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课业：核酸在食品工业中的应用课业：核酸在食品工业中的应用1.核酸的种类及功能核酸的种类及功能2.核酸的理化性质核酸的理化性质3.核酸在食品工业中的应用：核酸在食品工业中的应用：1）改良食品加工原料）改良食品加工原料2）改良微生物菌种性能）改良微生物菌种性能3）改进食品加工工艺）改进食品加工工艺4）生产保健食品的有效成分）生产保健食品的有效成分
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