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1、第十章 生产与运作管理 全球性市场的主要特点全球性市场的主要特点n产品生命周期越来越短产品生命周期越来越短 0 5 10 15 20 25 时间时间(月月)50年前年前现在现在产品生命周期不断缩短产品生命周期不断缩短化妆品化妆品玩具玩具机床机床食品食品药品药品全球性市场的主要特点全球性市场的主要特点n产品品种数飞速膨胀产品品种数飞速膨胀75 80 85 90 91年年20000150001000050000 20000SKU 13000SKU超级市场平均库存超级市场平均库存新产品投入新产品投入日用品产品品种数增加情况日用品产品品种数增加情况全球性市场的主要特点全球性市场的主要特点n对交货期的要
2、求越来越高对交货期的要求越来越高6060年代竞争成本年代竞争成本7070年代竞争质量年代竞争质量8080年代竞争时间年代竞争时间全球性市场的主要特点全球性市场的主要特点n产品生命周期越来越短产品生命周期越来越短n产品品种数飞速膨胀产品品种数飞速膨胀n对交货期的要求越来越高对交货期的要求越来越高n顾客的要求越来越苛刻顾客的要求越来越苛刻n智能化时代对企业的挑战和压力智能化时代对企业的挑战和压力 生产与运作管理的地位生产与运作管理的地位三个基本职能之间的关系三个基本职能之间的关系营营 销销财财 务务生产与运作生产与运作组组 织织财财 务务营营 销销生产运作生产运作企业组织的三个基本职能企业组织的三
3、个基本职能 生产与运作的范围生产与运作的范围生生 产产 服服 务务项项 目目思考：思考：某校学生食堂的负责人请管理学院学生为其改进面条某校学生食堂的负责人请管理学院学生为其改进面条制作过程，学生们则打算利用流程图来进行分析。制作过程，学生们则打算利用流程图来进行分析。该过程从储物架开始。面条被取下来带到厨房，开始该过程从储物架开始。面条被取下来带到厨房，开始加工，先在锅台上的一个大锅内煮熟，然后放到一个大碗加工，先在锅台上的一个大锅内煮熟，然后放到一个大碗内，再送到水池边过水；过水后的大碗面条被送到操作台，内，再送到水池边过水；过水后的大碗面条被送到操作台，分成六份并装入六个盘子，上面加上肉末
4、和番茄酱，然后分成六份并装入六个盘子，上面加上肉末和番茄酱，然后被送到加热器，使之保温，直到有人需要。被送到加热器，使之保温，直到有人需要。 做出上述过程的流程图，提出改进流程并予以实施。做出上述过程的流程图，提出改进流程并予以实施。做出上述过程的流程图，提出改进流程并予以实施。做出上述过程的流程图，提出改进流程并予以实施。步步 骤骤1 1、面条置于储物架上、面条置于储物架上2 2、将面条拿到厨房、将面条拿到厨房3 3、煮熟面条、煮熟面条4 4、放面条于大碗中、放面条于大碗中5 5、送大碗到水池边、送大碗到水池边6 6、给面条过水、给面条过水7 7、送大碗到操作台、送大碗到操作台8 8、将面条
5、分装入、将面条分装入6 6个盘个盘9 9、加肉末和番茄酱、加肉末和番茄酱1010、将盘子送到加热器、将盘子送到加热器1111、给面条保温、给面条保温备备 注注搬运重物搬运重物搬运重物搬运重物6 6个重复动作个重复动作至少至少3 3个重复动作个重复动作食堂面条制作流程图食堂面条制作流程图改进后的食堂面条制作流程图改进后的食堂面条制作流程图步步 骤骤1 1、面条置于储物架上、面条置于储物架上2 2、将面条拿到厨房、将面条拿到厨房3 3、煮熟面条、煮熟面条4 4、放面条于大碗中、放面条于大碗中5 5、在锅台边过水、在锅台边过水7 7、加肉末和番茄酱、加肉末和番茄酱8 8、给面条保温、给面条保温9 9
6、、分装入、分装入6 6个盘出售个盘出售备备 注注安装一个水龙头安装一个水龙头6 6个重复动作个重复动作就地在锅台保温就地在锅台保温6 6、送大碗到操作台、送大碗到操作台搬运重物搬运重物 1 1 生产与运作管理概述生产与运作管理概述 一、生产与运作管理系统一、生产与运作管理系统 二、生产过程二、生产过程 三、生产类型三、生产类型一、生产与运作管理系统一、生产与运作管理系统 n生产与运作管理：是对生产运作系统的设计、运行生产与运作管理：是对生产运作系统的设计、运行与维护过程，包括对生产运作活动进行计划、组织与与维护过程，包括对生产运作活动进行计划、组织与控制。这样的管理系统就是生产与运作管理系统。
7、控制。这样的管理系统就是生产与运作管理系统。 n生产与运作管理系统的目标生产与运作管理系统的目标 高效、低耗、灵活、准时地生产合格产品和提供满意高效、低耗、灵活、准时地生产合格产品和提供满意服务。服务。供应商供应商顾客顾客生产与运作管理系统生产与运作管理系统增值增值系统类型系统类型输入输入系统资源系统资源 转换功能转换功能输出输出医院医院医生医生护士护士药品药品器械器械健康治疗健康治疗治愈的病人治愈的病人饭店饭店储运中心储运中心入库的货物入库的货物仓库仓库保管员保管员储存与运输储存与运输运输的货物运输的货物汽车厂汽车厂钢板钢板发动机发动机零部件零部件工具工具设备设备工人工人加工与装配加工与装配
8、汽车汽车大学大学百货商店百货商店购买者购买者售货员售货员货柜货柜橱窗橱窗引导顾客引导顾客推销商品推销商品购物离去的购物离去的顾客顾客 生产与运作系统举例病人饥饿的顾客饥饿的顾客食物食物厨师厨师服务员服务员店员店员提供饭菜提供饭菜满意的顾客满意的顾客高中毕业生高中毕业生教师教师教学资教学资料料教室教室传授知识与传授知识与技能技能大学毕业生大学毕业生转换过程类型及例子转换过程类型及例子物理的 (制造过程：汽车，家用电器)位置的 (运输/储存过程：运输公司)交换 (销售：批发零售商店、银行)生理上的 (医院：治病、健康护理)心理上的 (娱乐：电影、音乐)信息上的 (报纸、广播、电视、通信)不同生产运
9、作活动间的关系不同生产运作活动间的关系项项项项 目目目目 活活活活 动动动动 以投资为手段，组织以投资为手段，组织以投资为手段，组织以投资为手段，组织各种资源，构造生产、各种资源，构造生产、各种资源，构造生产、各种资源，构造生产、服务与生活设施、条服务与生活设施、条服务与生活设施、条服务与生活设施、条件的活动。件的活动。件的活动。件的活动。服服服服 务务务务 活活活活 动动动动利用自身条件，为生利用自身条件，为生利用自身条件，为生利用自身条件，为生产和生活的更加有效产和生活的更加有效产和生活的更加有效产和生活的更加有效、更加方便提供协助、更加方便提供协助、更加方便提供协助、更加方便提供协助和帮
10、助的活动。如：和帮助的活动。如：和帮助的活动。如：和帮助的活动。如：运输人员和商品、信运输人员和商品、信运输人员和商品、信运输人员和商品、信息传送平台、餐饮住息传送平台、餐饮住息传送平台、餐饮住息传送平台、餐饮住宿、旅游、娱乐、教宿、旅游、娱乐、教宿、旅游、娱乐、教宿、旅游、娱乐、教育培训、维修、咨询育培训、维修、咨询育培训、维修、咨询育培训、维修、咨询、卫生、保安等。、卫生、保安等。、卫生、保安等。、卫生、保安等。制制制制 造造造造 活活活活 动动动动 从自然界获取原材料，从自然界获取原材料，从自然界获取原材料，从自然界获取原材料，转化为具备特定功能转化为具备特定功能转化为具备特定功能转化为
11、具备特定功能、满足用户需要的产、满足用户需要的产、满足用户需要的产、满足用户需要的产品的活动。品的活动。品的活动。品的活动。技技 术术 主主 导导关关 系系 主主 导导二、生产过程二、生产过程n生产过程：是指从投料开始，经过一系列的加工，生产过程：是指从投料开始，经过一系列的加工，直至产品生产出来的全部过程。直至产品生产出来的全部过程。n生产过程的构成生产过程的构成 p生产技术准备过程生产技术准备过程 p基本生产过程基本生产过程 p辅助生产过程辅助生产过程 p生产服务过程生产服务过程 p附属生产过程附属生产过程 二、生产过程二、生产过程n合理组织生产过程的基本要求合理组织生产过程的基本要求 生
12、产过程的连续性生产过程的连续性生产过程的平行性生产过程的平行性生产过程的比例性生产过程的比例性生产过程的均衡性（节奏性）生产过程的均衡性（节奏性）生产过程的准时性生产过程的准时性6of6Our Group人力1班 第七小组6of6Our Group人力1班 第七小组6of6Our Group人力1班 第七小组6of6Our Group人力1班 第七小组6of6Our Group人力1班 第七小组6of6Our Group人力1班 第七小组三、生产类型（按生产数量划分）三、生产类型（按生产数量划分）n大量生产大量生产 数量大、品种少数量大、品种少同一工作地重复同种工作地的频率很高同一工作地重复同
13、种工作地的频率很高 n成批生产成批生产p对较多的品种分成若干批，轮流投入对较多的品种分成若干批，轮流投入 p每批量不太大，且要重复生产每批量不太大，且要重复生产 n单件小批生产单件小批生产品种繁多品种繁多每种产品仅生产一件或少数几件每种产品仅生产一件或少数几件 2 2 网络计划技术网络计划技术 一、一、网络图的构成网络图的构成 二、二、绘制网络图的基本规则绘制网络图的基本规则 三、三、网络图的绘制网络图的绘制 四、四、网络时间参数的计算和关键线路的确定网络时间参数的计算和关键线路的确定 一、网络图的构成一、网络图的构成n网络图的构成网络图的构成事项事项活动（作业）活动（作业）线路线路AiAi（
14、j j）图中：图中：图中：图中：为为为为“ “节点节点节点节点” ”（活动起始、结束、转换点）；（活动起始、结束、转换点）；（活动起始、结束、转换点）；（活动起始、结束、转换点）；为活动（阶段、序号、所需时间）为活动（阶段、序号、所需时间）为活动（阶段、序号、所需时间）为活动（阶段、序号、所需时间）。项目网络结构图举例项目网络结构图举例7 75 56 61 17 73 34 42 21010A A B B二、网络图绘制准则n网络图是有方向的，不允许出现回路12345B BA AC CD DE E错错12345B BA AC CD DE E对对对对二、网络图绘制准则3543453 3D DC C
15、B BA AD DC CB BA A错错错错对对对对n直接连接两个相邻结点之间的活动只能有一个二、网络图绘制准则131211131211配砂配砂造型造型造型造型配砂配砂对对对对错错错错n箭线首尾必有结点，不能从箭线中间引出另一条箭线二、网络图的绘制规则23546154321错错错错对对对对6n网络图必须只有一个网络始点和一个网络终点三、网络图的绘制三、网络图的绘制n绘制方法绘制方法p顺推法顺推法 p逆推法逆推法 三、网络图的绘制三、网络图的绘制例例1：请画出网络图：请画出网络图作业代号作业代号ABCDEFGHIJ紧前工序紧前工序/ABADDEC、F G、HI作业时间作业时间4281071110
16、87三、网络图的绘制三、网络图的绘制例例1：根据题目中给出的逻辑关系画出网络图如下：根据题目中给出的逻辑关系画出网络图如下三、网络图的绘制三、网络图的绘制作业代号作业代号 ABCDEFGHIJ紧前工序紧前工序 /AAABDDC,E,FC,F G作业时间作业时间 2443554261例例2：请画出网络图：请画出网络图三、网络图的绘制三、网络图的绘制例例2：网络图：网络图四、网络时间参数的计算四、网络时间参数的计算n各项活动作业时间的确定各项活动作业时间的确定n结点的时间参数计算结点的时间参数计算p结点的最早开始时间结点的最早开始时间p结点的最迟完成时间结点的最迟完成时间四、网络时间参数的计算四、
17、网络时间参数的计算n作业时间参数的计算p作业最早开始时间： ES i j = ET ip作业最早结束时间： EFi j= ES ES i j + t i jp作业最迟结束时间： LF i j = LT jp作业最迟开始时间： LS i j = LF i j - t i j（1 1）计算活动的最早时间：计算活动的最早时间：计算活动的最早时间：计算活动的最早时间：ESES、EFEFA A、定义：定义：定义：定义：ESES：活动最早可以开始进行的时间，活动最早可以开始进行的时间，活动最早可以开始进行的时间，活动最早可以开始进行的时间， 假设所有活动都必须尽早开始；假设所有活动都必须尽早开始；假设所有
18、活动都必须尽早开始；假设所有活动都必须尽早开始；EFEF：活动最早可以结束的时间；活动最早可以结束的时间；活动最早可以结束的时间；活动最早可以结束的时间；B B、确定：确定：确定：确定：a a、活动本身：活动本身：活动本身：活动本身： EFEF ESES t t其中：其中：其中：其中：t t 为活动耗费时间；为活动耗费时间；为活动耗费时间；为活动耗费时间；b b、在节点前后：在节点前后：在节点前后：在节点前后： ESES（ j j） EFEF（ i i）c c、当出现节点前有多项任务结束的情况时：当出现节点前有多项任务结束的情况时：当出现节点前有多项任务结束的情况时：当出现节点前有多项任务结束
19、的情况时：ESES（ j j） max EF max EF（ i i） max ES max ES（ i i）t t（ i i） EFEF（ i i）ESES（ i i）t t（ i i）（ ESES和和和和 EFEF确定确定确定确定示意图示意图示意图示意图 ）ESES（ j j）C C、 计算规则：计算规则：计算规则：计算规则：a a、项目开始时间设定为零：项目开始时间设定为零：ESES（ 1 1） 0 0b b、按项目活动顺序，从左至右计算按项目活动顺序，从左至右计算 ESES 和和 EFEF；（2 2）计算活动的最迟时间计算活动的最迟时间计算活动的最迟时间计算活动的最迟时间： LSLS、
20、LF LF 。A A、定义：定义：LSLS：在不耽误项目完成期限前提下，在不耽误项目完成期限前提下， 活动允许开始的最晚时间；活动允许开始的最晚时间；LFLF：在不耽误项目完成期限前提下，在不耽误项目完成期限前提下， 活动允许结束的最晚时间；活动允许结束的最晚时间；B B、确定：确定：确定：确定：a a、活动本身：活动本身：活动本身：活动本身： LSLS LFLF t t其中：其中：其中：其中：t t 为活动耗费时间；为活动耗费时间；为活动耗费时间；为活动耗费时间；b b、在节点前后：在节点前后：在节点前后：在节点前后： LFLF（ i i） LSLS（ j j）c c、当出现节点后有多项任务
21、开始的情况时：当出现节点后有多项任务开始的情况时：当出现节点后有多项任务开始的情况时：当出现节点后有多项任务开始的情况时：LFLF（ i i） min LS min LS（ j j） min LF min LF（ j j） t t（ j j） LFLF（ i i）LFLF（ j j）t t（ j j）（ LSLS和和和和 LFLF确定确定确定确定示意图示意图示意图示意图 ）LSLS（ j j）a a、项目最迟结束时间等于项目最早结束时间；项目最迟结束时间等于项目最早结束时间；b b、逆项目活动顺序，从右至左计算逆项目活动顺序，从右至左计算 LF LF 和和 LSLS；即有：即有：LFLF（ n n） EFEF（ n n）C C、 计算规则：计算规则：计算规则：计算规则：四、网络时间参数的计算四、网络时间参数的计算n时差时差p总时差总时差p自由时差自由时差n关键作业的确定关键作业的确定n线路的确定线路的确定五五、网络计划的优化网络计划的优化n n1 1、时间优化、时间优化n n2 2、时间、时间- -费用优化费用优化n n3 3、时间、时间- -资源优化资源优化
