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1、酶为生酶为生活添姿活添姿彩彩本节聚集：本节聚集：细胞代谢为什么离不开酶？细胞代谢为什么离不开酶？酶是什么？酶是什么？科学家是怎样研究酶的本质的？科学家是怎样研究酶的本质的？讨论：讨论：1.17831.1783年斯巴兰让尼年斯巴兰让尼的实验要解决什么问的实验要解决什么问题？题？2.2.是什么物质使肉块是什么物质使肉块消失了？消失了？3.3.怎样才能证明你的怎样才能证明你的推测？推测？一、酶的作用和本质：一、酶的作用和本质： 1.1.酶在细胞代谢中的作用：酶在细胞代谢中的作用：1.常温常温 2.加热加热 3.FeCl3 4.加肝液加肝液过氧化氢在不同条件下的分解说明：说明：1、加热能促进过氧化氢的
2、分解；、加热能促进过氧化氢的分解；2、Fe3+和过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解；和过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解；3、过氧化氢酶比、过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多；的催化效率高得多；酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要。酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要。问题问题1 1： 那么，为什么酶能提高反应速率那么，为什么酶能提高反应速率呢？呢？思考：思考：*1mol H2O2由常态变为活跃的状态时需要吸收75 KJ的热量，这75 KJ就是每mol H2O2的活化能。*但加入过氧化氢酶时，H2O2只要吸收29 KJ的热量就可以转变为活跃的状态。活化能： 分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃
3、状态所需要的能量称为活化能。 问题2问题问题2 2： 酶到底是什么物质，酶的本质是酶到底是什么物质，酶的本质是什么？什么？ 巴斯德之前巴斯德李比希毕希纳萨姆纳切赫和奥特曼巴斯德之前巴斯德之前巴斯德巴斯德李比希李比希毕希纳毕希纳萨姆纳萨姆纳切赫和奥特曼切赫和奥特曼发酵是纯化学反应，与生命活动无关发酵是纯化学反应，与生命活动无关发酵是纯化学反应，与生命活动无关发酵是纯化学反应，与生命活动无关 发酵与活细胞有关，发酵是发酵与活细胞有关，发酵是发酵与活细胞有关，发酵是发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中的某整个细胞而不是细胞中的某整个细胞而不是细胞中的某整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用些
4、物质在起作用些物质在起作用些物质在起作用 引起发酵的是细胞中的某些引起发酵的是细胞中的某些引起发酵的是细胞中的某些引起发酵的是细胞中的某些物质，但是这些物质只有在物质，但是这些物质只有在物质，但是这些物质只有在物质，但是这些物质只有在酵母细胞死亡后才能发挥作用酵母细胞死亡后才能发挥作用酵母细胞死亡后才能发挥作用酵母细胞死亡后才能发挥作用 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就象在活酵母细胞中一样催化作用，就象在活酵母细胞中一样催化作用，就
5、象在活酵母细胞中一样催化作用，就象在活酵母细胞中一样 酶是蛋白质酶是蛋白质酶是蛋白质酶是蛋白质少数的少数的少数的少数的RNARNARNARNA具有催化作用具有催化作用具有催化作用具有催化作用酶的定义：是活细胞产生的具有酶的定义：是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质。数酶是蛋白质。正由于酶的催化作用，细胞代谢正由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和条件下快速进行。才能在温和条件下快速进行。问题2问题问题3 3： 酶催化功能与无机催化剂有什么酶催化功能与无机催化剂有什么不同，有哪些特性？不同，有哪些特性？ 相同点：相同点：1.改变化学反应速率，本身不
6、被消耗。2.加快化学反应速率，缩短达到化学反应平衡的时间，但不改变平衡点。3.降低活化能，使速率加快。酶的催化作用和无机催化剂的比酶的催化作用和无机催化剂的比较较 酶所催化的反应叫酶促反应酶促反应。酶促反应中被酶作用的物质叫做底物底物，经反应生产的物质叫做产物产物。1、酶具有高效性、酶具有高效性酶的催化效率是无机催化剂的酶的催化效率是无机催化剂的10107 710101313 倍倍2、酶具有专一性、酶具有专一性每一种酶只能催化每一种酶只能催化一种或一类一种或一类化学反应化学反应3 3、酶的作用条件较温和、酶的作用条件较温和1）需要适宜）需要适宜pH值值2）需要适宜的温度）需要适宜的温度 在最适
7、宜温度下，酶的活性最高，温度在最适宜温度下，酶的活性最高，温度偏高或偏低，活性都会明显降低。偏高或偏低，活性都会明显降低。 在最适宜在最适宜pHpH下，酶的活性最高，下，酶的活性最高， PHPH偏高或偏低偏高或偏低, ,酶的活性都会明显降低。酶的活性都会明显降低。影响酶促反应速率的因素：影响酶促反应速率的因素：1 1、温度、温度、PHPH2 2、酶的浓度：、酶的浓度：反应速率随反应速率随 酶浓度的升高而加快。酶浓度的升高而加快。3 3、底物浓度：、底物浓度：在一定浓度在一定浓度 范围内，反应速率随浓范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率到一定浓度，反应速率 不再变化不再变化酶酶促促反反应应速速率率酶的浓度酶的浓度酶酶促促反反应应速速率率底物浓度底物浓度酶量一定酶量一定
