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1、缺少蛋白质的原因缺少蛋白质的原因一、饮食习惯一、饮食习惯二、对食物进行过度的加工二、对食物进行过度的加工三、缺少营养知识三、缺少营养知识神神 奇奇 的的 蛋蛋 白白 质质 神 奇 蛋 白 质蛋白质知识缺乏的具体表现蛋白质知识缺乏的具体表现一、不了解蛋白质在人体中的重要作用一、不了解蛋白质在人体中的重要作用1 1、蛋白质是组成身体组织的基本原料。蛋白质是组成身体组织的基本原料。 如皮肤、肌肉、神经、血液、头发、指甲、精液、抗体、如皮肤、肌肉、神经、血液、头发、指甲、精液、抗体、酶、激素、乳等。人体的酶、激素、乳等。人体的20%20%为蛋白质、为蛋白质、65%65%为水、另为水、另15%15%为为
2、其它物质。每天有其它物质。每天有3%3%的蛋白质参与代谢而消耗。的蛋白质参与代谢而消耗。2 2、 蛋白质是修复组织的必须物质。蛋白质是修复组织的必须物质。 3 3 、蛋白质也可代替糖和脂类产热。蛋白质也可代替糖和脂类产热。 神 奇 蛋 白 质二、不了解蛋白质在食物中的含量二、不了解蛋白质在食物中的含量表一：蛋白质在食物中的含量表一：蛋白质在食物中的含量神 奇 蛋 白 质三、不了解优质蛋白质的标准三、不了解优质蛋白质的标准1、必需含有、必需含有9种必需氨基酸。种必需氨基酸。 9种种必必须须氨氨基基酸酸的的作作用用特特点点：在在短短时时间间内内必必须须同同时时摄摄入入， 如如果果缺缺少少任任何何一
3、一种种或或摄摄入入量量不不足足将将影影响响全全部部氨氨基基酸酸的的生生物物效效能能。（木盆效应）。（木盆效应）。2、不含胆固醇和脂肪。、不含胆固醇和脂肪。3、吸收利用率高。吸收率、吸收利用率高。吸收率100%。利用率。利用率2. 5。 神 奇 蛋 白 质四、不了解九种必须氨基酸的作用四、不了解九种必须氨基酸的作用表二：9种必须氨基酸的名称及作用种必须氨基酸的名称及作用氨基酸名称氨基酸名称 在机体内发挥的作用在机体内发挥的作用 组氨酸组氨酸 保护细胞，修复细胞，组织再生，防止辐射保护细胞，修复细胞，组织再生，防止辐射 亮、异亮氨酸亮、异亮氨酸 抗感染抗感染 缬氨酸缬氨酸 增强抗体增强抗体 蛋氨酸
4、蛋氨酸 预防脂肪肝预防脂肪肝 苯丙氨酸苯丙氨酸增强记忆力，加强神经兴奋，缓解疼痛增强记忆力，加强神经兴奋，缓解疼痛 色氨酸色氨酸 抑制神经，抵抗抑郁症，儿童多动症抑制神经，抵抗抑郁症，儿童多动症 苏氨酸苏氨酸 维持蛋白质平衡，协调各种氨基酸维持蛋白质平衡，协调各种氨基酸 谷氨酸谷氨酸 抗氧化，降低老年痴呆症抗氧化，降低老年痴呆症 精氨酸精氨酸 年轻、有活力年轻、有活力 神 奇 蛋 白 质蛋白质的生理作用蛋白质的生理作用 一、酶的生物催化作用一、酶的生物催化作用二、血红蛋白的运载作用二、血红蛋白的运载作用三、血浆蛋白的胶体渗透压作用三、血浆蛋白的胶体渗透压作用四、肌纤维蛋白的收缩作用四、肌纤维蛋
5、白的收缩作用五、胶原蛋白的支架作用五、胶原蛋白的支架作用六、激素的生理调节作用六、激素的生理调节作用七、产生神经递质作用七、产生神经递质作用八、抗体的免疫作用八、抗体的免疫作用神 奇 蛋 白 质一、一、 酶的生物催化作用酶的生物催化作用 人体内大约有人体内大约有10001000多种酶。每分钟发生多种酶。每分钟发生100100多次的生多次的生物代谢反应。物代谢反应。如蛋白质供应充足：如蛋白质供应充足：新陈代谢正常发生，人精力旺盛，精、气、神十新陈代谢正常发生，人精力旺盛，精、气、神十足。小孩则生长发育正常，活泼、聪明、健康、足。小孩则生长发育正常，活泼、聪明、健康、美丽，不会肥胖。美丽，不会肥胖
6、。 人如果缺乏蛋白质人如果缺乏蛋白质：精力不足、容易疲劳。加入精氨酸参与酶代谢，精力不足、容易疲劳。加入精氨酸参与酶代谢，抗疲劳。人体抗疲劳。人体120120多种疾病与酶代谢有关。多种疾病与酶代谢有关。 神 奇 蛋 白 质二、血红蛋白的运氧作用二、血红蛋白的运氧作用 9 9种种必必需需氨氨基基酸酸加加上上铁铁形形成成氧氧和和血血红红蛋蛋白白，运运输输氧氧和和二二氧氧化化碳碳，参参与与能能量量代代谢谢。吸吸入入的的氧氧与与氧氧合合血血红红蛋蛋白白结结合合，运输到全身供机体利用。运输到全身供机体利用。如缺乏如缺乏9种必须氨基酸：种必须氨基酸：1、（吸吸氧氧无无效效）妇妇女女精精神神差差、脑脑力力不
7、不好好、消消化化不不好、手脚冰凉。好、手脚冰凉。2、孕妇生小样儿。、孕妇生小样儿。3、儿童记忆力、理解力差，反应迟钝。、儿童记忆力、理解力差，反应迟钝。4、老年人会发生老年痴呆症。、老年人会发生老年痴呆症。神 奇 蛋 白 质 三、血桨蛋白的胶体渗透压作用。三、血桨蛋白的胶体渗透压作用。 血血中中92%92%为为水水，血血浆浆中中含含有有大大量量白白蛋蛋白白。白白蛋蛋白白具有保水作用。具有保水作用。如缺乏白蛋白：如缺乏白蛋白：1 1、人体会发生浮肿。、人体会发生浮肿。2 2、长时间坐车或女性月经时也会发生浮肿。、长时间坐车或女性月经时也会发生浮肿。3 3、肝硬化时会发生腹水或浮肿。、肝硬化时会发
8、生腹水或浮肿。神 奇 蛋 白 质四、肌肉纤维的收缩作用。四、肌肉纤维的收缩作用。人体肌肉有人体肌肉有600600多块，分为骨骼肌、平滑肌和心肌。多块，分为骨骼肌、平滑肌和心肌。如缺乏蛋白质：如缺乏蛋白质：1 1、在骨骼肌上表现为收缩无力，人无精神。、在骨骼肌上表现为收缩无力，人无精神。2 2、在平滑肌上表现为内脏下垂、胃或子宫下垂、在平滑肌上表现为内脏下垂、胃或子宫下垂3 3、在在心心肌肌上上表表现现为为心心功功能能不不良良、收收缩缩无无力力，供供血血不足，末梢循环差，手脚冰凉。不足，末梢循环差，手脚冰凉。4 4、在头部表现为记忆力下降。、在头部表现为记忆力下降。神 奇 蛋 白 质五、胶原蛋白
9、的支架作用五、胶原蛋白的支架作用 人人体体中中有有100100多多种种蛋蛋白白质质，其其中中胶胶原原蛋蛋白白占占5050多多种种，分布在骨骼、肌肉和皮肤中。皮肤分布在骨骼、肌肉和皮肤中。皮肤90%90%为胶原蛋白。为胶原蛋白。缺乏胶原蛋白：缺乏胶原蛋白：1 1、皮肤皱纹增多，脱发等。、皮肤皱纹增多，脱发等。 女女性性补补充充蛋蛋白白质质后后表表现现为为皮皮肤肤皱皱纹纹减减少少、拉拉平，皮肤发亮、指甲亮、头发亮。平，皮肤发亮、指甲亮、头发亮。2 2、在在骨骨骼骼中中缺缺乏乏，会会表表现现为为弹弹性性变变差差、骨骨骼骼变变脆，易骨折。易发关节炎，关节痛。脆，易骨折。易发关节炎，关节痛。神 奇 蛋
10、白 质六、激素的调节作用六、激素的调节作用激激素素是是体体内内一一类类极极微微量量的的蛋蛋白白质质，在在人人体体内内起起极极其其重重要要的的作用。操纵人的生长、发育、衰老、死亡，甚至行为习惯。作用。操纵人的生长、发育、衰老、死亡，甚至行为习惯。1 1、 生长素是儿童生长发育的关键。生长素是儿童生长发育的关键。2 2、促进性腺激素的合成。、促进性腺激素的合成。女女性性激激素素（雌雌激激素素）是是女女人人年年轻轻、健健康康、聪聪明明、美丽的关键。美丽的关键。男性雄激素是维持男性生理功能的关键男性雄激素是维持男性生理功能的关键神 奇 蛋 白 质七、神经递质的原料七、神经递质的原料 苯苯丙丙氨氨酸酸在
11、在体体内内合合成成酪酪氨氨酸酸后后在在细细胞胞内内合合成成多巴胺镇肾素，调节人兴奋和镇静。多巴胺镇肾素，调节人兴奋和镇静。1 1、多多巴巴胺胺在在酪酪氨氨酸酸酶酶的的催催化化下下合合成成黑黑色色素素，如如缺缺乏易发生白化病牛皮癣、白癜风。乏易发生白化病牛皮癣、白癜风。2 2、怀孕妇女缺乏，所生的小孩易发生儿童多动症。、怀孕妇女缺乏，所生的小孩易发生儿童多动症。神 奇 蛋 白 质八、抗体的免疫力的作用八、抗体的免疫力的作用人体产生抗体的三个部位人体产生抗体的三个部位1 1、骨骨髓髓：产产生生白白细细胞胞，随随时时随随地地从从血血管管中中钻钻出出吞噬病菌，称野战部队。吞噬病菌，称野战部队。2 2 、胸胸腺腺： 位位于于心心脏脏纵纵隔隔，可可产产生生T T淋淋巴巴细细胞胞。可可识识别别癌癌症症细细胞胞，并并动动员员全全身身免免疫疫系系统统来来杀杀灭灭癌癌症细胞，称现代化部队。症细胞，称现代化部队。3 3 、脾脏、脾脏 ：可生成巨噬细胞，产生干扰素。：可生成巨噬细胞，产生干扰素。神 奇 蛋 白 质
