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1、勿暴饮暴食每餐只能吃八分饱,不可吃得太撑。在食物方面,五谷主食不可少。多吃富含纤维素(纤维素产品,纤维素资讯)、维生素(维生素产品,维生素资讯)的新鲜蔬菜、水果,以促进胃肠蠕动,加快体内有害物质的排泄过程。重质不重量新鲜食物虽营养,但每次最好只煮一餐分量,而且要注意卫生安全。慎防病从口入。因此,剩菜应用保鲜膜包好,放置在冰箱内冷藏。此外,厨房最好准备两套砧板和刀具,熟食、生食分开处理,以免交叉污染。烹调有玄机 少油、少糖、少盐分,永保身体健康。太多脂肪会导致心血管疾病、糖尿病(糖尿病产品,糖尿病资讯)、高血压产生。因此,烹调方法用蒸、煮、烫、炖、烤、卤、凉拌等,减少油脂的吸收。此外,鸡汤、高汤
2、置于冰箱,可去除汤上凝结的浮油。烹调最好不加味精,以防麸酸钠超量。同时,防止含糖食物使人体发胖,对血脂肪也有不利影响。太多钠(在盐、酱油、味精、腌制品中)则会使水分滞留在体内,引起水肿,血压上升。零食应节制 拒绝零食陷阱。麻佬、糖果、瓜子、花生等食物热量不低,别边看电视边吃这些东西,不知不觉中吃了令人肥胖的热量。多喝茶及白开水 多喝白开水或茶。每日饮水(含汤)至少6碗(杯),每碗(杯)以250cc计算。喝饮料不要加糖,充足的水分可以促进和改善便秘(便秘产品,便秘资讯),对高血压的人特别重要。当然,水分也可促进体内废物排泄,对肾脏和泌尿道结石的预防和治疗有帮助。节日主食不容忽视 第二军医大学附属
3、长海医院营养科蔡东联教授提醒说,过年品尝美味一饱口福的同时,还要注意主食的摄入,尤其要做到“三化”,即简单化、定量化和杂粮化。简单化所谓主食,主要是指粮食,包括米、面、杂粮、豆类、薯类等。然而在 节日里,人们常常把主食范围扩大了,将饭后的点心如春卷、奶黄包、蛋黄酥、奶油蛋糕、烧卖、油条等都被当成了主食对待。 事实上,这类食物脂肪、热量等含量较高,多吃对健康无益,还会导致体重增加。节日饮食中,菜肴已经非常丰盛,蛋白(蛋白补充产品,蛋白补充资讯)质(蛋白质产品,蛋白质资讯)不会缺乏,质量也不差,此时最需要的是以淀粉为主的米、面食品,而非各种制作精细、营养丰富的点心。此外,节日期间人们还喜欢吃各种各
4、样的零食,一些人甚至将零食当成了主食,无疑是本末倒置。一般来说,在就餐前2-3小时就不要随意吃零食,以免影响正常的食欲。保健医疗性质的水果,要数梨和甘蔗了。中医认为,梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能,最适宜于冬季发热和内热的病人食用。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉疼、大便燥结症状较为适宜。梨还有降低血压、清热镇静的作用。梨含有丰富的糖分和维生素,有保肝和帮助消化的作用。但是,因为梨性寒冷,若孩子脾胃虚寒、消化不良,则不宜多吃。定量化节日里餐桌上的菜肴丰盛,每样吃几口就饱了,往往再也吃不下主食。主食摄入量不足,副食特别是荤菜吃得太多,脂肪和胆固醇的摄入量也相应增多,容
5、易引起肥胖及并发症。因此,应避免无限量地吃菜,将一部分胃口留给主食,健康成人每天吃的主食至少要在300克以上。很多人习惯用蔬菜或水果代替主食,这也是不科学的。因为水果和蔬菜主要是提供矿物质、维生素(维生素产品,维生素资讯)、膳食纤维等,其糖类含量并不高。杂粮化讲营养就要吃粗粮。稻米在碾白加工过程中,米糠被全部丢弃,反复碾扎后,就只剩下淀粉及少量的蛋白质。米糠包括果皮、种皮、糊粉层、米胚芽等,包含了稻米64的营养素。白面是人们获得维生素b(维生素b产品,维生素b资讯)1、矿物质和膳食纤维最方便、最重要的来源,如果因为精加工而损失了营养素,则需要通过其他食物来补偿。燕麦、大麦、荞麦、粟米、玉米、高
6、粱米等杂粮中,都含有白米、白面中所缺乏的营养素,并含有较多的膳食纤维,对节日里的饮食能起到很好的补充和调剂。年节饮食多补充营养素 一般的年菜,都免不了多油、多盐和多肉,往往植物性的食物摄取也相对减少,而且年菜常常会一热再热的端上桌,“吃好几餐”,所以在大过年期间常会发生以下所列的多项营养素的缺乏。首先就是水溶性维生素c与b群的不足,因为年菜免不了是大鱼大肉与腌渍、烟熏食品为先,再加上过年期间市场休市,较少或无法采购到新鲜蔬菜,并且都是用高温烹调或重复加热的方式处理,使得食物中的水溶性维生素c与b群被破坏,导致牙龈浮肿或嘴角破裂的情况发生,所以年菜中一定要记得搭配足够的蔬菜料理以及水果,至于蔬菜
7、的选购原则是,颜色愈深愈好,另外,盛产中的柑橘、柳丁也是不可或缺的饭后水果。再者,要特别注意的是膳食纤维的补充,膳食纤维之所以容易不足,其原因和维生素缺c、b群缺乏相同,都是因为摄取的新鲜蔬果类不足,再加上过年期间运动量减少,例如通宵打麻将或长时间坐着聊天看电视等,因而会有便秘或排泄不顺的情况发生,所以在享受美食与团圆气氛的同时,请记得摄取足够的纤维素,以利排便。当然也要多喝水!此外在大饱口福之时,也常因传统年菜的料理都含有较多的肉类与油脂类,例如内脏、蹄膀、腊肉、香肠和肉干等,常会让我们在不知不觉中摄取过多的动物性脂肪与热量,再加上零嘴瓜子与含糖饮料,就会让我们摄取过多的油脂与热量。举例而言
8、,当我们在闲谈聊天中,吃了15颗的腰果或是30粒的花生、150粒的瓜子,就等于多摄取了15公克的脂肪,约135大卡的热量,也就是多吃了半碗饭的热量,一个年过完不发福才怪!另一方面,动物性的食物吃多了,饱和性脂肪与purine的成份,也容易摄取过多,对于血脂肪异常、有血液循环系统问题以及有尿酸过高、痛风的人,会造成疾病的恶化。年后营养素的补充年节时期的饮食确实是健康的危机时刻,如果我们任意为之,也不作任何补救措施,后果当然就由身体来承受了。如果想过个轻松愉快的年,饮食千万马虎不得,应该要多注意一些重点营养素的补充与避免或减少不好成份的摄取。记得:每日5蔬果,能够活的久;少吃油与肉,让你更长寿。千
9、万不要因为放假了,让健康与营养也跟着放假,因为疏忽而影响到身体或生命,那就得不偿失了。年营养需调和十种食物要选择 过年,吃大鱼大肉,生猛海鲜之时,也一定要多吃以下十种健康食品。第一是番茄,番茄能够大幅减少患摄护腺癌等癌症的机率,它还是最佳的维他命c来源。第二是菠菜,富含铁及维他命b,能有效防治血管方面疾病,并能预防盲眼症。 第三是坚果,它不仅可以提高好的胆固醇,并能降低血液中的三酸甘油脂,是预防心脏病的最佳配方,不论是花生或杏仁果等,都是好的选择。第四椰菜花,它富含胡萝卜素及维他命c,长期食用可以减少患乳癌、直肠癌及胃癌的机率,最佳的食用方法是,简易烹调后使劲地咀嚼,白菜、豆芽也是不错的选择。
10、第五是燕麦,每天食用燕麦麦片可以降低胆固醇,它所含的丰富纤维会使人很快就有饱腹的感觉,如此一来可以减少摄取其它油腻的食品,达到控制体重的目的。第六是鲑鱼,经常食用可以防止血管阻塞,预防老人痴呆等疾病。第七是大蒜,它有极佳的防治心脏疾病的功能,不仅可以降低胆固醇,并有清血的效用,杀菌功能也备受科学家强力推荐。第八是草莓,在所有蔬果中拥有极高的抗氧化剂,除了可以预防心脏病和癌症,并能增进脑力。第九是绿茶,经常饮用绿茶患胃癌、食道癌及肝癌的机率较低,日本的研究也发现,每天喝10杯绿茶,可以减少患心脏病的风险。第十是红酒,酿酒用的葡萄皮有丰富的抗氧化剂,能够增加好的胆固醇,减少血管硬化,但千万不能过量
11、。 春节期间,肉食比平时要多得多,极易导致脾胃积食、消化不良。现介绍几则节日消食药粥处方,供您参考选用。四款春节后的健康消食粥山楂粥:山楂30克、大米100克、砂糖10克(糖尿病人也可不加)。将山楂煮水后取汁适量,加入大米煮粥,待熟时调入砂糖煮沸即成。春节期间因肉食过多而食积不化、嗳腐吞酸、胃脘饱胀、腹痛泻痢等,有很好疗效。陈皮粥:陈皮15克(鲜者加倍),大米50克。将陈皮水煎取汁,加大米煮为稀粥;或将干陈皮研末,每次取3-5克调入稀粥中服食,每日1剂。可顺气健胃、化痰止咳;适用于脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、恶心呕吐、咳嗽痰多、胸膈满闷等症状。豆蔻粥:肉豆蔻10克(研末),生姜2片
12、(切碎),大米50克。大米煮粥,熟后加入豆蔻末及姜末,煮沸后服食,可开胃消食,温中下气;适用于脾胃虚寒,积食不消,呕吐泄泻、脘腹胀满,腹痛肠鸣等症状。曲米粥:神曲15克,炒谷芽麦芽、焦山楂各10克,大米100克。将神曲捣碎取煎汁适量,再入大米煮粥服食,每日1剂。可健脾胃、促消化;适用于消化不良、食积难消、嗳腐吞酸、脘闷腹胀、大便溏泄等。中国人有喝粥的习惯,它作为一种保持健康的方式被广为推崇。但中国有句古话过犹不及,即便再营养美味的食品,食用过量也会有不妥。研究表明,在其他配菜完全相同的情况下,糖尿病人早餐进食稀饭后,第30分钟、60分钟、120分钟的血糖含量,都比进食以等量大米煮成的干饭高出约1/3,进食用温开水冲开的相同能量的葡萄糖水平差不多。因此,糖尿病人喝粥应当 适量、适度。聪明的人经营健康,明白的人储存健康,普通的人不懂健康,糊涂的人忽视健康。三十努力,四十注意,五十轻松,六十成功,可见健康对每个人都很重要。健康第一,后面是零,让我们关爱自己的健康,重视自己的健康,均衡的营养,良好的心态,充足的睡眠,适当的运动。有了健康才能享受幸福,快乐的人生。