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鸡蛋拌黄瓜的做法 鸡蛋液打散 加点盐和料酒搅匀 入油锅,炒至成型后盛出,晾凉 黄瓜洗净,擦干,用擀面杖拍扁 然后手掰成小块 香菜切段 大蒜拍扁后剁碎 以上原料混合 添加香油、盐、生抽、糖、陈醋和老干妈辣酱(不吃辣的省略)拌匀 1、黄瓜手掰的比刀切的味道要好; 2、 炒好的黄瓜要晾凉后再和其他原料混合, 否则凉热混合,会改变菜的味道; 3、炒鸡蛋可以随个人的喜好,选择嫩口的和老的,风味各不相同。 4、 因为黄瓜加盐后很容易出水,所以此菜最好是上桌前添加调味料,现拌现吃。 鸡蛋拌黄瓜,简单,质朴,家常,是一道很北方的菜。特别是到了夏天,拍两根自家小院现摘现洗带刺的黄瓜,炒几个笨鸡蛋,捣几头大蒜,盐醋香油啥的,简简单单那么一拌,满满当当一大盘,端上桌来,嘿,清爽开胃,鲜得没法说! 野艾煎蛋 冯小静 / 原文 / 2012-03-19 / 人看过 喜欢美食杰就关注一下吧!1