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1、第第1 1节节 降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶一一 酶的作用和本质酶的作用和本质斯帕兰札尼的实验斯帕兰札尼的实验讨论：讨论：1 1、这个实验要解决什么问题？、这个实验要解决什么问题？2 2、是什么物质使肉块消失了？、是什么物质使肉块消失了？3 3、怎样才能证明你的推测？、怎样才能证明你的推测？鸟类的胃是否只有物理性消化，鸟类的胃是否只有物理性消化，没有化学性消化没有化学性消化是胃内的化学物质将肉块分解了是胃内的化学物质将肉块分解了收集胃内的化学物质，看看这些物质在收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外是否也能将肉块分解了体外是否也能将肉块分解了一、细胞代谢一、细胞代谢 细胞中每时
2、每刻都进行着许多化学反应，细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为统称为细胞代谢。细胞代谢。C CCOOHCOOHH HN NR R1 1R R2 2OOH HH HC CNHNH2 2C OHC OHHH+R R1 1C CNHNH2 2C C H HO OCOOH +COOH +HH2 2OOC CHHN NR R2 2HH一、酶的作用和本质：一、酶的作用和本质： 1.1.酶在细胞代谢中的作用：酶在细胞代谢中的作用：用简单的实验证明酶的催化效率：2 H2O2 2 H2O + O21.1.常温常温 2. 2.加热加热 3.FeCl 3.FeCl3 3 4.4.加肝液加肝液在本实验中应该注意
3、哪些事项？在本实验中应该注意哪些事项？ 1.1.实验时肝脏必须要新鲜实验时肝脏必须要新鲜; ; 2. 2.要使用肝脏的研磨液要使用肝脏的研磨液; ; 3. 3.滴加氯化铁和肝脏研磨液不能合滴加氯化铁和肝脏研磨液不能合 用一支滴管用一支滴管; ; 4. 4.要注意观察实验的现象要注意观察实验的现象; ; 5. 5.不要让不要让过氧化氢过氧化氢接触皮肤。接触皮肤。步骤步骤步骤步骤试管编号试管编号试管编号试管编号 说明说明说明说明1 1 1 12 2 2 23 3 3 34 4 4 4 一一一一 H H H H2 2OOOO2 2 浓度浓度 剂量剂量剂量剂量 二二二二 剂量剂量剂量剂量 结结结结果果
4、果果气泡产生气泡产生气泡产生气泡产生卫生香燃烧卫生香燃烧卫生香燃烧卫生香燃烧结论结论结论结论比较过氧化氢在不同条件下的分解速率比较过氧化氢在不同条件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温常温常温常温90FeCl3肝脏研肝脏研肝脏研肝脏研磨液磨液磨液磨液2 2滴清水滴清水滴清水滴清水 2 2滴清水滴清水滴清水滴清水2 2滴滴滴滴2 2滴滴滴滴不明显不明显不明显不明显少量少量少量少量较多较多较多较多大量大量大量大量不复燃不复燃不复燃不复燃 不复燃不复燃不复燃不复燃变亮变亮变亮变亮复燃复燃复燃复燃加热可以促进加热可以促进加热可以促进加热可以促进H H H H2 2 2 2O O O
5、 O2 2 2 2分解，提高反应速率，分解，提高反应速率，分解，提高反应速率，分解，提高反应速率，FeFeFeFe3+3+3+3+和过氧化氢酶都能加快和过氧化氢酶都能加快和过氧化氢酶都能加快和过氧化氢酶都能加快H H H H2 2 2 2O O O O2 2 2 2分解，但分解，但分解，但分解，但过氧化氢酶的催化效率更高过氧化氢酶的催化效率更高过氧化氢酶的催化效率更高过氧化氢酶的催化效率更高反应条件反应条件反应条件反应条件自变量自变量因变量因变量无关变量无关变量对照组对照组实实 验验 组组对照实验对照实验控制变量与对照实验控制变量与对照实验1 1、自变量：实验中人为改变的变量。、自变量：实验中
6、人为改变的变量。2 2、因变量：随自变量而变化的变量。、因变量：随自变量而变化的变量。3 3、无关变量：除自变量外，实验过程中可能、无关变量：除自变量外，实验过程中可能还会存在的一些可变因素，对实验结果造成还会存在的一些可变因素，对实验结果造成影响。影响。4 4、对照实验：除了一个因素以外，其余因素、对照实验：除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验叫做对照实验。都保持不变的实验叫做对照实验。5 5、对照实验一般要设置对照组与实验组。、对照实验一般要设置对照组与实验组。对照原则对照原则: :设计对照实验设计对照实验, ,既要有对照既要有对照组又要有实验组。组又要有实验组。 单一变量原则：单一
7、变量原则：在对照实验中在对照实验中, ,除了要除了要观察的变量发生变化外观察的变量发生变化外, ,其他变量都应保其他变量都应保持相同。持相同。 等量原则：等量原则：各组加入的试剂要等量各组加入的试剂要等量实验设计原则实验设计原则: :提高化学反应速率的途径：提高化学反应速率的途径：(1) (1) 用加热或光照给反应体系提供能量。用加热或光照给反应体系提供能量。(2) (2) 使用催化剂。使用催化剂。 那么，为什么使用催化剂可以提高反那么，为什么使用催化剂可以提高反应速率呢？应速率呢？活化能：活化能： 在一个化学反应体系中，反应开始时，反应在一个化学反应体系中，反应开始时，反应物分子的平均能量水
8、平较低，为物分子的平均能量水平较低，为“常常态态”。在反。在反应的任何一瞬间反应物中都有一部分分子具有了应的任何一瞬间反应物中都有一部分分子具有了比比常常态更高一些的能量，高出的这一部分能量称态更高一些的能量，高出的这一部分能量称为为“活化能活化能” 在一定温度下，在一定温度下，1mol1mol反应底物全部进入活化反应底物全部进入活化态所需要的自由能就是该反应底物的活化能。单态所需要的自由能就是该反应底物的活化能。单位位J/molJ/mol思考：思考：*1mol H2O2由由常态变为活跃的状态常态变为活跃的状态时需要吸时需要吸收收75 KJ的热量，这的热量，这75 KJ就是每就是每mol H2
9、O2的的活化能活化能。*但加入过氧化氢酶时，但加入过氧化氢酶时，H2O2只要吸收只要吸收29 KJ的热量就可以转变为活跃的状态。少了的的热量就可以转变为活跃的状态。少了的46 KJ的热量是不是由过氧化氢酶提供的呢？的热量是不是由过氧化氢酶提供的呢？*如果不是由过氧化氢提供的，那么如何解释如果不是由过氧化氢提供的，那么如何解释为何少了为何少了46 KJ的热量呢？的热量呢？ 酶和一般催化剂的作用就是降低化酶和一般催化剂的作用就是降低化学反应所需的活化能，从而使活化分子学反应所需的活化能，从而使活化分子数增多，反应速度加快。数增多，反应速度加快。酶的催化机理是酶的催化机理是降低活化能降低活化能分子分
10、子常常态态活化能活化能活跃状态活跃状态作用机理：作用机理：巴斯德之前巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德巴斯德发酵与活细胞有关发酵与活细胞有关，发，发酵是整个细胞而不是细酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用胞中某些物质起作用引起发酵的是细胞中的某些引起发酵的是细胞中的某些物质物质，但这些物质只有在酵，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发母细胞死亡并裂解后才能发挥作用挥作用毕希纳毕希纳酵母酵母细胞中的某些物质细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后能够在酵母细胞破碎后继续继续起催化作用起催化作用，就像在活酵母细胞中一样，就像在活酵母细胞中一样萨姆纳
11、萨姆纳脲酶是脲酶是蛋白质蛋白质李比希李比希切赫、奥特曼切赫、奥特曼少数少数RNARNA也具有生物催化功能也具有生物催化功能讨论：讨论：1 1、巴斯德巴斯德和和李比希的观点，各有什么积极意李比希的观点，各有什么积极意义？各有什么局限？义？各有什么局限？2 2、他们之间的争论对于后人进一步研究酶的他们之间的争论对于后人进一步研究酶的本质起到了什么作用？本质起到了什么作用？3 3、从毕希纳的实验可以得出什么结论？从毕希纳的实验可以得出什么结论？4 4、萨姆纳历时萨姆纳历时9 9年证明脲酶是蛋白质，并获年证明脲酶是蛋白质，并获诺贝尔奖。你认为他成功的原因是什么？诺贝尔奖。你认为他成功的原因是什么？5
12、5、请给酶下一个完整的定义。、请给酶下一个完整的定义。1.1.巴斯德认为发酵与活细胞有关是合理巴斯德认为发酵与活细胞有关是合理的，但是认为发酵是整个细胞而不是细的，但是认为发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用是不正确的；胞中的某些物质在起作用是不正确的；李比希认为引起发酵的是细胞中的某些李比希认为引起发酵的是细胞中的某些物质是合理的，但是认为这些物质只有物质是合理的，但是认为这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用是不正确的。是不正确的。2. 2. 巴斯德是微生物学家，特别强调生巴斯德是微生物学家，特别强调生物体或细胞的作用；李比希是化学家，物体
13、或细胞的作用；李比希是化学家，倾向于从化学的角度考虑问题。他们的倾向于从化学的角度考虑问题。他们的争论促使后人把对酶的研究的目标集中争论促使后人把对酶的研究的目标集中在他们争论的焦点上，使科学研究更加在他们争论的焦点上，使科学研究更加有的放矢。有的放矢。3.3.毕希纳的实验说明，酵母细胞中毕希纳的实验说明，酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样。胞中一样。4.4.萨姆纳历时萨姆纳历时9 9年用正确的科学方法，年用正确的科学方法，坚持不懈、百折不挠的科学精神，将坚持不懈、百折不挠的科学精神，将酶提
14、纯出来。成功属于不畏艰苦的人。酶提纯出来。成功属于不畏艰苦的人。3 3、酶的化学本质、酶的化学本质： 酶是活细胞产生的具有催化作用的有酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，大多数酶是蛋白质，少数酶是机物，大多数酶是蛋白质，少数酶是RNARNA。酶对化学反应的催化效率称为酶对化学反应的催化效率称为酶活性酶活性. .正由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和正由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和条件下快速进行。条件下快速进行。酶在活细胞产生，但可分布在细胞内（如酶在活细胞产生，但可分布在细胞内（如呼吸酶）或细胞外（如唾液淀粉酶）。呼吸酶）或细胞外（如唾液淀粉酶）。同一个体内各类细胞所含酶的种类、数量同
15、一个体内各类细胞所含酶的种类、数量 ，是，是 的结果。的结果。都不同都不同基因选择性表达基因选择性表达相同点：相同点：1.改变化学反应速率，本身不被消耗。2.加快化学反应速率，缩短达到化学反应平衡的时间，但不改变平衡点。3.降低活化能，使速率加快。酶所催化的反应叫酶所催化的反应叫酶促反应酶促反应。酶促反应中被酶作用的物质叫做酶促反应中被酶作用的物质叫做底物底物经反应产生的物质叫做经反应产生的物质叫做产物产物。 酶是酶是活细胞活细胞产生的具有催化作用的产生的具有催化作用的有机物有机物，其中其中绝大多数酶是蛋白质绝大多数酶是蛋白质, ,少数酶是少数酶是RNARNA。三、酶的本质三、酶的本质二、酶在
16、细胞代谢中的作用一、细胞代谢第第1 1节节 降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶二二 酶的特性酶的特性3443少量肝脏少量肝脏研磨液研磨液说明过氧化氢酶比说明过氧化氢酶比FeFe3+3+的催化效率的催化效率( (活性活性) )高得多。高得多。 比较过氧化氢酶和比较过氧化氢酶和FeFe3+3+的催化效率的催化效率为什么为什么4 4号试管的反应速率比号试管的反应速率比3 3号试管快得多？号试管快得多？ 酶的催化效率一般是无机催化剂的酶的催化效率一般是无机催化剂的107 1013倍。倍。 酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利 进行。进行。 酶具有高效性的意
17、义：酶具有高效性的意义：上述实验说明了：上述实验说明了：一、酶具有高效性一、酶具有高效性你能用其他更简捷的方法来验证酶的高效性吗？你能用其他更简捷的方法来验证酶的高效性吗？ 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。 现在给你淀粉酶溶
18、液，要观察淀粉酶能催现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉溶液淀粉溶液蔗糖溶液蔗糖溶液实实验验步步骤骤一一二二三三实验实验现象现象结论结论分别加入淀粉酶分别加入淀粉酶2 2滴，振荡，试管下半部浸入滴，振荡，试管下半部浸入6060左右的热水中，反应左右的热水中，反应5min5min2 2号试管中加入号试管中加入2mL2mL蔗糖溶液蔗糖溶液加入斐林试剂加入斐林试剂 振荡振荡约约6060水浴水
19、浴2min2min1 1号试管中加入号试管中加入2mL2mL淀粉溶液淀粉溶液无变化无变化砖红色沉淀砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实实验验步步骤骤一一二二1 1号加入号加入 淀粉酶淀粉酶2 2号加入号加入 蛋白酶蛋白酶三三 碘液碘液碘液碘液实验实验现象现象不变蓝不变蓝变蓝变蓝结论结论1 1、2 2号试管中分别加入号试管中分别加入2mL2mL淀粉溶液淀粉溶液（两试管中（两试管中PHPH和温度正常且相同）和温度正常且相同）淀粉酶能催化淀粉水解，蛋白酶不能催化淀粉淀粉酶能催化淀粉
20、水解，蛋白酶不能催化淀粉水解水解探究淀粉酶和蛋白酶对淀粉的水解作用探究淀粉酶和蛋白酶对淀粉的水解作用v每一种酶只能催化每一种酶只能催化 化学反应。化学反应。v细胞代谢能够有条不紊，互不干扰地进行，与细胞代谢能够有条不紊，互不干扰地进行，与酶的酶的 是分不开的。是分不开的。 二、酶具有专一二、酶具有专一 性性一种或一类一种或一类 40004000专一性专一性v目前发现的酶有目前发现的酶有 多种多种, ,它们分别催化不同它们分别催化不同的化学反应。的化学反应。一、酶具有高效性一、酶具有高效性淀粉溶液淀粉溶液蔗糖溶液蔗糖溶液实实验验步步骤骤一一二二三三分别加入淀粉酶分别加入淀粉酶2 2滴，振荡，试管
21、下半部浸入滴，振荡，试管下半部浸入6060左右的热水中，反应左右的热水中，反应5min5min2 2号试管中加入号试管中加入2mL2mL蔗糖溶液蔗糖溶液加入斐林试剂加入斐林试剂 振荡振荡约约6060水浴水浴2min2min1 1号试管中加入号试管中加入2mL2mL淀粉溶液淀粉溶液探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 从上面进行的实验我们看出进行实验需要从上面进行的实验我们看出进行实验需要比较温和的条件，比如淀粉酶在比较温和的条件，比如淀粉酶在6060左右最好。左右最好。能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的催能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的催化效率（活性）
22、？化效率（活性）？1 1、选择淀粉酶还是、选择淀粉酶还是HH2 2OO2 2酶作为实验材料？酶作为实验材料？三组，高温，低温和常温！三组，高温，低温和常温！2 2、我要设计几组实验？选择几个温度？、我要设计几组实验？选择几个温度？淀粉酶。因为淀粉酶。因为 H H2 2OO2 2受温度影响也会分解受温度影响也会分解3 3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？碘液，看是否变蓝碘液，看是否变蓝问题聚焦问题聚焦序号项目试管1231淀粉溶液 1ml2ml1ml2淀粉酶1ml1ml1ml3温度60 沸水冰水4碘液12滴12滴12滴5实验现象以上设计有两点错误:
23、一是加入的可溶性淀粉溶液没有遵循等量原则;二是试剂加入的顺序错误2、3步应互换。 以上设计是否有错误？1 1号试管号试管淀粉溶液淀粉溶液实验实验步骤步骤一一二二三三四四实验现象实验现象结论结论2 2号试管号试管3 3号试管号试管加入淀粉酶加入淀粉酶2 2滴，振荡滴，振荡试管各加入试管各加入2mL2mL淀粉溶液淀粉溶液蓝色蓝色保持保持00冰水中冰水中约约5min5min加热至加热至100100，约约5min5min加热至加热至6060，约约5min5min各加入两滴碘液各加入两滴碘液振荡振荡无明显现象无明显现象只有在一定温度下酶的催化效率最只有在一定温度下酶的催化效率最高高蓝色蓝色探究温度对淀粉
24、酶活性的影响探究温度对淀粉酶活性的影响 除了注意对照实验设计，还要注意实验的顺序，除了注意对照实验设计，还要注意实验的顺序，如果有时间，实验组可等梯度多做几组，得出的结如果有时间，实验组可等梯度多做几组，得出的结果更准确。果更准确。 在最适温度的两侧，反应速率都比较在最适温度的两侧，反应速率都比较较高的温度容易使酶的较高的温度容易使酶的 遭到破坏，蛋白质遭到破坏，蛋白质变性，而失去变性，而失去 。每种酶都有自己的每种酶都有自己的低低活性活性最适温度最适温度空间结构空间结构动物：动物：35-4035-40摄氏度摄氏度植物植物 40-50 40-50摄氏度摄氏度细菌、真菌细菌、真菌 差别较大差别较
25、大在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起疑问：疑问：60时，为什么肉块长时间不能被分解？时，为什么肉块长时间不能被分解？如何找到酶活性最高时的温度？如何找到酶活性最高时的温度？ 通过以上实验可以知道，酶在最适温度下，通过以上实验可以知道，酶在最适温度下，活性最高。活性最高。 那么那么PHPH值不同，对酶的活性有没有影响呢？值不同，对酶的活性有没有影响呢？设计一个实验，来探究设计一个实验，来探究pHpH会影响酶的催化会影响酶的催化效率（活性）？效率（活性）？以上设计缺少对照组。以上设计缺少对照组。 以上设计是否科学？以上设计是否科学？序号项目试管121淀粉酶溶液
26、 1ml1ml2PH NaOH 1ml Hcl 1ml 3可溶性淀粉溶液 2ml 2ml 4温度 60 60 5斐林试剂 2ml 2ml 6实验现象 1 1号试管号试管过氧化氢过氧化氢溶液溶液实验实验步骤步骤一一二二三三四四实验现象实验现象结论结论2 2号试管号试管3 3号试管号试管加入过氧化氢酶加入过氧化氢酶2 2滴，振荡滴，振荡2 23min3min试管各加入试管各加入2mL2mL过氧化氢溶液过氧化氢溶液无明显变化无明显变化pHpH7 7pH=12pH=12pHpH2 2将带火星的卫生香分别放入试管中将带火星的卫生香分别放入试管中只有在适只有在适宜宜的的pHpH下酶的催化效率最下酶的催化效
27、率最高高复燃复燃无明显变化无明显变化探究探究pHpH对过氧化氢酶活性的影响对过氧化氢酶活性的影响过氧化氢酶过氧化氢酶在最适合的在最适合的pHpH下，下，酶的活性酶的活性 最高最高动物体里的酶最适动物体里的酶最适PHPH大大多在多在6.5-8.06.5-8.0之间，之间，（但胃蛋白酶为但胃蛋白酶为1.51.5，胰液中的酶为胰液中的酶为8-98-9）植物体里的酶最适植物体里的酶最适PHPH大大多在多在4.5-6.54.5-6.5之间之间过酸、过碱的，会使酶的过酸、过碱的，会使酶的空间结构空间结构遭到破坏遭到破坏, ,蛋白质蛋白质变性变性，使酶永久失活。，使酶永久失活。影响酶促反应速率的因素：影响酶
28、促反应速率的因素：1 1、温度、温度3 3、酶的浓度：、酶的浓度：反应速率随反应速率随 酶浓度的升高而加快。酶浓度的升高而加快。4 4、底物浓度：、底物浓度：在一定浓度在一定浓度 范围内，反应速率随浓范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率到一定浓度，反应速率 不再变化不再变化酶酶促促反反应应速速率率酶的浓度酶的浓度酶酶促促反反应应速速率率底物浓度底物浓度酶量一定酶量一定2 2、pHpH 如果酶的数量一定，下列哪个图示最确如果酶的数量一定，下列哪个图示最确切地反映了反应速率与底物浓度的数量关系切地反映了反应速率与底物浓度的数量关系 B例例1 1 下表
29、所列举的实验，能够说明下表所列举的实验，能够说明 过氧化过氧化氢溶液氢溶液FeClFeCl3 3溶溶液液肝脏研肝脏研磨液磨液温度温度结果结果试管试管1 12mL2mL2 2滴滴2525o oC C气泡少气泡少试管试管2 22mL2mL2 2滴滴2525o oC C气泡多气泡多A A、酶具有多样性、酶具有多样性 B B、酶具有专一性、酶具有专一性C C、酶的活性受温度影响、酶的活性受温度影响 D D、酶具有高效性、酶具有高效性D例例2 2：下列生理过程和现象中，不需要酶直接下列生理过程和现象中，不需要酶直接参与的是（参与的是（ ） A A、光能转变为、光能转变为ATPATP中的化学能中的化学能B
30、 B、塑料袋中的土豆变酸、塑料袋中的土豆变酸 C C、萎蔫的菠菜放入清水中变硬、萎蔫的菠菜放入清水中变硬 D D、小麦吸收土壤中的、小麦吸收土壤中的NONO3 3C注意酶与激素、蛋白质、维生素、脂质的关系：注意酶与激素、蛋白质、维生素、脂质的关系：问：能产生激素的细胞一定能产生酶吗？问：能产生激素的细胞一定能产生酶吗？能产生酶的细胞一定能产生激素吗？能产生酶的细胞一定能产生激素吗？ 用数学集合怎样表示？用数学集合怎样表示？1 1 1 1、酶的特性、酶的特性、酶的特性、酶的特性（1 1 1 1）酶具有高效性）酶具有高效性）酶具有高效性）酶具有高效性（2 2 2 2）酶具有专一性）酶具有专一性）酶
31、具有专一性）酶具有专一性（3 3 3 3）酶的作用条件较温和）酶的作用条件较温和）酶的作用条件较温和）酶的作用条件较温和温度影响酶的活性温度影响酶的活性温度影响酶的活性温度影响酶的活性PHPHPHPH值影响酶的活性值影响酶的活性值影响酶的活性值影响酶的活性2 2 2 2、对照性实验设、对照性实验设、对照性实验设、对照性实验设计原则计原则计原则计原则 （1 1 1 1）单因子变量原则）单因子变量原则）单因子变量原则）单因子变量原则 （2 2 2 2）对照性原则）对照性原则）对照性原则）对照性原则 （3 3 3 3）等量原则）等量原则）等量原则）等量原则课堂小结课堂小结2.2.人在发高烧时，常常不
32、思饮食，其根本原因时人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时A.A.消化道内食物尚未消化消化道内食物尚未消化 B. B.发烧使胃肠蠕动减弱发烧使胃肠蠕动减弱C.C.体内的食物残渣排出受阻体内的食物残渣排出受阻 D. D.高烧使酶的活性减弱高烧使酶的活性减弱1.1.下列有关酶的叙述错误的是下列有关酶的叙述错误的是A.A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸组成大多数酶的基本单位是氨基酸B.B.少数的酶是少数的酶是RNARNAC.C.每种酶都具有高效性，专一性每种酶都具有高效性，专一性D.D.酶都具有消化功能酶都具有消化功能4 4. 20. 20世纪世纪3030年代以来。科学家相继提取出多种酶的年代以来
33、。科学家相继提取出多种酶的蛋白质结晶，这一事实蛋白质结晶，这一事实说明说明酶的本质是什么？酶的本质是什么？ 答：答： 这些事实说明酶具有生物催化作用的蛋白质。这些事实说明酶具有生物催化作用的蛋白质。答：答： 实验的巧妙之处就是用金属笼的作用排实验的巧妙之处就是用金属笼的作用排除了物理性消化除了物理性消化; ;从实验中可知：胃液具有化从实验中可知：胃液具有化学性消化的作用学性消化的作用31783年，意大利科学家斯巴兰让尼设计的实验，其巧妙之处在哪里？从这个实验中你能得出什么结论？ 答：答：答：答： 酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物答：从发现酶到认识
34、酶的本质，都离不开科答：从发现酶到认识酶的本质，都离不开科学实验学实验, ,可见实验对科学的重要性。科学实验可见实验对科学的重要性。科学实验可导致科学的发展，生产实践同样可导致科可导致科学的发展，生产实践同样可导致科学的发展。因此，我们不仅要重视实验，也学的发展。因此，我们不仅要重视实验，也要重视生产实践。要重视生产实践。5 5. 20. 20世纪世纪8080年代，科学家又发现少数年代，科学家又发现少数RNARNA也具有生物也具有生物催化作用，这一发现使酶的概念又扩展成什么？催化作用，这一发现使酶的概念又扩展成什么？ 6 6酶从具有催化作用的蛋白质，发展到有催化作酶从具有催化作用的蛋白质，发展
35、到有催化作用的有机物，导致酶概念发展的因素是什么？用的有机物，导致酶概念发展的因素是什么？7 7、下图示酶促反应，甲、乙、丙、丁中属于、下图示酶促反应，甲、乙、丙、丁中属于酶的是（酶的是（ ） A A、甲、甲B B、乙、乙 C C、丙、丙 D D、丁、丁 A8 8、某种酶在水解过程中，首先能得到多肽，最后、某种酶在水解过程中，首先能得到多肽，最后得到氨基酸，这说明该酶得到氨基酸，这说明该酶 （ ）A A、是活细胞产生的、是活细胞产生的 B B、是生物催化剂、是生物催化剂C C、是蛋白质、是蛋白质 D D、基本组成单位是多肽、基本组成单位是多肽C9 9、当某种、当某种RNARNA存在时，生物体内
36、的某种化学反应能存在时，生物体内的某种化学反应能正常进行，当这种正常进行，当这种RNARNA被有关的酶水解后，此种被有关的酶水解后，此种化学反应立刻停止。由此可以说明化学反应立刻停止。由此可以说明 A A、RNARNA是核酸的一种是核酸的一种 B B、RNARNA也可起生物催化剂的作用也可起生物催化剂的作用C C、RNARNA主要存在于细胞质中主要存在于细胞质中 D D、RNARNA是该种生物的遗传物质是该种生物的遗传物质B1010、以、以2020过氧化氢溶液为反应底物的一组实验过氧化氢溶液为反应底物的一组实验结果如下表所示。通过分析实验结果，能够得出结果如下表所示。通过分析实验结果，能够得出
37、相应的结论。在下列有关结论的描述中，从表中相应的结论。在下列有关结论的描述中，从表中得不到得不到实验依据的一项是实验依据的一项是方法方法方法方法观察结果观察结果观察结果观察结果1 1 1 1常温下自然分解常温下自然分解常温下自然分解常温下自然分解氧气泡少而小氧气泡少而小氧气泡少而小氧气泡少而小2 2 2 2常温下加入常温下加入常温下加入常温下加入FeFeFeFe3 3 3 3氧气泡稍多而小氧气泡稍多而小氧气泡稍多而小氧气泡稍多而小3 3 3 3常温下加入鲜肝提取液常温下加入鲜肝提取液常温下加入鲜肝提取液常温下加入鲜肝提取液氧气泡极多而大氧气泡极多而大氧气泡极多而大氧气泡极多而大4 4 4 4加
38、入煮沸后冷却的鲜肝提取液加入煮沸后冷却的鲜肝提取液加入煮沸后冷却的鲜肝提取液加入煮沸后冷却的鲜肝提取液氧气泡少而小氧气泡少而小氧气泡少而小氧气泡少而小A.A.从催化反应效率看，酶有高效性从催化反应效率看，酶有高效性B.B.从催化底物范围看，酶有专一性从催化底物范围看，酶有专一性C.C.从催化反应条件看，酶有温和性从催化反应条件看，酶有温和性D.D.从催化活性看，酶变性后就失活从催化活性看，酶变性后就失活B1111、将乳清蛋白，淀粉，胃蛋白酶，唾液淀粉酶、将乳清蛋白，淀粉，胃蛋白酶，唾液淀粉酶和适量的水混合装入一容器内，调整和适量的水混合装入一容器内，调整PHPH至至2.02.0，保存在保存在3
39、737摄氏度的温水内，过一段时间后，容器摄氏度的温水内，过一段时间后，容器内剩余的物质是（内剩余的物质是（ ）A A 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B B 唾液淀粉酶、麦芽酶、胃蛋白酶、多肽唾液淀粉酶、麦芽酶、胃蛋白酶、多肽C C 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D D 唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水1212、将胃液的、将胃液的PHPH从从1010降到降到2 2的过程中，胃液中胃的过程中，胃液中胃蛋白酶的活性的变化是（蛋白酶的活性的变化是（ ）A A 一直上升一直上升 B B 没有变化没有变化 C C 先升后降先升后降
40、 D D 先降后升先降后升 AB3 3、加酶洗衣粉不能用沸水溶解，这说明了酶的作、加酶洗衣粉不能用沸水溶解，这说明了酶的作用（用（ ）A A 适于低温下催化适于低温下催化 B B 具有高效性具有高效性 C C 具有专一性具有专一性 D D 需要适宜的温度需要适宜的温度4 4、下列叙述不正确的是（、下列叙述不正确的是（ ）A A 酶的主要作用是降低反应所需的活化能酶的主要作用是降低反应所需的活化能B B 酶以相同的能量能使更多的分子活化，从而加酶以相同的能量能使更多的分子活化，从而加速反应的进行速反应的进行C C 酶加速反应的进行，使给反应物提供能量酶加速反应的进行，使给反应物提供能量D D 酶同无机催化剂相比，降低活化能的能力显著酶同无机催化剂相比，降低活化能的能力显著DC5 5、蛋白酶使蛋白质水解为多肽，但不能使多肽、蛋白酶使蛋白质水解为多肽，但不能使多肽水解为氨基酸，这说明酶有（水解为氨基酸，这说明酶有（ ）A A 高效性高效性 B B 专一性专一性 C C 多样性多样性 D D 稳定性稳定性 B结束放映
