玉溪特产 通海豆沫糖、芝麻片、 澄江藕粉、玉溪的特产还有野生菌、甜白酒、百抖茶、牛山柑橘、易门豆豉、新平腌菜、冬瓜蜜饯、油鸡纵、油卤腐 新平腌菜江川大头鱼易门豆豉 “火烧饼趁热，破酥的啦！买个尝尝啦！”这是上世纪40年代在北城街上经常能听到的叫卖声那时卖火烧饼的大多是十几岁的小男孩，用小簸箕抬着，用白布盖着，到处叫卖，随时拿出来都是热乎乎的 火烧饼特色食品之一它是以上好面粉发酵后，拌油酥，捏成饼皮，将用肥膘、细葱剁碎作的馅捏进去做成饼状，再在饼上涂一层喷香的油酥，油酥上撒芝麻，然后贴在火烧饼炉内壁上烘烤成熟饼在炉中烘烤时的温度、湿度均极有讲究，烘烤时从炉口喷散出的香味，往往弥漫半条街巷，令人垂涎欲滴据说，北城最早做火烧饼的是一户姓孔的人家，芯子用的是洗沙，皮子则是上等麦面发酵后再用猪油拌成的破酥，做成直径10厘米左右的小饼，撒上芝麻，然后放在上下都有栗炭火的平底锅上煎熟由于配料、做工独特，北城的火烧饼吃起来香、脆、酥、软，而且浓香四溢，深受人们的喜爱，声名远扬 火烧饼 原料：精粉原料：精粉200克，黄豆面克，黄豆面300克，水克，水270克，羊肉克，羊肉500克，克，红萝卜红萝卜1250克，大葱克，大葱200克，克，生姜生姜40克，精盐克，精盐30克，味精克，味精3克，五香粉克，五香粉3克，香油克，香油2克，酱克，酱油油5克，料油适量。
克，料油适量 做法：(1)将精粉、黄豆面放盆内，加水和成面团，盖湿洁布，饧一个钟头待用2)羊肉洗净、切块，再剁成馅状，红萝卜擦成丝再剁碎稍挤水(不要挤得太干)，大葱、生姜剁成末把羊肉馅、胡萝卜末放入盆内，依次加入酱油、香油、料油、葱末、姜末、精盐、味精、五香粉，搅拌成馅3)将面下剂，擀成圆形片后，包馅捏紧剂口，按成圆饼状，放入锅中煎至两面金黄色成熟即成 火烧饼（制作） 酸浆粑粑是几个很少有人知道酸浆粑粑是几个很少有人知道的小吃之一的小吃之一其中含有人体不可缺少的高分其中含有人体不可缺少的高分子化合物碳、氢、氧、氮、硫、子化合物碳、氢、氧、氮、硫、磷、铁等元素米浆是用粳米磷、铁等元素米浆是用粳米磨制而成，它含硫胺素磨制而成，它含硫胺素17％，％，核黄素核黄素50％，尼克酸％，尼克酸21％此品软糯鲜香，甜中微酸品软糯鲜香，甜中微酸 酸浆粑粑 酸浆粑粑（做法）原料原料: 主料：上等白米主料：上等白米500克 配料：鸡蛋配料：鸡蛋10个，冷饭个，冷饭50克 调料：明矾调料：明矾10克，白糖克，白糖200克，植物油克，植物油150克 制法：制法： （（1）米淘洗干净，用冷水浸泡）米淘洗干净，用冷水浸泡30分钟，加入冷饭磨成浆，分钟，加入冷饭磨成浆，兑入明矾，白糖搅匀溶化。
兑入明矾，白糖搅匀溶化 （（2）特制平底锅上火烧热，）特制平底锅上火烧热，用净纱布蘸油抹锅，倒入米浆，端锅一幌，使米浆遍布用净纱布蘸油抹锅，倒入米浆，端锅一幌，使米浆遍布锅面，上火加盖，到底面烙至淡黄色时取出依此法再锅面，上火加盖，到底面烙至淡黄色时取出依此法再煎米浆粑粑煎米浆粑粑1个，至底面烙黄时，用手铲将粑粑翻身个，至底面烙黄时，用手铲将粑粑翻身,面面上磕入鸡蛋上磕入鸡蛋1个，盖上个，盖上1个白色面米浆粑粑，至蛋面呈黄个白色面米浆粑粑，至蛋面呈黄色时，用手铲把粑粑翻身，然后取出折成形如半月的饼色时，用手铲把粑粑翻身，然后取出折成形如半月的饼即可食用即可食用 冬瓜蜜饯是玉溪的著名小吃之一具有清凉甜脆、透明无渣的特点 相传玉溪制作冬瓜蜜饯始于明代后期，至今已有四百多年的历史民国初年玉溪凤香斋糕点铺名师唐家荣增创“水晶蜜饯”，使玉溪冬瓜蜜饯声名大震 冬瓜蜜饯 玉溪冬瓜蜜饯分为红蜜饯和白蜜饯两种，两种蜜饯均呈透明状，且色泽鲜艳，故而红蜜饯用红糖加工，呈琥珀色，红润透明，肉质脆嫩，味道芳香，清凉适口，有养肝润肺，化痰解暑的功能，被誉为“琥珀蜜饯”；白蜜饯用白糖加工制作，其色洁白晶莹，通明透亮，入口即化，满口蜜汁，十分爽口，被誉为“水晶蜜饯” 。
冬瓜蜜饯 原料：鲜瓜 白糖 石灰做法： 1.制坯；去皮、去瓤，可切成冬条、冬片、截成冬元、冬梅等形 2.灰浸：将瓜坯倒入灰水中，上下翻动，浸一夜 3.水漂：将瓜坯舀入清水中，每隔2小时的一次水，共换3次 4.撩漂(撩坯和水漂)：将瓜坯倒入80℃水的锅内，沸后撩15分钟，舀坯入清水中漂一夜，次日换一次清水漂一天 5.糖渍：将糖水倒入瓜坯中，4小时后翻动一次，渍一天 6.起货：次日，将瓜坯同糖水舀起锅内，中火煮40分钟，糖温在112℃，舀起滤干，上糖衣即可 冬瓜蜜饯做法 米线又可凉拌而食，称凉米线，在云南十分风行,以玉溪为盛 凉米线 玉溪凉米线风味独特的玉溪酸汤米线，以味美闻名全省，到过玉溪的人，不品一下酸汤米线的味道，的确会使你后悔莫及 杨才科的酸汤米线，在解放前玉溪州城众多米线摊点中最负盛名，那时他在香鼓楼下边（今新兴路北门街口）摆摊，选用玉溪大白米（老品种）作原料，自榨自销，米线细白，柔软而不烂 盛好一碗米线，先放入韭菜，盖上一片四指见方，约一厘米厚的豌豆凉粉，依次放入甜子（自制酸醋）、酱油、芝麻酱（自制）、香椿水、盐水等佐料，最后浇上一勺清亮、鲜红带有两三小点油渣的油辣椒。
当米线送到你面前时，浓郁的香味扑鼻，使你胃口大开碗里雪白的米线、金黄色的凉粉、翠绿的韭菜、乌黑的酱油和鲜红的油辣椒（当天制作当天使用，故而辣油香味浓郁），五色焕然，整碗米线艳丽悦目，吃起来凉爽、清香、味美、舒适可口一到热天，食客络绎不绝，一些昆明老食客得便时，开着汽车前来品尝，吃后还要带上几碗，回村赠送亲友玉溪农村人民有一种说法：来赶州城街，不吃碗杨才科的酸汤米线，等于没上街 凉米线 由于米线由大米制成，加之其辅料，因此营养价值颇高，含有无机盐、B族维生素（特别是维生素B1）、膳食纤维等大量营养成分，是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源米粥具有补脾、和胃、清肺功效米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用 玉溪还有米线节这样的当地民间节日，可见米线的美味 冰稀饭冰稀饭是玉溪的有一大美食原料：糯米或大米、红糖、芝麻、大枣、红绿丝或玫瑰糖、冰块 先熬好白稀饭 将冰块放入榨汁机打成刨冰再放入冰箱十分钟左右拿出用勺子敲碎放入碗中 倒入稀饭 浇上红糖水 再加上红枣、芝麻 完成 大营街烤鸭玉溪的大营街被称为云南第一村当地的烤鸭在红塔区小有名气，岁比不上北京烤鸭，但也美味难言。
More and more我们在这列举了6个红塔区的名小吃，但不代表只有，红塔区的小吃有很多，还有比如：小锅米线、木瓜水更多的小吃，可以慢慢品尝 谢谢观赏谢谢观赏 。