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1、零售学课程教学大纲 (适用于市场营销专业) 课程编码: 学时: 32 学分: 2 课程类别:(必修,选修,限制性选修)必修 课程性质:(公共课,基础课,专业基础课,专业课)专业课 先修课程:管理学、市场营销 、西方经济学 考核方式:考试 一、课程的性质、目的与任务:本课程是市场营销专业的专业必修课,也可作为其他经济管理专业的选修课,通过学习本课程,学生可以全面系统地了解国内外零售业发展动态, 最新零售业概念和理论, 商场管理的基本知识和实际运作,深入分析零售管理的热点问题,增强学生的分析问题和解决问题的能力,为今后进入零售企业工作打下良好的基础。 二、课程的基本内容: 第一章 零售导论 教学目
2、的与要求: 1.掌握零售、零售商、零售业等基本概念; 2.了解零售组织的基本类型及特点; 3.了解国外零售组织发展演变的相关理论; 4.了解西方零售业历次重大变革特点及背景; 5.了解我国现阶段零售业发展变革的基本情况 教学内容: 第一节 零售及零售业 一、零售概述 二、零售商概述 第二节 零售业的演变和发展 一、零售业概述 二、西方零售业的发展历程 三、中国零售业的对外开放 第三节 零售业态 一、零售业态概述 二、零售业态理论 三、零售业态变革 第二章 零售战略 教学目的与要求: 1.掌握零售战略管理过程、零售战略选择与调整的相关策略内容。 2.能够应用 SWOT 模型分析零售商所面临的竞争
3、环境 3.了解成本领先战略、差异化战略、目标集聚战略在零售业中的应用 教学内容: 第一节 零售战略与战略管理 一、零售战略的含义与构成要素 二、零售战略的类型 第二节 零售使命与战略目标 一、零售使命 二、零售战略目标 三、零售的平衡计分卡 第三节 零售环境分析 一、宏观环境分析 二、行业环境分析 三、零售商内部条件分析 四、SWOT 综合分析 第四节、零售战略选择 一、成本领先战略 二、差异化战略 三、集中化战略 四、最低成本供应商战略 第五节、零售战略实施与调整 一、零售战略实施 二、零售战略调整 第三章 零售顾客分析 教学目的与要求: 1. 掌握顾客需要的内容与发展趋势和动机冲动类型,顾
4、客购买行为模式和购买行为类型,顾客购买决策的类型、过程和影响购买的决策因素。 2. 了解顾客需求与动机的含义与类型、顾客关系管理的含义及系统构成、零售顾客关系管理的内容和操作要点。 教学内容: 第一节 零售顾客需求与购买动机 一、顾客需求 二、顾客购买动机 第二节 顾客购买行为模式与类型 一、顾客购买行为模式 二、顾客购买行为特点 第三节 顾客购买决策 一、顾客购买决策类型 二、 顾客购买决策过程 第四节 不同群体顾客的购买行为 一、不同年龄顾客购买行为 二、不同性别顾客购买行为 第五节 零售顾客关系管理 一、顾客关系管理系统 二、零售顾客关系管理系统 三、顾客关系管理的操作要点 第四章 零售
5、选址与开办 教学目的和要求 1 掌握商店的选址原则、类型和技巧。 2 熟悉零售开办考虑的因素。 3 了解零售商圈要素分析和划分办法。 第一节 一、商圈的构成及影响因素 二、现代商圈的基本理论与商圈划分方法。 三、商圈分析要点。 第二节 零售选址 一、零售店铺选址原则 二、零售店铺选址类型 三、零售店铺选址因素分析 第三节 零售店开办运作 一、零售店开办运作内容 二、零售店资金筹集与评估报告 三、零售经营登记申请与注册 第五章 零售商品规划 教学内容和要求: 1 掌握影响商品经营范围的因素,商品组合调整与优化的内容、依据和方法。 2 了解商品分类、商品政策等基本概念和类型。 第一节 商品分类与经
6、营范围 一 商品分类 二 商品政策 三 商品经营范围的确定 第二节 零售商品的组合与优化 一零售商品组合 二零售商品组合优化 第三节 品类与单品管理 一品类管理 二单品管理 第四节 零售商自有品牌 一自有品牌的类型 二零售商开发自有品牌的优势与劣势 三自有品牌开发的要点 第六章零售采购与库存配送 教学要求和目的: 1 掌握商品采购的业务流程、商品采购决策的内容、存货控制的各种方法,商品盘点作业流程。 2 了解商品采购的原则、模式与方法,商品采购管理的要点,商品验收的内容,商品安全管理措施。 第一节 零售采购原则与流程 一 商品采购的原则 二商品采购模式与方式 三 零售采购流程 第二节 商品采购
7、决策与管理 一商品采购决策 二商品采购管理的要点 第三节 商品存货管理 一商品验收 二存货的安全管理 三商品存货水平控制 第四节 零售商品配送 一商品配送的含义与分类 二配送中心的功能 三配送作业的基本环节和流程 第七章 零售价格 教学要求和目的: 1 掌握影响零售定价的要素、价格制定的流程与调整策略,不同定价方法的应用条件。 2 了解零售商价格的构成与标致、不同定价方法的特点、长期定价策略和相关技巧。 第一节 零售价格构成与影响因素 一 零售价格构成与标致 二影响零售价格的要素 第二节 零售价格的制定与调整 一零售价格的制定流程 二零售价格的调整 第三节 零售定价方法 一成本导向定价法 二需
8、求导向定价法 第四节 零售定价策略与技巧 一长期定价策略 二短期定价策略 第八章零售促销 教学要求和目的: 1 掌握零售促销活动策划的原则与步骤、零售广告决策过程的内容。 2 领会 POP 广告的应用要领。 3 了解零售促销功能与类型,零售广告的特点目标。 第一节商品促销策划 一零售促销的功能与类型 二零售促销活动策划 第二节零售广告 一 零售广告传播过程与类型 二 零售广告决策过程 三 POP 广告 第三节零售公共关系 一 零售公共关系概述 二零售公共关系的传播手段 第四节零售促销促进 一零售促销促进的目的与影响 二零售促销促进工具 第五节零售体验营销 一零售体验营销的含义与特点 二零售体验
9、概述 第九章零售服务 教学要求和目的: 1 掌握零售服务方式与服务素质,零售服务决策内容。顾客抱怨产生的原因和处理的原则,顾客满意的内涵、影响因素和途径。 2 领会零售期望服务与容忍的内涵。 3 了解零售服务的含义、特点与类型。 第一节零售服务的特点与类型 一 零售服务的含义与特点 二零售服务的类型 三零售服务的方式 第二节零售服务决策 一期望服务与容忍区域 二零售服务决策的内涵 第三节零售服务技术 一营业员服务技术 二收银员服务技术 三理货员服务技术 四 零售总台服务技术 第四节顾客抱怨与服务质量改进 一零售顾客抱怨 二零售顾客满意 三零售服务质量改进 第十章零售形象与店面设计 教学要求和目
10、的: 1 掌握零售形象策略的构成和内容、策划步骤、零售店面外观设计、内部设计的内容与基本要领。 2 了解零售组织文化的内容。 第一节零售形象策略 一零售形象策略的含义与功能 二零售形象策略的构成内容 三零售形象策划的原则与步骤 第二节零售店面设计 一外观设计 二内部设计 第三节零售卖场布局设计 一零售卖场布局设计的类型与因素 二零售卖场布局的具体内容 三零售卖场商品配置 第四节商品陈列与管理 一商品陈列的基本术语与主要设施 二商品陈列设计的内容与原则 三商品陈列的基本种类与技巧 第十一章零售安全与防损管理 教学要求和目的: 1 掌握零售职业安全管理、卖场消防安全管理的内容,零售防损管理的类型与
11、产生原因。 2 了解零售安全管理的重要性、原则与内容,店铺防盗管理的内容,突发事件的种类,学会如何应突发事件。 第一节零售安全管理 一店铺安全管理的原则和内容 二职业安全管理 三卖场消防安全管理 第二节卖场防损管理 一商品损耗概述 二商店防盗管理 三零售运营环节的损耗管理 四商品鲜度管理 第三节零售突发事件管理 一零售突发事件种类 二零售突发事件的处理机构 三零售突发事件的防范与管理 第十二章零售组织与人力资源管理 教学要求和目的: 1 掌握零售组织结构的程序,人力资源管理内容,零售人员招聘、薪酬管理,劳动关系管理等内容。 2 领会不同组织的特点。 3 领会零售组织的类型,设计要求与发展趋势,
12、零售从业人员的活动特点。 第一节零售组织管理 一零售组织的含义与类型 二零售组织的选择与结构设计因素 三零售组织结构设计程序 四零售组织的基本类型 五零售组织的发展趋势 第二节零售组织人力资源管理 一零售组织从业人员的活动特点 二零售组织人力资源管理的含义与内容 三零售人员安排 四零售人员招聘与培训 五零售人员安排与考核 六零售薪酬管理 七零售劳动关系管理 三、课程学时分配: 章节 教学内容 学时 实践学时 第一章 零售导论 2 第二章 零售战略 4 第三章 零售顾客分析 4 第四章 零售选址与开办 2 第五章 零售商品规划 4 第六章 零售采购与库存配送 4 第七章 零售价格 2 第八章 零
13、售促销 2 第九章 零售服务 2 第十章 零售形象与店面设计 2 第十一章 零售安全与防损管理 2 第十二章 零售组织与人力资源管理 2 四、课程习题要求:教材每章结束后有复习思考题,学生应按要求及时完成。习题侧重实践训练部分。 五、课程主要参考书: 1肖怡编著.零售学.北京:高等教育出版社,2003 2【美】迈克尔利维,巴顿A韦茨著.零售学精要.郭武文译.北京:机械工业出版社,2000 3【美】巴里伯曼,乔R埃文斯著.零售管理.吕一林,熊鲜菊译.北京:中国人民大学出版社,2002 4曾庆均:零售学,中国商务出版社,2005 年 5陈已寰:零售学,暨南大学出版社,2004 年; 6余凯著.仓储式超市经营管理实务.广州:广东经济出版社,2002 7【美】瓦拉瑞尔A泽丝曼尔,玛丽乔比特纳著.服务营销.张金成,白长虹译.北京:机械工业出版社,2002 8郭东乐,宋则主编.中国商业理论前沿.北京:社会科学文献出版社,2001 9李飞: 零售革命,经济管理出版社,2003 年 执笔人: 审核人: