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1、食品安全与健康的重要性王者以民为天，民以食为天，能如天之天者，斯可以。王者以民为天，民以食为天，能如天之天者，斯可以。 管仲管仲 一个民族的命运，要看他们吃的是什么和怎么吃。一个民族的命运，要看他们吃的是什么和怎么吃。 一位资深法国营养专家一位资深法国营养专家 民民以以食食为为天天。食食品品是是人人类类赖赖以以生生存存和和发发展展的的最最基基本本的的物物质质条条件件。 由于食品市场的巨大潜力，随着人们生活水平的不断提高，食品加由于食品市场的巨大潜力，随着人们生活水平的不断提高，食品加工业获得了空前的发展，使得各种新型食品层出不穷。工业获得了空前的发展，使得各种新型食品层出不穷。 每每天天只只要
2、要我我们们打打开开电电脑脑、电电视视，翻翻看看报报纸纸，都都可可以以看看到到大大量量各各式式各各样样的的食食品品广广告告。 走上街头，不论是在商场、超市乃至街摊，走上街头，不论是在商场、超市乃至街摊，食品都占据着市场的主要份额。食品都占据着市场的主要份额。 然而然而 最近一个时期，随着最近一个时期，随着各行各业透明度的进一步各行各业透明度的进一步提高，食品的质量问题也提高，食品的质量问题也频频被媒体所暴光，这直频频被媒体所暴光，这直接导致了食品行业的安全接导致了食品行业的安全问题成为人们最普遍关心问题成为人们最普遍关心的一大主题。的一大主题。 只要随便打开一家中文网站的搜索引擎搜索只要随便打开
3、一家中文网站的搜索引擎搜索“食品食品”或或“吃吃”等字词等字词结果与之最多的关联词便是结果与之最多的关联词便是“安全安全”和和“中毒中毒”这对素以美食大国自负的国人不能不说是一种这对素以美食大国自负的国人不能不说是一种以以“永恒之城永恒之城”和和“母狼乳婴母狼乳婴”故事为标志的罗马古城故事为标志的罗马古城 因其在历史上的强大与奢侈放纵，同时还有其对中因其在历史上的强大与奢侈放纵，同时还有其对中世纪欧洲和现代西方世界影响的持续力而闻名的世纪欧洲和现代西方世界影响的持续力而闻名的西罗马帝国西罗马帝国 长久一直萦绕在历代西方史学家思维间一个千古悬疑长久一直萦绕在历代西方史学家思维间一个千古悬疑 为什
4、么突然消亡了？！为什么突然消亡了？！注：注：西罗马在公元西罗马在公元5世纪为哥特人不费吹灰之力一举攻克世纪为哥特人不费吹灰之力一举攻克 19691976年，在英国南部赛伦塞斯特考古发年，在英国南部赛伦塞斯特考古发现一座公元现一座公元4世纪末世纪末5世纪初的罗马人的墓群，考古世纪初的罗马人的墓群，考古学家们从这里找到了学家们从这里找到了450具骸骨，其中多数骨头中的具骸骨，其中多数骨头中的含铅量，都是正常人的含铅量，都是正常人的80倍之多，儿童骸骨则更加倍之多，儿童骸骨则更加厉害厉害 。 铅中毒铅中毒 ！ 西罗马人对他们的优良供水系统一直引以为傲，他们通常都西罗马人对他们的优良供水系统一直引以为
5、傲，他们通常都以铅管输送饮用水。罗马人用铅杯喝水，用铅锅煮食，甚至用以铅管输送饮用水。罗马人用铅杯喝水，用铅锅煮食，甚至用氧化铅代替糖调酒。吃下如此多的铅，一定会全身无力。而连氧化铅代替糖调酒。吃下如此多的铅，一定会全身无力。而连续吃下大量的铅还有另一个恶果，就是丧失生育能力。后期的续吃下大量的铅还有另一个恶果，就是丧失生育能力。后期的罗马皇帝经常鼓励夫妻生育更多子女，可能是为预防人口减少，罗马皇帝经常鼓励夫妻生育更多子女，可能是为预防人口减少，虽然并无精确详细的人口消长数字证实有这种现象。现代科技虽然并无精确详细的人口消长数字证实有这种现象。现代科技证明即使吸收微量的铅，对生殖能力也会有影响
6、，所以罗马人证明即使吸收微量的铅，对生殖能力也会有影响，所以罗马人很可能因为喝了含铅的酒和水而致死及致帝国覆亡。很可能因为喝了含铅的酒和水而致死及致帝国覆亡。 当然，铅中毒也不可能是罗马城于公元当然，铅中毒也不可能是罗马城于公元5世纪被攻陷的惟世纪被攻陷的惟一原因。但东罗马帝国为什么能在西罗马被灭亡后，继续存在一原因。但东罗马帝国为什么能在西罗马被灭亡后，继续存在1000多年呢？虽然东罗马帝国仍然能存在的原因很多，但有多年呢？虽然东罗马帝国仍然能存在的原因很多，但有一件事情也值得人们关注，那就是东罗马帝国境内的铅矿较西一件事情也值得人们关注，那就是东罗马帝国境内的铅矿较西罗马要少得多，所以当地
7、居民只得凑合使用自认为较低劣的瓦罗马要少得多，所以当地居民只得凑合使用自认为较低劣的瓦锅和陶杯。锅和陶杯。 “一个民族的命运，一个民族的命运，要看他们吃的是什么和怎么吃要看他们吃的是什么和怎么吃” ” 近年以来，全球有数亿人因为摄入污染的食品和近年以来，全球有数亿人因为摄入污染的食品和饮水而生病。许多食源性疾病孤立地出现，甚至使大饮水而生病。许多食源性疾病孤立地出现，甚至使大量人群受罹，这些都未引起有关公共卫生部门的重视。量人群受罹，这些都未引起有关公共卫生部门的重视。食源性腹泻仍然是儿童最常见的疾病之一，成为发展食源性腹泻仍然是儿童最常见的疾病之一，成为发展中国家婴幼儿主要死因之一。据估计中
8、国家婴幼儿主要死因之一。据估计5 5岁以下儿童每年岁以下儿童每年有有1515亿人发生腹泻，直接导致的死亡人数超过了亿人发生腹泻，直接导致的死亡人数超过了300300万。万。人类为此付出的代价是巨大的，不但增加了额外负担，人类为此付出的代价是巨大的，不但增加了额外负担，还消耗了有限的卫生资源，这在发展中国家尤为严重。还消耗了有限的卫生资源，这在发展中国家尤为严重。 在我国，猪肉中在我国，猪肉中“瘦肉精瘦肉精”引起的多起群体性引起的多起群体性食物中毒与蔬菜中食物中毒与蔬菜中农药残留农药残留超标的超标的“曝光曝光”，再加上，再加上媒体所报道的谷类食品和腐竹中媒体所报道的谷类食品和腐竹中“吊白块吊白块
9、”、水产品、水产品中中甲醛甲醛、牛奶中的、牛奶中的三聚氰胺三聚氰胺、饮料中的、饮料中的塑化剂塑化剂等等“新闻新闻”，引起了空前的广泛关注。，引起了空前的广泛关注。“我们还能吃什么？我们还能吃什么？”“食品安全日趋严重，食品安全日趋严重，50年后广东的大多数人将丧失年后广东的大多数人将丧失生育能力生育能力” 钟南山院土钟南山院土“民以食为天民以食为天”是自古以来中国人对自己民族重视是自古以来中国人对自己民族重视“吃吃”和和“吃吃”在日常生活与在日常生活与历史传统中的重要地位的一种妥贴而形象的表达。历史传统中的重要地位的一种妥贴而形象的表达。 然而，不禁责问：不禁责问： 是谁把我们的是谁把我们的“
10、天天”捅破了？我们还能相信捅破了？我们还能相信谁谁？！？！ 答案只有一个答案只有一个 自己！自己！ 重视食品安全已经成为衡量人民生活质量、社重视食品安全已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。 用我们的行动去监督不法行为、促进法制的完用我们的行动去监督不法行为、促进法制的完善，建立健康和安全善，建立健康和安全 的饮食理念！的饮食理念！ 有毒食品有毒食品在千百年来，不仅侵蚀着普通人的身在千百年来，不仅侵蚀着普通人的身体健康和性命，而且对那些名扬百代、为人类文明体健康和性命，而且对那些名扬百代、为人类文明做出过贡献的卓尔不群之士也
11、不放过，甚或在他们做出过贡献的卓尔不群之士也不放过，甚或在他们付出生命代价之后，一直还要使他在生前视若生命付出生命代价之后，一直还要使他在生前视若生命的名誉蒙尘含羞的名誉蒙尘含羞以伟大的命运交响曲震撼以伟大的命运交响曲震撼并激励过世界角角落落几代人的乐圣贝多芬，便是并激励过世界角角落落几代人的乐圣贝多芬，便是一个不幸的个案一个不幸的个案 。贝多芬之死贝多芬之死 一直以来，历史学家们都把贝多芬的死亡原一直以来，历史学家们都把贝多芬的死亡原因归于足以令任何男子耻辱的性疾病因归于足以令任何男子耻辱的性疾病梅毒梅毒，尽管人们也一直好意的用中西通用的尽管人们也一直好意的用中西通用的“才子风流才子风流”之
12、因为其辩解，但近二百年来人们还是有美玉之因为其辩解，但近二百年来人们还是有美玉微瑕之感。微瑕之感。 幸而，最近一个由基因学家、人类学家、历史学家和法医组成的科学幸而，最近一个由基因学家、人类学家、历史学家和法医组成的科学家小组的一个研究项目，却意外地为贝多芬洗脱了一直以来强加在他家小组的一个研究项目，却意外地为贝多芬洗脱了一直以来强加在他头顶上的恶名。该项目正如其负责人吉诺头顶上的恶名。该项目正如其负责人吉诺福尔纳恰里所说的福尔纳恰里所说的“此计划此计划并不是对疾病的简单研究，而是一项非常重要的科学调查。因为隐藏并不是对疾病的简单研究，而是一项非常重要的科学调查。因为隐藏在这些骸骨背后的具有历
13、史价值的秘密是我们无法想象的。在这些骸骨背后的具有历史价值的秘密是我们无法想象的。”他所说他所说这项计划，是为了向世人揭示这项计划，是为了向世人揭示50名代表人物是如何生活以及如何死亡名代表人物是如何生活以及如何死亡的。的。他们吃了什么？有什么习惯？有什么样疾病的困扰？他们吃了什么？有什么习惯？有什么样疾病的困扰？所有这些问所有这些问题的答案，都将在科学家对尸体进行基因研究之后得出答案。题的答案，都将在科学家对尸体进行基因研究之后得出答案。 科学家们对贝多芬的死亡研究就是这样取得了进科学家们对贝多芬的死亡研究就是这样取得了进展的：科学家在对已经保存了近两个世纪的贝多芬的展的：科学家在对已经保存
14、了近两个世纪的贝多芬的一绺头发研究后发现，这位伟大的音乐家生前并一绺头发研究后发现，这位伟大的音乐家生前并未服未服用过大量镇静药和含砷的药片用过大量镇静药和含砷的药片。因为在贝多芬死后，。因为在贝多芬死后，他的私人秘书曾指责医院他的私人秘书曾指责医院“让贝多芬服用了太多药品让贝多芬服用了太多药品从而导致他的死亡从而导致他的死亡”。 此外，在贝多芬的此外，在贝多芬的头发中也并未发现有大量汞头发中也并未发现有大量汞成成分的存在。由于某种原因，这一元素在当时是被用来分的存在。由于某种原因，这一元素在当时是被用来治疗梅毒的，因此，可以认定贝多芬并未像大家普遍治疗梅毒的，因此，可以认定贝多芬并未像大家普
15、遍认的那样感染了梅毒。认的那样感染了梅毒。 最后，科学家们得出一个令人难以接受的结最后，科学家们得出一个令人难以接受的结论，贝多芬可能是在长期论，贝多芬可能是在长期食用多瑙河中某种被污食用多瑙河中某种被污染的鱼后而死于染的鱼后而死于慢性中毒慢性中毒的，而且这种毒素还有的，而且这种毒素还有可能也是导致其失聪的原因。可能也是导致其失聪的原因。 贝多芬传记写道贝多芬传记写道 ：“他经常趴在窗户上，向他经常趴在窗户上，向他贪杯之交的鱼贩子克伦扮鬼脸他贪杯之交的鱼贩子克伦扮鬼脸”，这样的句，这样的句子并不鲜见。一生中嗜酒、喜食鱼、挚爱着波子并不鲜见。一生中嗜酒、喜食鱼、挚爱着波光浩渺的多瑙河。而也就是这些嗜好，使这位光浩渺的多瑙河。而也就是这些嗜好，使这位人类有史以来最大的音乐家最终向自己讴歌的人类有史以来最大的音乐家最终向自己讴歌的命运低下了尊贵的头颅！命运低下了尊贵的头颅！ “民以食为天，食以安为先民以食为天，食以安为先” ” 成为整个社会的共识！ 否则，在我们的日常生活中为了维系生命所否则，在我们的日常生活中为了维系生命所必需的吃喝问题，如果都成为一件高风险的事情必需的吃喝问题，如果都成为一件高风险的事情的话，那么我们这个民族还有什么希望呢？的话，那么我们这个民族还有什么希望呢？
