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1、8/18/20241 维持人体生长发育，组织更新帮助呼吸作用8/18/20243 你知道这一事件吗？你知道这一事件吗？ “头头大大身身子子小小，身身体体虚虚，反反应应迟迟，皮皮肤肤溃溃烂烂，内内脏脏肿肿大大”2005”2005年年，安安徽徽省省阜阜阳阳市市一一些些婴婴幼幼儿儿长长期期食食用用劣劣质质奶奶粉导致严重营养不良综合征，甚至死亡。粉导致严重营养不良综合征，甚至死亡。 1212月月1919日日，记记者者来来到到阜阜阳阳市市人人民民医医院院儿儿科科，刘刘主主任任说说，已已经经接接治治了了七七八八十十例例“大大头头娃娃 。这这些些患患儿儿全全部部来来自自农农村村，全全吃吃人人工工喂喂食食的的
2、奶奶粉粉。医医生生发发现现，患患儿儿血血液液里里的的蛋蛋白白质质成成分分明明显显缺缺乏乏。这这些些孩孩子子由由于于缺缺乏乏身身体体发发育育所所必必需需的的各各种种营营养养要要素素，往往往往会会出出现现造造血血功功能能障障碍碍、内内脏脏功功能能衰衰竭竭、免疫力低下等情况，一旦出现病变，抢救难度很大。免疫力低下等情况，一旦出现病变，抢救难度很大。. .村村民民李李美美义义到到镇镇上上选选了了一一种种3535元元钱钱一一罐罐标标称称为为“金金装装贝贝贝贝乐乐”的的罐罐装装奶奶粉粉。孩孩子子“怪怪胖胖”，总总得得病病。那那种种奶奶粉的检测结果是，蛋白质含量每粉的检测结果是，蛋白质含量每100100克奶
3、粉仅为克奶粉仅为3.323.32克。克。8/18/20244实验步骤实验步骤实验现象实验现象结论结论鸡蛋清中加入蒸馏水鸡蛋清中加入蒸馏水鸡蛋清中加入饱和硫酸铵鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液溶液加热鸡蛋清加热鸡蛋清鸡蛋清中加入乙酸铅溶液鸡蛋清中加入乙酸铅溶液鸡蛋清中加入浓硝酸，微鸡蛋清中加入浓硝酸，微热热灼烧棉线，凝固的蛋白质灼烧棉线，凝固的蛋白质8/18/20245 鸡蛋白可以溶于水鸡蛋白可以溶于水 浓的盐溶液（如饱和硫酸铵溶液）能降低蛋浓的盐溶液（如饱和硫酸铵溶液）能降低蛋白白 质的溶解度质的溶解度 物理性质物理性质 蛋白质在加热或与重金属盐蛋白质在加热或与重金属盐（如铅盐、铜盐、（如铅盐、铜盐
4、、汞盐等）汞盐等） 、甲醛混合会析出白色沉淀、甲醛混合会析出白色沉淀 蛋白质遇浓硝酸会出现黄色沉淀蛋白质遇浓硝酸会出现黄色沉淀 化学化学性质性质8/18/202461 1、豆腐富含植物蛋白，制豆腐时在豆浆中加入适量、豆腐富含植物蛋白，制豆腐时在豆浆中加入适量的氯化镁或硫酸钙（此过程也称的氯化镁或硫酸钙（此过程也称“点卤），豆浆就点卤），豆浆就转变为豆腐，这是怎么回事？转变为豆腐，这是怎么回事？2 2、为什么可以用高温蒸煮来对餐具进行消毒？、为什么可以用高温蒸煮来对餐具进行消毒？3 3、许多可溶性重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）、许多可溶性重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）都有毒，误食后是人中毒的
5、原因是什么？可以使用都有毒，误食后是人中毒的原因是什么？可以使用什么来解毒呢？什么来解毒呢？4、游泳池、澡堂的水常常呈蓝色，会是添加了什么游泳池、澡堂的水常常呈蓝色，会是添加了什么物质在其中呢？为何这样做呢？物质在其中呢？为何这样做呢？8/18/202475 5、有些不法商贩常使用甲醛溶液对海产品进、有些不法商贩常使用甲醛溶液对海产品进行泡法，你认为这方法可取吗？行泡法，你认为这方法可取吗？6 6、设想一下，如果你的手不小心被火烫着了，、设想一下，如果你的手不小心被火烫着了，会呈何颜色？为什么呢？如果是不小心溅到会呈何颜色？为什么呢？如果是不小心溅到浓硝酸了呢？又会如何？浓硝酸了呢？又会如何？
6、7 7、如何区别一件衣服是棉制的还是毛制的如何区别一件衣服是棉制的还是毛制的？8/18/20248 几几百百年年前前的的欧欧洲洲，长长期期在在海海上上航航行行的的水水手手经经常常遭遭到到坏坏血血病病的的折折磨磨，患患者者常常常常牙牙龈龈出出血血，最最后后痛痛苦苦死死去去，人人们们一一直直查查不不出出病病因因。奇奇怪怪的的是是只只要要船船只只靠靠岸岸，这这种种疾疾病病很很快快就就不不治治而而愈愈。水水手手们们为为什什么么会会得得坏坏血血病病呢呢？一位随船医生通过细心观察发现，一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘。水手天天吃一些新鲜的柑橘。奇迹出现了奇迹出现了坏血病很快就坏血病很快就痊愈了。柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？痊愈了。柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？8/18/202498/18/202410 维生素C能溶于水，水溶液呈酸性，且受热易被破坏。8/18/202411想一想一想：想： 为减少新鲜蔬菜中维C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法正不正确？1、蔬菜切后再洗，容易洗干净 （ ）2、炒蔬菜的时间不宜过长，炒熟即可（ ）3、炒蔬菜时放一些纯碱，使蔬菜易炒熟 ( ）8/18/202412 你能根据平衡膳食宝塔设计一营养餐吗？8/18/202413
