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鸡蛋拌黄瓜的做法 鸡蛋液打散 加点盐和料酒搅匀 入油锅，炒至成型后盛出，晾凉 黄瓜洗净，擦干，用擀面杖拍扁 然后手掰成小块 香菜切段 大蒜拍扁后剁碎 以上原料混合 添加香油、盐、生抽、糖、陈醋和老干妈辣酱（不吃辣的省略）拌匀 1、黄瓜手掰的比刀切的味道要好； 2、 炒好的黄瓜要晾凉后再和其他原料混合， 否则凉热混合，会改变菜的味道； 3、炒鸡蛋可以随个人的喜好，选择嫩口的和老的，风味各不相同。 4、 因为黄瓜加盐后很容易出水，所以此菜最好是上桌前添加调味料，现拌现吃。 鸡蛋拌黄瓜，简单，质朴，家常，是一道很北方的菜。特别是到了夏天，拍两根自家小院现摘现洗带刺的黄瓜，炒几个笨鸡蛋，捣几头大蒜，盐醋香油啥的，简简单单那么一拌，满满当当一大盘，端上桌来，嘿，清爽开胃，鲜得没法说！ 野艾煎蛋 冯小静 / 原文 / 2012-03-19 / 人看过 喜欢美食杰就关注一下吧！1
