海底捞菜品功效分类表海底捞菜品功效分类表v一一.分为锅底类分为锅底类、、牛羊肉牛羊肉、、鱼类鱼类、、菌菇类菌菇类、、豆豆制品类制品类、、海产类海产类、、竹笋类竹笋类;概括了每个种类对概括了每个种类对人体的功效及营养价值人体的功效及营养价值v二二.将人群分为男将人群分为男、、女女、、老老、、少少;分别对应不分别对应不同种类的品种来分出不同人群最适宜的菜品同种类的品种来分出不同人群最适宜的菜品v目的目的:让大家从根本上更了解我们的菜品让大家从根本上更了解我们的菜品,以以便能更好的为客人服务便能更好的为客人服务v附：附：“三高三高”人群饮食禁忌人群饮食禁忌 类别类别/品名品名 锅底类锅底类（如番茄锅底，野生菌锅底（如番茄锅底，野生菌锅底;蹄花火锅）蹄花火锅）v最适宜人群：最适宜人群：男士；尤其男士；尤其适合女性适合女性v原因：原因：v1.因为番茄野生菌等不仅营养丰富，因为番茄野生菌等不仅营养丰富，而且，有减肥降血脂的功效，提高男而且，有减肥降血脂的功效，提高男性免疫力，增强自身修复功能性免疫力，增强自身修复功能v2.由于富含多种抗氧化剂（番茄红素）由于富含多种抗氧化剂（番茄红素），能延缓衰老，保护容颜，能延缓衰老，保护容颜v3.特别是蹄花火锅里的猪蹄富含大量特别是蹄花火锅里的猪蹄富含大量胶原蛋白，能增加皮肤弹性，减少皱胶原蛋白，能增加皮肤弹性，减少皱纹纹 牛羊肉类牛羊肉类代表菜品：肥牛；羊羔肉，滑牛，手切羊肉；鲜代表菜品：肥牛；羊羔肉，滑牛，手切羊肉；鲜牛腱肉牛腱肉 v最适宜人群最适宜人群男士；小孩男士；小孩v原因：原因：v1.牛羊肉类含有大量的蛋白质牛羊肉类含有大量的蛋白质及矿物质和人体必须的氨基及矿物质和人体必须的氨基酸，是身体需要的根本酸，是身体需要的根本v2.能快速补充人体消耗的蛋白能快速补充人体消耗的蛋白质和矿物质，及时恢复体力，质和矿物质，及时恢复体力，也是小孩生长发育的必须保也是小孩生长发育的必须保证证 鱼类鱼类代表菜品：花鲢鱼头，鲜鱼片，鲜虾滑；代表菜品：花鲢鱼头，鲜鱼片，鲜虾滑；墨鱼滑，手打鱼腐墨鱼滑，手打鱼腐 v最适宜人群最适宜人群男士，女士男士，女士（特别适合（特别适合老人和小孩）老人和小孩）v原因：原因：v鱼类中的脂肪是由大量不饱鱼类中的脂肪是由大量不饱和脂肪酸组成，可防止心血和脂肪酸组成，可防止心血管动脉硬化及软化血管，管动脉硬化及软化血管，v肉质非常容易易消化吸收，肉质非常容易易消化吸收，富含的卵磷脂有助于小孩的富含的卵磷脂有助于小孩的智力发育智力发育 菌菇类菌菇类代表菜品：黑木耳，鸡腿菇，香菇，金针代表菜品：黑木耳，鸡腿菇，香菇，金针菇，草菇菇，草菇 v最适宜人群：最适宜人群： 女士；老人女士；老人v原因：原因：v1.菌菇类中含有丰富的营养素，其菌菇类中含有丰富的营养素，其脂肪成分中含有的卵磷脂、脑磷脂、脂肪成分中含有的卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂等磷脂类化合物，对于中老鞘磷脂等磷脂类化合物，对于中老年人有特别的好处，可以帮助延缓年人有特别的好处，可以帮助延缓老年人思维、记忆力减退及老年痴老年人思维、记忆力减退及老年痴呆症的发生，还能降低血浆中胆固呆症的发生，还能降低血浆中胆固醇、脂肪含量低，钙含量高，醇、脂肪含量低，钙含量高，v2.含有多种抗癌物质及微量元素，含有多种抗癌物质及微量元素，能有效抑制身体黑色素的沉积能有效抑制身体黑色素的沉积 豆制品类豆制品类代表菜品：高碑豆腐皮，海底捞豆花；腐代表菜品：高碑豆腐皮，海底捞豆花；腐竹；冻豆腐等竹；冻豆腐等 v最适宜人群：最适宜人群： 女士；老人女士；老人v原因：原因：v1.降脂减肥能轻身，排毒又养颜，它是降脂减肥能轻身，排毒又养颜，它是当前防治高血压，高血糖，高血脂，动当前防治高血压，高血糖，高血脂，动脉硬化等心脑血管病的理想食品脉硬化等心脑血管病的理想食品v2.豆类含有丰富的植物蛋白质豆类含有丰富的植物蛋白质,对肌肤制对肌肤制造胶原蛋白很有帮助造胶原蛋白很有帮助,还能够令皮肤更白还能够令皮肤更白嫩，在延缓女性细胞衰老，使皮肤保持嫩，在延缓女性细胞衰老，使皮肤保持弹性上有很好的作用。
弹性上有很好的作用v3.禁忌：对于胃炎，肾病，尤其是肾功禁忌：对于胃炎，肾病，尤其是肾功能衰退的病人是不适宜的，会加重身体能衰退的病人是不适宜的，会加重身体负担负担 海产类海产类代表菜品：墨鱼仔，鱿鱼须，海带等代表菜品：墨鱼仔，鱿鱼须，海带等 v最适宜人群：最适宜人群： 男士；女士男士；女士 v原因：原因：v1.海带含有丰富的钙质，对治疗骨质海带含有丰富的钙质，对治疗骨质疏松症有特殊疗效疏松症有特殊疗效v2.藻胶酸具有防治血癌、骨头酸痛症藻胶酸具有防治血癌、骨头酸痛症之疗效，有止血作用，可减少放射性之疗效，有止血作用，可减少放射性元素的吸收；元素的吸收；其中其中的多糖类物质，能的多糖类物质，能消化血液中的过量的胆固醇，使胆固消化血液中的过量的胆固醇，使胆固醇保持正常含量醇保持正常含量v3. 对于对于海带，海带，经常食用，经常食用，可令头发乌可令头发乌黑黑 ，延缓衰老，，延缓衰老，预防肝病、强化肝脏预防肝病、强化肝脏机能、防治心血管病机能、防治心血管病 竹笋类竹笋类代表菜品：海底捞笋片，竹笋代表菜品：海底捞笋片，竹笋 v最适宜人群：最适宜人群： 女士；老人女士；老人v原因：原因：v1.植物蛋白，维生素及多种植物蛋白，维生素及多种微量元素含量极高，非常有微量元素含量极高，非常有助于增强人体的免疫力助于增强人体的免疫力v2.笋类又有低脂低糖，植物笋类又有低脂低糖，植物纤维含量丰富的特点，对有纤维含量丰富的特点，对有助于预防三高（高血糖，高助于预防三高（高血糖，高血脂，高血压）及减少人体血脂，高血压）及减少人体对多余脂肪的吸收，是典型对多余脂肪的吸收，是典型的绿色健康食品的绿色健康食品 蔬菜类（叶类和根茎类）蔬菜类（叶类和根茎类）代表菜品：茼蒿；大白菜；菠菜；山药；白萝卜；冬瓜等v适合人群：适合人群：v男士，女士；老男士，女士；老人，小孩人，小孩v原因：原因：v1.山药是一种上等的保健食品及中药材料，补虚益山药是一种上等的保健食品及中药材料，补虚益气，被广泛地用作医疗食补之材。
气，被广泛地用作医疗食补之材v2.白萝卜，大白菜冬瓜等除了含有丰富的维生素外，白萝卜，大白菜冬瓜等除了含有丰富的维生素外，其中特有的微量元素不仅有消肿瘦身的功效，还其中特有的微量元素不仅有消肿瘦身的功效，还有一定的防癌效果，特别适合人们食用有一定的防癌效果，特别适合人们食用 v3. 茼蒿和菠菜在一般营养素上无所不备，茼蒿其茼蒿和菠菜在一般营养素上无所不备，茼蒿其中较高的矿物盐，具有降压补脑，提高记忆力的中较高的矿物盐，具有降压补脑，提高记忆力的作用，而菠菜被公认为天然的补铁剂，被推崇为作用，而菠菜被公认为天然的补铁剂，被推崇为养颜佳品，能使人面色红润，容光焕发养颜佳品，能使人面色红润，容光焕发 附附“三高三高”饮食禁忌饮食禁忌v什么是什么是“三高三高”？？v“三高三高”指的指的是高血糖，高是高血糖，高血脂，高血压血脂，高血压其中一项高于其中一项高于或全部高于正或全部高于正常水平，是现常水平，是现代文明派生出代文明派生出来的富贵病来的富贵病 v有益于降低及防治有益于降低及防治“三高三高”的菜品的菜品v野生菌类，鱼类，豆花，海带，山药，笋类，土豆，野生菌类，鱼类，豆花，海带，山药，笋类，土豆，茼蒿，玉米，豆浆，大蒜，白萝卜等茼蒿，玉米，豆浆，大蒜，白萝卜等v原因：类似上述菜品中菜品脂肪含量都较低，但含有大量不饱和脂肪酸是人体必须脂肪酸，可降低血液黏度，使胆固醇酯化，改善血液循环和血管硬化；还可增强记忆力和思维能力v“三高三高”人群禁忌的菜品人群禁忌的菜品v腰花，脑花，鹌鹑蛋，蛋黄，甜汤圆等腰花，脑花，鹌鹑蛋，蛋黄，甜汤圆等v原因：因为这类菜品糖和胆固醇都很高，经常吃这类菜品会直接导致症状加重，不利于身体的健康 。