《临床营养学刘青青实习糖尿病病人食谱编制学习教案》由会员分享，可在线阅读，更多相关《临床营养学刘青青实习糖尿病病人食谱编制学习教案（10页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、会计学1临床营养学刘青青实习糖尿病病人临床营养学刘青青实习糖尿病病人(bngrn)食谱编制食谱编制第一页，共10页。（一）目的意义（一）目的意义n n掌握糖尿病病人食谱编制的原则(yunz)及饮食计划的制定方法第1页/共9页第二页，共10页。（二）原理（二）原理(yunl)(yunl)n n食品交换份是国内外普遍食品交换份是国内外普遍(pbin)(pbin)采用的糖采用的糖尿病病人膳食计算的方法。尿病病人膳食计算的方法。n n每一个食品交换份的任何食品所含的能量相每一个食品交换份的任何食品所含的能量相似（多定为似（多定为377kJ377kJ，90kcal90kcal），一个交换份），一个交换份
2、的同类食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物的同类食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素含量相似。等营养素含量相似。n n在制定食谱时同类食品中的各种食物可以互在制定食谱时同类食品中的各种食物可以互相进行交换。相进行交换。第2页/共9页第三页，共10页。（三）食谱编制（三）食谱编制(binzh)(binzh)原则原则n n食谱编制要求食谱编制要求n n糖尿病营养糖尿病营养(yngyng)(yngyng)治疗原则治疗原则n n个人的饮食习惯个人的饮食习惯第3页/共9页第四页，共10页。( (四四四四) )食谱编制步骤食谱编制步骤食谱编制步骤食谱编制步骤(bzhu)(bzhu)（简易食品交换份法）（简易食
3、品交换份法）（简易食品交换份法）（简易食品交换份法） 算出自己的标准体重。算出自己的标准体重。标准体重（公斤）标准体重（公斤）= =身高（身高（cmcm）-105-105。 据病人体型和劳动强度查表据病人体型和劳动强度查表6-16-1，算出每日所需总热量。，算出每日所需总热量。每日所需总热量（千卡）每日所需总热量（千卡）= =标准体重（公斤）标准体重（公斤） 每公斤标准体重每每公斤标准体重每日所需热量（千卡）。日所需热量（千卡）。 折算出每日所需食物交换份数折算出每日所需食物交换份数, ,查表查表6-76-7确定不同食物分数。确定不同食物分数。 查表查表6-56-5分配三餐，选择食物，制成一日
4、食谱分配三餐，选择食物，制成一日食谱 在制定食谱时同类食品中的各种食物可以在制定食谱时同类食品中的各种食物可以(ky)(ky)互相进行交换。制定互相进行交换。制定一周食谱。一周食谱。 第4页/共9页第五页，共10页。表表表表6-1 6-1 6-1 6-1 正常正常正常正常(zhngchng)(zhngchng)(zhngchng)(zhngchng)（或理想）体重成年糖尿病病人能量供给量（或理想）体重成年糖尿病病人能量供给量（或理想）体重成年糖尿病病人能量供给量（或理想）体重成年糖尿病病人能量供给量（kcal/kgdkcal/kgdkcal/kgdkcal/kgd） 体型劳动强度卧床轻体力中等
5、体力重体力消瘦253035404550正常2025303540肥胖1520253035第5页/共9页第六页，共10页。第6页/共9页第七页，共10页。第7页/共9页第八页，共10页。习题习题(xt)(xt)：n n某女性，某女性，4545岁，身高岁，身高160cm160cm，体重，体重60kg60kg，轻，轻体力劳动，轻型糖尿病（体力劳动，轻型糖尿病（2 2型糖尿病），病型糖尿病），病情稳定，用单纯饮食控制，试编制情稳定，用单纯饮食控制，试编制(binzh)(binzh)一周食谱。一周食谱。第8页/共9页第九页，共10页。内容(nirng)总结会计学。掌握糖尿病病人食谱编制的原则及饮食计划的制定方法。食品交换份是国内外普遍采用的糖尿病病人膳食计算的方法。每一个食品交换份的任何食品所含的能量相似（多定为377kJ，90kcal），一个交换份的同类食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素含量相似。标准体重（公斤）=身高（cm）-105。折算出每日所需食物交换份数,查表6-7确定不同食物分数。查表6-5分配(fnpi)三餐，选择食物，制成一日食谱。习题：第十页，共10页。
