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1、食物中的营养物质种类食物中的营养物质种类糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素供供能能物物质质非非供供能能物物质质食物中营养物质的作用食物中营养物质的作用糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质 主要能源物质主要能源物质备用能源物质备用能源物质主要为人体生长发育、细胞主要为人体生长发育、细胞修复及更新提供原料；也是能源修复及更新提供原料；也是能源物质之一物质之一供供 能能 物物 质质2.2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的这是因为病人体内的_消耗多而补充少。消耗多而补充少。1.1.病人不能正常进食时，往往需要点
2、滴病人不能正常进食时，往往需要点滴_，因为它能直接为人体提供能量。，因为它能直接为人体提供能量。3.3.青少年及伤病员需要补充含青少年及伤病员需要补充含_ _ _丰富丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。损细胞的修复。葡萄糖葡萄糖脂肪脂肪蛋白质蛋白质水水 人体细胞主要成份之一，人体细胞主要成份之一， 参与人体各种生理活动参与人体各种生理活动。无机盐无机盐构成人体组织的重要原料，构成人体组织的重要原料， 维持人体正常生理活动维持人体正常生理活动。维生素维生素维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量， 维持人体正常生理活动。非非 供供
3、能能 物物 质质水水佝偻病就是我们常说的婴幼儿“缺钙”了是由于维生素D缺乏引起体内钙、磷代谢紊乱，而使骨骼钙化不良的一种疾病，主要表现为骨软变形（老年人缺钙容易引起骨质疏松） 。 甲状腺甲状腺组织有强大的浓集组织有强大的浓集碘的能力，人的甲状腺每碘的能力，人的甲状腺每天需要天需要60-80ug的碘以产的碘以产生具有生理活性甲状腺激生具有生理活性甲状腺激素。缺碘时，甲状腺细胞素。缺碘时，甲状腺细胞不能合成足够的甲状腺激不能合成足够的甲状腺激素，血中甲状腺激素浓度素，血中甲状腺激素浓度下降，甲状腺激素对垂体下降，甲状腺激素对垂体分泌（分泌（TSH）的抑制作用）的抑制作用减弱，垂体减弱，垂体TSH的
4、分泌增的分泌增加，血中加，血中TSH水平升高，水平升高，引起甲状腺肥大增生。引起甲状腺肥大增生。无机盐的作用：无机盐的作用：占体重约为占体重约为4%，很少，但是作用很大：很少，但是作用很大：地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿贫血贫血佝偻病，骨质疏松症佝偻病，骨质疏松症生长发育不良，味觉障碍生长发育不良，味觉障碍锌锌碘碘铁及磷铁及磷钙钙这些食物中主要含维生素是这些食物中主要含维生素是缺乏症：缺乏症：皮肤粗糙，皮肤粗糙，夜盲症，干眼病等。夜盲症，干眼病等。A这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功能主要功能： 维持人体正常的维持人体正常的-新陈新陈代谢代谢和和神经神经的正常生理的正常生
5、理功能。功能。B1神经炎神经炎, 食欲不振、食欲不振、消化不良、消化不良、脚气病脚气病缺乏症缺乏症：这些食物中含有维生素这些食物中含有维生素C缺乏症：缺乏症：坏血病坏血病、抵抗、抵抗力下降力下降主要功能是：维持正常主要功能是：维持正常的的新陈代谢新陈代谢，维持骨骼、，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理肌肉和血管的正常生理作用，增强作用，增强抵抗力抵抗力这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？佝偻佝偻病（如鸡胸、病（如鸡胸、 X X形形或或O O形腿等）、形腿等）、骨质疏骨质疏松松症症D主要功能：主要功能：促进吸收促进吸收钙、钙、磷磷和和骨骼骨骼发育。发育。缺乏症：缺乏症： 夜盲夜盲A
6、A 脚气脚气B B 坏血坏血C C 佝偻佝偻D D简记歌谣:营养成分无机物有机物 糖类糖类人体最主要的能源物质人体最主要的能源物质蛋白质蛋白质构成人体细胞的基本物质，构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料要原料脂肪脂肪人体内的储备能源物质，维持人体内的储备能源物质，维持体温恒定体温恒定维生素维生素维持人体的正常生命活动维持人体的正常生命活动水水细胞的主要组成成分，参与人体细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动的各种生理活动 无机盐无机盐构成人体组织的重要成构成人体组织的重要成 分，分，对人体的生长发育起重要作用对人体的生长发育起
7、重要作用练一练：练一练：1.1.食物中能为人体生命活动提供能量的营养物质是（食物中能为人体生命活动提供能量的营养物质是（ ）A A水、无机盐、维生素水、无机盐、维生素 B B 水、无机盐、脂肪水、无机盐、脂肪C C糖类、蛋白质、脂肪糖类、蛋白质、脂肪 D D糖类、蛋白质、无机盐糖类、蛋白质、无机盐2 2、小明参加学校的运动会，在他比赛之前半小时为他提供、小明参加学校的运动会，在他比赛之前半小时为他提供的最好食品是（的最好食品是（ ）A A葡萄糖水葡萄糖水 B B牛奶牛奶 C C面包面包 D D白开水白开水3 3、萝卜富含维生素、萝卜富含维生素C C，享有，享有“水果萝卜水果萝卜”之美称，经常食
8、之美称，经常食用可以预防（用可以预防（ ）A A坏血病坏血病 B B 软骨病软骨病 C C夜盲症夜盲症 D D脚气病脚气病CAA课后练习：课后练习：1.1.下下表表列出了列出了 A A、B B、C C、D D、E E五种食物（各五种食物（各100100克）克）中除水和无机盐以外的主要成分：中除水和无机盐以外的主要成分：1 1、食物（、食物（ ）有助于预防夜盲症；（）有助于预防夜盲症；（ ）能提）能提供较多的能量；（供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。）适合坏血病患者食用。BAE 长期将食物长期将食物D D作为主作为主要食物，缺陷是除糖类要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和以外，脂肪、蛋白质和V VC C的含量太少，并且缺的含量太少，并且缺乏乏V VA A, ,因此不利于健康。因此不利于健康。2 2、长期以食物、长期以食物D D为主要食物有那些缺陷？为主要食物有那些缺陷？g
