蛋白质蛋白质糖糖油脂油脂 第3节 饮食中的有机物 澄迈县第二中学 曾 海 姣 清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂借问酒家何 处有，牧童遥指杏花村 喷喷火火绝绝技技 第1课时 乙醇 • 物理性质• 结构• 化学性质• 用途 通过观察无水乙醇，从通过观察无水乙醇，从颜色、状态、气味、密度、颜色、状态、气味、密度、水溶性、熔沸点等方面总水溶性、熔沸点等方面总结它的物理性质结它的物理性质实验探究一： 让我让我 看一看？看一看？ 想一想？想一想？气气 味味 ：：无色透明无色透明特殊香味特殊香味液体液体比水小比水小跟水以任意比互溶跟水以任意比互溶能够溶解多种无机物和有机物能够溶解多种无机物和有机物易挥发易挥发1、乙醇的物理性质、乙醇的物理性质颜颜 色色 ：：溶解性溶解性：：密密 度：度：挥发性：挥发性：状状 态：态： 2 2、乙醇的组成与结构、乙醇的组成与结构( (俗名酒精俗名酒精) )分子式分子式C2H6O结构式结构式 ？？分子式为分子式为C2H6O可能有哪些组成结构可能有哪些组成结构? 结构式： 结构式： H－－C－－C－－O－－H－－H－－H－－ －－HH结构简式结构简式:CH3CH2OH或或C2H5OH分子式：分子式：C2H6O2、乙醇的结构、乙醇的结构醇的官能团－醇的官能团－羟基羟基写作写作－－OHHHHHH有三种不有三种不同的氢。
同的氢 三、乙醇的化学性质三、乙醇的化学性质实验探究实验探究2：：v取两小块金属钠分别与乙醇和水反应，观察实取两小块金属钠分别与乙醇和水反应，观察实验现象，对比其异同验现象，对比其异同钠与无水乙醇反应钠与无水乙醇反应.avi钠与水的反应钠与水的反应乙醇与钠的反应乙醇与钠的反应钠浮在水面上钠浮在水面上钠熔化成小亮球钠熔化成小亮球钠在水面来回游动钠在水面来回游动发出嘶嘶的响声发出嘶嘶的响声钠沉在液底钠沉在液底缓慢放出气泡缓慢放出气泡 2CH3CH2OH＋＋2Na→2CH3CH2ONa＋＋H2↑断断O－－H 键，发生取代反应键，发生取代反应乙醇能与活泼金属乙醇能与活泼金属K、、Ca、、Na、、Mg、、Al等反应放出等反应放出H22CH3CH2OH＋＋2K→2CH3CH2OK＋＋H2↑1、乙醇与钠反应、乙醇与钠反应练习练习: :你能写出乙醇与金属你能写出乙醇与金属K K反应的方程式吗反应的方程式吗? ? 2 2、乙醇的氧化反应、乙醇的氧化反应2CO2 +3H2OC2H5OH + 3 O2点燃点燃(1)乙醇在空气中燃烧乙醇在空气中燃烧 : 现象：产生淡蓝色火焰，同时放出大量热现象：产生淡蓝色火焰，同时放出大量热。
［实验［实验探究探究3］］①用小试管取３～４mL无水乙醇②加热一端绕成螺旋状的铜丝至红热③将铜丝趁热插到盛有乙醇的试管底部④反复操作几次，观察铜丝颜色和液体 气味的变化a.a.铜丝红色铜丝红色→→黑色黑色→→红色反复变化红色反复变化［思考］［思考］铜丝在此实验中起什么作用？铜丝在此实验中起什么作用？[实验实验现象现象]b.b.在试管口可以闻到刺激性气味在试管口可以闻到刺激性气味c.c.酒精沸腾酒精沸腾 2Cu+O+O2 2=== 2CuO=== 2CuO红色红色→→黑色黑色黑色黑色→→红色红色C2H5OH+CuO CH3CHO+H2O+Cu分析分析总反应方程式：总反应方程式：乙醛 乙醛 刺激性气味液体刺激性气味液体铜丝在实验中作铜丝在实验中作催化剂催化剂 2C2H5OH+O2 2CH3CHO+2H2OCu (2) (2) 催化氧化（去氢）催化氧化（去氢）断同一个碳上的断同一个碳上的C—H和和O—H键键乙醛乙醛2CH3－－CH－－O + O2 2CH3－－C－－H＋＋2H2OCu/AgH H H HO （（1）作燃料）作燃料 —— 飞机、汽车、火锅、酒精灯等飞机、汽车、火锅、酒精灯等（（2）作消毒剂）作消毒剂 —— 医用酒精（医用酒精（75%）等）等四、乙醇的用途四、乙醇的用途 （（3）制酒精型饮料）制酒精型饮料 —— 啤酒、红酒等啤酒、红酒等（（4）有机溶剂、化工原料）有机溶剂、化工原料 —— 制乙酸等制乙酸等 •酒对人体的影响：酒对人体的影响： 如果在短时间内饮用大量酒，初始酒精如果在短时间内饮用大量酒，初始酒精会像轻度镇静剂一样，使人兴奋、减轻抑郁会像轻度镇静剂一样，使人兴奋、减轻抑郁程度，这是因为酒精压抑了某些大脑中枢的程度，这是因为酒精压抑了某些大脑中枢的活动，这些中枢在平时对极兴奋行为起抑制活动，这些中枢在平时对极兴奋行为起抑制作用。
这个阶段不会维持很久，接下来，大作用这个阶段不会维持很久，接下来，大部分人会变得安静、忧郁、恍惚、直到不省部分人会变得安静、忧郁、恍惚、直到不省人事，严重时甚至会因心脏被麻醉或呼吸中人事，严重时甚至会因心脏被麻醉或呼吸中枢失去功能而造成窒息枢失去功能而造成窒息死亡死亡友情提示：友情提示：身边的化学身边的化学 乙醇分子中不同的化学键如下图：乙醇分子中不同的化学键如下图： 当乙醇与钠反应时，当乙醇与钠反应时， 键键 断裂；当乙醇与氧气反应断裂；当乙醇与氧气反应 （（CuCu作催化剂）时，作催化剂）时， 键断裂⑤⑤ ④④ ②② ①① ③③①①①③①③练习： 2 2 把铜丝放在酒精灯火焰是加热，可看到铜丝把铜丝放在酒精灯火焰是加热，可看到铜丝表面生成（表面生成（ ）色的（）色的（ ），），再迅速把铜丝插入盛有乙醇的试管里，看到铜丝再迅速把铜丝插入盛有乙醇的试管里，看到铜丝表面颜色变（表面颜色变（ ），反复多次，试管内有（），反复多次，试管内有（ ）） 气味的（气味的（ ）生成，反应中乙醇被）生成，反应中乙醇被（（ ）） （氧化，还原）（氧化，还原） 黑黑 氧氧化铜化铜红红刺激性刺激性乙醛乙醛氧化氧化 小小 结结2CO2 +3H2O点燃点燃Cu物理物理性质：性质：无色、透明，具有特殊香味的液体，密度无色、透明，具有特殊香味的液体，密度小于水，沸点低于水，易挥发，可做溶剂。
小于水，沸点低于水，易挥发，可做溶剂化化学学性性质：质：与金属与金属反应：反应：氧化氧化反应：反应：2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2OC C2 2H H5 5OH+3OOH+3O2 22C2H5OH + 2Na 2CH3CH2ONa + H2结构式：结构式： C—C—O—HHHHH H乙乙醇醇分子式：分子式：C2H５５OH △△ 。