多糖降解PPT精选文档

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1、第一节第一节 双糖和多糖双糖和多糖的酶促降解的酶促降解 一些重要糖的结构一些重要糖的结构三三糖糖甘油醛甘油醛 二羟丙酮二羟丙酮CHOHC OHH2COHCH2OHHC OH2COH 一些重要糖的结构一些重要糖的结构四四碳碳糖糖赤藓糖赤藓糖 CHOHC OHH2COHHC OH五五碳碳糖糖核核 糖糖核酮糖核酮糖木木 糖糖CHOHC OHH2COHHC OHHC OH C OH2COHHC OHHC OHH2COHCHCHOHC OHH2COHHC OH HO 六六碳碳糖糖葡萄糖果糖HC OHCHCHOHC OH HO H2COHHC OHHC OH C OH2COHHC OHHC OHH2COH

2、HO CH半缩醛羟基具有还原性123456型123456OH型 一些重要糖的结构一些重要糖的结构 蔗蔗 糖糖- -葡葡萄萄糖糖（ 1 12 2 ） - -果果糖糖苷苷 麦芽糖麦芽糖- -葡葡萄萄糖糖（ 1 14 4 ）葡葡萄萄糖糖苷苷114 一些重要糖的结构一些重要糖的结构 淀淀 粉粉直链：a-1,4-糖苷键分支点：a-1,6-糖苷键 一些重要糖的结构一些重要糖的结构 淀淀 粉粉只有一个还原端 一些重要糖的结构一些重要糖的结构 纤纤 维维 素素b-1,4-糖苷键 一一. 麦牙糖的降解麦牙糖的降解由由麦牙糖酶麦牙糖酶催化催化麦芽糖麦芽糖+H2O2 D-葡萄糖葡萄糖1. 蔗糖的水解 二二. 蔗糖的

3、降解蔗糖的降解由由蔗糖酶蔗糖酶催化：催化： 蔗糖酶又称为蔗糖酶又称为转化酶（转化酶（IntervaseIntervase，ITIT）。 产物也因此就做产物也因此就做转化糖转化糖。比旋： +66.50-20.40蔗糖蔗糖+H2O葡萄糖葡萄糖+果糖果糖2. 形成糖核苷酸 二二. 蔗糖的降解蔗糖的降解由由蔗糖合酶蔗糖合酶催化：催化： 蔗糖蔗糖NDP NDPG 果糖果糖 NDP主要是主要是ADP和和UDP其产物分别为其产物分别为ADPG(腺苷二磷酸葡萄糖腺苷二磷酸葡萄糖)和和 UDPG(尿苷二磷酸葡萄糖尿苷二磷酸葡萄糖)。2. 形成糖核苷酸 二二. 蔗糖的降解蔗糖的降解UDPG和和ADPG是是葡葡萄萄

4、糖糖的的活活化化形形式式，在在合合成成寡寡糖糖和和多多糖糖时时作作为为葡葡萄萄糖糖基基的的供供体体。这这比比将将蔗蔗糖糖水水解解要要经经济济，因因为为从从水水解解产产物物葡葡萄萄糖糖合合成成NDPG需需要要消耗能量。消耗能量。 蔗糖的这种降解方式在高等植物中普遍存在。蔗糖的这种降解方式在高等植物中普遍存在。 例如，在正在发育的谷类作物的籽粒能够将输入例如，在正在发育的谷类作物的籽粒能够将输入的蔗糖分解为的蔗糖分解为ADPG，然后用以合成淀粉。然后用以合成淀粉。有两条途径：有两条途径： 三三. 淀粉的降解淀粉的降解 水解水解 葡萄糖葡萄糖 磷酸解磷酸解 磷酸葡萄糖磷酸葡萄糖1. 淀粉的水解 参与

5、淀粉水解的酶主要有三种：参与淀粉水解的酶主要有三种：淀粉酶淀粉酶脱支酶脱支酶麦芽糖酶麦芽糖酶 三三. 淀粉的降解淀粉的降解1. 淀粉的水解 淀粉酶是指参与淀粉淀粉酶是指参与淀粉a-1,4-糖苷键糖苷键水解的酶。水解的酶。 有有a-淀粉酶淀粉酶和和bb-淀粉酶淀粉酶两种。两种。(1)(1)淀粉酶淀粉酶 三三. 淀粉的降解淀粉的降解其产物为：其产物为： 若直链淀粉若直链淀粉 葡萄糖葡萄糖 + + 麦芽糖麦芽糖 + + 麦芽三糖麦芽三糖 + + 低聚糖低聚糖 若支链淀粉若支链淀粉 葡萄糖葡萄糖 + + 麦芽糖麦芽糖 + + 麦芽三糖麦芽三糖 + + 极限糊精极限糊精v a-淀粉酶淀粉酶：（：（a-1

6、,4-葡聚糖水解酶）葡聚糖水解酶） 又称为又称为内切淀粉酶内切淀粉酶。该酶对非还原末端的该酶对非还原末端的5个葡萄糖基不发生作用。个葡萄糖基不发生作用。(1)(1)淀粉酶淀粉酶1. 淀粉的水解 三三. 淀粉的降解淀粉的降解 从非还原末端开始切，每次切下两个葡萄糖基。又称从非还原末端开始切，每次切下两个葡萄糖基。又称为为外切淀粉酶外切淀粉酶。 v - -淀粉酶：淀粉酶： 若直链淀粉若直链淀粉 麦芽糖麦芽糖 若支链淀粉若支链淀粉 麦芽糖麦芽糖 + + 极限糊精极限糊精(1)(1)淀粉酶淀粉酶1. 淀粉的水解 三三. 淀粉的降解淀粉的降解(2)(2)脱支酶脱支酶 水解水解a-1,6-糖苷键糖苷键，但

7、不能水解内部的分支。又叫，但不能水解内部的分支。又叫R-酶酶。1. 淀粉的水解 三三. 淀粉的降解淀粉的降解(2)(2)脱支酶脱支酶 水解水解a-1,6-糖苷键糖苷键，但不能水解内部的分支。又叫，但不能水解内部的分支。又叫R-酶酶。 通常与淀粉酶同时存在，并配合使用，从而使通常与淀粉酶同时存在，并配合使用，从而使淀粉彻底水解成葡萄糖。淀粉彻底水解成葡萄糖。(3)(3)麦芽糖酶麦芽糖酶1. 淀粉的水解 三三. 淀粉的降解淀粉的降解2. 淀粉的磷酸解其中，其中，淀粉磷酸化酶淀粉磷酸化酶又叫又叫P-酶。酶。 此反应为可逆反应，但在植物体内，由于此反应为可逆反应，但在植物体内，由于（1）Pi很高（如施

8、肥）很高（如施肥）（2）G-1-P低（因不断被利用）低（因不断被利用） 所以，反应向正方向进行。所以，反应向正方向进行。三三. 淀粉的降解淀粉的降解(G)n + Pi(G)n-1 + G-1-P淀粉磷酸化酶淀粉磷酸化酶2. 淀粉的磷酸解 淀粉磷酸化酶从淀粉的淀粉磷酸化酶从淀粉的非还原端非还原端开始，一开始，一个一个地磷酸解个一个地磷酸解a-1,4-糖苷键，直到距分支点糖苷键，直到距分支点4个个葡萄糖基为止。葡萄糖基为止。 三三. 淀粉的降解淀粉的降解 所所以以，如如果果是是支支链链淀淀粉粉，还还需需要要另另外外两两个酶的参与，即个酶的参与，即转移酶转移酶和和脱支酶脱支酶。2. 淀粉的磷酸解三三. 淀粉的降解淀粉的降解淀粉的淀粉的磷酸解磷酸解与与水解相比，其优水解相比，其优越性有：越性有：耗能少耗能少; ;产物不易扩散到产物不易扩散到胞外，而水解产胞外，而水解产物葡萄糖会因扩物葡萄糖会因扩散而流失。散而流失。四四. 糖原的磷酸糖原的磷酸解解糖原的磷酸解与淀粉的糖原的磷酸解与淀粉的磷酸解很相似。磷酸解很相似。糖原的磷酸解酶存在于糖原的磷酸解酶存在于动物肝脏中，糖原彻底动物肝脏中，糖原彻底降解后直接补充血糖。降解后直接补充血糖。