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1、（03年天津）在过氧化氢酶中加入双缩脲试剂，年天津）在过氧化氢酶中加入双缩脲试剂，结果应该是结果应该是A.产生气泡产生气泡B.溶液呈蓝色溶液呈蓝色C.溶液呈紫色溶液呈紫色D.产生转红色沉淀产生转红色沉淀（03年天津）在过氧化氢酶中加入双缩脲试剂，年天津）在过氧化氢酶中加入双缩脲试剂，结果应该是结果应该是A.产生气泡产生气泡B.溶液呈蓝色溶液呈蓝色C.溶液呈紫色溶液呈紫色D.产生转红色沉淀产生转红色沉淀生物体的蛋白质生物体的蛋白质分子结构分子结构代谢代谢生理功能生理功能1 1、基本组成元素、基本组成元素：C、H、O、NP、S、Fe等等2 2、基本组成单位、基本组成单位：一、蛋白质的分子结构一、蛋
2、白质的分子结构氨基酸氨基酸NH2 C COOHRH3 3、多肽的形成、多肽的形成：H2OH2OH NH2- C-COOH-R1-H HNH- C-COOH-R2-HHNH-C-COOH-R3-必必需需氨氨基基酸酸【8 8】非非必必需需氨氨基基酸酸（2020种）种）H NH- C-CO-R2-H NH2- C-CO-R1-H NH- C-COOH-R3-4、几种数量关系、几种数量关系蛋白质分子中肽键的数目（蛋白质分子中肽键的数目（A A）、）、氨基酸的数目（氨基酸的数目（M M）、）、肽链数目肽链数目（N N）的关系：的关系：A AM-NM-N基因控制蛋白质的合成过程中，基因中的碱基数目、基因控
3、制蛋白质的合成过程中，基因中的碱基数目、信使信使RNARNA中的碱基数目、蛋白质中的氨基酸数目关系：中的碱基数目、蛋白质中的氨基酸数目关系：肽键肽键基因中至少含有基因中至少含有的碱基数的碱基数信使信使RNARNA中至少含中至少含有的碱基数有的碱基数蛋白质中的氨基蛋白质中的氨基酸数酸数M3 3 M6 6 MH NH- C-CO-R2-H NH2- C-CO-R1-H NH- C-COOH-R3-4、几种数量关系、几种数量关系蛋白质分子中肽键的数目（蛋白质分子中肽键的数目（A A）、）、氨基酸的数目（氨基酸的数目（M M）、）、肽链数目肽链数目（N N）的关系：的关系：A AM-NM-N基因控制蛋
4、白质的合成过程中，基因中的碱基数目、基因控制蛋白质的合成过程中，基因中的碱基数目、信使信使RNARNA中的碱基数目、蛋白质中的氨基酸数目关系：中的碱基数目、蛋白质中的氨基酸数目关系：肽键肽键基因中基因中至少至少含有含有的碱基数的碱基数信使信使RNARNA中至少含中至少含有的碱基数有的碱基数蛋白质中的氨基蛋白质中的氨基酸数酸数M3 3 M6 6 M例题例题2 2. .全世界每年有成百上千人由于误吃毒蘑菇而全世界每年有成百上千人由于误吃毒蘑菇而死亡，鹅青草碱就是一种毒蘑菇的毒素，它是一种环状死亡，鹅青草碱就是一种毒蘑菇的毒素，它是一种环状八肽。若以八肽。若以2020种氨基酸平均分子量为种氨基酸平均
5、分子量为128128来计算，则鹅青来计算，则鹅青草碱的分子量大约是草碱的分子量大约是 A A、10241024B B、898898C C、880880D D、862 862 例题例题2 2. .全世界每年有成百上千人由于误吃毒蘑菇而全世界每年有成百上千人由于误吃毒蘑菇而死亡，鹅青草碱就是一种毒蘑菇的毒素，它是一种环状死亡，鹅青草碱就是一种毒蘑菇的毒素，它是一种环状八肽。若以八肽。若以2020种氨基酸平均分子量为种氨基酸平均分子量为128128来计算，则鹅青来计算，则鹅青草碱的分子量大约是草碱的分子量大约是 A A、10241024B B、898898C C、880880D D、862 862
6、思考：思考：蛋白质与多肽的主要区别是什么？蛋白质与多肽的主要区别是什么？答：蛋白质的空间结构更复杂答：蛋白质的空间结构更复杂二、蛋白质的生理功能二、蛋白质的生理功能请根据白化病和镰刀型细胞贫血症回忆蛋白质体请根据白化病和镰刀型细胞贫血症回忆蛋白质体现性状的两种方式？现性状的两种方式？一切性状的体现者一切性状的体现者酪氨酸酶酪氨酸酶黑色素黑色素白化病白化病血红蛋白血红蛋白红细胞红细胞酪氨酸酪氨酸镰刀型细胞贫血症镰刀型细胞贫血症结结构构蛋蛋白白功功能能蛋蛋白白性状性状二、蛋白质的生理功能二、蛋白质的生理功能结结构构蛋蛋白白功功能能蛋蛋白白构构成成细细胞胞和和生生物物体体的的重重要要成成分分催化催化
7、运输运输调节调节免疫免疫酶酶血红蛋白、载体血红蛋白、载体蛋白质类激素蛋白质类激素抗体抗体二、蛋白质的生理功能二、蛋白质的生理功能功能多样性功能多样性结构多样性结构多样性氨基酸种类、数量和排序氨基酸种类、数量和排序肽链形成的空间结构肽链形成的空间结构？二、蛋白质的生理功能二、蛋白质的生理功能功能多样性功能多样性结构多样性结构多样性氨基酸种类、数量和排序氨基酸种类、数量和排序肽链形成的空间结构肽链形成的空间结构DNADNA的多样性的多样性三、蛋白质的代谢三、蛋白质的代谢1 1、蛋白质的消化、吸收蛋白质的消化、吸收蛋白质蛋白质多肽多肽 蛋白酶蛋白酶氨基酸氨基酸肽酶肽酶例题例题. .已知生活在草原上的
8、狼体内有已知生活在草原上的狼体内有a a种蛋白质种蛋白质, ,兔子体内有兔子体内有b b种蛋白质种蛋白质, ,狼捕食兔子后，狼体内的蛋白狼捕食兔子后，狼体内的蛋白质种类为（）质种类为（）A A、a a种种B B、aaa种种 例题例题. .已知生活在草原上的狼体内有已知生活在草原上的狼体内有a a种蛋白质种蛋白质, ,兔子体内有兔子体内有b b种蛋白质种蛋白质, ,狼捕食兔子后，狼体内的蛋白狼捕食兔子后，狼体内的蛋白质种类为（）质种类为（）A A、a a种种B B、aaa种种 2、蛋白质的生物合成、蛋白质的生物合成2、步骤、步骤（1）转录转录（2）翻译翻译3、转录与翻译比较转录与翻译比较1、场所
9、、场所游离的核糖体游离的核糖体内质网上的核糖体内质网上的核糖体内在蛋白内在蛋白分泌蛋白分泌蛋白转录转录翻译翻译场所场所模板模板原料原料碱基碱基配对配对产物产物细胞核细胞核核糖体核糖体DNADNA的一条链的一条链信使信使RNARNA核糖核苷酸核糖核苷酸氨基酸氨基酸AUAU、TATAGCGC、CGCGAUAU、UAUAGCGC、CGCG信使信使RNARNA蛋白质蛋白质3 3、蛋白质的降解、蛋白质的降解氨基酸氨基酸各种结构蛋白和功能蛋白各种结构蛋白和功能蛋白尿素尿素含氮含氮部分：氨基部分：氨基不含氮不含氮部分部分糖类、脂肪糖类、脂肪CO2+H2O+能量能量CDE例题例题5、用含用含1515N N标记
10、的标记的(NH(NH4 4) )2 2SOSO4 4给水稻施肥给水稻施肥 , ,经过放经过放射性跟踪检测射性跟踪检测, , 结果在猪的唾液和尿液中均能检测到结果在猪的唾液和尿液中均能检测到1515N N的存在的存在, , 那么唾液和尿液中最终检测到的那么唾液和尿液中最终检测到的1515N N的形的形成分别是由于什么的缘故：成分别是由于什么的缘故：A.A.蛋白质水解、脱氨基作用蛋白质水解、脱氨基作用 B.B.氨基酸脱水缩合、脱氨基作用氨基酸脱水缩合、脱氨基作用C.C.氨基酸脱水缩合、氨基转换作用氨基酸脱水缩合、氨基转换作用 D.D.蛋白质水解、氨基酸转换作用蛋白质水解、氨基酸转换作用例题例题5、
11、用含用含1515N N标记的标记的(NH(NH4 4) )2 2SOSO4 4给水稻施肥给水稻施肥 , ,经过放经过放射性跟踪检测射性跟踪检测, , 结果在猪的唾液和尿液中均能检测到结果在猪的唾液和尿液中均能检测到1515N N的存在的存在, , 那么唾液和尿液中最终检测到的那么唾液和尿液中最终检测到的1515N N的形的形成分别是由于什么的缘故：成分别是由于什么的缘故：A.A.蛋白质水解、脱氨基作用蛋白质水解、脱氨基作用 B.B.氨基酸脱水缩合、脱氨基作用氨基酸脱水缩合、脱氨基作用C.C.氨基酸脱水缩合、氨基转换作用氨基酸脱水缩合、氨基转换作用 D.D.蛋白质水解、氨基酸转换作用蛋白质水解、
12、氨基酸转换作用蛋白质代谢及与人体健康的关系蛋白质代谢及与人体健康的关系X X年年Y Y月，在安徽阜阳农村，很多刚出生不久的月，在安徽阜阳农村，很多刚出生不久的婴儿陆续患上一种怪病，头脸肥大、四肢细短、全婴儿陆续患上一种怪病，头脸肥大、四肢细短、全身浮肿，成了畸形的身浮肿，成了畸形的“大头娃娃大头娃娃”。根据医院的诊。根据医院的诊断，这些婴儿所患的都是营养不良综合征，而扼杀断，这些婴儿所患的都是营养不良综合征，而扼杀这些幼小生命的这些幼小生命的“元凶元凶”，正是蛋白质等营养元素，正是蛋白质等营养元素指标严重低于国家标准的劣质婴儿奶粉。因为营养指标严重低于国家标准的劣质婴儿奶粉。因为营养不良，这些
13、不良，这些“大头娃娃大头娃娃”大部分都已经停止发育，大部分都已经停止发育，有的甚至越长越轻，而且不仅是头部和身体浮肿，有的甚至越长越轻，而且不仅是头部和身体浮肿，有的被送到医院的时候，皮肤都溃烂了，甚至心脏有的被送到医院的时候，皮肤都溃烂了，甚至心脏和肝也都出现肿大。由此你对蛋白质的重要作用和和肝也都出现肿大。由此你对蛋白质的重要作用和代谢特点有什么认识？代谢特点有什么认识？ 为什么我们必须每天摄入足量的蛋白质？为什么我们必须每天摄入足量的蛋白质？A、蛋白质和氨基酸不能在人体内大量、长期贮存、蛋白质和氨基酸不能在人体内大量、长期贮存B、蛋白质是重要的能源物质，每天都有大量被分解供能、蛋白质是重
14、要的能源物质，每天都有大量被分解供能C、构成蛋白质的部分氨基酸是人自身不能、构成蛋白质的部分氨基酸是人自身不能“制造制造”的的D、组织蛋白等自身蛋白质每时每刻都在、组织蛋白等自身蛋白质每时每刻都在“降解更新降解更新”为什么我们必须每天摄入足量的蛋白质？为什么我们必须每天摄入足量的蛋白质？A、蛋白质和氨基酸不能在人体内大量、长期贮存、蛋白质和氨基酸不能在人体内大量、长期贮存B、蛋白质是重要的能源物质，每天都有大量被分解供能、蛋白质是重要的能源物质，每天都有大量被分解供能C、构成蛋白质的部分氨基酸是人自身不能、构成蛋白质的部分氨基酸是人自身不能“制造制造”的的D、组织蛋白等自身蛋白质每时每刻都在、
15、组织蛋白等自身蛋白质每时每刻都在“降解更新降解更新”例题例题6 6、有关酶的曲线中，错误的是：有关酶的曲线中，错误的是：酶酶促促反反应应速速度度酶酶促促反反应应速速度度酶酶促促反反应应速速度度温度温度PH值值底物底物浓度浓度酶酶促促反反应应速速度度酶的浓度酶的浓度DABCD例题例题1 1、下表表示某种食物中的两种氨基酸的含量下表表示某种食物中的两种氨基酸的含量和人体蛋白质中这两种氨基酸的平均含量。问：和人体蛋白质中这两种氨基酸的平均含量。问：如果才能补充得到食物中含量偏低的甲硫氨酸：如果才能补充得到食物中含量偏低的甲硫氨酸： A.A.呼吸作用呼吸作用B.B.转氨基作用转氨基作用 C.C.脱氨基
16、作用脱氨基作用D.D.摄食作用摄食作用氨基酸氨基酸单位单位(g/g)甲硫氨酸甲硫氨酸甘氨酸甘氨酸食物中食物中0.010.20人体中人体中0.10.04例题例题1 1、下表表示某种食物中的两种氨基酸的含量下表表示某种食物中的两种氨基酸的含量和人体蛋白质中这两种氨基酸的平均含量。问：和人体蛋白质中这两种氨基酸的平均含量。问：如果才能补充得到食物中含量偏低的甲硫氨酸：如果才能补充得到食物中含量偏低的甲硫氨酸： A.A.呼吸作用呼吸作用B.B.转氨基作用转氨基作用 C.C.脱氨基作用脱氨基作用D.D.摄食作用摄食作用氨基酸氨基酸单位单位(g/g)甲硫氨酸甲硫氨酸甘氨酸甘氨酸食物中食物中0.010.20
17、人体中人体中0.10.04例题例题4、下列哪些物质是由人体细胞内质网上的核糖体下列哪些物质是由人体细胞内质网上的核糖体合成的合成的( )( ) A. A.血红蛋白、呼吸酶血红蛋白、呼吸酶 B.B.血浆蛋白、免疫球蛋白血浆蛋白、免疫球蛋白 C.C.抗毒素、淀粉酶抗毒素、淀粉酶 D.D.甲状腺激素、雌激素甲状腺激素、雌激素例题例题4、下列哪些物质是由人体细胞内质网上的核糖体下列哪些物质是由人体细胞内质网上的核糖体合成的合成的( )( ) A. A.血红蛋白、呼吸酶血红蛋白、呼吸酶 B.B.血浆蛋白、免疫球蛋白血浆蛋白、免疫球蛋白 C.C.抗毒素、淀粉酶抗毒素、淀粉酶 D.D.甲状腺激素、雌激素甲状腺激素、雌激素（05年广东）用含有标记氨基酸的培养基培养动物细年广东）用含有标记氨基酸的培养基培养动物细胞，该细胞能合成并分泌一种含胞，该细胞能合成并分泌一种含35S的蛋白质。的蛋白质。（1）请写出）请写出35S在细胞各结构间移动的先后顺序（用在细胞各结构间移动的先后顺序（用“”表示先后顺序）。表示先后顺序）。（2）写出上述蛋白质合成和分泌过程中相关细胞器）写出上述蛋白质合成和分泌过程中相关细胞器的功能。的功能。核糖体核糖体内质网内质网高尔基体高尔基体小泡小泡细胞膜细胞膜
