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1、安全采购蔬果守则 天天五蔬果、防癌轻松做。但蔬果残余农药的问题，对健康形成另一种威胁。为了吃的安心，现归纳出选购及清洗蔬果的小技巧供参考。 如何选购蔬果：外表不平或有細毛的蔬果比较容易沾附农药，這是选购时需注意的。有套袋保护的蔬果，药剂附著较少，例如苦瓜、丝瓜、葡萄、楊桃、蓮霧等。不合时令的蔬果需要喷洒较多的药剂以利保存，较容易造成农药残留的问题，因此应尽量购买当季盛产的蔬果。冬季蔬果产量多、價格低，农药残留问题较不严重。 如何清洗才安全：对于包叶菜类，应先去除外叶再剥成单片沖洗，才能徹底洗淨；如包心菜、甘蓝菜、結球莴苣等。小叶菜类则应将近根处切除，张开叶片后直立沖洗；這类蔬菜如青江菜、小白菜
2、、芥菜、茼蒿、菠菜等。花果菜类如属于可連皮食用者，最好以软毛刷小心刷洗，例如苦瓜、小黃瓜、蕃茄、草莓等。若是果蒂凹陷的蔬果，容易陳積农药宜先切除后再行沖洗，如甜椒、佛手瓜等。需削皮或剥皮食用的蔬果，应先沖洗后再削皮，像是梨、蘋果、柑橘类、荔枝、龙眼、甜瓜、葡萄、甘蓝、芋头等。至于在叶菜类方面，则可用少量面粉水、洗米水加以清洗，切勿使用清洁剂或盐水，以避免二次污染或流失营养。 小心储放、常保新鲜：打算冷藏的蔬果千万不要事先清洗，最好能以塑胶袋或纸袋包好后置入冰箱，即可防止水分散发，避免蔬果变黃或软化。有些热带水果，像是香蕉、凤梨、芒果、木瓜、柠檬等，天生怕冷，只要储放在阴冷的地方即可，不宜长时间摆在冰箱内。水果削皮或切片后，为防止其褐化，可洒上柠檬汁、凤梨汁或浸泡于盐水中，而蔬菜在洗完或切块后不宜浸泡水中，以免水溶性维生素和矿物质流失。
