戴玉成戴玉成 中国科学院沈阳应用生态研究所中国科学院沈阳应用生态研究所中国科学院沈阳应用生态研究所中国科学院沈阳应用生态研究所北京林业大学微生物研究所北京林业大学微生物研究所北京林业大学微生物研究所北京林业大学微生物研究所世界真菌种类研究进展世界真菌种类研究进展及中国食药用菌及中国食药用菌 真菌是什么真菌是什么真菌与植物：真菌与植物亲缘关系甚远真菌与植物：真菌与植物亲缘关系甚远真菌与动物：真菌与动物亲缘关系远大于与植真菌与动物：真菌与动物亲缘关系远大于与植物的亲缘关系！真菌与动物物的亲缘关系！真菌与动物拥有更近的共同拥有更近的共同祖先！祖先！ Flora，Fauna，Mycota 真菌是微生物吗？真菌是微生物吗？ 蜜环菌有多大？蜜环菌有多大？n n占地占地890 公顷公顷n n寿命寿命1500 年年n n重量重量10 吨吨 多孔菌单个子实体有多大？多孔菌单个子实体有多大？ 可生长可生长20年年 长长: 10.85 米米宽宽: 82-88厘米厘米厚厚: 4.6-5.5 厘米厘米孔口孔口: 每毫米每毫米12 个个重量重量: 104-140 公斤公斤已经产生已经产生 140亿孔口亿孔口真正的多孔菌！！真正的多孔菌！！ 巨型马勃的生殖力巨型马勃的生殖力Calvatia gigantea n n巨型马勃的单个子实体能产生巨型马勃的单个子实体能产生巨型马勃的单个子实体能产生巨型马勃的单个子实体能产生 10 10 万亿孢子万亿孢子万亿孢子万亿孢子n n如果如果如果如果 有有有有1% 1% 萌发并成功生长成马勃的话，全世界每人可萌发并成功生长成马勃的话，全世界每人可萌发并成功生长成马勃的话，全世界每人可萌发并成功生长成马勃的话，全世界每人可得到得到得到得到1616巨型马勃巨型马勃巨型马勃巨型马勃 巨型马勃的生殖力巨型马勃的生殖力 2008 年底全球接受的种类年底全球接受的种类 9.7861 万种万种占估计存在种类的占估计存在种类的6.5%分属于分属于8283属、属、560科、科、140目目2009 年底全球描述的真菌名称年底全球描述的真菌名称 45.2 万个万个平均一个真菌有平均一个真菌有 5 个同物异名个同物异名世界真菌种类有多少世界真菌种类有多少 美国美国 1.8 万，其中植物上有万，其中植物上有 1.2 万万印度有印度有1.6万万中国中国 1.4 5万（占估计存在种类的万（占估计存在种类的8.5%））英国英国 1.45 万万日本日本 1.2 万万新西兰新西兰 0.6 万万主要国家真菌种类主要国家真菌种类 到目前全球有到目前全球有128个真菌进行了全基因组测序，个真菌进行了全基因组测序，97个子个子囊菌，囊菌，20个担子菌，个担子菌，11其他菌其他菌5.3万种真菌部分基因测序，子囊有万种真菌部分基因测序，子囊有3.1万万种，担子菌种，担子菌1.7万种，其他菌万种，其他菌0.5万种万种8万篇论文涉及了基因序列，子囊菌万篇论文涉及了基因序列，子囊菌6.9万万篇，担子菌篇，担子菌0.9万篇，其他万篇，其他0.2万篇万篇真菌分子生物学进展真菌分子生物学进展 2020个担子菌中基本上是具有重要经济价值个担子菌中基本上是具有重要经济价值个担子菌中基本上是具有重要经济价值个担子菌中基本上是具有重要经济价值食用的有香菇（食用的有香菇（食用的有香菇（食用的有香菇（33Mb)33Mb)和银耳（和银耳（和银耳（和银耳（20 Mb20 Mb））））目前已知担子菌中全基因组大小变化目前已知担子菌中全基因组大小变化目前已知担子菌中全基因组大小变化目前已知担子菌中全基因组大小变化20Mb---20Mb---100Mb100Mb最大的是锈菌最大的是锈菌最大的是锈菌最大的是锈菌PucciniaPuccinia tritinatritina 100Mb 100Mb最小的是黑粉菌最小的是黑粉菌最小的是黑粉菌最小的是黑粉菌UstilagoUstilago maydismaydis 20Mb 20Mb真菌分子生物学进展真菌分子生物学进展 世界目前报道大型真菌和食用菌种类世界目前报道大型真菌和食用菌种类 2008 底共报道大型真菌约底共报道大型真菌约 1.5 万种万种其中食用的种类约其中食用的种类约2200 种种1000种为种为food，，1200为为edible • 中国目前有中国目前有 967 食用菌，占世界总数食用菌，占世界总数50% •中国目前有中国目前有 540 药药用菌，占世界总数用菌，占世界总数70% 中国目前有多少食用菌和药用菌中国目前有多少食用菌和药用菌 中国重要的中国重要的食药用真菌食药用真菌 市场上常见的种类市场上常见的种类约约 240 种种 商业化栽培的种类约商业化栽培的种类约 60 种种 1774年年Cibot发表首篇中国蘑发表首篇中国蘑菇的论文菇的论文Lysurus mokusin（五棱散尾鬼笔）其（五棱散尾鬼笔）其种名就是采用中国汉种名就是采用中国汉语蘑菇的音译，但该语蘑菇的音译，但该种实际不能吃种实际不能吃 1982年年报道食用菌报道食用菌 300 种种 1991年年报道食用菌报道食用菌 567 种种 1998年年报道食用菌报道食用菌 876 种种 2000年年报道食用菌报道食用菌830种种但有些种类与但有些种类与《《中国经济真菌中国经济真菌》》不重复不重复 2004年年报道食用菌报道食用菌142种种多种与多种与上述书籍种上述书籍种类不重复类不重复 n n 过去鉴定的食用菌中存在诸多错误过去鉴定的食用菌中存在诸多错误n n 过去报道的有些种类太小、太硬、有毒等过去报道的有些种类太小、太硬、有毒等 n n 引用拉丁名称没有严格遵守命名法规引用拉丁名称没有严格遵守命名法规 食用菌名称存在的问题食用菌名称存在的问题 过去文献中记载了过去文献中记载了32个白蚁伞种类，个白蚁伞种类，19个为食用菌个为食用菌实际上我国只有实际上我国只有11种，种，且一个为新种，且一个为新种，过去记载有过去记载有68%是不是不存在的！存在的！食用白蚁伞种类有食用白蚁伞种类有47%是不存在的！是不存在的！ 滑子蘑正确的名字应为滑子蘑正确的名字应为小孢鳞伞小孢鳞伞Pholiota microspora 2009年年6月月，，国内中文文献中涉及的国内中文文献中涉及的食用菌共有食用菌共有 1071 个分类单元个分类单元 研究结果研究结果 n 110 种在我国实际并不存在，如：1.角鳞白鹅膏 Amanita solitaria 2.黄蜜环菌 Armillaria cepistipes3.丛生斜盖伞 Clitopilus caespitosus 4.瓣偏锈球菌 Sparassis laminosa 5.根柄鸡枞菌 Termitomyces radicatus等 研究结果（一）研究结果（一） n 57 种种因因子实体太小或菌肉过薄子实体太小或菌肉过薄而而没有食没有食用价值，如：用价值，如：1.虫形珊瑚菌虫形珊瑚菌虫形珊瑚菌虫形珊瑚菌 Clavaria vermicularis Clavaria vermicularis 2.簇生小管菌簇生小管菌簇生小管菌簇生小管菌 Filoboletus manipularisFiloboletus manipularis 3.矮小草菇矮小草菇矮小草菇矮小草菇 Volvariella parvulaVolvariella parvula4.黄干脐菇黄干脐菇黄干脐菇黄干脐菇 Xeromphalina campanellaXeromphalina campanella等等等等 研究结果（二）研究结果（二） n n 14 种太硬而不能食用，如：种太硬而不能食用，如：1.树舌灵芝树舌灵芝树舌灵芝树舌灵芝 Ganoderma applanatumGanoderma applanatum2.桦剥管菌桦剥管菌桦剥管菌桦剥管菌 Piptoporus betulinusPiptoporus betulinus 3.宽鳞大孔菌宽鳞大孔菌宽鳞大孔菌宽鳞大孔菌 Favolus squamosusFavolus squamosus等等等等 研究结果（三）研究结果（三） n 6 种有毒而不能食用，如：种有毒而不能食用，如：1.厚鳞条孢牛肝菌厚鳞条孢牛肝菌 Boletellus ananas2.鹿花菌鹿花菌 Gyromitra esculenta 3.芥味滑锈伞芥味滑锈伞 Hebeloma sinapizans 等等 研究结果（四）研究结果（四） n 过去的记载中有过去的记载中有 269 种的拉丁学名种的拉丁学名使用不规范使用不规范，，占种类总数的占种类总数的25% 研究结果（五）研究结果（五） n 根据严格修订根据严格修订，，共排除共排除 187 单元，单元，又增加近几年新发现的食用菌又增加近几年新发现的食用菌 82种，种，目前的名录中目前的名录中名称的变化占原来记载总名称的变化占原来记载总数数25%。
研究结果（六）研究结果（六） n 目前中国食用菌共有目前中国食用菌共有目前中国食用菌共有目前中国食用菌共有 967 967 个分类单元包括个分类单元包括个分类单元包括个分类单元包括937 937 种、种、种、种、23 23 变种、变种、变种、变种、3 3 亚种和亚种和亚种和亚种和 4 4 变型变型变型变型n 所有拉丁名称全部按国际植物命名法规进行了所有拉丁名称全部按国际植物命名法规进行了所有拉丁名称全部按国际植物命名法规进行了所有拉丁名称全部按国际植物命名法规进行了规范化规范化规范化规范化n 所有中文名称全部按所有中文名称全部按所有中文名称全部按所有中文名称全部按《《《《真菌、地衣汉语学名命真菌、地衣汉语学名命真菌、地衣汉语学名命真菌、地衣汉语学名命名法规名法规名法规名法规》》》》进行了处理进行了处理进行了处理进行了处理 研究结果（七）研究结果（七） n 中国药用真菌研究中国药用真菌研究 刘波 1984年报道 121种药用真菌 Liu B. 1984. The Chinese Liu B. 1984. The Chinese Medical Fungi. Medical Fungi. Taiyuan: Shanxi Taiyuan: Shanxi People’s Press.People’s Press. 中国药用真菌研究中国药用真菌研究 应建浙等1987年介绍 272 种 卯晓岚1998列举 387种中国药用真菌研究中国药用真菌研究 卯晓岚2000记载 406 种中国药用真菌研究中国药用真菌研究 n n我们查阅了所有文献，对以前的报道进行了考证n n目前中国共报道药用真菌540 种n n名录2009年发表在国际药用真菌杂志上 International Journal of Medicinal Mushrooms中国药用真菌研究中国药用真菌研究 中国药用真菌多样性中国药用真菌多样性540 种分属于: 2个门:子囊菌门和担子菌门 10 纲, 26 目 76 科, 199 属482 种 (占总数的89%)是担子菌 58 种 (占总数的11%)是子囊菌 中国药用真菌多样性中国药用真菌多样性在在在在482482种担子菌中种担子菌中种担子菌中种担子菌中97% (468 97% (468 种种种种) )属于伞菌纲属于伞菌纲属于伞菌纲属于伞菌纲 (468 (468 种种种种) ) 89 % 89 % 的种类属于以下的种类属于以下的种类属于以下的种类属于以下5 5个目个目个目个目 伞菌目伞菌目伞菌目伞菌目 (217 (217 种种种种) )多孔菌目多孔菌目多孔菌目多孔菌目 (82 (82 种种种种) ) 红菇目红菇目红菇目红菇目 (55 (55 种种种种) )牛肝菌目牛肝菌目牛肝菌目牛肝菌目(40 (40 种种种种) )锈革孔菌目锈革孔菌目锈革孔菌目锈革孔菌目 (36 (36 种种种种) ) 药用功能多样性药用功能多样性540种药用真菌有126 种药用功能 最主要的功能: 抗肿瘤 有331 种 (占总数的61%)其他常见功能: 止血, 抗细菌, 增强免疫力,解毒和消炎，分别有 65, 50, 40, 29 和 27种有上述功能 Laetiporus montanus 高山绚孔菌 Laetiporus cremeiporus 奶油绚孔菌 Auricularia auricula-judaeAuricularia auricula-judae （（A. auriculaA. auricula) ) 木耳木耳 Research team in Shenyang, CAS Research team in Beijing forestry University 谢谢！谢谢！ 。