化学元素与人体健康

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1、化学元素与人体健康化学元素与人体健康几种营养强化食品 人体中含有的元素有人体中含有的元素有50多种多种，除氧、碳、氢、除氧、碳、氢、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素都主要以无机盐的形的形式存在外，其余的元素都主要以无机盐的形式存在。式存在。常量元素：常量元素：常量元素：常量元素：在人体中含量超过在人体中含量超过0.01%的的 元素，如钙、磷、钾等；元素，如钙、磷、钾等；微量元素：微量元素：微量元素：微量元素：含量在含量在0.01%以下的元素，以下的元素， 如铁、锌、硒、碘等；如铁、锌、硒、碘等；人体中含量较多的人体中含

2、量较多的人体中含量较多的人体中含量较多的1111种常量元素种常量元素种常量元素种常量元素元素名称元素名称元素符号元素符号质量分数质量分数/%氧氧O65.0碳碳C18.0氢氢H10.0氮氮N3.0钙钙Ca2.0磷磷P1.0钾钾K0.35硫硫S0.25钠钠Na0.15氯氯Cl0.15镁镁Mg0.05一些人体必需的微量元素一些人体必需的微量元素一些人体必需的微量元素一些人体必需的微量元素元素名称元素名称元素符号元素符号铁铁Fe钴钴Co铜铜Cu锌锌Zn铬铬Cr锰锰Mn钼钼Mo氟氟F碘碘I硒硒Se化学元素有些元素是构成人体组织的重化学元素有些元素是构成人体组织的重要材料，有些能够调节人体的新陈代谢，要材

3、料，有些能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康。促进身体健康。下面研究一些元素对人体健康的影响：下面研究一些元素对人体健康的影响：钙铁锌硒碘氟钠钾健健康康钙钙钙钙主要以羟基磷酸钙晶体的形式存在。主要以羟基磷酸钙晶体的形式存在。对人体的作用对人体的作用成人体内约含钙成人体内约含钙1.2kg，其中，其中99%存在于骨存在于骨骼和牙齿中。钙使得骨骼和牙齿具有坚硬骼和牙齿中。钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。的结构支架。缺钙引起的疾病缺钙引起的疾病幼儿及青少年缺钙会引起生长迟缓、骨骼幼儿及青少年缺钙会引起生长迟缓、骨骼变形，出现佝偻病、发育不良、牙齿发软，变形，出现佝偻病、发育不良、牙齿发软，易患龋齿

4、等症状。老年人缺钙，发生骨质易患龋齿等症状。老年人缺钙，发生骨质软化和骨质疏松，容易骨折。软化和骨质疏松，容易骨折。佝偻病患者佝偻病患者正常的骨基质正常的骨基质 骨质疏松骨质疏松钙的食物来源钙的食物来源奶类及其制品；奶类及其制品；绿色蔬菜；绿色蔬菜；豆豆 类及其制品；类及其制品；水产品；水产品；肉类。肉类。1. 维生素维生素D对钙吸收的影响最大。对钙吸收的影响最大。2. 年龄越大，肠钙吸收越少，年龄越大，肠钙吸收越少， 女性比男性更加明显女性比男性更加明显 3. 脂肪摄入过多或脂肪吸收不良脂肪摄入过多或脂肪吸收不良4. 运动运动可增加钙的吸收可增加钙的吸收影响人体吸收钙的因素：影响人体吸收钙的

5、因素：温馨提示：温馨提示：1、适当服用维生素、适当服用维生素D2、多运动、多运动钠和钾钠和钾钠和钾钠和钾 钠参与水的代谢，保证体内水的平衡，维钠参与水的代谢，保证体内水的平衡，维持体内酸和碱的平衡，是胰汁、胆汁、汗和泪持体内酸和碱的平衡，是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分。钠缺乏症可造成生长缓慢、食水的组成成分。钠缺乏症可造成生长缓慢、食欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲奶欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。 膳食中长期摄入过多的钠将导致高血压，膳食中长期摄入过多的钠将导致高血压，如果误将食盐当作食糖给婴幼儿食用，有

6、可能如果误将食盐当作食糖给婴幼儿食用，有可能导致死亡。导致死亡。钾钾 钾的大部分生理功能都是在与钠协同作用中钾的大部分生理功能都是在与钠协同作用中发挥的，因此维持体内钾、钠离子的平衡，对生发挥的，因此维持体内钾、钠离子的平衡，对生命活动有重要意义。钾能够调节细胞内适宜的渗命活动有重要意义。钾能够调节细胞内适宜的渗透压，调节体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋透压，调节体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢，维持正常的神经兴奋性和心肌运动，白质的代谢，维持正常的神经兴奋性和心肌运动，在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。钾缺乏可引起心跳不规律和加

7、速、心电图异钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。运动员在剧烈运动、大量出汗之后，常会运动员在剧烈运动、大量出汗之后，常会饮用饮用 一些含无机盐的运动饮料。为什么？一些含无机盐的运动饮料。为什么？铁铁铁铁 铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输。铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输。对人体的作用对人体的作用 铁缺乏可引起缺铁性贫血，使人的体质铁缺乏可引起缺铁性贫血，使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏、气促、甲状腺功能减退。敏、气促、甲状腺功能减退。铁摄入量过低引起的疾

8、病铁摄入量过低引起的疾病铁的食物来源铁的食物来源 动物肝脏、全血、瘦肉、蛋、鱼类、豆类、动物肝脏、全血、瘦肉、蛋、鱼类、豆类、黑木耳、海带、禽肉类、绿色蔬菜等。黑木耳、海带、禽肉类、绿色蔬菜等。 缺锌最常见的病因是膳食不平衡。锌缺缺锌最常见的病因是膳食不平衡。锌缺乏的特征是食欲减退；生长发育迟缓；皮肤乏的特征是食欲减退；生长发育迟缓；皮肤粗糙、干裂；味觉失去灵敏度；毛发色素变粗糙、干裂；味觉失去灵敏度；毛发色素变淡，指甲上有白斑；创伤愈合较慢、易感染淡，指甲上有白斑；创伤愈合较慢、易感染等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。 锌锌锌锌对人体的作用对人体的作用锌摄入

9、量过低引起的疾病锌摄入量过低引起的疾病锌会影响人体发育。锌会影响人体发育。锌的食物来源锌的食物来源 海产品、瘦肉、动物肝脏、奶类、豆海产品、瘦肉、动物肝脏、奶类、豆类、小米、蛋类类、小米、蛋类 硒缺乏是引起克山病的一个重要病因。缺硒缺乏是引起克山病的一个重要病因。缺硒会诱发肝坏死、诱发心血管疾病。硒会诱发肝坏死、诱发心血管疾病。 人轻度或中度缺硒，征兆和症状不明显。人轻度或中度缺硒，征兆和症状不明显。 摄入过量的硒将引起硒中毒，其症状为：摄入过量的硒将引起硒中毒，其症状为：胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及皮胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及皮肤变形、肝脏受损。肤变形、肝脏受损。硒硒硒

10、硒对人体的作用对人体的作用硒摄入量过高或过低引起的疾病硒摄入量过高或过低引起的疾病硒有防癌、抗癌作用。硒有防癌、抗癌作用。幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。碘过量也会引起甲状腺肿大。碘过量也会引起甲状腺肿大。碘碘碘碘对人体的作用对人体的作用碘是甲状腺素的重要成分碘是甲状腺素的重要成分碘摄入量过高或过低引起的疾病碘摄入量过高或过低引起的疾病碘的食物来源碘的食物来源海产品，加碘盐海产品，加碘盐甲状腺肿大甲状腺肿大氟氟氟氟当人体缺氟时当人体缺氟时,会患龋齿会患龋齿,氟多了又会患氟斑牙，氟多了又会患氟斑牙，如果再多，会患氟骨症等系列病症如果再多，会患氟骨症等系

11、列病症。对人体的作用对人体的作用对人体的作用对人体的作用氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中尤以牙釉质中含量多甲和毛发中尤以牙釉质中含量多氟摄入量过高或过低引起的疾病氟摄入量过高或过低引起的疾病龋齿龋齿氟氟斑斑牙牙氟氟骨骨病病 在贵州省毕节地区织金县普翁乡化在贵州省毕节地区织金县普翁乡化 落村流行着这样一种病，从儿童到成人，落村流行着这样一种病，从儿童到成人， 个个长着一副个个长着一副黄褐色黄褐色的牙齿，而孩子一的牙齿，而孩子一 旦旦长到成人，就会开始浑身长到成人，就会开始浑身骨头酸痛骨头酸痛， 35岁以后，岁以后，76%的人就会出现腰无法直立，腿无法

12、并拢，严重的的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑牙氟斑牙及氟骨病及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。化物。 锂：锂：能改善造血功能，提高人体免疫力。能改善造血功能，提高人体免疫力。 锶：锶：可以强壮骨骼，降低人体钠的吸收，可以强壮骨骼，降低人体钠的吸收，有利于人体血管的活动。有利于人体血管的活动。其他微量元素其他微量元素其他微量元素其他微量元素 铬铬促进生长发育，预防心血管病。促进生长发育，预防心血管病。 钴钴是维生素是

13、维生素B12的组成成分，镍是细胞核酸的的组成成分，镍是细胞核酸的成分。成分。 锰锰与铁有协同生血作用，是骨的组成部分。与铁有协同生血作用，是骨的组成部分。 锗锗在血液中跟随血液循环，将代谢产生的废在血液中跟随血液循环，将代谢产生的废物通过尿或汗排出体外，起着净化作用。锗还具有物通过尿或汗排出体外，起着净化作用。锗还具有增强抵抗力，抑制癌细胞的功能。增强抵抗力，抑制癌细胞的功能。人体中所含元素都是对人体有益的吗？对人人体中所含元素都是对人体有益的吗？对人体有益的元素是不是多多益善呢？你对生活体有益的元素是不是多多益善呢？你对生活中有益元素的补充有何看法？你对有害元素中有益元素的补充有何看法？你对

14、有害元素有哪些了解？有哪些了解？如汞如汞(Hg),(Hg),铅铅(Pb),(Pb),镉镉(Cd(Cd）等元素对人体有害，）等元素对人体有害，我们在生活中要避免摄入有害元素。我们在生活中要避免摄入有害元素。 课堂讨论课堂讨论铅污染几乎无所不在铅污染几乎无所不在食品：食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等食品，都可能有铅污染。等食品，都可能有铅污染。大气：大气：我国大气环境中铅高达我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要的来源是工业和万吨。最主要的来源是工业和交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧

15、后，有85的铅排入大气，的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。 环境：环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。 油漆：油漆：可以说目前在家装和家具的涂料中都含

16、有铅的成分，据调可以说目前在家装和家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。 学习用品和玩具：学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。合理摄入人体必需元素，防止合理摄入人体必需元素，防止有害元素对人体的侵害，是人有害元素对人体的侵害，是人类健康生活的重要保证！类健康生活的重要保证！ 11989年世界卫生组织把铝确定为食品年世界卫生组织把铝确定为食品

17、污染源之一，对在食品中的应用加以限制。污染源之一，对在食品中的应用加以限制。按照这一要求铝在下列应用中应加以控制的按照这一要求铝在下列应用中应加以控制的是是铝合金铝合金 制电线制电线 制炊具制炊具 银色漆银色漆颜料颜料 用明矾净化饮用水用明矾净化饮用水 明矾与小苏打明矾与小苏打制食品膨松剂制食品膨松剂 饮料易拉罐饮料易拉罐 用氢氧化铝用氢氧化铝凝胶制胃舒平药品凝胶制胃舒平药品 包装糖果和小食品（包装糖果和小食品（ ） AB CDD课堂练习课堂练习 25月月31日是日是“世界无烟日世界无烟日”。香烟。香烟燃烧产生的烟气中含有许多致癌物和有害燃烧产生的烟气中含有许多致癌物和有害物质。其中对人类危害

18、最大的是尼古丁物质。其中对人类危害最大的是尼古丁（化学式为（化学式为C10H14N2）、焦油和一氧化碳）、焦油和一氧化碳等，下列说法中错误的是（等，下列说法中错误的是（ ） A吸烟严重危害人的身心健康吸烟严重危害人的身心健康 B烟焦油对人的呼吸道和肺部损害烟焦油对人的呼吸道和肺部损害最大最大 C尼古丁的碳、氢、氧元素的质量尼古丁的碳、氢、氧元素的质量比为比为5 7 1 D香烟的烟气能使小白鼠中毒死亡香烟的烟气能使小白鼠中毒死亡C 3有关人体的组成元素的说法中错误有关人体的组成元素的说法中错误的是（的是（ ） A组成人体自身的元素约有组成人体自身的元素约有50多种多种 B人体内的碳、氢、氧、氮四

19、种元素人体内的碳、氢、氧、氮四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在式存在 C人体内含量较多的元素有人体内含量较多的元素有11种种 D由于微量元素的含量非常少，因此由于微量元素的含量非常少，因此，对人体健康的影响也很小对人体健康的影响也很小D 4下列广告语中，你认为符合科学道下列广告语中，你认为符合科学道理的是（理的是（ ） A“超纯水超纯水”“超纯蒸馏水超纯蒸馏水”绝对卫绝对卫生，对人体有益生，对人体有益 B本饮料由纯天然物质配制而成，绝本饮料由纯天然物质配制而成，绝对不含化学物质，对人体无害对不含化学物质，对人体无害 C含氟牙膏可以预防龋齿含氟牙膏可以预防龋齿 D含碘食盐可防治甲状腺肿大含碘食盐可防治甲状腺肿大C通过网上查阅等方式，进一步了解化学元通过网上查阅等方式，进一步了解化学元素与人体健康的密切关系，请以素与人体健康的密切关系，请以“化学元化学元素与人体健康素与人体健康”为主题，办一期手抄报，为主题，办一期手抄报，提高自己和他人的健康意识。提高自己和他人的健康意识。课外延伸课外延伸