “P96 “调查与研究调查与研究”
