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1、 第四章第四章 细菌和真菌细菌和真菌 当你在大自然中畅游时，映人眼帘的生物大当你在大自然中畅游时，映人眼帘的生物大都是植物或动物，偶尔还会看见蘑菇，它属于真都是植物或动物，偶尔还会看见蘑菇，它属于真菌菌(fungi)。在日常生活中，你还见过馒头变质发。在日常生活中，你还见过馒头变质发霉水果上长霉水果上长“毛毛毛毛”，那是真菌中的霉菌。至于，那是真菌中的霉菌。至于细菌细菌(bacteria)，肉眼就看不见了。其实，在你，肉眼就看不见了。其实，在你周围有数不清的细菌和真菌，甚至在你的体表和周围有数不清的细菌和真菌，甚至在你的体表和体内也有许多细菌，有时还会有真菌。体内也有许多细菌，有时还会有真菌。
2、 细菌很小，大部分真菌的个体也比较小，为细菌很小，大部分真菌的个体也比较小，为便于观察和检测，可以在培养皿中加入适于细菌便于观察和检测，可以在培养皿中加入适于细菌或真菌生长的物质，制成培养基来培养。在培养或真菌生长的物质，制成培养基来培养。在培养基上，它们会迅速繁殖，形成肉眼可见的菌落基上，它们会迅速繁殖，形成肉眼可见的菌落(colony)-由由一个细菌或真菌一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼繁殖后形成的肉眼可见的可见的集合体集合体称为称为菌落菌落(图图5-40)。 观察菌落观察菌落 图图5-40就是在培养基上生长的菌落，请就是在培养基上生长的菌落，请观察它们的形态。观察它们的形态。 细菌的菌落细
3、菌的菌落比较比较小小，表面或光滑黏稠，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥或粗糙干燥。真菌的菌落真菌的菌落一般比细菌菌落一般比细菌菌落大大几倍到几十倍。霉菌形成的菌落常呈绒毛状、几倍到几十倍。霉菌形成的菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，有时还能呈现红、褐、绿、絮状或蜘蛛网状，有时还能呈现红、褐、绿、黑、黄等不同的颜色。从菌落的黑、黄等不同的颜色。从菌落的形态、大小形态、大小和颜色和颜色，可以大致区分，可以大致区分细菌细菌和和真菌真菌，以及它，以及它们的不同种类。们的不同种类。类芽孢杆菌菌落类芽孢杆菌菌落 类芽孢杆菌菌落，其个体组成了类芽孢杆菌菌落，其个体组成了一个扇形形状，伸出长长的一个扇形形状，伸出长长
4、的“触角触角”从周围环境中寻找食物。细菌往往可从周围环境中寻找食物。细菌往往可以协同行动，并通过化学信号相互联以协同行动，并通过化学信号相互联系。系。 培养细菌、真菌的一般方法培养细菌、真菌的一般方法 培养细菌或真菌，首先要配制培养细菌或真菌，首先要配制含有营养物质含有营养物质的的培养基培养基。琼脂是一种煮沸冷却后能胶化成为固态的。琼脂是一种煮沸冷却后能胶化成为固态的物质，是制作固体培养基常用的材料之一。将牛肉物质，是制作固体培养基常用的材料之一。将牛肉汁（或土壤浸出液、牛奶等）与琼脂混合在一起，汁（或土壤浸出液、牛奶等）与琼脂混合在一起，可以制成培养基。将配制好的培养基进行高温灭菌可以制成培
5、养基。将配制好的培养基进行高温灭菌冷却后，就可以使用了。将冷却后，就可以使用了。将少量细菌或真菌少量细菌或真菌转移到转移到培养基培养基上的过程叫作上的过程叫作接种接种。通常把接种后的培养皿。通常把接种后的培养皿放在保持放在保持恒定温度恒定温度的培养箱中，也可以放在的培养箱中，也可以放在室内温室内温暖的地方进行培养暖的地方进行培养。检测不同环境中的细菌和真菌检测不同环境中的细菌和真菌 问问 题题 不同环境中都有细菌和真菌吗？哪种环境中更多一些不同环境中都有细菌和真菌吗？哪种环境中更多一些？哪种环境中更少一些？哪种环境中根本没有？哪种环境中更少一些？哪种环境中根本没有？ 探究思路探究思路 如果请你
6、帮幼儿园的老师想个办法，让孩子们知道手如果请你帮幼儿园的老师想个办法，让孩子们知道手上就有细菌或真菌，饭前必须洗手，你有什么办法？上就有细菌或真菌，饭前必须洗手，你有什么办法？ 他们说得有道理吗？请你参照细菌和真菌培养的一般方法，他们说得有道理吗？请你参照细菌和真菌培养的一般方法，在老师的帮助下，设计并实施检测不同环境中细菌和真菌在老师的帮助下，设计并实施检测不同环境中细菌和真菌的探究活动。各小组探究的侧重点可以不同，因此问题和的探究活动。各小组探究的侧重点可以不同，因此问题和假设也可以不一样。重点观察菌落的形成，并作记录，得假设也可以不一样。重点观察菌落的形成，并作记录，得出相应的结论。出相
7、应的结论。 材料用具材料用具 每组两套装有牛肉汁培养基的培养皿（已经高温灭菌）每组两套装有牛肉汁培养基的培养皿（已经高温灭菌）、无菌棉棒、透明胶带、标签纸、放大镜。、无菌棉棒、透明胶带、标签纸、放大镜。 洗手前后培养物的对比（学生作品）洗手前后培养物的对比（学生作品） 提提 示示 没有想好如何工作之前，不能打开培养皿。想一想，为没有想好如何工作之前，不能打开培养皿。想一想，为什么要有两什么要有两 套装有培养基的培养皿？各有什么用处？套装有培养基的培养皿？各有什么用处？ 在标签纸上标出组别、实验日期、编号（在标签纸上标出组别、实验日期、编号（1号或号或2号），号），将标签贴在培养皿的底面。将标签
8、贴在培养皿的底面。 在各自选定的环境中采集细菌和真菌。例如，在教室或在各自选定的环境中采集细菌和真菌。例如，在教室或草地、林中、草地、林中、 汽车站旁等地方，打开培养皿，暴露在空汽车站旁等地方，打开培养皿，暴露在空气中气中510分，再盖上，封好。又如，用无菌棉棒蘸取池分，再盖上，封好。又如，用无菌棉棒蘸取池水、土壤或擦取口腔内部、手心等处，在培养基上轻轻涂水、土壤或擦取口腔内部、手心等处，在培养基上轻轻涂抹。如果你想检测硬币上有没有细菌，只需将硬币放在培抹。如果你想检测硬币上有没有细菌，只需将硬币放在培养基上轻轻按一下。养基上轻轻按一下。 应考虑好放在什么样的环境条件下培养。两套装有培养应考虑
9、好放在什么样的环境条件下培养。两套装有培养基的培养皿都需要在同一环境下培养吗？基的培养皿都需要在同一环境下培养吗？ 设计观察记录的表格，计划好观察的时间、次数。设计观察记录的表格，计划好观察的时间、次数。 讨讨 论论 为什么培养用的培养皿和培养基，在接种前必须为什么培养用的培养皿和培养基，在接种前必须高温处理？为什么要用无菌棉棒？高温处理？为什么要用无菌棉棒？ 答答:可以杀死其中的细菌可以杀死其中的细菌;无菌棉棒是为了防止其他无菌棉棒是为了防止其他微生物污染培养基微生物污染培养基. 第第3条提示相当于细菌、真菌一般培养方法中的条提示相当于细菌、真菌一般培养方法中的哪一个步骤？哪一个步骤？ 答答
10、:相当于细菌、真菌一般培养方法中的接种相当于细菌、真菌一般培养方法中的接种。 汇总全班各组的探究结果，你认为细菌和真菌的汇总全班各组的探究结果，你认为细菌和真菌的分布情况是怎样的？分布情况是怎样的？ 答：答：细菌和真菌是无处不在的细菌和真菌是无处不在的。 讨讨 论论 什么环境条件下不可能有细菌和真菌？在这个探什么环境条件下不可能有细菌和真菌？在这个探究中，有这样的情况存在吗？为什么？究中，有这样的情况存在吗？为什么？ 答：经过答：经过高温灭菌处理并密封高温灭菌处理并密封的环境以及的环境以及真空真空中中不不可能可能有细菌和真菌。若灭菌彻底且灭菌后保持密封，有细菌和真菌。若灭菌彻底且灭菌后保持密封
11、，是有这种情况存在。是有这种情况存在。 根据你的探究活动进行总结：细菌和真菌的生活根据你的探究活动进行总结：细菌和真菌的生活必须具有哪些基本条件？必须具有哪些基本条件？ 答：答：水、营养物质、适宜的温度和一定的生存空间水、营养物质、适宜的温度和一定的生存空间。 在土壤中、水里、空气中乃至我们的身在土壤中、水里、空气中乃至我们的身体上，都可以找到细菌和真菌。科学家还发体上，都可以找到细菌和真菌。科学家还发现，在寒冷的极地，在很热的热泉中现，在寒冷的极地，在很热的热泉中(图图5-41)，也有它们的踪迹。可以说，也有它们的踪迹。可以说，细菌和真菌细菌和真菌是生是生物圈中物圈中广泛分布广泛分布的生物。
12、的生物。 通过探究活动还可以了解到通过探究活动还可以了解到细菌和真菌细菌和真菌的生存需要一定的的生存需要一定的条件条件，如，如水分水分、适宜的温适宜的温度度、有机物有机物等。有的还要求某些特定的条件等。有的还要求某些特定的条件,如如有些细菌有些细菌必须在必须在无氧无氧条件下生存。条件下生存。 1判断下列说法是否正确。正确的画判断下列说法是否正确。正确的画“V”，错误的画，错误的画“”。 (1)高温灭菌的培养皿中一般没有细菌和真高温灭菌的培养皿中一般没有细菌和真菌存在。菌存在。 ( ) (2)由于细菌和真菌都能够形成茵落，所以无由于细菌和真菌都能够形成茵落，所以无法从菌落上区分细菌和真菌。法从菌
13、落上区分细菌和真菌。 ( ) 2.在下列哪种环境中在下列哪种环境中,霉菌最容易生长？霉菌最容易生长？( ) A干燥的皮鞋；干燥的皮鞋； B.煮沸但密封的牛肉汁煮沸但密封的牛肉汁； C潮湿的粮食堆；潮湿的粮食堆； D.潮湿的沙土地。潮湿的沙土地。VXC 3某同学在琼脂培养基上接种了某同学在琼脂培养基上接种了A、B两种细菌进两种细菌进行培养，同时，他还在培养基上放了盐水浸过的纸行培养，同时，他还在培养基上放了盐水浸过的纸片。经过恒温培养一天后，盐纸片周围只有片。经过恒温培养一天后，盐纸片周围只有A细菌细菌生长。你对这个实验结果怎样解释？生长。你对这个实验结果怎样解释？ 4你见过泡菜坛吗？制作泡菜的原理就是利用乳你见过泡菜坛吗？制作泡菜的原理就是利用乳酸茵使蔬菜中的有机物生成乳酸。利用泡菜坛制酸茵使蔬菜中的有机物生成乳酸。利用泡菜坛制作泡菜时，既要给泡菜坛加盖，还要用一圈水来作泡菜时，既要给泡菜坛加盖，还要用一圈水来封口，你能推测其中的科学道理吗？封口，你能推测其中的科学道理吗？
