水卫生家畜环境卫生

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1、第三章第三章 水水 卫卫 生生一一. 水体的主要污染源和污染物水体的主要污染源和污染物1. 工业废水工业废水：如：如 有害有毒物质的废水；有害有毒物质的废水； a. 有机物质的废水；有机物质的废水； b. 无机悬浮物质的废水；无机悬浮物质的废水； c. 病原微生物的肥水；病原微生物的肥水； d. 放射性物质的废水。放射性物质的废水。2. 农药、化肥：农药、化肥： a. 长期滥用农药、不合理施用化肥；长期滥用农药、不合理施用化肥； b. 农药厂、化肥厂排放的大量废水。农药厂、化肥厂排放的大量废水。第一节第一节 水体的污染和自净水体的污染和自净 3. 生活污水生活污水 含有大量的有机物、病原微生物

2、、寄生虫和寄生虫卵等。含有大量的有机物、病原微生物、寄生虫和寄生虫卵等。4. 畜产污水畜产污水 畜牧生产中的污水，主要由冲刷畜床上的粪尿产生的，其畜牧生产中的污水，主要由冲刷畜床上的粪尿产生的，其中含有多量的有机物，并可能含有病原微生物和寄生虫及虫卵，中含有多量的有机物，并可能含有病原微生物和寄生虫及虫卵，污染水体后，也有引起介水传染病传播的危险。污染水体后，也有引起介水传染病传播的危险。5. 其它其它 水体中水生植物如水草、藻类等大量死亡，残体分解，造水体中水生植物如水草、藻类等大量死亡，残体分解，造成对水体的污染。成对水体的污染。二水体污染对家畜的危害二水体污染对家畜的危害1. 引起介水传

3、染病流行引起介水传染病流行 如钩端螺旋体病、结核、猪瘟、猪丹毒、禽霍乱等。如钩端螺旋体病、结核、猪瘟、猪丹毒、禽霍乱等。 2. 引起急、慢性中毒引起急、慢性中毒 有有毒毒物物质质对对机机体体的的危危害害程程度度，取取决决于于毒毒物物性性质质、浓浓度度和和作作用用持续时间等因素持续时间等因素。 在在一一般般情情况况下下，饮饮水水引引起起急急性性中中毒毒的的事事例例较较少少见见；但但通通过过长期饮用含低毒物质的水，往往会导致慢性中毒。长期饮用含低毒物质的水，往往会导致慢性中毒。 3. 其它影响其它影响 水水体体受受到到污污染染，还还可可造造成成很很多多间间接接危危害害。如如水水体体的的感感官官性性

4、状状恶化，可使水有异味、臭。恶化，可使水有异味、臭。 水水体体中中正正常常微微生生物物生生长长、繁繁殖殖受受阻阻会会妨妨碍碍水水中中有有机机物物的的分分解和氧化。解和氧化。三水体的自净过程三水体的自净过程1. 水的自净水的自净 水水体体受受到到污污染染后后，由由于于水水体体的的物物理理、化化学学和和生生物物学学等等多多种种因素的综合作用，使污染逐渐消除，这个过程称水的自净。因素的综合作用，使污染逐渐消除，这个过程称水的自净。 水水体体的的自自净净与与污污染染物物的的种种类类、性性质质、排排入入量量、浓浓度度和和水水体体本身的物理、化学、生物学等因素有密切关系。本身的物理、化学、生物学等因素有密

5、切关系。 2. 水体的自净因素主要有水体的自净因素主要有a. 混合稀释混合稀释：最后达到不能引起毒害作用的程度：最后达到不能引起毒害作用的程度b. 沉降和逸散沉降和逸散：比重大、颗粒粗的悬浮物：比重大、颗粒粗的悬浮物 水中胶质微粒引水中胶质微粒引 起沉降。起沉降。 污染物中某些挥发性物质，在阳光、紫外线、温度、污染物中某些挥发性物质，在阳光、紫外线、温度、 水流搅动等作用下，可逸散到大气中。水流搅动等作用下，可逸散到大气中。 c. c. 中和中和：酸性废水：酸性废水 碱性废水。碱性废水。d. d. 有机物分解：有机物分解：需氧分解需氧分解 生成性质生成性质稳定的化合物稳定的化合物； 厌氧分解厌

6、氧分解 生成性质生成性质不稳定的化合物不稳定的化合物，它们，它们 常常常常具有难闻的臭味具有难闻的臭味。 e. e. 微生物和寄生虫（卵）的消亡微生物和寄生虫（卵）的消亡：由于日光紫外线照射、水：由于日光紫外线照射、水 生生物间的拮抗作用、噬菌体的吞噬作用，以及不适宜的生生物间的拮抗作用、噬菌体的吞噬作用，以及不适宜的 生活环境等因素的影响，可使微生物和寄生虫逐渐消亡。生活环境等因素的影响，可使微生物和寄生虫逐渐消亡。 一感官性状一感官性状 水受到污染后，水的感官性状会受到不同程度的影响。水受到污染后，水的感官性状会受到不同程度的影响。指指标主要有：标主要有：1.水温水温 随气温的季节性变化，

7、水温也发生相应的变化。水温直接随气温的季节性变化，水温也发生相应的变化。水温直接影响水中细菌的繁殖和水的自净作用，所以在水质检查时，常影响水中细菌的繁殖和水的自净作用，所以在水质检查时，常记录水温。过低的水温会影响家畜的健康。记录水温。过低的水温会影响家畜的健康。2. 色泽色泽 饮用水应为无色。水呈任何颜色都表明水中存在有污染物饮用水应为无色。水呈任何颜色都表明水中存在有污染物质。质。 含腐植质的水含腐植质的水呈呈棕色或棕黄色棕色或棕黄色； 富含藻类的水富含藻类的水呈绿色或黄呈绿色或黄绿色；绿色；含低铁盐的水到达地面后含低铁盐的水到达地面后呈黄褐色。呈黄褐色。第二节第二节 水质卫生评定指标水质

8、卫生评定指标 3. 混浊度混浊度 清清洁洁水水应应是是透透明明的的。若若水水中中含含有有泥泥沙沙、有有机机物物、矿矿物物盐盐、生生活活污污水水、工工业业污污水水及及藻藻类类的的生生长长，都都可可使使水水的的混混浊浊度度增增加加。混浊的水也往往含有大量微生物，使介水传染病发生率增高。混浊的水也往往含有大量微生物，使介水传染病发生率增高。4. 臭和味臭和味 清清洁洁水水无无异异臭臭、异异味味。人人、畜畜粪粪便便污污染染、工工业业废废水水污污染染、水中大量藻类死亡、含硫地层的地下水都可产生异臭。水中大量藻类死亡、含硫地层的地下水都可产生异臭。 水水中中溶溶解解的的各各种种盐盐类类和和杂杂质质都都可可

9、产产生生异异味味。 如如 含含铁铁盐盐的的水水涩味，镁盐苦味等涩味，镁盐苦味等。二化学指标二化学指标 1. pH 值值 天然水天然水pH值多为值多为7.28.6；饮用水标准为饮用水标准为6.58.5. 工工业业废废水水和和生生活活污污水水等等污污染染水水体体时时，pH值值可可发发生生明明显显的的改改变变。酸酸性性和和碱碱性性土土壤壤地地区区，池池塘塘或或水水库库中中的的水水也也往往往往相相应应地地呈呈酸性和碱性。酸性和碱性。2. 总硬度总硬度 （1升水中含有的碳酸钙的升水中含有的碳酸钙的mg 数）数） 家家畜畜可可以以饮饮用用不不同同硬硬度度的的水水，但但饮饮用用软软水水的的家家畜畜如如突突然

10、然改改饮饮硬硬水水，或或从从饮饮硬硬水水突突然然改改饮饮软软水水时时，会会引引起起家家畜畜胃胃肠肠功功能能紊紊乱，消化不良、腹泻。一段时间后则会逐渐适应。乱，消化不良、腹泻。一段时间后则会逐渐适应。 饮用水硬度饮用水硬度450mg/L. 3. 氮化物氮化物 包括包括氨氮、亚硝酸盐氮、硝酸盐氮氨氮、亚硝酸盐氮、硝酸盐氮。 氮氮化化物物是是动动植植物物中中含含氮氮有有机机物物分分解解所所产产生生。有有机机物物分分解解形形成成NH3，当当水水中中氧氧气气充充足足时时，有有机机物物分分解解产产生生的的NH3易易被被氧氧化化生生成成亚亚硝硝酸酸盐盐氮氮，然然后后进进一一步步氧氧化化成成为为硝硝酸酸盐盐氮

11、氮。当当氧氧气气不不足足时时，该该氧氧化化过过程程不不易易进进行行，产产物物以以NH3、亚亚硝硝酸酸盐盐氮氮为为主主，这这些些物物质质不不易易变变成成硝硝酸酸盐盐氮氮，它它们们对对动动物物都都有有不不同同程程度度的的毒毒害害作作用。用。4. 溶解氧溶解氧 （DO） 溶溶解解于于水水中中的的氧氧气气称称溶溶解解氧氧。它它是是水水中中有有机机物物氧氧化化分分解解的的重重要要条条件件。若若水水中中溶溶解解氧氧较较低低，在在不不同同程程度度上上说说明明水水体体受受有有机机物污染的可能性较大。物污染的可能性较大。 饮用水饮用水DO4mg/L.5. 耗氧量耗氧量 （COD，化学耗氧量），化学耗氧量） 用用

12、强强氧氧化化剂剂（高高锰锰酸酸钾钾或或重重铬铬酸酸钾钾）氧氧化化一一升升水水中中的的有有机机物质所消耗掉的氧的含量。物质所消耗掉的氧的含量。 是是一一个个间间接接指指标标。COD越越高高，说说明明水水受受有有机机物物污污染染的的可可能能性越大。性越大。 6. 生化需氧量生化需氧量 （BOD） 水水中中有有机机物物在在微微生生物物的的作作用用下下，一一升升水水进进行行生生物物氧氧化化分分解解所消耗的溶解氧量。所消耗的溶解氧量。在实际工作中常用在实际工作中常用BOD5来表示。来表示。 BOD5 是是指指20时时，一一升升水水培培养养5日日后后所所消消耗耗氧氧气气的的含含量量，称称五日生化需氧量五日

13、生化需氧量。 饮用水饮用水BOD5334mg/L4mg/L. .7. 7. 有毒物质有毒物质 F、Cd、Cr、Hg、酚酚类类、农农药药、工工业业废废水水等等的的排排放放，使使水中这些有毒物质的含量升高。水中这些有毒物质的含量升高。三细菌学指标三细菌学指标 水体受到工业废水、生活污水、人畜粪便污染，可使水中水体受到工业废水、生活污水、人畜粪便污染，可使水中细菌大量增加。通常检查水中的细菌大量增加。通常检查水中的细菌总数、总大肠菌群、游离细菌总数、总大肠菌群、游离余氯余氯来间接判断水质受到污染的情况。来间接判断水质受到污染的情况。1. 细菌总数细菌总数 1 ml 水水在在普普通通琼琼脂脂培培养养基

14、基中中，于于37经经24小小时时培培养养后后所所生生长的细菌集落总数。长的细菌集落总数。 当水被人畜粪便污染时，细菌总数可急剧增加。当水被人畜粪便污染时，细菌总数可急剧增加。 饮用水饮用水100100个个/ml./ml.2. 2. 总大肠菌群总大肠菌群 一一群群需需氧氧及及兼兼性性厌厌氧氧的的，在在37生生长长时时，能能使使乳乳糖糖发发酵酵，在在24小时内产酸产气的革兰氏阴性无芽胞杆菌。小时内产酸产气的革兰氏阴性无芽胞杆菌。 表示方法表示方法： a. 大肠菌群指数大肠菌群指数 每升水中所含有的大肠菌群的数目每升水中所含有的大肠菌群的数目 (个个/L). 饮用水饮用水3 3 个个/L./L. b

15、. 大肠菌群值大肠菌群值 发现一个大肠菌群的最小水量。即多少毫发现一个大肠菌群的最小水量。即多少毫 升水中可发现一个大肠菌群。升水中可发现一个大肠菌群。 水水中中大大肠肠菌菌群群的的增增加加是是直直接接反反映映水水体体受受人人畜畜粪粪便便污污染染的的一一项项重重要要指指标标。正正常常情情况况下下，肠肠道道中中主主要要有有大大肠肠菌菌群群、粪粪链链球球菌菌和和厌厌氧氧芽芽孢孢菌菌 三三类类。它它们们都都可可随随人人畜畜粪粪便便进进入入水水体体，而而大大肠肠菌菌群群数数量量最最多多，且且它它在在外外界界环环境境中中生生存存条条件件与与肠肠道道致致病病菌菌相相近近。所所以以水水体体中中大大肠肠菌菌群

16、群的的多多少少是是直直接接反反应应水水体体受受人人畜畜粪粪便便污污染染的的一一项重要指标。项重要指标。3. 游离余氯游离余氯 水水的的消消毒毒一一般般用用氯氯进进行行，为为了了保保证证饮饮用用水水的的安安全全，氯氯的的用用量量必必须须超超过过水水的的需需氯氯量量，使使氯氯化化消消毒毒后后尚尚能能剩剩余余一一些些氯氯，称称之之为为 游离余氯。游离余氯。 若若水水中中测测不不出出游游离离余余氯氯，说说明明水水的的消消毒毒还还不不彻彻底底；水水中中有有游游离余氯，则说明水的消毒已经彻底。离余氯，则说明水的消毒已经彻底。一一. 水源的卫生学特征水源的卫生学特征（一）降水（一）降水 质质软软；因因吸吸收

17、收了了空空气气中中的的各各种种杂杂质质及及可可溶溶性性气气体体，从从而而会会受到污染；收集困难、储存不便。一般不作饮用水水源。受到污染；收集困难、储存不便。一般不作饮用水水源。（二）地面水（二）地面水 水水质质较较软软；水水量量充充足足，取取用用方方便便；水水体体被被污污染染的的机机会会较较多多，较较混混浊浊，细细菌菌含含量量多多；卫卫生生防防护护较较困困难难。作作为为饮饮用用水水水水源源时时，一般都需经过适当的净化和消毒处理。一般都需经过适当的净化和消毒处理。（三）地下水（三）地下水 经经地地层层过过滤滤，水水中中所所含含悬悬浮浮物物、有有机机物物及及细细菌菌等等较较少少，受受到到污污染染少

18、少。所所以以，水水质质较较透透明明、清清洁洁。但但往往往往含含矿矿物物质质较较多多，硬硬度度大大。沿沿海海地地区区的的地地下下水水咸咸度度可可能能会会较较高高；有有的的地地下下水水会会含含有有有有毒毒有有害害物物质质，使使水水的的化化学学指指标标超超标标。如如Fe3+、 硫硫化化物物含含量量较较高等。高等。第三节第三节 水源选择和卫生防护水源选择和卫生防护二二水源选择原则水源选择原则1. 水量充足水量充足 能满足牧场人、畜生活和生产、消防、灌溉及今能满足牧场人、畜生活和生产、消防、灌溉及今 后发展用水的需要。后发展用水的需要。2. 水质良好水质良好 应符合水质卫生指标要求。应符合水质卫生指标要

19、求。3. 取用方便取用方便 水源应取用方便，投资节省。水源应取用方便，投资节省。4. 水源周围环境条件好，便于进行卫生防护。水源周围环境条件好，便于进行卫生防护。三三水源的卫生防护水源的卫生防护（一）地面水（一）地面水1. 用河、湖、池塘水作水源时，取水点附近及上游不能有任何用河、湖、池塘水作水源时，取水点附近及上游不能有任何 污染源。污染源。2. 在取水处可设置汲水踏板或建汲水码头伸入河、湖、池塘中，在取水处可设置汲水踏板或建汲水码头伸入河、湖、池塘中， 以便能汲取远离岸边的清洁水。以便能汲取远离岸边的清洁水。3. 也可以在岸边建自然渗滤井或沙滤井，以改善地面水的水质。也可以在岸边建自然渗滤

20、井或沙滤井，以改善地面水的水质。（二）地下水（二）地下水主要是水井卫生防护：主要是水井卫生防护：1. 选择适合的水井位置选择适合的水井位置： 水井应便于取用；不宜建在低洼或水井应便于取用；不宜建在低洼或 沼泽地带；水井周围环境应清洁，附近不得有厕所、粪坑、沼泽地带；水井周围环境应清洁，附近不得有厕所、粪坑、 垃圾堆、废渣堆等污染源。垃圾堆、废渣堆等污染源。 2. 良好的水井结构良好的水井结构 井底井底 用沙、石、多孔水泥板作材料，以防用沙、石、多孔水泥板作材料，以防 搅动底部泥沙。搅动底部泥沙。 井壁井壁 水泥、石块等材料，以防地面水漏入。水泥、石块等材料，以防地面水漏入。 井台井台、井栏井栏

21、 高出地面，使地面水不能从四周流入井内。高出地面，使地面水不能从四周流入井内。3. 设立严格的卫生管理制度，以及时消除污染。设立严格的卫生管理制度，以及时消除污染。 为了使水质符合饮用卫生要求，为了使水质符合饮用卫生要求，通常需要进行净化和消毒通常需要进行净化和消毒处理。处理。水的净化和消毒处理水的净化和消毒处理方法方法有：有： 沉淀（自然沉淀，混凝沉淀）、过滤、消毒及其他特殊沉淀（自然沉淀，混凝沉淀）、过滤、消毒及其他特殊 的净化处理等。的净化处理等。沉淀和过滤的主要目的沉淀和过滤的主要目的： 改善水质的物理性状，除去悬浮物质及部分病原体。改善水质的物理性状，除去悬浮物质及部分病原体。消毒的

22、主要目的消毒的主要目的：杀灭水中的病原体。杀灭水中的病原体。 一般地，浑浊的地面水需要沉淀，过滤和消毒，较清洁的一般地，浑浊的地面水需要沉淀，过滤和消毒，较清洁的地下水，只需消毒处理即可。地下水，只需消毒处理即可。第四节第四节 水的净化与消毒水的净化与消毒一一. 沉淀：沉淀： 自然沉淀自然沉淀 和和 混凝沉淀混凝沉淀 地地面面水水中中常常含含有有泥泥沙沙等等悬悬浮浮物物和和胶胶体体物物质质，因因而而使使水水的的浑浑浊浊度度较较大大，水水中中较较大大的的悬悬浮浮物物质质可可因因重重力力作作用用而而逐逐渐渐下下沉沉，从从而而使使水水得得到到初初步步澄澄清清，称称为为自自然然沉沉淀淀。但但悬悬浮浮在

23、在水水中中的的微微小小胶胶体体粒粒子子多多带带有有负负电电荷荷，胶胶体体粒粒子子彼彼此此之之间间互互相相排排斥斥，不不能能凝凝集集成成较大的颗粒，故可长期悬浮而不沉淀。较大的颗粒，故可长期悬浮而不沉淀。 这这种种水水在在加加入入一一定定的的混混凝凝剂剂后后能能使使水水中中的的悬悬浮浮颗颗粒粒凝凝集集而而形形成较大的絮状物而沉淀，成较大的絮状物而沉淀，称之为称之为混凝沉淀。混凝沉淀。 这这种种絮絮状状物物表表面面积积和和吸吸附附力力均均较较大大，可可吸吸附附一一些些不不带带电电荷荷的的悬悬浮浮微微粒粒及及病病原原体体而而共共同同沉沉降降，因因而而使使水水的的物物理理性性状状得得到到较较大大的改善

24、，同时减少病原微生物的改善，同时减少病原微生物90左右。左右。 常用的混凝剂有常用的混凝剂有：硫酸铝、碱式氯化铝、明矾、硫酸亚铁等。硫酸铝、碱式氯化铝、明矾、硫酸亚铁等。二二过滤过滤 过滤是使水通过滤料而得到净化。过滤是使水通过滤料而得到净化。 过滤净化水的原理过滤净化水的原理：隔滤作用隔滤作用：水中悬浮物粒子大于滤料的孔隙者，不能通过滤：水中悬浮物粒子大于滤料的孔隙者，不能通过滤 层而被阻留。层而被阻留。 沉淀和吸附作用沉淀和吸附作用：水中比砂粒间的空隙还小的微小物质如细：水中比砂粒间的空隙还小的微小物质如细 菌、胶体粒子等，不能被滤层隔滤，但当通过滤层时，即菌、胶体粒子等，不能被滤层隔滤，

25、但当通过滤层时，即 沉淀在滤料表面上。滤料表面因胶体物质和细菌的沉淀而沉淀在滤料表面上。滤料表面因胶体物质和细菌的沉淀而 形成胶质的、具有较强吸附力的生物滤膜，它可吸附水中形成胶质的、具有较强吸附力的生物滤膜，它可吸附水中 的微小粒子和病原体。的微小粒子和病原体。 通通过过过过滤滤可可除除去去8090以以上上的的细细菌菌及及99左左右右的的悬悬浮浮物物，也可除去臭、味、色度及寄生虫等。也可除去臭、味、色度及寄生虫等。 常常用用的的滤滤料料 砂砂、无无毒毒的的矿矿渣渣、煤煤渣渣、碎碎石石等等，甚甚至至瓶瓶盖盖。但这些物质都必须无毒。但这些物质都必须无毒。三消毒三消毒 常用的消毒法有两类：常用的消

26、毒法有两类： a. 物理消毒法：物理消毒法： 如煮沸消毒、紫外线消毒如煮沸消毒、紫外线消毒 b. 化学消毒法：化学消毒法： 化学消毒法种类很多，目前主要采用化学消毒法种类很多，目前主要采用 氯化消毒法氯化消毒法。它是用氯或含有效氯的化合物进行消毒它是用氯或含有效氯的化合物进行消毒 的一种方法。的一种方法。（一）消毒剂（一）消毒剂漂白粉、漂白粉精、液态氯、二氧化氯等。漂白粉、漂白粉精、液态氯、二氧化氯等。（二）消毒原理（二）消毒原理 每每种种氯氯化化消消毒毒剂剂在在水水中中能能很很快快水水解解生生成成次次氯氯酸酸（HOCl），次次氯氯酸酸分分子子小小、电电中中性性，易易被被吸吸附附在在生生物物膜

27、膜上上，破破坏坏了了微微生生物物生生物物膜膜蛋蛋白白质质，使使膜膜的的通通透透性性发发生生障障碍碍，细细胞胞渗渗透透压压改改变变，从从而而影影响响细细胞胞的的正正常常生生理理功功能能，引引起起细细胞胞死死亡亡。同同时时，次次氯氯酸酸具具有有强强氧氧化化力力，可可破破坏坏微微生生物物细细胞胞中中含含巯巯基基（SH）酶酶的的活活性性，使微生物糖代谢严重障碍而死亡。使微生物糖代谢严重障碍而死亡。（三）影响氯化消毒的因素（三）影响氯化消毒的因素1. 消毒剂用量和接触时间消毒剂用量和接触时间 一一般般情情况况下下，清清洁洁水水的的加加氯氯量量为为12mg/l，接接触触20分分钟钟后后，水中尚有余氯水中尚

28、有余氯0.20.4mg/l时，可获得较为满意的消毒效果。时，可获得较为满意的消毒效果。2. 水的水的PH值值 起起消消毒毒作作用用的的物物质质主主要要是是次次氯氯酸酸，而而它它在在酸酸性性条条件件下下存存在在的量较多，所以，酸性环境有利于消毒进行。的量较多，所以，酸性环境有利于消毒进行。 3. 水温水温 水水温温高高杀杀菌菌效效果果好好。 如如在在05时时，杀杀灭灭一一定定量量大大肠肠杆杆菌菌所所需需的的时时间间较较2025时时多多3倍倍。 所所以以，水水温温低低时时，应应适适当多加用氯量。当多加用氯量。4. 水的混浊度水的混浊度 混混浊浊的的水水中中富富含含有有机机物物和和无无机机物物，它它们们可可以以消消耗耗掉掉一一定定的的氯氯量量，且且悬悬浮浮物物内内部部包包藏藏的的细细菌菌也也不不易易被被杀杀灭灭，所所以以影影响响消消毒毒效效果果。所所以以，混混浊浊度度高高的的水水需需预预先先经经过过沉沉淀淀和和过过滤滤处处理理，然后再进行氯化消毒，才能受到满意的效果。然后再进行氯化消毒，才能受到满意的效果。 THANKS ！