什么是有机化合物

《什么是有机化合物》由会员分享，可在线阅读，更多相关《什么是有机化合物（24页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、第八章 食品中的有机化合物第第1节节 什么是有机化合物什么是有机化合物壶关县树人中学 荣霞学习目学习目标：标：1 1、了了解解什什么么是是有有机机化化合合物物，知知道道有有机化合物的结构特征；机化合物的结构特征；2、了解有机化合物在生活中的应用。、了解有机化合物在生活中的应用。找找厨找找厨房房 里里 有有哪哪 些些 食食品品 ？ 哪哪些些 食食 物物中中 含含 有有有有 机机 物物呢呢? ?实验实验 将蔗糖、面粉、自选物品在空气中燃将蔗糖、面粉、自选物品在空气中燃将蔗糖、面粉、自选物品在空气中燃将蔗糖、面粉、自选物品在空气中燃烧，观察实验现象。并填写下表。烧，观察实验现象。并填写下表。烧，观察

2、实验现象。并填写下表。烧，观察实验现象。并填写下表。物质物质物质物质实验现象实验现象实验结论实验结论蔗糖蔗糖蔗糖蔗糖面粉面粉面粉面粉自选自选自选自选物品物品物品物品能燃烧，有黑色物能燃烧，有黑色物能燃烧，有黑色物能燃烧，有黑色物质生成质生成质生成质生成含有碳元素含有碳元素含有碳元素含有碳元素能燃烧，有黑色物能燃烧，有黑色物能燃烧，有黑色物能燃烧，有黑色物质生成质生成质生成质生成含有碳元素含有碳元素含有碳元素含有碳元素讨论：讨论： 组成中不含有碳元素的化合物叫组成中不含有碳元素的化合物叫组成中不含有碳元素的化合物叫组成中不含有碳元素的化合物叫无机化合无机化合无机化合无机化合物物物物，简称无机物，

3、如，简称无机物，如，简称无机物，如，简称无机物，如CuOCuOCuOCuO、NaOHNaOHNaOHNaOH等。等。等。等。1 1 1 1、根根根根据据据据这这这这些些些些物物物物质质质质的的的的共共共共同同同同点点点点，你你你你认认认认为为为为什什什什么么么么叫叫叫叫有有有有机化合物机化合物机化合物机化合物? ? ? ?物物质质纯净物纯净物混合物混合物单质单质化合物化合物有机化合物有机化合物无机化合物无机化合物 一一一一般般般般组组组组成成成成中中中中含含含含有有有有碳碳碳碳元元元元素素素素的的的的化化化化合合合合物物物物叫叫叫叫有有有有机机机机化化化化合物合物合物合物，简称有机物，如，简称

4、有机物，如，简称有机物，如，简称有机物，如CHCHCHCH4 4 4 4、C2H5OHC2H5OHC2H5OHC2H5OH等。等。等。等。有些含碳的化合物，如：有些含碳的化合物，如：CO、CO2、 H2CO3、碳酸盐、碳酸氢盐碳酸盐、碳酸氢盐，由于它们的组成、结构和，由于它们的组成、结构和性质跟无机物很相似，因此属于性质跟无机物很相似，因此属于无机化合物无机化合物。找出你认为是有机化合物的物质找出你认为是有机化合物的物质CO、 CH4、 CO2、 C2H5OH 、BaCO3、 C6H12O6、 CaCO3、 C3H4O2、 H2CO3、Na2CO3、NaHCO3判断：判断：1、含碳的化合物都是

5、有机化合物；、含碳的化合物都是有机化合物；2、有机化合物都是含碳的化合物；有机化合物都是含碳的化合物；3、含碳的化合物也可能是无机化合物。、含碳的化合物也可能是无机化合物。生活中常见的有机物生活中常见的有机物(1)(1)最简单的有机物（甲烷）最简单的有机物（甲烷）(2)(2)石油液化气（丙烷）石油液化气（丙烷） (3)(3)酒精酒精(4)(4)醋酸醋酸(5)(5)尿素尿素(6)(6)葡萄糖葡萄糖(7)(7)蛋白质、淀粉蛋白质、淀粉(C(C6 6H H1010O O5 5)n)n、维生素等、维生素等(8)(8)塑料、纤维、橡胶等塑料、纤维、橡胶等CHCH4 4C C2 2H H5 5OHOHC

6、C3 3H H8 8CHCH3 3COOHCOOHCO(NHCO(NH2 2) )2 2C C6 6H H1212O O6 6小结：小结： 有有机机物物都都含含有有碳碳元元素素，多多数数含含有有_元元素素，其次可能还含有其次可能还含有_、氮、氯、硫、磷氮、氯、硫、磷等。等。氢氢氧氧 现现在在人人们们知知道道的的有有机机物物有有近近8000万万种种，而而无无机机物物的的种种类类还不足还不足10万种。万种。相相对对分分子子质质量量大大的的，可可达达几几万万至至几几十十万万，甚甚至至达达到到几几百百万万或或更更大大。这这样样的的有有机机物物通通常常称称作有机高分子化合物（简称有机高分子）作有机高分子

7、化合物（简称有机高分子） 有机物分子中可能含有有机物分子中可能含有1 1个或若个或若干个碳原子，干个碳原子，碳原子间可以相互连接碳原子间可以相互连接成链状或环状，成链状或环状，碳原子还可以与其它碳原子还可以与其它元素的原子连接成链状或环状，各原元素的原子连接成链状或环状，各原子的连接顺序和方式也可以不同。因子的连接顺序和方式也可以不同。因此有机物种类繁多，性质各异。此有机物种类繁多，性质各异。有机物种类繁多、性质各异有机物种类繁多、性质各异甲烷甲烷乙醇乙醇二甲醚二甲醚结构相似、性质不同，结构相似、性质不同， 我我们们每每天天都都要要摄摄入入各各种种食食物物，如如大大米米、面面粉粉、食食用用油油

8、、蛋蛋、鱼鱼、肉肉、牛牛奶奶、青青菜菜、水水果果等等。这这些些食物的主要成分是什么？它们是不是有机物？食物的主要成分是什么？它们是不是有机物？大米、面粉的主要成分大米、面粉的主要成分-淀粉淀粉 食用油等物质中含有食用油等物质中含有- 油脂油脂-蛋白质蛋白质 鱼、肉、牛奶中含有鱼、肉、牛奶中含有蔬菜、水果中含有蔬菜、水果中含有-蔬菜中还含有蔬菜中还含有-维生素维生素纤维素纤维素油脂类油脂类25g25g（0.50.5两）两）奶类及奶制品奶类及奶制品100g100g（2 2两）两）豆类及豆制品豆类及豆制品50g50g（1 1两）两）畜畜禽禽肉肉类类50g50g100g100g（1 1两两至至2 2两

9、两）鱼鱼虾虾类类50g50g（1 1两两）蛋类蛋类25g25g50g50g）（）（0.50.5两至两至1 1两）两）蔬蔬菜菜类类400g400g500g500g（8 8两两至至1 1斤斤）水水果果类类100g100g200g200g（2 2两至两至4 4两）两）谷谷类类（包包括括高高粱粱、玉玉米米、燕燕麦麦等等）300g300g500g500g（6 6两至两至1 1斤）斤）中学生（中学生（13131717岁）平均每天选择食物的参考量岁）平均每天选择食物的参考量小小资资料料想一想你想一想你吃的食物，吃的食物，你的饮食你的饮食是否均衡是否均衡? 淀淀粉粉、油油脂脂、蛋蛋白白质质和和纤纤维维素素是是

10、食食物物中中含含有有的的重重要要有有机机物物。也也是是食食物物中中的的主主要要营营养养成成分分。而而无无机机盐盐和和水属于无机物。水属于无机物。 小结：小结：巩固训练巩固训练习题讲解习题讲解下列物质中属于有机物的是（下列物质中属于有机物的是（ ） A.NaClA.NaCl B.CuSOB.CuSO4 4 C.COC.CO2 2 D.CHD.CH3 3OHOH 下列物质中属于有机高分子化合物的是（下列物质中属于有机高分子化合物的是（ ） A.A.醋酸醋酸(C(C2 2H H4 4O O2 2) B.) B.维生素维生素B B2 2（C C1717H H2020O O6 6N N4 4） C.C.

11、淀粉（淀粉（C C6 6H H1010O O5 5）n(nn(n从几万到几十万）从几万到几十万） D.D.酒精（酒精（C C2 2H H6 6O O）D DC C葡葡萄萄中中还还有有丰丰富富的的白白藜藜芦芦醇醇（C C1414H H1212O O3 3),),它它具具有有抗抗癌癌性性，能能抑抑制制癌癌细细胞胞的的增增生生。下下列列关关于于白白藜藜芦芦醇醇的的说说法法中中正正确确的是的是( )( )A A、它是氧化物、它是氧化物 B B、它是有机物、它是有机物C C、它的相对分子质量为、它的相对分子质量为29 29 D D、碳、氢、氧三种元素的质量比为、碳、氢、氧三种元素的质量比为1414：12

12、12：3 3B B维维生生素素B B2 2( (核核黄黄素素) )主主要要存存在在与与牛牛奶奶、鸡鸡蛋蛋、肝肝等等物物品品中中，它它的的化化学学式式为为C C1717H H2121O O6 6N N4 4，它它是是由由 种种元元素素组组成成的的，它它的的一一个个分分子子中中共共含含 个个原原子子，其其中中相相对对分分子子量量为为 。4 44848377377归纳与总结：归纳与总结： 有机物 无机物组成 含碳，还可能含有氢、氧、氮、氯、磷、硫等元素不含碳，但CO、CO2、CaCO3等由于它们的组成和性质与无机物相似，归为无机物性质 多数不溶于水，易溶于有机溶剂，可以燃烧部分溶于水， 而不溶于有机溶剂，多数不能燃烧一、无机物与有机物的区别再再 见见