黄酒的药用价值黄酒的药用价值佟新龙20104316生物工程三班 简介•黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在3000多年前的商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒黄酒是以糯米、粳米或黍米为原料经酒药及曲中多种有益微生物的作用而酿成的发酵原酒，为淡黄色澄明液体，味醇气香黄酒一般含乙醇14％～20%，属于低度酿造酒，并含有麦芽糖、葡萄糖以及琥珀酸、乳酸、氨基酸、酯类和醛类等•古人以酒治病的起源可追溯至夏代夏禹时期已经能酿酒，同时发现了曲，开始有多种药物浸制而成的药酒《五十二病方》中记载了内外用酒配方30余例；《本草纲目》中指出“酒有开佛郁而消沉积，通膈噎而散寒饮，治泄疟而止冷痛” 一、 黄酒的药用•黄酒，性温，味甘苦辛，有毒，大热，气味芳香，入心肝肺胃经；能中能散，宣行药势，具有活血通络、散寒、祛风的作用，可治疗风寒祛痛、筋脉挛急、胸痹、心腹冷痛等 1 、 炮制中药•黄酒是中药炮制中常用的液体辅料之一，用酒为辅料炮制药的方法很多，如酒洗、酒炙、酒煮、酒淬、酒蒸、酒煨等黄酒炮制中药可改变这些药物的药性，提高功效及减轻副作用、矫臭矫味等作用 2、（1）引药上行•临床常用的一些苦寒药，其性沉降，常用于清中、下焦湿热。
如黄芩、黄柏、黄连、大黄等，经酒制后，缓和苦寒之性，借酒上行之力，引药上行，酒炒后清上焦邪热故有“酒制升提”之说 1、（2）增强疗效•酒性酒性“大热大热”，能，能“通脉通脉”、、“升腾升腾行窜行窜”，用于制药能起协同作用，增，用于制药能起协同作用，增强疗效如当归、川芎、白芍、白花强疗效如当归、川芎、白芍、白花蛇等活血化瘀药物，一般多用酒制，蛇等活血化瘀药物，一般多用酒制，酒炙后增强活血通络作用酒炙后的酒炙后增强活血通络作用酒炙后的当归还能增强活血补血调经的作用当归还能增强活血补血调经的作用 1、（3）矫臭去腥•一些具有腥味的药物如乌梢蛇、蕲蛇、地龙等，经酒制后，其所含三甲胺和乙醇结合后，三甲胺随乙醇挥发，降低药物腥臭昧，便于服用同时也便于保存，有防腐作用 •酒是良好的有机溶媒，药物的有效成分脂类、挥发油、甙类及部分生物碱，在酒中易于溶解如酒炒白芍，白芍所含主要成分白芍甙，在水煎剂中大量增加，提高了药物的疗效生地性寒，为清热凉血之品，酒炙后则性温主补阴血，且可借酒力行散，起到行药势、通血脉作用，更有利于补血黄酒还可缓和药性如大黄，生大黄泻下作用峻烈，酒大黄泻下作用稍缓，能减轻腹痛等作用。
诸酒醇醨不同，惟米酒入药用•酒为百药之长，饮必适量 2、（1） 制剂中药• 以酒糊丸 以酒为粘合剂，制成丸剂酒穿透性强，有活血通络、引药上行作用，舒筋活血之类的处方，常以酒为赋形剂泛丸；同时酒中的乙醇能溶解药材中的树脂等成分而增加药物细粉的粘性，是一种润湿剂；当以水为润湿剂致粘性太强而泛丸困难时常用酒代之；酒也有助于药粉中生物碱、苷类等溶出，也可使药物在泛制过程中不霉变 2、（2）药酒•制造药酒 在我国，药酒历史悠久，种类繁多，《五十二病方》中有治疗毒蛇咬伤的药酒；《千金方》收载药酒80多个，涉及补益强身，内、外、妇科等方面药酒是传统中药剂型中的主要剂型之一，系选用适宜的中药材，以发酵酒或蒸馏酒为溶媒，浸出中药里的有效成分而制成在我国传统的药酒制作技术里还有在酿酒过程中加入适宜的中药材或在制曲中加入中药材酿制而成的酒酒中加入补益调养药后制成的保健酒，可用于体虚补养，药物可借酒之力，达到滋补强壮、延年益寿的作用 3、配合服用中药•黄酒能行药势《医宗金鉴》神授卫生汤，治外疡兼里热，如疡证在上部，应先饮黄酒一杯后服药，以助药上行；疡证在下部，则先服药后饮黄酒一杯，以助药下行《证治准绳》中的石斛夜光丸，治疗阴虚血少肝风上乘，剧烈头痛后引起的目内障。
应用温黄酒送服，可引药势于头目黄酒也能增强药物作用同时，黄酒也常代水煎药如王清任《医林改错》中的通窍活血汤，用黄酒250g代水煎药，并注“方中黄酒宁可多二两，不可少” 二、黄酒的使用方法•黄酒使用方法主要是代水煎药浸药酒和药服浸药酒，适用于药味少、剂量小的补养药黄酒浸药后，密封，每日摇动数次，7d后可服用以冬季浸为妥，夏日易于变质和药服，在汤剂中加适量黄酒，或冲服粉剂，或黄酒用开水冲淡送服丸剂适用于跌打损伤、风湿痹痛、瘀血疼用及引药势 三、小结•清代吴仪烙的《本草从新》中说“酒大热有毒，辛者能散，苦者能降，甘者居中而缓，厚者尤热而毒，淡者利小便用为向导可以通行一身之表引药至极高之分，热饮伤肺，温饮和中，少饮者和血行气，壮神御寒，辟邪逐秽，暖水脏，行药势过饮则耗神伤血，损胃烁精，动火生痰，发怒助欲，致生湿热诸病” 前景•黄酒的药用价值很大，它可用来浸泡、煎熬、冲中药，效果较好中药有效成分在水中有的微溶或不溶，在乙醇中却溶解度较大白酒虽对中药溶解较好，但饮用时刺激太大啤酒等则酒度太低，不利于药中成分的溶解而黄酒酒度适中，是较为理想的药引子此外，黄酒也是丸、散、膏、丹的重要辅助材料黄酒气味苦、甘、辛、大热有毒，主治行药势、杀百邪、恶毒、通经络、行血脉、温脾胃、养皮肤、散湿气、扶肝、除风下气，热饮甚良、能活血、利小便。
在现代医药的发展中，黄酒的药用价值必将受到更多的重视因此，研究和开发黄酒具有广阔的市场前景 参考文献：•［1］王永兴.试论黄酒的药用.浙江中医学院学报，1995，19,6：7-8.•［2］叶红，鄢连和，徐美华.酒制中药操作方法及其注意事项中国药业.中国药业，2002，11（11）：56-57.•［3］钱先庆.浅谈中药炮制辅料-酒及酒制法，时珍国医国药，2000，11（1）：33-34.•［4］刘德和，赵志如，衣瑞杉，等.酒在药中的应用.国酒.•［5］余文慧.喝点黄酒好.药膳食疗研究，2001，2：23.•作者简介：邵秋莲（1983～ ），女，浙江金华人，在读硕士研究生，主要从事中药新产品开发研究。