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1、舌尖上的麻辣烫麻辣烫麻辣烫的前世今生麻辣烫的起源麻辣烫的分类麻辣烫的市场现状麻辣烫的发展前景2017麻辣烫数据分析舌尖上的中国PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： 麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃，起源地四川眉山。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从宜宾到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水
2、，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。麻辣烫起源舌尖上的中国 麻辣烫虽发源于四川，主要包括重庆麻辣烫和成都麻辣烫两大麻辣烫口味，就像一个省两个地区的口音不同，各地的口味也各有千秋。麻辣烫的分类舌尖上的中国麻辣烫按口味种类可分为：成都麻辣烫重庆麻辣烫东北麻辣烫大众麻辣烫舌尖上的中国成都麻辣烫成都口味的特点是麻辣烫配方口感偏淡、底料口感偏淡、炒料中的味道主要溶于油中，油大，汤中味道不是很香。但是，放入火锅中味道越煮越重，配合味碟更加厚味，此口味的麻辣烫配方只适合火锅类麻辣烫或小火锅。舌尖
3、上的中国重庆麻辣烫重庆口味主要特点是麻辣烫配方口感偏重、味道主要溶于汤中，油味很大，汤中味道很香，浓郁，主要代表是-华飞四季旺麻辣烫。由于主要在城市中作为快餐小吃，麻辣烫配方的口味接近于普通大众。此口味适合于麻辣口味很重的地区。舌尖上的中国东北麻辣烫东北口味可以说除了麻辣外已经完全不是麻辣烫，因为它无需炒料，有两种做法，一种是骨汤类，特点是有肉味还不油腻，口感顺滑。另外一种就是石记麻辣烫为代表的清汤麻辣烫，味道纯用调料和麻酱调，做法简单易于掌握，味道浓郁，更加健康。舌尖上的中国大众麻辣烫南方人口味相对较淡，北方人口味偏重，如何能适合不同顾客的口味需求，一直是麻辣烫全国流行的一大核心问题。大众麻
4、辣烫是可以按顾客口味调制的麻辣烫，一锅汤里解决，操作更方便，味道更佳。主要代表-功夫麻辣烫。舌尖上的中国麻辣家族族谱很多人对于火锅、串串、冒菜、麻辣烫、冷锅串串、钵钵鸡、关东煮等品类，分不清楚。但实际上，它们之间的族群关系，应该是这样的A: 我们去吃火锅吧！B: 不去，每次去都捞来捞去夹不 起来好恼火！A: 那就吃串串！不用夹！B: 算了改天吧，今天时间紧，来不 及了！A: 那就去吃冒菜或麻辣烫！不用 我们自己涮了。B: 啊，那还要等人家去煮，现在人这么多！A: 哎，好吧，我们去吃钵钵鸡或关东煮，人家做好了的摆在那里我们拿来就吃！B: 走起！舌尖上的中国舌尖上的中国冒菜自从2010年前后走上连
5、锁化道路后，2015-2017是开店高峰期，由南向北开始在全国进行快速扩张，像芙蓉树下、三顾冒菜、冒牌货冒菜等。几年时间开出上几千家店，已经成为冒菜品类的常态。而麻辣烫中的翘楚张亮与杨国福，则由北向南，一路攻城掠地，更是达到了一年开1000店的扩张速度。 从市场前景来看，这两个品类价格空间雷同，填补的都是二三十元左右的快餐市场。而且，具有很强的外卖市场潜力。 不过，在市场扩张上，冒菜发展会比麻辣烫略显弱势。原因之一就是冒菜这种称呼方式更方言化，在空白市场的传播会有一定的限制麻辣烫的现状 “有人的地方，就会有沙县小吃或者兰州拉面”。想当年，沙县小吃、兰州拉面是两个响当当的“街头霸王”。直到黄焖鸡
6、米饭异军突起，才造成了三足鼎立的格局一个是成名早、一个是单品强、一个是加盟好。 但目前，这铁三角的大佬地位已经被麻辣烫和米线所动摇了。 舌尖上的中国 最新统计数据显示，2017年米粉米线、麻辣烫在市场的占有率已经远远超过国民三大小吃的占有率舌尖上的中国 麻辣烫几乎是街头最能聚集人群的食品，一年四季都有大市场！冬天吃出热腾腾的温暖；夏天吃他个“以毒攻毒”一年四季生意火爆！八类人群构成麻辣烫的忠实铁杆： 无辣不欢的“嗜辣族” 深夜归家的“加班族” 挑灯夜战的“夜猫族” 囊中羞涩的“学生族” 食不厌精的“吃货族” 呼朋唤友的“腐败族” 快餐主义的“懒虫族” 讲求实惠的“贫民族”舌尖上的中国 CBND
7、ata报告中的数据显示，从在线外卖搜索量来看，选择性较广的麻辣烫更受消费者的喜爱，成为搜索关键词TOP5榜首。此外，从夜宵订单量来看，麻辣烫则是遥遥领先其他美食品类，成为名副其实的深夜“放毒”。 麻辣烫绝对称得上全国最大众、最受欢迎、开店率最高的“平民”餐饮项目之一：不用厨师，投入相对少，全年没淡季，只需选好店址、独特配方、量足质优、干净卫生、策略得当，基本就能稳稳挣钱。舌尖上的中国2017麻辣烫数据分析麻辣烫全国数据概况麻辣烫如何选择菜品麻辣烫消费人群统计麻辣烫优秀餐厅舌尖上的中国麻辣烫全国数据概况哪些城市对麻辣烫需求最旺盛麻辣烫全国餐厅热力图舌尖上的中国 近一年来，以2017年2月为拐点，
8、麻辣烫订单量呈现蓬勃发展的趋势。2017年11月对比2016年12月，麻辣烫总单量上涨208.1%。麻辣烫全国数据概况舌尖上的中国麻辣烫全国数据概况近一年来，麻辣烫商户数量呈持续稳步上涨。2017年11月对比2016年12月，麻辣烫总餐厅数上涨331.4%。舌尖上的中国麻辣烫如何选择产品舌尖上的中国麻辣烫如何选择产品舌尖上的中国麻辣烫如何选择产品舌尖上的中国麻辣烫如何选择产品舌尖上的中国麻辣烫消费人群统计舌尖上的中国麻辣烫消费人群统计舌尖上的中国麻辣烫优秀餐厅麻辣烫高销量连锁品牌名单舌尖上的中国麻辣烫的发展前景麻辣烫，一种不分大江南北，街头巷尾都可随处可见的小吃，其鲜香麻辣的口感令吃货们对它欲
9、罢不能，异常火爆的加盟势头令众多投资者正摩拳擦掌，然而并不是任意一个品牌都可以获得理想的回报。加盟项目的可行性是为投资者带来经济效益的前提，究竟麻辣烫是昙花一现还是能一直蓬勃发展，下面就从以下几点对麻辣烫市场前景分析。市场需求经营模式选址利润舌尖上的中国迎合市场需求 随着人们生活节奏的加快，选择出门就餐或是在家做饭都是费时费力的一件事，与其堵车半小时再花费半小时寻找停车位，不如遵循就近原则，而麻辣烫这样一种简便快捷的小吃同时满足了人们无暇出行和追求美味的双重标准。快餐的出现对人们紧凑的都市生活是一种福音，而麻辣烫食材丰富，口味独特，无论从色、香、味任何一点都解决了人们选择恐惧症的难题。舌尖上的
10、中国经营模式多样化 麻辣烫的经营模式是很灵活的，可以开设专门的品牌店;也可以是几十平方米、大众消费的小店;更可能是低投入的街头美食摊点或流动经营，其都有庞大的消费顾客。可以自选，可以固定搭配，价位上可以统一价格也可以以称重付费。蔬菜、肉类、菌类、海鲜各类食材随意搭配，各种口味应有尽有。所以其机动性强，灵活性大，文化特色鲜明，适合各种类型的创业者。舌尖上的中国选址的方便性 麻辣烫在选址上没有严谨的要求，可以是具有品牌和规模的高端店铺也可以是二三十平米大众消费的小店，无论在商场、住宅区、学校食堂、超市以及任何想得到的地方都可以开店。舌尖上的中国利润可观 麻辣烫项目小，但是市场需求大，消费人群多，从
11、而利润是非常可观的。不分一年四季，不分全天当中什么时段，麻辣烫没有淡旺的明显区别，而且房租，店员支出，食材成本等方面都没有太多的费用，一旦稳步发展起来，麻辣烫的收益是非常可观的。张亮麻辣烫杨国福麻辣烫舌尖上的中国 1、市场相对低端，行业进入门槛低，大品牌少。2、传统麻辣烫产品口味单一，就是麻辣，不讲究营养与口味搭配，技术粗糙、经营粗放。3、一些经营者产品油腻、不卫生。因长时间浸煮，食品内的营养成分流失殆尽，影响口感。4、消费群体多为年轻人、学生和打工族，很少看见中年人或者老年人跑去路边吃麻辣烫。5、产品利润虽高，但价格太过低廉，经营利润无法实现最大化。麻辣烫经营主要存在的问题：舌尖上的中国麻辣烫的变革 但随着社会的发展，生活水平的日益提高，人们崇尚健康、追求时尚、提高生活品质的需要越来越强烈，人们对食品已不再是吃饱、吃好这么简单，而是更注重食品的健康与保健作用。这样传统麻辣烫的经营模式和就餐方式中的种种弊端就暴露无遗：工艺粗糙、口味品种单一、就餐环境差、只能吃菜不能品汤等，甚至连食品卫生和饮食安全都成了大问题。 传统麻辣烫市场的发展，经历了地摊式经营、排挡式经营、店面式经营；口味式经营、服务式经营、服务与菜肴并重的阶段之后，自2008年开始，市场进入了更激烈的品牌竞争阶段。于是，环境好、口味统一、服务到位的新派麻辣烫店也就应运而生。谢谢！
