石斑鱼营养需要与饲料利用石斑鱼营养需要与饲料利用研究进展研究进展 报告人：杨俊江报告人：杨俊江 目目 录录•1. 石斑鱼简介石斑鱼简介•2. 石斑鱼营养需求石斑鱼营养需求 的研究的研究•3. 石斑鱼饲料利用石斑鱼饲料利用 的研究的研究•4. 小结小结 1 1 石斑鱼简介石斑鱼简介 石石石石斑斑斑斑鱼鱼鱼鱼（（（（Epinephelus Epinephelus Epinephelus Epinephelus sppsppsppspp））））俗俗俗俗称称称称石石石石斑斑斑斑、、、、过过过过鱼鱼鱼鱼等等等等，，，，是是是是鳍鳍鳍鳍科科科科石石石石斑斑斑斑鱼鱼鱼鱼属属属属（（（（EpinephelusEpinephelusEpinephelusEpinephelus））））鱼鱼鱼鱼类类类类的的的的总总总总称称称称全全全全世世世世界界界界约约约约100100100100多多多多种种种种，，，，属属属属暖暖暖暖水水水水性性性性中中中中下下下下层层层层的的的的肉肉肉肉食食食食性性性性鱼鱼鱼鱼类类类类，，，，广广广广泛泛泛泛分分分分布布布布于于于于我我我我国国国国东东东东南南南南沿沿沿沿海海海海，，，，在在在在福福福福建建建建、、、、 广广广广东东东东、、、、 海海海海南南南南、、、、 台台台台湾湾湾湾等等等等地地地地俗俗俗俗称称称称““““青青青青斑斑斑斑””””。
石石石石斑斑斑斑鱼鱼鱼鱼具具具具有有有有生生生生长长长长速速速速度度度度快快快快、、、、饲饲饲饲料料料料系系系系数数数数低低低低、、、、经经经经济济济济价价价价值值值值高高高高、、、、肉肉肉肉质质质质好好好好、、、、便便便便于于于于活活活活体体体体运运运运输输输输等等等等优优优优点点点点，，，，被被被被认认认认为为为为是是是是精精精精养条件下最具有养殖前景的鱼类之一养条件下最具有养殖前景的鱼类之一养条件下最具有养殖前景的鱼类之一养条件下最具有养殖前景的鱼类之一 2 2 石斑鱼的营养需求研究石斑鱼的营养需求研究2.1 2.1 蛋白质和氨基酸的需求研究蛋白质和氨基酸的需求研究2.1.1 2.1.1 蛋白质的需要量蛋白质的需要量 黄边石斑鱼黄边石斑鱼弧纹石斑鱼弧纹石斑鱼 研究对象研究对象研究对象研究对象初重初重初重初重(g)(g)蛋白源蛋白源蛋白源蛋白源需要量（需要量（需要量（需要量（% %））））研究成果研究成果研究成果研究成果点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼22.4822.48鱼粉和豆粕鱼粉和豆粕鱼粉和豆粕鱼粉和豆粕48.30%48.30%（糖（糖（糖（糖6%6%））））王王王王庆庆奎等，奎等，奎等，奎等，20102010美洲黑石斑鱼美洲黑石斑鱼美洲黑石斑鱼美洲黑石斑鱼56.2056.20鱼粉、酪蛋白鱼粉、酪蛋白鱼粉、酪蛋白鱼粉、酪蛋白和谷朊粉和谷朊粉和谷朊粉和谷朊粉45.62%~46.86 %45.62%~46.86 %邱金海等，邱金海等，邱金海等，邱金海等，20092009点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼24.6824.68鱼粉和酪蛋白鱼粉和酪蛋白鱼粉和酪蛋白鱼粉和酪蛋白47%47%林建斌等，林建斌等，林建斌等，林建斌等，20082008点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼10.8010.80鱼粉鱼粉鱼粉鱼粉52. 1%52. 1%阮成旭等，阮成旭等，阮成旭等，阮成旭等，20072007玛拉巴石斑鱼玛拉巴石斑鱼玛拉巴石斑鱼玛拉巴石斑鱼17.0017.00鱼粉和酪蛋白鱼粉和酪蛋白鱼粉和酪蛋白鱼粉和酪蛋白55%55%LeLe等，等，等，等，20072007点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼10.7010.70白鱼粉白鱼粉白鱼粉白鱼粉50%~44%50%~44%（能（能（能（能量量量量1.42~1.57MJ/1.42~1.57MJ/100g100g））））ShiauShiau等等等等，，，，20062006表表表表1 1 1 1 石斑鱼对蛋白质的需要量石斑鱼对蛋白质的需要量石斑鱼对蛋白质的需要量石斑鱼对蛋白质的需要量 研究对象研究对象研究对象研究对象初重初重初重初重(g)(g)蛋白源蛋白源蛋白源蛋白源需要量需要量需要量需要量(%)(%)资料来源资料来源资料来源资料来源斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼10.7010.70鱼粉和酪蛋白鱼粉和酪蛋白鱼粉和酪蛋白鱼粉和酪蛋白48%48%LuoLuo等等等等，，，，20042004点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼9.229.22白鱼粉白鱼粉白鱼粉白鱼粉50.2%50.2%ShiauShiau等，等，等，等，19961996青石斑鱼青石斑鱼青石斑鱼青石斑鱼39.3339.33鱼粉和酪蛋白鱼粉和酪蛋白鱼粉和酪蛋白鱼粉和酪蛋白50.91~54.78%50.91~54.78%胡家胡家胡家胡家财财等，等，等，等，19951995赤点石斑鱼赤点石斑鱼赤点石斑鱼赤点石斑鱼126.36126.36鱼粉和酪蛋白鱼粉和酪蛋白鱼粉和酪蛋白鱼粉和酪蛋白48.37%~49.24%48.37%~49.24%陈陈学豪等，学豪等，学豪等，学豪等，19951995点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼3.793.79酪蛋白酪蛋白酪蛋白酪蛋白47.8%47.8%ChenChen等，等，等，等，19941994巨石斑鱼巨石斑鱼巨石斑鱼巨石斑鱼幼鱼幼鱼幼鱼幼鱼47%~60%47%~60%DakourDakour等，等，等，等，19821982巨石斑鱼巨石斑鱼巨石斑鱼巨石斑鱼20~3020~3050%50%SukhaongsSukhaongs，，，，19781978蛙形石斑鱼蛙形石斑鱼蛙形石斑鱼蛙形石斑鱼65~17065~170金枪鱼肌肉金枪鱼肌肉金枪鱼肌肉金枪鱼肌肉40%40%TengTeng等，等，等，等，19781978老鼠斑老鼠斑老鼠斑老鼠斑幼鱼幼鱼幼鱼幼鱼56%56%印度尼西亚学者印度尼西亚学者印度尼西亚学者印度尼西亚学者 石石斑斑鱼鱼对对蛋蛋白白质质的的要要求求较较高高，，但但不不同同的的种种类类、、同同一一种种类类不不同同生生长长发发育育阶阶段段、、不不同同养养殖殖模模式式下下、、不不同同蛋蛋白白源源和和饲饲料料组组成成条条件件下下，，石石斑斑鱼鱼对对蛋蛋白白质质的的营营养养需需求求各各不不相相同同。
但但一般一般在在45%~52%之间之间 石石斑斑鱼鱼也也和和其其他他鱼鱼类类一一样样，，个个体体小小的的鱼对蛋白质要求高些，一般在鱼对蛋白质要求高些，一般在50%以上 2.1.2 2.1.2 蛋白能量比蛋白能量比 石石石石斑斑斑斑鱼鱼鱼鱼对对对对蛋蛋蛋蛋白白白白质质质质需需需需要要要要还还还还受受受受饲饲饲饲料料料料中中中中的的的的蛋蛋蛋蛋白白白白能能能能量量量量比比比比的的的的影影影影响响响响，，，，适适适适宜宜宜宜的的的的蛋蛋蛋蛋白白白白能能能能量量量量比比比比可可可可降降降降低低低低饲饲饲饲料料料料蛋蛋蛋蛋白白白白质质质质的的的的添添添添加加加加量量量量，，，，并并并并且且且且可可可可以以以以提提提提高高高高饲饲饲饲料料料料蛋蛋蛋蛋白白白白质质质质的的的的利利利利用用用用率 研究对象研究对象研究对象研究对象初重（初重（初重（初重（g g））））蛋能比蛋能比蛋能比蛋能比资料来源资料来源资料来源资料来源美洲黑石斑鱼美洲黑石斑鱼美洲黑石斑鱼美洲黑石斑鱼56.2056.2029.73~31.78 MJ29.73~31.78 MJ/ /kgkg邱金海等，邱金海等，邱金海等，邱金海等，20092009点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼24.6824.6831. 31. 6262~3~35.545.54 kJ/g kJ/g林建斌等，林建斌等，林建斌等，林建斌等，20082008玛拉巴石斑鱼玛拉巴石斑鱼玛拉巴石斑鱼玛拉巴石斑鱼17.0017.002828g/MJg/MJLeLe等等等等，，，，20072007点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼幼鱼幼鱼幼鱼幼鱼31.62~35.54 kJ /g31.62~35.54 kJ /gSamantarySamantary等等等等，，，，19971997玛拉巴石斑鱼玛拉巴石斑鱼玛拉巴石斑鱼玛拉巴石斑鱼9.229.2232.3~35.6 kJ/g 32.3~35.6 kJ/g ShiauShiau和和和和LanLan，，，，19961996表表表表2 2 2 2 饲料中蛋白能量比的研究饲料中蛋白能量比的研究饲料中蛋白能量比的研究饲料中蛋白能量比的研究 研究对象研究对象研究对象研究对象初重（初重（初重（初重（g g））））蛋能比蛋能比蛋能比蛋能比资料来源资料来源资料来源资料来源巨石斑鱼巨石斑鱼巨石斑鱼巨石斑鱼60~13560~13522.38mg/KJ22.38mg/KJTneherTneher等，等，等，等，19911991小齿石斑鱼小齿石斑鱼小齿石斑鱼小齿石斑鱼60~13560~13533.81 mg/KJ33.81 mg/KJTneherTneher等，等，等，等，19911991纳苏石斑鱼纳苏石斑鱼纳苏石斑鱼纳苏石斑鱼60~13560~13538.57mg/KJ38.57mg/KJTneherTneher等，等，等，等，19911991鲑形石斑鱼鲑形石斑鱼鲑形石斑鱼鲑形石斑鱼幼鱼幼鱼幼鱼幼鱼28.81 g/MJ28.81 g/MJTengTeng等，等，等，等，19781978老鼠斑老鼠斑老鼠斑老鼠斑幼鱼幼鱼幼鱼幼鱼28.23 g/MJ28.23 g/MJ印度尼西亚学者印度尼西亚学者印度尼西亚学者印度尼西亚学者从表可知，石斑鱼饲料中从表可知，石斑鱼饲料中从表可知，石斑鱼饲料中从表可知，石斑鱼饲料中蛋白蛋白蛋白蛋白能量能量能量能量比比比比一般在一般在一般在一般在28~35m28~35mg/g/kJkJ左右左右左右左右。
2.1.3 2.1.3 氨基酸需要量氨基酸需要量 LuoLuo等等等等（（（（20082008））））研研研研究究究究表表表表明明明明，，，，白白白白鱼鱼鱼鱼粉粉粉粉和和和和幼幼幼幼石石石石斑斑斑斑鱼鱼鱼鱼肌肌肌肌肉肉肉肉蛋蛋蛋蛋白白白白氨氨氨氨基基基基酸酸酸酸模模模模式式式式适适适适合合合合作作作作为为为为石石石石斑斑斑斑鱼鱼鱼鱼的的的的理理理理想想想想氨基酸模式氨基酸模式氨基酸模式氨基酸模式 目目目目前前前前，，，，关关关关于于于于石石石石斑斑斑斑鱼鱼鱼鱼必必必必须须须须氨氨氨氨基基基基酸酸酸酸需需需需要要要要量量量量的的的的研研研研究已有究已有究已有究已有少量少量少量少量报道 研究对象研究对象研究对象研究对象初重初重初重初重（（（（g g））））研究成果研究成果研究成果研究成果资料来源资料来源资料来源资料来源备注备注备注备注斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼幼鱼幼鱼幼鱼幼鱼精氨酸：精氨酸：精氨酸：精氨酸：2.7%2.7%Luo Luo 等，等，等，等，20072007蛋白蛋白蛋白蛋白质质48%48%，，，，胱氨酸胱氨酸胱氨酸胱氨酸0.26%0.26%斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼15.8415.84赖氨酸：赖氨酸：赖氨酸：赖氨酸：2.83%2.83%Luo Luo 等，等，等，等，2002006 6蛋白蛋白蛋白蛋白质质48%48%，，，，胱氨酸胱氨酸胱氨酸胱氨酸0.26%0.26%斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼13.2513.25蛋氨酸：蛋氨酸：蛋氨酸：蛋氨酸：1.31%1.31%Luo Luo 等，等，等，等，2002005 5蛋白蛋白蛋白蛋白质质48%48%，，，，胱氨酸胱氨酸胱氨酸胱氨酸0.26%0.26%斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼0.130.13色氨酸：色氨酸：色氨酸：色氨酸：0.5%0.5%HseuHseu等，等，等，等，20032003玛拉巴石斑鱼玛拉巴石斑鱼玛拉巴石斑鱼玛拉巴石斑鱼幼鱼幼鱼幼鱼幼鱼蛋氨酸：蛋氨酸：蛋氨酸：蛋氨酸：9.7 g/ kg9.7 g/ kgchenchen等，等，等，等，19951995胱氨酸胱氨酸胱氨酸胱氨酸0.7 g/kg0.7 g/kg表表表表3 3 3 3 几种必需氨基酸的需要量几种必需氨基酸的需要量几种必需氨基酸的需要量几种必需氨基酸的需要量 2.2 2.2 脂肪与脂肪酸的需求研究脂肪与脂肪酸的需求研究 脂脂脂脂肪肪肪肪是是是是维维维维持持持持石石石石斑斑斑斑鱼鱼鱼鱼的的的的生生生生长长长长、、、、发发发发育育育育、、、、存存存存活活活活、、、、健健健健康康康康和和和和繁繁繁繁殖殖殖殖的的的的重重重重要要要要能能能能源源源源物物物物质质质质和和和和营营营营养养养养素素素素。
目目目目前前前前，，，，关关关关于于于于脂脂脂脂肪肪肪肪需需需需要要要要量量量量和和和和脂脂脂脂肪肪肪肪酸酸酸酸的的的的研研研研究究究究在在在在国国国国内内内内外外外外都都都都有有有有大大大大量量量量报报报报道道道道，，，，但但但但是是是是有有有有关关关关卵卵卵卵磷磷磷磷脂脂脂脂和和和和胆胆胆胆固固固固醇醇醇醇、、、、需需需需要量和脂肪源方面的研究较少要量和脂肪源方面的研究较少要量和脂肪源方面的研究较少要量和脂肪源方面的研究较少 2.2.1 2.2.1 脂肪需要量脂肪需要量研究对象研究对象研究对象研究对象初重（初重（初重（初重（g g））））需要量（需要量（需要量（需要量（% %））））资料来源资料来源资料来源资料来源云纹石斑鱼云纹石斑鱼云纹石斑鱼云纹石斑鱼6.386.3815.2~15.4%15.2~15.4%KakutaKakuta等，等，等，等，20102010点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼22.4822.4811.85% (11.85% (糖糖糖糖6%)6%)王庆奎等王庆奎等王庆奎等王庆奎等，，，，20102010玛拉巴玛拉巴玛拉巴玛拉巴石斑鱼石斑鱼石斑鱼石斑鱼171712%12%Le Le 等，等，等，等，20072007斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼10~2510~2510%10%LuoLuo等，等，等，等，20052005斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼4.434.438.7%8.7%LinLin等，等，等，等，20032003玛拉巴石斑鱼玛拉巴石斑鱼玛拉巴石斑鱼玛拉巴石斑鱼幼鱼幼鱼幼鱼幼鱼9%9%LinLin等，等，等，等，20022002表表4 4 石斑鱼对脂肪的需要量石斑鱼对脂肪的需要量 研究对象研究对象研究对象研究对象初重（初重（初重（初重（g g））））需要量（需要量（需要量（需要量（% %））））资料来源资料来源资料来源资料来源赤点石斑鱼赤点石斑鱼赤点石斑鱼赤点石斑鱼7.717.713%~4%3%~4%马马平平平平等等等等，，，，19961996青石斑鱼青石斑鱼青石斑鱼青石斑鱼39.3339.339.87%9.87%周立周立周立周立红红，，，，19951995石斑鱼石斑鱼石斑鱼石斑鱼幼鱼幼鱼幼鱼幼鱼13.5%~14%13.5%~14%NewNew等，等，等，等，19871987蛙形石斑鱼蛙形石斑鱼蛙形石斑鱼蛙形石斑鱼65~17065~17013.5%13.5%TengTeng等，等，等，等，19781978驼背石斑鱼驼背石斑鱼驼背石斑鱼驼背石斑鱼幼鱼幼鱼幼鱼幼鱼9%9%印度尼西亚学者印度尼西亚学者印度尼西亚学者印度尼西亚学者石斑鱼脂肪需要量在石斑鱼脂肪需要量在10%左右。
左右 2.2.2.2 2.2 脂肪酸需要量脂肪酸需要量 水水水水产产产产动动动动物物物物的的的的必必必必需需需需脂脂脂脂肪肪肪肪酸酸酸酸主主主主要要要要是是是是n-3n-3系系系系列列列列不不不不饱饱饱饱和和和和脂脂脂脂肪肪肪肪酸酸酸酸，，，，包包包包括括括括亚亚亚亚麻麻麻麻酸酸酸酸、、、、二二二二十十十十碳碳碳碳五五五五烯烯烯烯酸酸酸酸（（（（EPAEPA））））和和和和二二二二十十十十二二二二碳碳碳碳六六六六烯烯烯烯酸酸酸酸（（（（DHADHA））））尤尤尤尤其其其其是是是是海海海海水水水水性性性性鱼鱼鱼鱼类类类类对对对对n-3n-3系系系系列列列列不不不不饱饱饱饱和和和和脂脂脂脂肪肪肪肪酸酸酸酸需需需需求求求求更更更更大大大大，，，，因因因因为为为为海海海海水水水水性性性性鱼鱼鱼鱼类类类类不不不不具具具具备备备备将将将将n-6n-6系系系系列列列列不不不不饱饱饱饱和和和和脂脂脂脂肪肪肪肪酸转化为酸转化为酸转化为酸转化为n-3n-3系列不饱和脂肪酸能力系列不饱和脂肪酸能力系列不饱和脂肪酸能力系列不饱和脂肪酸能力 研究对象研究对象研究对象研究对象初重初重初重初重（（（（g g））））研究成果研究成果研究成果研究成果资料来源资料来源资料来源资料来源点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼1.831.83随随随随着着着着饥饥饥饥饿饿饿饿时时时时间间间间的的的的延延延延长长长长，，，，石石石石斑斑斑斑鱼鱼鱼鱼体体体体内内内内饱饱饱饱和和和和脂脂脂脂肪肪肪肪酸酸酸酸和和和和单单单单不不不不饱饱饱饱和和和和脂脂脂脂肪肪肪肪酸酸酸酸下下下下降降降降，，，，多多多多不不不不饱饱饱饱和和和和脂脂脂脂肪肪肪肪酸酸酸酸上上上上升升升升；；；；恢恢恢恢复复复复投投投投饲后，实验组与对照组不再存在显著差异饲后，实验组与对照组不再存在显著差异饲后，实验组与对照组不再存在显著差异饲后，实验组与对照组不再存在显著差异陈陈波等，波等，波等，波等，20082008点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼13.213.2添添添添加加加加鱼鱼鱼鱼油油油油组组组组肌肌肌肌肉肉肉肉中中中中的的的的1414：：：：0 0、、、、1616：：：：0 0、、、、1616：：：：ln-7ln-7、、、、EPAEPA+ +DHADHA（（（（除除除除了了了了花花花花生生生生油油油油组组组组））））比比比比植植植植物物物物油油油油组组组组( (豆豆豆豆油油油油、、、、玉玉玉玉米米米米油油油油、、、、葵葵葵葵花花花花油油油油) )要要要要高高高高，，，，但但但但是是是是，，，，在在在在肌肌肌肌肉肉肉肉中中中中1818：：：：ln-9ln-9、、、、18:2n-618:2n-6和和和和DHA/EPADHA/EPA明显低于植物油组明显低于植物油组明显低于植物油组明显低于植物油组。
LinLin等，等，等，等，20072007斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼62.362.3饥饥饥饥饿饿饿饿使使使使肌肌肌肌肉肉肉肉中中中中DHA/EPADHA/EPA比比比比率率率率呈呈呈呈下下下下降降降降趋趋趋趋势势势势，，，，但但但但肝肝肝肝脏脏脏脏DHA/EPADHA/EPA 比率显著上升；肌肉和肝脏中比率显著上升；肌肉和肝脏中比率显著上升；肌肉和肝脏中比率显著上升；肌肉和肝脏中DHADHA和和和和EPAEPA的百分比都随饥饿时间的延长而显著上升的百分比都随饥饿时间的延长而显著上升的百分比都随饥饿时间的延长而显著上升的百分比都随饥饿时间的延长而显著上升林黑着等，林黑着等，林黑着等，林黑着等，20062006斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼仔鱼仔鱼仔鱼仔鱼鱼鱼体体脂脂肪肪酸酸组组成成受受饵饵料料脂脂肪肪酸酸组组成成的的影影响响，，仔仔鱼鱼自自身身不不能能合合成成DHADHA，，DHADHA对对仔仔鱼鱼的的生生长长、、成成活活具具有有很很重重要的影响要的影响王王王王胜胜等，等，等，等，20032003表表表表5 5 5 5 石斑鱼对几种必需脂肪酸研究情况石斑鱼对几种必需脂肪酸研究情况石斑鱼对几种必需脂肪酸研究情况石斑鱼对几种必需脂肪酸研究情况 研究对象研究对象研究对象研究对象初重初重初重初重(g)(g)研究结果研究结果研究结果研究结果资料来源资料来源资料来源资料来源点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼11.511.5DHA/EPADHA/EPA比值大于比值大于比值大于比值大于1 1时，对石斑鱼具有促生长时，对石斑鱼具有促生长时，对石斑鱼具有促生长时，对石斑鱼具有促生长效果。
同时，效果同时，效果同时，效果同时，DHADHA对促进石斑鱼生长发育和免对促进石斑鱼生长发育和免对促进石斑鱼生长发育和免对促进石斑鱼生长发育和免疫反应等方面的效果优于疫反应等方面的效果优于疫反应等方面的效果优于疫反应等方面的效果优于EPAEPAWuWu等，等，等，等，20032003点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼11.511.5每每每每100 g100 g饲料中添加饲料中添加饲料中添加饲料中添加LNA/LOA (3LNA/LOA (3：：：：1) 2 g1) 2 g即可以即可以即可以即可以满足满足满足满足石斑鱼石斑鱼石斑鱼石斑鱼幼鱼的营养需求幼鱼的营养需求幼鱼的营养需求幼鱼的营养需求WuWu等，等，等，等，20022002玛拉巴石斑玛拉巴石斑玛拉巴石斑玛拉巴石斑鱼鱼鱼鱼幼鱼幼鱼幼鱼幼鱼饲料中饲料中DHA/EPADHA/EPA（（0.3:1、、0.7:1、、1:1、、2:1、、3:1)比值越高，玛拉巴石斑鱼的生长速度越快比值越高，玛拉巴石斑鱼的生长速度越快WuWu等，等，等，等，20012001驼背石斑鱼驼背石斑鱼驼背石斑鱼驼背石斑鱼幼鱼幼鱼幼鱼幼鱼驼背石斑鱼饲料中驼背石斑鱼饲料中n-3HUFA（（DHA:EPA=3:1））的营养需要量为的营养需要量为1%印度尼西印度尼西印度尼西印度尼西亚学者亚学者亚学者亚学者点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼幼鱼幼鱼幼鱼幼鱼饲饲料料中中适适量量添添加加n-3HUFA(1%)有有助助于于促促进进石石斑斑鱼鱼的的生生长长发发育育，，过过量量添添加加反反而而对对石石斑斑鱼鱼的的生生长长发育不利发育不利菲律宾学菲律宾学菲律宾学菲律宾学者者者者 2.2.2.3 2.3 卵磷脂和胆固醇卵磷脂和胆固醇研究对象研究对象研究对象研究对象初重初重初重初重（（（（g g））））磷脂种类磷脂种类磷脂种类磷脂种类需要量需要量需要量需要量（（（（% %））））资料来源资料来源资料来源资料来源斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼108.7108.7大豆卵磷脂大豆卵磷脂大豆卵磷脂大豆卵磷脂3%3%侯鑫等，侯鑫等，侯鑫等，侯鑫等，20082008花尾胡椒鲷花尾胡椒鲷花尾胡椒鲷花尾胡椒鲷0.470.47大豆卵磷脂大豆卵磷脂大豆卵磷脂大豆卵磷脂2%2%黄周英等，黄周英等，黄周英等，黄周英等，20052005真鲷真鲷真鲷真鲷仔稚鱼仔稚鱼仔稚鱼仔稚鱼大豆卵磷脂大豆卵磷脂大豆卵磷脂大豆卵磷脂5%5%陈晓琳等，陈晓琳等，陈晓琳等，陈晓琳等，20042004条石鲷条石鲷条石鲷条石鲷仔稚鱼仔稚鱼仔稚鱼仔稚鱼大豆卵磷脂大豆卵磷脂大豆卵磷脂大豆卵磷脂7.4%7.4%KanazawaKanazawa等，等，等，等，19831983表表表表6 6 6 6 几种海水鱼对卵磷脂的需要量几种海水鱼对卵磷脂的需要量几种海水鱼对卵磷脂的需要量几种海水鱼对卵磷脂的需要量该方面的研究较少该方面的研究较少该方面的研究较少该方面的研究较少 2.3 2.3 碳水化合物需求研究碳水化合物需求研究 碳碳水水化化合合物物不不仅仅是是一一种种廉廉价价的的能能源源，，同同时时具具有有节节约约蛋蛋白白质质的的作作用用；；此此外外，，一一些些碳碳水水化化合合物物还还可可以以作作为为粘粘合合剂剂，，增增加加饲饲料料在在水水中中的的稳稳定定性性，，减减少少其其他他成成分分的的溶溶失失。
当当前前对对石石斑斑鱼鱼碳碳水水化合物需要量化合物需要量、来源等、来源等的研究较少的研究较少 研究对象研究对象研究对象研究对象初重初重初重初重（（（（g g））））研究成果研究成果研究成果研究成果资料来源资料来源资料来源资料来源斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼幼鱼幼鱼幼鱼幼鱼斜带石斑鱼能有效利用斜带石斑鱼能有效利用斜带石斑鱼能有效利用斜带石斑鱼能有效利用26%26%饲料糖水平饲料糖水平饲料糖水平饲料糖水平（生玉米淀粉）（生玉米淀粉）（生玉米淀粉）（生玉米淀粉）王勇王勇王勇王勇等等等等，，，，20062006驼背石斑鱼驼背石斑鱼驼背石斑鱼驼背石斑鱼幼鱼幼鱼幼鱼幼鱼驼背石斑鱼可有效利用饲料中驼背石斑鱼可有效利用饲料中驼背石斑鱼可有效利用饲料中驼背石斑鱼可有效利用饲料中20%20%以上以上以上以上的碳水化合物，但葡萄糖和糊精的利用的碳水化合物，但葡萄糖和糊精的利用的碳水化合物，但葡萄糖和糊精的利用的碳水化合物，但葡萄糖和糊精的利用率要好于淀粉率要好于淀粉率要好于淀粉率要好于淀粉UsmanUsman等，等，等，等，20042004点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼4.954.95在水温在水温在水温在水温23℃23℃下对淀粉的利用比葡萄糖好下对淀粉的利用比葡萄糖好下对淀粉的利用比葡萄糖好下对淀粉的利用比葡萄糖好ShiauShiau等等等等，，，，20022002点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼幼鱼幼鱼幼鱼幼鱼淀粉在低水平粗蛋白质下具有节约蛋白淀粉在低水平粗蛋白质下具有节约蛋白淀粉在低水平粗蛋白质下具有节约蛋白淀粉在低水平粗蛋白质下具有节约蛋白质的效应质的效应质的效应质的效应ShiauShiau等，等，等，等，20012001驼背石斑鱼驼背石斑鱼驼背石斑鱼驼背石斑鱼幼鱼幼鱼幼鱼幼鱼饲料中的碳水化合物含量至少大于饲料中的碳水化合物含量至少大于饲料中的碳水化合物含量至少大于饲料中的碳水化合物含量至少大于7%7%，最好小于，最好小于，最好小于，最好小于28%28%。
印度尼西印度尼西印度尼西印度尼西亚学者亚学者亚学者亚学者表表表表7 7 7 7 石斑鱼对碳水化合物的研究情况石斑鱼对碳水化合物的研究情况石斑鱼对碳水化合物的研究情况石斑鱼对碳水化合物的研究情况 大多数研究表明大多数研究表明大多数研究表明大多数研究表明, , , ,海水养殖鱼类饲料中碳水化合海水养殖鱼类饲料中碳水化合海水养殖鱼类饲料中碳水化合海水养殖鱼类饲料中碳水化合物的适宜含量为物的适宜含量为物的适宜含量为物的适宜含量为20%20%20%20%- - - -30%30%30%30%之间之间之间之间( ( ( (艾春香艾春香艾春香艾春香,2004),2004),2004),2004)莹点石斑鱼莹点石斑鱼东星斑东星斑 2.4 2.4 维生素需求研究维生素需求研究 维维维维生生生生素素素素作作作作为为为为维维维维持持持持石石石石斑斑斑斑鱼鱼鱼鱼正正正正常常常常生生生生理理理理功功功功能能能能的的的的必必必必需需需需营营营营养养养养物物物物质质质质之之之之一一一一维维维维生生生生素素素素需需需需要要要要量量量量甚甚甚甚微微微微，，，，且且且且自自自自身身身身不不不不能能能能合合合合成成成成，，，，主主主主要要要要从从从从饲饲饲饲料料料料中中中中摄摄摄摄入入入入。
目目目目前前前前尽尽尽尽管管管管已已已已有有有有一一一一些些些些报报报报道道道道，，，，但但但但还还还还很很很很不不不不完善 研究对象研究对象研究对象研究对象初重（初重（初重（初重（g g g g））））维生素维生素维生素维生素需要量需要量需要量需要量资料来源资料来源资料来源资料来源斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼18.2718.27VAVA1635 IU/kg1635 IU/kg侯鑫等，侯鑫等，侯鑫等，侯鑫等，20092009斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼108.70108.70肌醇肌醇肌醇肌醇222 mg/kg222 mg/kg侯鑫等，侯鑫等，侯鑫等，侯鑫等，20092009斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼7070泛酸钙泛酸钙泛酸钙泛酸钙>20.4mg/kg>20.4mg/kg苏积苏积才等，才等，才等，才等，20092009斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼1818VD3VD3>2250IU/kg>2250IU/kg苏积苏积才等，才等，才等，才等，20092009斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼16.9716.97VB1VB1>3.15 mg/kg >3.15 mg/kg HHuanguang等，等，等，等，20072007斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼6.356.35烟酸烟酸烟酸烟酸>27.50mg/kg >27.50mg/kg 黄俊娃等，黄俊娃等，黄俊娃等，黄俊娃等，20072007斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼14.9014.90VB2VB2>6.14 mg/kg>6.14 mg/kg黄俊娃等，黄俊娃等，黄俊娃等，黄俊娃等，20072007表表表表8 8 8 8 石斑鱼对几种维生素的需要量石斑鱼对几种维生素的需要量石斑鱼对几种维生素的需要量石斑鱼对几种维生素的需要量 研究对象研究对象研究对象研究对象初重初重初重初重（（（（g g））））维生素维生素维生素维生素需要量需要量需要量需要量资料来源资料来源资料来源资料来源点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼7.807.80VEVE61~68mg/kg61~68mg/kg（脂肪（脂肪（脂肪（脂肪4%4%））））104~115mg/kg104~115mg/kg（脂肪（脂肪（脂肪（脂肪9%9%））））LinLin等，等，等，等，20052005点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼1010VCVC70mg/ kg 70mg/ kg 周歧存等，周歧存等，周歧存等，周歧存等，20052005斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼14.8314.83VB6VB6>2.22 mg/kg>2.22 mg/kgHuang Huang 等，等，等，等，20052005褐点石斑鱼褐点石斑鱼褐点石斑鱼褐点石斑鱼5.845.84VAVA3101 IU/Kg3101 IU/KgMohamedMohamed等，等，等，等，20032003巨石斑鱼巨石斑鱼巨石斑鱼巨石斑鱼幼鱼幼鱼幼鱼幼鱼VCVC30 mg/kg30 mg/kgBoonyaratpalinBoonyaratpalin等，等，等，等，19931993 研究对象研究对象研究对象研究对象初重初重初重初重（（（（g g））））研究成果研究成果研究成果研究成果资料来源资料来源资料来源资料来源点带石斑点带石斑点带石斑点带石斑鱼鱼鱼鱼14.9014.90日日日日粮粮粮粮中中中中核核核核黄黄黄黄素素素素不不不不足足足足易易易易导导导导致致致致石石石石斑斑斑斑鱼鱼鱼鱼过过过过氧氧氧氧化化化化脂脂脂脂质质质质、、、、肝肝肝肝脏脏脏脏中中中中超超超超氧氧氧氧化化化化物物物物歧歧歧歧化化化化酶酶酶酶和和和和过过过过氧氧氧氧化化化化氢氢氢氢酶酶酶酶活活活活性性性性降降降降低低低低。
然然然然而而而而，，，，石石石石斑斑斑斑鱼鱼鱼鱼谷谷谷谷胱胱胱胱甘甘甘甘肽肽肽肽依依依依赖赖赖赖防防防防御御御御系系系系统统统统不不不不受日粮中核黄素水平的影响受日粮中核黄素水平的影响受日粮中核黄素水平的影响受日粮中核黄素水平的影响HuangHuang等，等，等，等，20102010点带石斑点带石斑点带石斑点带石斑鱼鱼鱼鱼7.57.5石石斑斑鱼鱼饲饲料料要要求求Co为10mg/kg，，在在饲饲料料中中含含有有足够的足够的CoCo时，不需再添加时，不需再添加VB12VB12LinLin等等等等，，，，20102010点带石斑点带石斑点带石斑点带石斑鱼鱼鱼鱼50.1550.15在在在在本本本本试试试试验验验验条条条条件件件件下下下下：：：：VAVA、、、、VDVD、、、、VKVK、、、、叶叶叶叶酸酸酸酸、、、、VB1VB1、、、、VB2VB2、、、、VB6VB6、、、、泛泛泛泛酸酸酸酸钙钙钙钙、、、、烟烟烟烟酰酰酰酰胺胺胺胺和和和和肌肌肌肌醇醇醇醇的的的的最最最最佳佳佳佳添添添添加加加加量量量量分分分分别别为为50905090、、、、65506550、、、、10IU/kg 10IU/kg 和和和和3434、、、、43.643.6、、、、65.265.2、、、、5 5、、、、196196、、、、240240、、、、1750mg/kg1750mg/kg邢克智等，邢克智等，邢克智等，邢克智等，20092009斜带石斑斜带石斑斜带石斑斜带石斑鱼鱼鱼鱼5~7kg5~7kg（（（（亲鱼亲鱼））））添添加加0.2%VE不不仅仅可可以以增增大大受受精精卵卵的的卵卵径径、、油油球球直直径径和和仔仔鱼鱼全全长长，，而而且且影影响响受受精精卵卵脂脂肪肪酸酸的的组组成成，，而而V VC C对对卵卵径径、、油油球球直直径径、、仔仔鱼鱼全全长长和受精卵脂肪酸的组成没有明显影响和受精卵脂肪酸的组成没有明显影响肖肖肖肖伟伟平等，平等，平等，平等，20032003表表表表9 9 有关维生素的其他研究情况有关维生素的其他研究情况有关维生素的其他研究情况有关维生素的其他研究情况 2.5 2.5 矿物质需求研究矿物质需求研究 矿矿矿矿物物物物质质质质是是是是石石石石斑斑斑斑鱼鱼鱼鱼饲饲饲饲料料料料中中中中不不不不可可可可缺缺缺缺少少少少的的的的营营营营养养养养物物物物质质质质。
石石石石斑斑斑斑鱼鱼鱼鱼虽虽虽虽然然然然能能能能从从从从水水水水体体体体中中中中吸吸吸吸收收收收部部部部分分分分矿矿矿矿物物物物质质质质，，，，但但但但在在在在集集集集约约约约化化化化养养养养模模模模式式式式下下下下远远远远远远远远不不不不能能能能满满满满足足足足需需需需要要要要，，，，许许许许多多多多矿矿矿矿物物物物质质质质必必必必需需需需从从从从饲饲饲饲料料料料中中中中补补补补充充充充饲饲饲饲料料料料中中中中矿矿矿矿物物物物质质质质元元元元素素素素的的的的添添添添加加加加量量量量影影影影响响响响到到到到鱼鱼鱼鱼的的的的生生生生长长长长、、、、生生生生产产产产成成成成本本本本和和和和环环环环境境境境安安安安全全全全，，，， 因因因因此此此此，，，，对对对对各种矿物质需要量的研究更显得至关重要各种矿物质需要量的研究更显得至关重要各种矿物质需要量的研究更显得至关重要各种矿物质需要量的研究更显得至关重要 研究对象研究对象研究对象研究对象初重（初重（初重（初重（g g））））矿物质矿物质矿物质矿物质需要量需要量需要量需要量资料来源资料来源资料来源资料来源点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼8.048.04CoCo1010~ ~20mg/kg20mg/kgLinLin等，等，等，等，20102010斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼幼鱼幼鱼幼鱼幼鱼MnMn23 mg/kg23 mg/kgYeYe等，等，等，等，20092009斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼8.508.50ZnZn33 mg/kg33 mg/kg叶超霞等，叶超霞等，叶超霞等，叶超霞等，20082008点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼13.3513.35CuCu4~6mg/kg4~6mg/kgLinLin等，等，等，等，20082008斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼幼鱼幼鱼幼鱼幼鱼FeFe100 mg/kg100 mg/kgYeYe等，等，等，等，20072007表表表表10 10 10 10 石斑鱼对几种矿物元素的需要量石斑鱼对几种矿物元素的需要量石斑鱼对几种矿物元素的需要量石斑鱼对几种矿物元素的需要量 研究对象研究对象研究对象研究对象初重（初重（初重（初重（g g））））矿物质矿物质矿物质矿物质需要量需要量需要量需要量资料来源资料来源资料来源资料来源斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼29.829.8CaCa、、、、P P6 g/kg6 g/kg（分（分（分（分别别））））YeYe等，等，等，等，20062006点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼12.2012.20SeSe0.8mg/kg0.8mg/kgLinLin等，等，等，等，20052005斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼9.99.9P P0.86%0.86%ZhouZhou等，等，等，等，20042004玛拉巴石斑鱼玛拉巴石斑鱼玛拉巴石斑鱼玛拉巴石斑鱼幼鱼幼鱼幼鱼幼鱼ZnZn28~36mg/kg28~36mg/kg胡俐胡俐胡俐胡俐绮绮，，，，19991999 研究对象研究对象研究对象研究对象初重初重初重初重（（（（g g））））研究成果研究成果研究成果研究成果资料来源资料来源资料来源资料来源点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼9.819.81当当当当VEVE或或或或硒硒硒硒水水水水平平平平处处处处于于于于较较较较低低低低的的的的情情情情况况况况下下下下，，，，其其其其中中中中一一一一种种种种营营营营养养养养素素素素添添添添加加加加量量量量增增增增加加加加则则则则可可可可起起起起到到到到相相相相互互互互节节节节约代谢需求的作用约代谢需求的作用约代谢需求的作用约代谢需求的作用LinLin等，等，等，等，20092009斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼11.811.8基基基基础础础础饲饲饲饲料料料料中中中中的的的的镁镁镁镁含含含含量量量量已已已已经经经经满满满满足足足足了了了了斜斜斜斜带带带带石石石石斑斑斑斑鱼鱼鱼鱼的的的的需需需需要要要要。
但但但但多多多多余余余余的的的的镁镁镁镁也也也也不不不不会会会会干干干干扰扰扰扰斜斜斜斜带石斑鱼对饲料中钙和磷的利用带石斑鱼对饲料中钙和磷的利用带石斑鱼对饲料中钙和磷的利用带石斑鱼对饲料中钙和磷的利用YeYe等等等等,2009,2009斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼8.58.5随随着着饲饲料料锌锌（（33～～190 mg/kg））含含量量的的升升高高，，体体内内的的铁铁和和锰锰含含量量降降低低，，表表明明饲饲料锌过量会抑制铁和锰的吸收利用料锌过量会抑制铁和锰的吸收利用叶超霞等，叶超霞等，叶超霞等，叶超霞等，20082008点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼9.799.79高高Cu（（20mg/kg））可可以以诱诱导导鱼鱼体体内内氧氧化化应应 激激 和和 抑抑 制制 免免 疫疫 反反 应应 ，， 高高Se（（1.6mg/kg））则则减减少少了了氧氧化化应应激激和和提提高了免疫反应高了免疫反应LinLin等，等，等，等，20072007表表表表11 11 11 11 有关矿物质其他研究情况有关矿物质其他研究情况有关矿物质其他研究情况有关矿物质其他研究情况 3 3 石斑鱼饲料利用的研究石斑鱼饲料利用的研究 3.1 3.1 3.1 3.1 饲料中蛋白源替代的研究饲料中蛋白源替代的研究饲料中蛋白源替代的研究饲料中蛋白源替代的研究 水水水水产产产产养养养养殖殖殖殖的的的的快快快快速速速速发发发发展展展展，，，，对对对对鱼鱼鱼鱼粉粉粉粉的的的的需需需需求求求求量量量量急急急急剧剧剧剧增增增增加加加加，，，，导导导导致致致致鱼鱼鱼鱼粉粉粉粉的的的的价价价价格格格格居居居居高高高高不不不不下下下下。
因因因因此此此此，，，，找找找找到到到到能能能能够够够够部部部部分分分分或或或或完完完完全全全全替替替替代代代代鱼鱼鱼鱼粉粉粉粉的的的的蛋蛋蛋蛋白白白白源源源源，，，，以以以以减减减减轻轻轻轻行行行行业业业业的的的的成成成成本本本本压压压压力，力，力，力，成为当前成为当前成为当前成为当前的热点的热点的热点的热点 研究对象研究对象研究对象研究对象初重初重初重初重（（（（g g））））蛋白源种类蛋白源种类蛋白源种类蛋白源种类替代量替代量替代量替代量资料来源资料来源资料来源资料来源点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼33.433.4鸡肉粉、羽毛粉和鸡肉粉、羽毛粉和鸡肉粉、羽毛粉和鸡肉粉、羽毛粉和血粉血粉血粉血粉200 g /kg200 g /kg（（（（饲饲料）料）料）料） 付付付付闰闰吉等，吉等，吉等，吉等，20102010玛拉巴石斑玛拉巴石斑玛拉巴石斑玛拉巴石斑鱼鱼鱼鱼51.051.0家禽副产物、肉骨家禽副产物、肉骨家禽副产物、肉骨家禽副产物、肉骨粉、羽毛粉、血粉粉、羽毛粉、血粉粉、羽毛粉、血粉粉、羽毛粉、血粉25%25%（（（（饲饲料）料）料）料）WangWang等，等，等，等，20082008驼背石斑鱼驼背石斑鱼驼背石斑鱼驼背石斑鱼12.412.4精制的家禽副产品精制的家禽副产品精制的家禽副产品精制的家禽副产品>50%>50% ( (鱼鱼粉粉粉粉) )RossitaRossita等等等等, ,20072007斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼9.49.4发酵豆粕发酵豆粕发酵豆粕发酵豆粕1010%%（（（（鱼鱼粉蛋白）粉蛋白）粉蛋白）粉蛋白）LuoLuo等，等，等，等，20042004斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼幼鱼幼鱼幼鱼幼鱼家禽粉或大豆浓缩家禽粉或大豆浓缩家禽粉或大豆浓缩家禽粉或大豆浓缩蛋白蛋白蛋白蛋白25%25%（（（（鱼鱼粉）粉）粉）粉）TsaiTsai等等等等，，，，20032003表表表表12 12 12 12 几种动植物蛋白源对鱼粉的替代几种动植物蛋白源对鱼粉的替代几种动植物蛋白源对鱼粉的替代几种动植物蛋白源对鱼粉的替代 China’s aquaculture in future China’s aquaculture in future : :中国未来的水产养殖中国未来的水产养殖中国未来的水产养殖中国未来的水产养殖 Deficiency in water, land and protein sourcesDeficiency in water, land and protein sources 缺水、缺地、缺蛋白源缺水、缺地、缺蛋白源缺水、缺地、缺蛋白源缺水、缺地、缺蛋白源研究对象研究对象研究对象研究对象初重初重初重初重（（（（g g））））蛋白源种类蛋白源种类蛋白源种类蛋白源种类替代量替代量替代量替代量资料来源资料来源资料来源资料来源斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼幼鱼幼鱼幼鱼幼鱼家禽粉和大豆浓家禽粉和大豆浓家禽粉和大豆浓家禽粉和大豆浓缩蛋白混合物缩蛋白混合物缩蛋白混合物缩蛋白混合物50%50%（鱼粉）（鱼粉）（鱼粉）（鱼粉） TsaiTsai等等等等，，，，20032003斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼幼鱼幼鱼幼鱼幼鱼肉粉和血粉肉粉和血粉肉粉和血粉肉粉和血粉80%80%（鱼粉）（鱼粉）（鱼粉）（鱼粉） MillamenaMillamena等，等，等，等，20022002斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼幼鱼幼鱼幼鱼幼鱼白羽扇豆粉白羽扇豆粉白羽扇豆粉白羽扇豆粉50%50%（鱼粉）（鱼粉）（鱼粉）（鱼粉） MillamenaMillamena等，等，等，等，20022002 豆粕豆粕豆粕豆粕棉粕棉粕棉粕棉粕菜粕菜粕菜粕菜粕DDGDDGDDGDDG S S S S鱼粉鱼粉鱼粉鱼粉 相相相相关关关关研研研研究究究究表表表表明明明明，，，，用用用用适适适适宜宜宜宜比比比比例例例例廉廉廉廉价价价价的的的的动动动动植植植植物物物物蛋蛋蛋蛋白白白白源源源源替替替替代代代代饲饲饲饲料料料料中中中中的的的的部部部部分分分分鱼鱼鱼鱼粉粉粉粉完完完完全全全全可可可可以以以以满满满满足足足足石石石石斑斑斑斑鱼鱼鱼鱼的的的的营营营营养养养养需需需需要要要要，，，，不不不不影影影影响其生长。
响其生长响其生长响其生长唯一正确的策略唯一正确的策略--替代鱼粉替代鱼粉 3.2 3.2 饲料添加剂的研究饲料添加剂的研究近年来，有关饲料添加剂的研究主要集中近年来，有关饲料添加剂的研究主要集中近年来，有关饲料添加剂的研究主要集中近年来，有关饲料添加剂的研究主要集中在免疫增强剂、微生态制剂、酶类等，其在免疫增强剂、微生态制剂、酶类等，其在免疫增强剂、微生态制剂、酶类等，其在免疫增强剂、微生态制剂、酶类等，其主要目的是提高养殖对象的抗病力及提高主要目的是提高养殖对象的抗病力及提高主要目的是提高养殖对象的抗病力及提高主要目的是提高养殖对象的抗病力及提高饲料利用率饲料利用率饲料利用率饲料利用率 研究对象研究对象研究对象研究对象初重初重初重初重（（（（g g））））研究成果研究成果研究成果研究成果资料来源资料来源资料来源资料来源点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼2.82.8饲饲饲饲料料料料中中中中乳乳乳乳酸酸酸酸杆杆杆杆菌菌菌菌最最最最适适适适添添添添加加加加量量量量为为为为0.001g/k0.001g/kg g时时时时，，，，能能能能显显显显著著著著提提提提高高高高点点点点带带带带石石石石斑斑斑斑鱼鱼鱼鱼的的的的生生生生长长长长、、、、免免免免疫力以及对疾病的抵抗力疫力以及对疾病的抵抗力疫力以及对疾病的抵抗力疫力以及对疾病的抵抗力SonSon等，等，等，等，20092009美洲黑石斑美洲黑石斑美洲黑石斑美洲黑石斑鱼鱼鱼鱼57.457.4饲饲饲饲料料料料中中中中应应应应用用用用植植植植酸酸酸酸酶酶酶酶、、、、小小小小肽肽肽肽和和和和中中中中草草草草药药药药制制制制剂剂剂剂的的的的 适适适适 宜宜宜宜 剂剂剂剂 量量量量 分分分分 别别别别 为为为为 500U/500U/kgkg、、、、 0.3%0.3%和和和和0.1% 0.1% ，，，，可可可可明明明明显显显显提提提提高高高高幼幼幼幼鱼鱼鱼鱼的的的的增增增增重重重重率率率率、、、、特特特特定定定定生长率和成活率，降低饲料系数生长率和成活率，降低饲料系数生长率和成活率，降低饲料系数生长率和成活率，降低饲料系数邱金海等，邱金海等，邱金海等，邱金海等，20092009斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼8 8饲料饲料饲料饲料添加牛乳铁蛋白能增强石斑鱼在空添加牛乳铁蛋白能增强石斑鱼在空添加牛乳铁蛋白能增强石斑鱼在空添加牛乳铁蛋白能增强石斑鱼在空气曝露恢复力，提高低盐度胁迫气曝露恢复力，提高低盐度胁迫气曝露恢复力，提高低盐度胁迫气曝露恢复力，提高低盐度胁迫HSP70HSP70家族在鳃小叶中的表达量家族在鳃小叶中的表达量家族在鳃小叶中的表达量家族在鳃小叶中的表达量YokoyamaYokoyama等，等，等，等，20062006巨石斑鱼巨石斑鱼巨石斑鱼巨石斑鱼30.530.5饲料中草药提炼物添加量为饲料中草药提炼物添加量为饲料中草药提炼物添加量为饲料中草药提炼物添加量为800mg/kg800mg/kg时时时时对提高巨石板鱼的生长率和免疫力最佳对提高巨石板鱼的生长率和免疫力最佳对提高巨石板鱼的生长率和免疫力最佳对提高巨石板鱼的生长率和免疫力最佳SivaramSivaram等，等，等，等，20042004表表表表13 13 13 13 石斑鱼对几种添加剂的研究石斑鱼对几种添加剂的研究石斑鱼对几种添加剂的研究石斑鱼对几种添加剂的研究 3.3 3.3 饲料表观消化率的研究饲料表观消化率的研究 了了了了解解解解饲饲饲饲料料料料营营营营养养养养价价价价值值值值是是是是高高高高效效效效配配配配合合合合饲饲饲饲料料料料配配配配制制制制的的的的基基基基础础础础，，，，饲饲饲饲料料料料表表表表观观观观消消消消化化化化率率率率的的的的研研研研究究究究是是是是水水水水产产产产动动动动物饲料营养价值评定的主要方法之一。
物饲料营养价值评定的主要方法之一物饲料营养价值评定的主要方法之一物饲料营养价值评定的主要方法之一 研究对象研究对象研究对象研究对象初重初重初重初重（（（（g g））））实验原料实验原料实验原料实验原料研究成果研究成果研究成果研究成果资料来源资料来源资料来源资料来源点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼幼鱼幼鱼幼鱼幼鱼发酵血粉、发酵血粉、面粉、糠面粉、糠麸麸石斑鱼石斑鱼对对发酵的血粉蛋白发酵的血粉蛋白质质消化率消化率可以达到可以达到87%87%，但糖类如面粉、糠，但糖类如面粉、糠麸的消化率则低于麸的消化率则低于40~50%KevinKevin等，等，等，等，20092009点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼点带石斑鱼21.9121.91智利鱼粉、智利鱼粉、玉米淀粉、玉米淀粉、豆粕豆粕盐度为盐度为15~20时，石斑鱼对干物质、时，石斑鱼对干物质、蛋白质消化率较高，生长速度最快，蛋白质消化率较高，生长速度最快，饲料系数较低饲料系数较低林建斌林建斌林建斌林建斌等，等，等，等，20092009老虎斑老虎斑老虎斑老虎斑幼鱼幼鱼幼鱼幼鱼商业血粉、商业血粉、有机发酵有机发酵商业血粉商业血粉老虎斑对烘干或商业血粉的粗蛋白老虎斑对烘干或商业血粉的粗蛋白消化率很低（消化率很低（36%~48%），而通），而通过有机发酵后可提升到过有机发酵后可提升到84%~88%UsmanUsman等，等，等，等，20072007斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼10.3110.31白鱼粉、白鱼粉、玉米淀粉玉米淀粉饲饲料干物料干物料干物料干物质质、粗蛋白、粗脂肪、能、粗蛋白、粗脂肪、能、粗蛋白、粗脂肪、能、粗蛋白、粗脂肪、能量的表量的表量的表量的表观观消化率随消化率随消化率随消化率随饲饲喂水平（喂水平（喂水平（喂水平（按体按体按体按体重：重：重：重：0~2.5%0~2.5%）的增加而增加，而）的增加而增加，而）的增加而增加，而）的增加而增加，而在以后逐在以后逐在以后逐在以后逐渐渐保持保持保持保持稳稳定定定定LuoLuo等，等，等，等，20062006表表表表14 14 14 14 石斑鱼表观消化率的研究石斑鱼表观消化率的研究石斑鱼表观消化率的研究石斑鱼表观消化率的研究 研究对象研究对象研究对象研究对象初重初重初重初重（（（（g g g g））））实验原料实验原料实验原料实验原料研究成果研究成果研究成果研究成果资料来源资料来源资料来源资料来源斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼斜带石斑鱼1212白白鱼鱼粉粉、、红红鱼鱼粉粉、、大大豆豆粕粕、、花花生生麸麸和和饲料酵母饲料酵母斜带斜带石斑鱼对动物蛋白源的石斑鱼对动物蛋白源的利用率远远高于植物蛋白源利用率远远高于植物蛋白源LinLin等，等，等，等，20042004驼背石斑鱼驼背石斑鱼驼背石斑鱼驼背石斑鱼2020虾虾头头粉粉，，大大豆豆粉粉，，棕棕榈榈饼饼粕粕，，干干鱼鱼粉粉，，蚁蚁酸酸发发酵酵血血粉粉，，丙丙酸酸发发酵酵血血粉粉，，沙沙丁丁鱼鱼粉粉 本本地地鱼鱼粉粉，， 米糠米糠驼背石斑鱼对富含蛋白质的驼背石斑鱼对富含蛋白质的动物原料干物质和能量的吸动物原料干物质和能量的吸收强于富含糖类的植物原料收强于富含糖类的植物原料的干物质和能量吸收的干物质和能量吸收LainingaLaininga等，等，等，等，20032003老鼠斑老鼠斑老鼠斑老鼠斑3030和和和和300300白白鱼鱼粉粉、、鳀鳀鱼鱼粉粉、、肉肉骨骨粉粉、、羽羽毛毛粉粉、、血血粉粉、、大大豆豆粕粕、、棉棉籽籽粕粕、、玉玉米米麸麸、、小小麦粉、啤酒酵母麦粉、啤酒酵母动动物物产产品品和和植植物物产产品品蛋蛋白白质质消消 化化 率率 分分 别别 是是 6363~95%95%和和7373~92%92%，，能能量量消消化化率率分分别别为为7373~95%95%和和3232~54%54%；；除除了了羽羽毛毛粉粉外外，，粗粗蛋蛋白白和和能能量量的的表表观观消化率不受鱼体大小影响消化率不受鱼体大小影响LeeLee等，等，等，等，20022002 小结小结 目目目目前前前前，，，，对对对对石石石石斑斑斑斑鱼鱼鱼鱼已已已已经经经经开开开开展展展展了了了了一一一一些些些些营营营营养养养养需需需需要要要要和和和和饲饲饲饲料料料料方方方方面面面面的的的的研研研研究究究究，，，，但但但但研研研研究究究究工工工工作作作作还还还还远远远远远远远远滞滞滞滞后后后后于于于于石石石石斑斑斑斑鱼鱼鱼鱼养养养养殖殖殖殖产产产产业业业业的的的的发发发发展展展展，，，，石石石石斑斑斑斑鱼鱼鱼鱼营营营营养养养养学学学学研研研研究究究究尚尚尚尚不不不不完完完完善善善善，，，，今后的研究工作应集中在以下几个方面：今后的研究工作应集中在以下几个方面：今后的研究工作应集中在以下几个方面：今后的研究工作应集中在以下几个方面： ( ( ( (1 1 1 1) ) ) ) 继续开展石斑鱼继续开展石斑鱼继续开展石斑鱼继续开展石斑鱼主要营养素的研究，主要营养素的研究，主要营养素的研究，主要营养素的研究， 逐步形成系统化的理论体系逐步形成系统化的理论体系逐步形成系统化的理论体系逐步形成系统化的理论体系。
(2)(2)(2)(2) 鉴于当前鉴于当前鉴于当前鉴于当前鱼粉价格居高不下，鱼粉价格居高不下，鱼粉价格居高不下，鱼粉价格居高不下，加大对加大对加大对加大对 鱼粉替代方面的研究力度鱼粉替代方面的研究力度鱼粉替代方面的研究力度鱼粉替代方面的研究力度 (3)(3)(3)(3) 尽快完善对维生素和微量元素等微量尽快完善对维生素和微量元素等微量尽快完善对维生素和微量元素等微量尽快完善对维生素和微量元素等微量 营养素的研究，获得比较全面的营养营养素的研究，获得比较全面的营养营养素的研究，获得比较全面的营养营养素的研究，获得比较全面的营养 需求参数需求参数需求参数需求参数 (4)(4)(4)(4) 深入开展对必需氨基酸、必需脂肪酸的深入开展对必需氨基酸、必需脂肪酸的深入开展对必需氨基酸、必需脂肪酸的深入开展对必需氨基酸、必需脂肪酸的 研究，弥补对卵磷脂、胆固醇研究的空白，研究，弥补对卵磷脂、胆固醇研究的空白，研究，弥补对卵磷脂、胆固醇研究的空白，研究，弥补对卵磷脂、胆固醇研究的空白， 为以后进入分子水平研究阶段打好基础。
为以后进入分子水平研究阶段打好基础为以后进入分子水平研究阶段打好基础为以后进入分子水平研究阶段打好基础5)(5)(5)(5) 大力加强对抗生素类、益生菌类、酶制剂、大力加强对抗生素类、益生菌类、酶制剂、大力加强对抗生素类、益生菌类、酶制剂、大力加强对抗生素类、益生菌类、酶制剂、 中草药等添加剂的研究，为石斑鱼生产提供中草药等添加剂的研究，为石斑鱼生产提供中草药等添加剂的研究，为石斑鱼生产提供中草药等添加剂的研究，为石斑鱼生产提供 参考6)(6)(6)(6) 目前报道多是对石斑鱼幼鱼阶段的营养生理目前报道多是对石斑鱼幼鱼阶段的营养生理目前报道多是对石斑鱼幼鱼阶段的营养生理目前报道多是对石斑鱼幼鱼阶段的营养生理 的研究，今后也应该加强对其他养殖阶段的的研究，今后也应该加强对其他养殖阶段的的研究，今后也应该加强对其他养殖阶段的的研究，今后也应该加强对其他养殖阶段的 研究 Tkank you for your attention!!! 。