《行业资料餐饮连锁味千拉面味千中国第二精英挑战赛25页》由会员分享，可在线阅读，更多相关《行业资料餐饮连锁味千拉面味千中国第二精英挑战赛25页（25页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、味千（中国）第二届味千（中国）第二届精英挑战赛精英挑战赛目录简介简介1比赛进程比赛进程2比赛方式比赛方式3日程安排日程安排4配合挑战赛的餐厅活动介绍配合挑战赛的餐厅活动介绍5费用预算费用预算6 味千精英挑战赛，是通过岗位竞赛的方式，让员工积极地投入到标准、操作速度的自我提升活动中。通过员工标准度以及速度的提升，从而提升顾客满意度、以达成最终提升公司整体效益。比比赛赛方方式式比比赛赛进进程程简简介介费费用用预预算算活活动动介介绍绍日日程程安安排排顾客公司餐厅员工更多满意，更多光顾更多满意，更多光顾产品品质、速度及服务等营运水准整体提高产品品质、速度及服务等营运水准整体提高共同参与，感受营运，支持
2、营运共同参与，感受营运，支持营运提升品牌效应，扩大整体收益提升品牌效应，扩大整体收益 通过挑战赛，提升岗位标准度以及操作速度，通过挑战赛，提升岗位标准度以及操作速度，并且通过激励让员工并且通过激励让员工“乐在其中乐在其中”，提升士气，提升士气比比赛赛方方式式比比赛赛进进程程简简介介费费用用预预算算活活动动介介绍绍日日程程安安排排赛事分组安排全国全国总冠军总冠军 大连市场大连市场:胜出餐厅胜出餐厅北京市场北京市场:胜出餐厅胜出餐厅山东市场山东市场:胜出餐厅胜出餐厅上海市场上海市场:胜出餐厅胜出餐厅江浙市场江浙市场:胜出餐厅胜出餐厅深圳市场深圳市场:胜出餐厅胜出餐厅华中市场华中市场:胜出餐厅胜出餐
3、厅西南市场西南市场:胜出餐厅胜出餐厅比比赛赛方方式式比比赛赛进进程程简简介介费费用用预预算算活活动动介介绍绍日日程程安安排排餐厅经理召开员工大会，进行挑战赛动员餐厅经理召开员工大会，进行挑战赛动员所有员工都可以报名参加挑战所有员工都可以报名参加挑战发放挑战书发放挑战书员工在挑战书上填写挑战的岗位，以及参赛宣言员工在挑战书上填写挑战的岗位，以及参赛宣言将挑战书张贴在挑战赛宣导手册上将挑战书张贴在挑战赛宣导手册上 对于一些未通过比赛指定岗位检定的员工，他们可以通过自学岗对于一些未通过比赛指定岗位检定的员工，他们可以通过自学岗 位标准、练习操作熟练度的方式，为挑战做好准备位标准、练习操作熟练度的方式
4、，为挑战做好准备餐厅将挑战赛宣导手册悬挂（如餐厅条件允许可张贴）在员工休餐厅将挑战赛宣导手册悬挂（如餐厅条件允许可张贴）在员工休 息室或厨房走道等醒目位置息室或厨房走道等醒目位置训练经理根据报名员工的人数和挑战岗位，安排挑战计划训练经理根据报名员工的人数和挑战岗位，安排挑战计划 （可结（可结 合餐厅例行的追踪考核计划合并来进行）合餐厅例行的追踪考核计划合并来进行）比比赛赛方方式式比比赛赛进进程程简简介介费费用用预预算算活活动动介介绍绍日日程程安安排排餐厅选拔方式餐厅选拔方式餐厅选拔方式（续）餐厅选拔方式（续）管理组根据挑战计划对报名员工按照评分表进行评分管理组根据挑战计划对报名员工按照评分表进
5、行评分餐厅经理通过值班评估的方式为管理组评分（可结合餐厅例行的餐厅经理通过值班评估的方式为管理组评分（可结合餐厅例行的 值班评估计划来进行）值班评估计划来进行）成绩达到成绩达到75%以上以上(含含75%)的员工或管理组，均可获得精美小礼物的员工或管理组，均可获得精美小礼物 一套一套餐厅选择成绩最佳的餐厅选择成绩最佳的2名内场、名内场、2名外场员工和值班评估成绩名外场员工和值班评估成绩 最佳的最佳的1名管理组，组成餐厅代表队名管理组，组成餐厅代表队将餐厅代表队成员的照片张贴在挑战赛宣导手册上将餐厅代表队成员的照片张贴在挑战赛宣导手册上 比比赛赛方方式式比比赛赛进进程程简简介介费费用用预预算算活活
6、动动介介绍绍日日程程安安排排比赛方式比赛方式-餐厅队的组成餐厅队的组成精精 英英 团团 队队值班经理值班经理1名名通过值班评通过值班评估，得分高估，得分高者出线者出线内场内场员工员工2 2名名通过挑战通过挑战面部和炒面部和炒锅两个岗锅两个岗位，得分位，得分最高的前最高的前2 2名出线名出线外场外场员工员工2 2名名通过挑战服通过挑战服务区各个岗务区各个岗位，得分最位，得分最高的前高的前2 2名名出线出线比比赛赛方方式式比比赛赛进进程程简简介介费费用用预预算算活活动动介介绍绍日日程程安安排排比赛方式比赛方式-区及以上比赛区及以上比赛岗位岗位 外场：顾客服务外场：顾客服务 内场：面部，内场：面部，
7、 炒锅炒锅用时用时 每场比赛共每场比赛共35分钟分钟 班前会班前会3 准备工作、值班前检准备工作、值班前检 查查3 顾客服务顾客服务29 形式形式模拟一个高峰营运环模拟一个高峰营运环 境进行比赛境进行比赛一个参赛队共同接待一个参赛队共同接待 10桌桌“顾客顾客”“顾客顾客”按预先设置的按预先设置的“点餐信封点餐信封”要求点餐要求点餐6位专业裁判与位专业裁判与10桌桌 顾客裁判分别评分顾客裁判分别评分 以评分标准为基础，所得总分将用来决定最后的优胜者以评分标准为基础，所得总分将用来决定最后的优胜者冠军队冠军队比比赛赛方方式式比比赛赛进进程程简简介介费费用用预预算算活活动动介介绍绍日日程程安安排排
8、个人奖个人奖最佳服务最佳服务 2 2名名最佳厨房最佳厨房 2 2名名最佳管理最佳管理 1 1名名 团队奖团队奖冠军队冠军队 1个个亚军队亚军队 1个个季军队季军队 1个个 全国比赛奖项全国比赛奖项比赛方式比赛方式全国总决赛奖项设置全国总决赛奖项设置备注: 在市场负责举办的比赛中的奖项可参考以上奖项自行设置比比赛赛方方式式比比赛赛进进程程简简介介费费用用预预算算活活动动介介绍绍日日程程安安排排日期日期项项目内容目内容主主导导人人备备注注8/318/31前前精英挑精英挑战赛战赛宣宣导导会会+ +宣宣导导片片营营运运经经理理营营运运经经理理负责负责宣宣导导到餐到餐厅经厅经理理9/1-9/309/1-
9、9/30餐餐厅员厅员工工动员动员、报报名、名、练习练习、参加参加岗岗位挑位挑战战，并，并选选拔代表餐拔代表餐厅厅的的选选手手餐餐厅经厅经理理- -餐餐厅经厅经理理负责负责宣宣导导到到员员工工- -餐餐厅报厅报名挑名挑战战的的员员工工 要求不少于要求不少于总总人数的人数的75%75%10/8-10/2010/8-10/20餐餐厅厅比比赛赛的的优胜优胜者者组队组队参加区参加区比比赛赛区督区督导导区督导负责区督导负责10/21-10/3110/21-10/31区域比区域比赛赛( (仅仅上海上海/ /深圳需要深圳需要举举办办区域比区域比赛赛) )营营运运经经理理区域训练专员协助区域训练专员协助11/1
10、-11/1011/1-11/10市市场场比比赛赛指定的区域指定的区域营营运运经经理理区域训练专员协助区域训练专员协助1111月下旬月下旬全国全国总总决决赛赛营营运运优优化部化部比比赛赛方方式式比比赛赛进进程程简简介介费费用用预预算算活活动动介介绍绍日日程程安安排排请思考请思考餐厅如何提升员工的参与度，餐厅如何提升员工的参与度，让更多的员工积极投入到这全国的盛事？让更多的员工积极投入到这全国的盛事？餐厅如何结合比赛提升员工标准和速度，并使之成为习惯？餐厅如何结合比赛提升员工标准和速度，并使之成为习惯？“殷勤服务工作室第三季度活动殷勤服务工作室第三季度活动”配合挑战赛的餐厅活动介绍配合挑战赛的餐厅
11、活动介绍比比赛赛方方式式比比赛赛进进程程简简介介费费用用预预算算活活动动介介绍绍日日程程安安排排活动目的在餐厅建立家族制度，培养员工集体荣誉感，在餐厅建立家族制度，培养员工集体荣誉感，使家族成员互相支持，互相帮助；使家族成员互相支持，互相帮助；配合精英挑战赛和市场其它活动的举行，配合精英挑战赛和市场其它活动的举行，提高员工参与活动的积极性；提高员工参与活动的积极性；奖励先进，激励员工，奖励先进，激励员工，在餐厅内部形成良性的竞争。在餐厅内部形成良性的竞争。活动目的活动目的:活动时间：活动时间：2009年年 911 月月活动的宣导第二部分第二部分活动分家族，选家长活动分家族，选家长, ,家族名称
12、家族名称, ,家族口号；家族口号；第一部分第一部分介绍活动内容介绍活动内容与形式；与形式；活动宣导活动宣导餐厅经理召集所有员工进行宣导活动的宣导1. 1. 人数要均分，且各家族人数相差不超过人数要均分，且各家族人数相差不超过1 1个人。个人。 例：多出来例：多出来3 3名员工，不要单独组成一个家族，要从另一个有名员工，不要单独组成一个家族，要从另一个有5 5名名 成员的家族调配一名成员过来，组成两个有各成员的家族调配一名成员过来，组成两个有各4 4名成员的家族。名成员的家族。2. 2. 每个家族总人数必须不超过每个家族总人数必须不超过5 5人，人，3. 3. 内外场员工要平均分配到各个家族。内
13、外场员工要平均分配到各个家族。4. 4. 在活动宣导时请家族成员自行挑选家长。在活动宣导时请家族成员自行挑选家长。5. 5. 以家族为单位开展活动，家长要对家庭成员负责，要让家庭成员相以家族为单位开展活动，家长要对家庭成员负责，要让家庭成员相 互帮助与鼓励，共同进步，展示团队合作的力量。互帮助与鼓励，共同进步，展示团队合作的力量。6. 6. 活动积分榜的制作也应该以家族为单位，具体请看后面的附录表格。活动积分榜的制作也应该以家族为单位，具体请看后面的附录表格。活动宣讲前需要把餐厅服务组分成小家族，可以延用活动宣讲前需要把餐厅服务组分成小家族，可以延用殷勤服务在味千活动的分组，但务必遵循以下原则
14、：殷勤服务在味千活动的分组，但务必遵循以下原则：活动的宣导我爱我家推行指引电子版我爱我家推行指引电子版1活动积分榜活动积分榜 2准备的工具：准备的工具：u 餐厅根据服务组的家族分配情况，餐厅根据服务组的家族分配情况，按照统一的格式制作成按照统一的格式制作成KT板板， KT板尺寸大小视餐厅空间而定，但务必保证员工能看得清楚。板尺寸大小视餐厅空间而定，但务必保证员工能看得清楚。u 如果上次如果上次殷勤服务在味千殷勤服务在味千已制作了已制作了KT板，这次可以继续延用。板，这次可以继续延用。u 必须把加分项目说明打印并张贴在积分榜旁边，最好也能制作成必须把加分项目说明打印并张贴在积分榜旁边，最好也能制
15、作成 KT板，让员工清楚被加分的原因。板，让员工清楚被加分的原因。活动的宣导主持人向员工强调执行微笑和举手回应顾客；主持人向员工强调执行微笑和举手回应顾客；1表扬前一天获得加分的家族和个人；表扬前一天获得加分的家族和个人；2一起合唱殷勤服务之歌，提升员工士气。一起合唱殷勤服务之歌，提升员工士气。3在每天班前会上：在每天班前会上：活动内容按照下列的加分项目和加分标准，管理组每天及时在活动积分榜的空格内按照下列的加分项目和加分标准，管理组每天及时在活动积分榜的空格内登记成绩登记成绩（如（如“A-1”“A-1”表示表示A A项目得项目得1 1分）分）A精英挑战赛精英挑战赛u报名参加比赛，该名员工加报
16、名参加比赛，该名员工加1分；分；u员工作岗位的挑战成绩达到员工作岗位的挑战成绩达到75%或以上，该名员工加或以上，该名员工加1分，分，u员工成为餐厅精英队成员，该名员工加员工成为餐厅精英队成员，该名员工加5分；分；u得到区比赛团队第一名，每名员工加得到区比赛团队第一名，每名员工加10分；得到区比赛单项第一名，该名员工加分；得到区比赛单项第一名，该名员工加10分。分。u得到区域比赛团队第一名，每名员工加得到区域比赛团队第一名，每名员工加15分；分； 得到区域比赛单项第一名，该名员工加得到区域比赛单项第一名，该名员工加15分。分。u得到市场比赛团队第一名，每名员工加得到市场比赛团队第一名，每名员工
17、加20分；分； 得到市场比赛单项第一名，该名员工加得到市场比赛单项第一名，该名员工加20分。分。u得到全国比赛团队第一名，每名员工加得到全国比赛团队第一名，每名员工加25分；分； 得到全国比赛单项第一名，该名员工加得到全国比赛单项第一名，该名员工加25分。分。活动内容B殷勤服务强化追踪殷勤服务强化追踪督导、训练专员在执行殷勤服务基础宝典强化追踪时，如现场被评估到的员工没有被扣督导、训练专员在执行殷勤服务基础宝典强化追踪时，如现场被评估到的员工没有被扣分，则该名员工加分，则该名员工加1分。分。 C餐厅促销竞赛（如有）：餐厅促销竞赛（如有）：在餐厅开展的促销竞赛中，获得当天促销前三名的员工各加在餐
18、厅开展的促销竞赛中，获得当天促销前三名的员工各加1分。分。 D得到顾客的认同得到顾客的认同员工得到顾客的书面表扬，或者顾客向餐厅管理组对员工进行表扬，该名员工加员工得到顾客的书面表扬，或者顾客向餐厅管理组对员工进行表扬，该名员工加1分。分。E本月家族离职人数：本月家族离职人数：本月家庭离职人数最少，或者家族成员都没有离职，则家庭成员每人加本月家庭离职人数最少，或者家族成员都没有离职，则家庭成员每人加1分。分。F其它加分项目其它加分项目可由餐厅自行设定，但一定不得超过三项，每项加分为可由餐厅自行设定，但一定不得超过三项，每项加分为1分。分。奖励方法每月总分最高的家族：每月总分最高的家族：1三个月
19、总分最高的家族：三个月总分最高的家族： 2u 由餐厅经理带领到其它的味千餐厅享用产品。若当地没有其它味千由餐厅经理带领到其它的味千餐厅享用产品。若当地没有其它味千 的餐厅，可选择到当地其它服务优良的餐厅用餐。的餐厅，可选择到当地其它服务优良的餐厅用餐。u目的是要员工了解和学习其它餐厅优秀的地方目的是要员工了解和学习其它餐厅优秀的地方,同时也可以增强团队同时也可以增强团队 的凝集力。的凝集力。u每人额度每人额度25元，元，5人合计人合计125元。元。u 家族成员每人得到印有味千标志的神秘礼物一份；家族成员每人得到印有味千标志的神秘礼物一份；范围范围类别类别内容内容说明说明费用预算费用预算前期前期
20、市场市场费用费用餐厅餐厅比赛比赛用品用品企划书每店企划书每店1 1本、本、 海报：每店海报：每店1-21-2张，张，挑战卡挑战卡/ /小礼物：每店各小礼物：每店各3030份；共份；共350350家店家店海报：每店海报：每店/1-2/1-2张张 5 5元元/ /张张挑战卡：每店挑战卡：每店/30/30份份 0.1 0.1元元/ /份份小礼物（小礼物（4.54.5元元/ /份）：份）：每店每店/30/30份份企划书：每店企划书：每店/1/1本本 6 6元元/ /本本( (以上单价仅供参考以上单价仅供参考, ,实际以采实际以采购核算价格为准购核算价格为准) )53025 53025 小礼小礼物物8 8元元/ /人人, ,每季度每季度1515人人, ,共共350350家店家店“我爱我家我爱我家”活动费用活动费用42000 42000 就餐就餐费用费用单价单价2525元元/ /人人, ,每季度每季度5 5人人, ,共共350350家店家店“我爱我家我爱我家”活动费用活动费用43750 43750 小计小计138775 138775 以以350家餐厅来计算，预计平均每家餐厅费用为家餐厅来计算，预计平均每家餐厅费用为396.5元。元。比比赛赛方方式式比比赛赛进进程程简简介介费费用用预预算算活活动动介介绍绍日日程程安安排排
