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1、TescoTesco生鲜食品冷链质量管控生鲜食品冷链质量管控生鲜食品冷链质量管控生鲜食品冷链质量管控TescoTLT2013年6月1esco生鲜食品冷链管控20120618中TescoTesco生鲜食品配送网络生鲜食品配送网络 118个门店，6个配送中心，覆盖11个省 4个生鲜配送中心，分布在上海、沈阳、广州、天津 2esco生鲜食品冷链管控20120618中冷链温控的三大要素：产品、仓库、车辆冷链温控的三大要素：产品、仓库、车辆1 1产品产品22仓库仓库33车辆车辆3esco生鲜食品冷链管控20120618中要素一：产品温度要求要素一：产品温度要求 冰鲜水产：冰鲜水产：-33冰鲜牛肉：冰鲜牛
2、肉：-24冰鲜猪肉：冰鲜猪肉：04叶菜叶菜 ：15猪白条：猪白条：08葡萄类葡萄类:044esco生鲜食品冷链管控20120618中要素一：产品温度要素一：产品温度好的样本好的样本5esco生鲜食品冷链管控20120618中要素二：仓库（以要素二：仓库（以TescoTesco华东生鲜配送中心为例）华东生鲜配送中心为例） 常温理配区常温收货区低温收货区低温理配区冷冻理配区产产品品动动线线 product delivery6esco生鲜食品冷链管控20120618中要素二：仓库温度要素二：仓库温度 好的样本好的样本 产产品品动动线线 product delivery7esco生鲜食品冷链管控201
3、20618中要素三：车辆要素三：车辆 产产品品动动线线 product delivery温度记录器温度记录器温度记录器温度记录器监控温度监控温度监控温度监控温度8esco生鲜食品冷链管控20120618中运输车辆从生鲜配送中心到门店流程运输车辆从生鲜配送中心到门店流程 停靠前准备停靠前准备运输公司车辆停靠运输公司车辆停靠FFDCFFDC出货码头出货码头1.车辆消毒,清洁2.预冷车辆货箱员工检查车辆预冷温度，并记录车辆正式停靠车辆正式停靠DCDC出货码头出货码头 员工确认车辆是否消毒,清洁,预冷员工开始装载货物员工开始装载货物保证相同温度的商品放置在一起员工和运输公司员工和运输公司员工进行货物和
4、员工进行货物和单据的交接单据的交接员工上封条员工上封条, ,检查检查温度设置温度设置车辆到达门店，门店员工查验并记录以下信息车辆到达门店，门店员工查验并记录以下信息: :1.到达时间 2.车辆温度仪器上的车辆温度车辆回到配送中心车辆回到配送中心物流调度将车辆温物流调度将车辆温度电子记录及其他度电子记录及其他文件交给文件交给TescoTesco员工抽查核对商品验员工抽查核对商品验收记录温度与车辆温收记录温度与车辆温度记录度记录9esco生鲜食品冷链管控20120618中要素三：车辆温度记录要素三：车辆温度记录 产产品品动动线线 product delivery10esco生鲜食品冷链管控20120618中我们的成果我们的成果 产产品品动动线线 product delivery11esco生鲜食品冷链管控20120618中
