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1、高中生物（必修高中生物（必修）分子和细胞分子和细胞第第2章章 组成细胞的分子组成细胞的分子第第2节节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 蛋白质蛋白质 （第一课时）（第一课时）授课：新兴县华侨中学授课：新兴县华侨中学 苏金莲苏金莲教学目标教学目标:1、说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2、概述蛋白质的结构。教学重点教学重点:1、氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2、蛋白质的结构和功能。教学难点：教学难点：1、氨基酸形成蛋白质的过程。2、蛋白质的结构多样性的原因。富含蛋白质的食品有富含蛋白质的食品有大豆制品大豆制品，如豆浆、，如豆浆、豆腐、腐竹；豆腐、腐竹；奶
2、类制品奶类制品，如奶粉、酸奶、，如奶粉、酸奶、袋装奶；袋装奶；还有肉、蛋类食品还有肉、蛋类食品，如烤肉、，如烤肉、肉肠、鸡蛋，等等。肉肠、鸡蛋，等等。课本课本P21页页课本课本P23页页(采访采访)卫生人员：蛋白质含量只有卫生人员：蛋白质含量只有2%(画外画外)按照国家药品食品管理局的规定，按照国家药品食品管理局的规定， 03个月婴儿食用的奶粉个月婴儿食用的奶粉婴儿奶粉蛋白质的含量不能低于婴儿奶粉蛋白质的含量不能低于12%。(采访采访)儿科副主任张芳军：蛋白质含量儿科副主任张芳军：蛋白质含量2%，还不如面粉。婴儿主，还不如面粉。婴儿主要要依赖的营养就是奶粉中的蛋白质依赖的营养就是奶粉中的蛋白质
3、，而这些劣质奶粉几乎无法给，而这些劣质奶粉几乎无法给婴儿的发育提供任何的养分，可以说饮用这样的奶粉同喝白开水婴儿的发育提供任何的养分，可以说饮用这样的奶粉同喝白开水没有多大的区别。没有多大的区别。(画外画外)更为严重的是，在孩子虚胖的同时，会出现营养不良综合症，更为严重的是，在孩子虚胖的同时，会出现营养不良综合症，导致抵抗力严重下降，一旦感染病菌，立刻会出现并发症，这些原导致抵抗力严重下降，一旦感染病菌，立刻会出现并发症，这些原因造成了因造成了13个婴儿失去生命严重的会失去生命。个婴儿失去生命严重的会失去生命。安徽阜阳劣质奶粉害死婴儿安徽阜阳劣质奶粉害死婴儿 http:/ 2004年年04月月
4、19日日00:36 CCTV2-经济半小时经济半小时 一、蛋白质一、蛋白质 的功能的功能1、结构蛋白结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的结构的重要物质重要物质。如如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。的成分主要是蛋白质。2、催化作用催化作用：细胞内的：细胞内的化学反应离不开酶化学反应离不开酶的的催化。催化。绝大多数酶都是蛋白质绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示。（上图所示为胃蛋白质酶结晶）为胃蛋白质酶结晶）3、运输作用运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。：有些蛋白质具有运输载体的功能。如如血红蛋白、载体蛋白血红蛋白、载体蛋
5、白。4、调节生命活动调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素胰岛素、生长激素。5、免疫作用免疫作用：抗体抗体6、识别作用识别作用：细胞膜的外表有一层：细胞膜的外表有一层糖蛋白糖蛋白，与，与细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之间，互相联络用的文字或语言。间，互相联络用的文字或语言。蛋白质的功能还有许多，可以说，蛋白质的功能还有许多，可以说，一切生命活动都离不开蛋白质，
6、一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质是生命活动的主要承担者。一、蛋白质的功能：一、蛋白质的功能：1、结构蛋白：、结构蛋白：2、催化作用：绝大多数酶、催化作用：绝大多数酶3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白、运输作用：血红蛋白、载体蛋白4、调节生命活动：胰岛素、生长激素、调节生命活动：胰岛素、生长激素5、免疫作用：抗体、免疫作用：抗体6、识别作用：糖蛋白、识别作用：糖蛋白二、蛋白质的相关知识：二、蛋白质的相关知识：1、含量：、含量：2、相对分子质量：、相对分子质量：3、组成元素：、组成元素：4、蛋白质的消化：、蛋白质的消化：5、合成场所：、合成场所：6、组成单位：、组成单
7、位：占细胞占细胞鲜重鲜重的的7%-10%，约占细胞，约占细胞干重干重的的50%以上。以上。几万到几百万以上几万到几百万以上-高分子化合物高分子化合物主要是主要是C、H、O、N组成，有些有少量组成，有些有少量P、S等等核糖体核糖体蛋白质蛋白质 多肽多肽 氨基酸氨基酸蛋白酶蛋白酶（胃、胰、肠）（胃、胰、肠）肽酶肽酶（肠）（肠）氨基酸氨基酸三、氨基酸及其种类三、氨基酸及其种类1、种类：、种类：约约20种种1.1.每个氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一个氨每个氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。基和一个羧基连接在同一个碳原子上。1.1.每个氨基酸都有氨基和羧基，并且都有
8、一个氨每个氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。基和一个羧基连接在同一个碳原子上。2.2.“氨基酸氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的代表了氨基酸分子结构中主要的部部分分氨基和羧基。氨基和羧基。三、氨基酸及其种类三、氨基酸及其种类1、种类：、种类：2、结构通式：、结构通式：约约20种种或简写成：或简写成： R H2NCCOOH H三、氨基酸及其种类三、氨基酸及其种类1、种类：、种类：2、结构通式：、结构通式：3、结构特点：、结构特点：约约20种种或简写成：或简写成： R H2NCCOOH H每种氨基酸分子每种氨基酸分子至少至少都含有都含有一个氨基（一个氨基（NH
9、2）和和一个羧基（一个羧基（COOH），并且都有一个氨基和一个，并且都有一个氨基和一个羧基连接在羧基连接在同一个碳原子同一个碳原子上。上。R基基的不同导致种类不同。的不同导致种类不同。下列哪一个不是构成蛋自质的氨基酸下列哪一个不是构成蛋自质的氨基酸( )( )。A AB BC CD DD4、与生活的联系：、与生活的联系：必需氨基酸：只能从外界环境中直接获取必需氨基酸：只能从外界环境中直接获取 （人体内有（人体内有8种，婴儿有种，婴儿有9种）种）非必需氨基酸：在人体细胞内能够合成。非必需氨基酸：在人体细胞内能够合成。因为氨基酸是构成蛋因为氨基酸是构成蛋白质的基本单位，其白质的基本单位，其中有中有
10、8种是人体需要而种是人体需要而不能自己合成的，必不能自己合成的，必须从外界环境获得，须从外界环境获得，如赖氨酸、苯丙氨酸如赖氨酸、苯丙氨酸等，它们被称为必需等，它们被称为必需氨基酸。氨基酸。练习：练习：1.1.生命活动的体现者是生命活动的体现者是( )( )。A A糖类糖类 B B脂类脂类 C C蛋白质蛋白质 D D核酸核酸2.2.兔子的肝细胞占干重兔子的肝细胞占干重50%50%以上的有机物是以上的有机物是( )( )。A A糖类糖类 B B脂类脂类 C C蛋白质蛋白质 D D核酸。核酸。其他看辅导书其他看辅导书P12P12页中页中2 2、3 3、7 7题。题。CC1、许多人企求着生活的完美结
11、局，殊不知美根本不在结局，而在于追求的过程。2、慢慢的才知道：坚持未必就是胜利，放弃未必就是认输，。给自己一个迂回的空间，学会思索，学会等待，学会调整。人生没有假设，当下即是全部。背不动的，放下了；伤不起的，看淡了；想不通的，不想了；恨不过的，抚平了。3、在比夜更深的地方，一定有比夜更黑的眼睛。4、一切伟大的行动和思想，都有一个微不足道的开始。5、从来不跌倒不算光彩，每次跌倒后能再站起来，才是最大的荣耀。6、这个世界到处充满着不公平，我们能做的不仅仅是接受，还要试着做一些反抗。7、一个最困苦、最卑贱、最为命运所屈辱的人，只要还抱有希望，便无所怨惧。8、有些人，因为陪你走的时间长了，你便淡然了，
12、其实是他们给你撑起了生命的天空；有些人，分开了，就忘了吧，残缺是一种大美。9、照自己的意思去理解自己，不要小看自己，被别人的意见引入歧途。10、没人能让我输，除非我不想赢！11、花开不是为了花落，而是为了开的更加灿烂。12、随随便便浪费的时间，再也不能赢回来。13、不管从什么时候开始，重要的是开始以后不要停止；不管在什么时候结束，重要的是结束以后不要后悔。14、当你决定坚持一件事情，全世界都会为你让路。15、只有在开水里，茶叶才能展开生命浓郁的香气。16、别想一下造出大海，必须先由小河川开始。17、不要让未来的你，讨厌现在的自己，困惑谁都有，但成功只配得上勇敢的行动派。18、人生最大的喜悦是每个人都说你做不到，你却完成它了！19、如果你真的愿意为自己的梦想去努力，最差的结果，不过是大器晚成。20、不忘初心，方得始终。
