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1、 经济管理系王会战酒店康乐服务与管理目录一、课程定位一、课程定位一、课程定位一、课程定位二、课程设计二、课程设计二、课程设计二、课程设计三、教学条件三、教学条件三、教学条件三、教学条件四、教学组织与实施四、教学组织与实施四、教学组织与实施四、教学组织与实施五、教学效果五、教学效果五、教学效果五、教学效果六、课程特色与改革六、课程特色与改革六、课程特色与改革六、课程特色与改革（一）开设依据（一）开设依据一、课程定位（二）适用专业（二）适用专业（三）课程地位（三）课程地位（四）课程作用（四）课程作用关键词：行业发展；酒店管理；职业技能关键词：行业发展；酒店管理；职业技能关键词：行业发展；酒店管理；
2、职业技能关键词：行业发展；酒店管理；职业技能（五）课程目标（五）课程目标设置依据休闲时代的到来酒店业蓬勃发展康乐需求日益增加酒店行业发展需要适用专业本课程适用于高职三年制酒店管理专业酒店管理专业岗位分析酒店康乐部酒店康乐部酒店康乐部酒店康乐部 酒店康乐中心酒店康乐中心酒店康乐中心酒店康乐中心社会康乐场所社会康乐场所社会康乐场所社会康乐场所康乐服务康乐服务康乐服务康乐服务与管理人员与管理人员与管理人员与管理人员 康康康康乐乐乐乐服服服服务务务务与与与与管管管管理理理理前前前前厅厅厅厅服服服服务务务务与与与与管管管管理理理理餐餐餐餐饮饮饮饮服服服服务务务务与与与与管管管管理理理理客客客客房房房房服
3、服服服务务务务与与与与管管管管理理理理课程目标课程目标课程目标课程目标 专业培养目标专业培养目标专业培养目标专业培养目标课程定位 培养具备培养具备培养具备培养具备酒店企业服务酒店企业服务酒店企业服务酒店企业服务和管理的基本和管理的基本和管理的基本和管理的基本知识与技能，知识与技能，知识与技能，知识与技能，具有具有具有具有酒店前厅、酒店前厅、酒店前厅、酒店前厅、餐饮、客房、餐饮、客房、餐饮、客房、餐饮、客房、康乐康乐康乐康乐服务与管服务与管服务与管服务与管理能力的高素理能力的高素理能力的高素理能力的高素质技能型专门质技能型专门质技能型专门质技能型专门人才。人才。人才。人才。专业培养目标专业培养目
4、标专业培养目标专业培养目标课程目标课程目标课程目标课程目标 培养具备培养具备培养具备培养具备酒店康乐企业酒店康乐企业酒店康乐企业酒店康乐企业服务和管理的服务和管理的服务和管理的服务和管理的基本知识与技基本知识与技基本知识与技基本知识与技能，能够从事能，能够从事能，能够从事能，能够从事酒店酒店酒店酒店康乐康乐康乐康乐服务服务服务服务与管理工作的与管理工作的与管理工作的与管理工作的高素质技能型高素质技能型高素质技能型高素质技能型专门人才。专门人才。专门人才。专门人才。 课程定位课程定位课程定位课程定位 酒店康酒店康酒店康酒店康乐服务与管理乐服务与管理乐服务与管理乐服务与管理是酒店管理是酒店管理是酒
5、店管理是酒店管理专业的一门专业的一门专业的一门专业的一门专专专专业核心课程业核心课程业核心课程业核心课程。酒店康乐业认知酒店康乐业认知掌握酒店娱乐项目服务程序和标准掌握酒店娱乐项目服务程序和标准知识知识目标目标掌握酒店康体项目服务程序和标准掌握酒店康体项目服务程序和标准掌握酒店保健项目服务程序和标准掌握酒店保健项目服务程序和标准掌握酒店康乐服务管理的内容和方法掌握酒店康乐服务管理的内容和方法辨识康乐、康乐业和酒店康乐业辨识康乐、康乐业和酒店康乐业 能够从事酒店娱乐项目服务能够从事酒店娱乐项目服务能力能力目标目标能够从事酒店康体项目服务能够从事酒店康体项目服务能够从事酒店保健项目服务能够从事酒店
6、保健项目服务具有基本的酒店康乐管理能力具有基本的酒店康乐管理能力强化学生的服务意识强化学生的服务意识 强化学生的营销观念强化学生的营销观念素质素质目标目标强化学生强化学生“用心做事，注重细节用心做事，注重细节”的理念的理念锻炼学生的团体合作意识锻炼学生的团体合作意识锻炼学生的情绪控制能力锻炼学生的情绪控制能力 课程地位课程地位旅游市场营销旅游市场营销旅游市场营销旅游市场营销酒店服务与管理酒店服务与管理酒店服务与管理酒店服务与管理酒水知识酒水知识酒水知识酒水知识 酒店认识实习酒店认识实习酒店认识实习酒店认识实习 酒店康乐酒店康乐酒店康乐酒店康乐服务与管理服务与管理服务与管理服务与管理酒店康乐服务
7、与酒店康乐服务与酒店康乐服务与酒店康乐服务与 管理实训管理实训管理实训管理实训 酒店综合实习酒店综合实习酒店综合实习酒店综合实习 前导课程前导课程前导课程前导课程后续课程后续课程后续课程后续课程（一）设计理念（一）设计理念二、课程设计（二）课程内容（二）课程内容（三）重点难点（三）重点难点（四）教学时数（四）教学时数关键词：任务引领；项目课程；校企合作教材关键词：任务引领；项目课程；校企合作教材关键词：任务引领；项目课程；校企合作教材关键词：任务引领；项目课程；校企合作教材（五）教学资料（五）教学资料设计理念1.根据知识和技能习得规律，设计课程逻辑体系根据知识和技能习得规律，设计课程逻辑体系根
8、据知识和技能习得规律，设计课程逻辑体系根据知识和技能习得规律，设计课程逻辑体系康乐认知康乐服务康乐管理课程逻辑体系模块一、行业岗位认知模块一、行业岗位认知模块一、行业岗位认知模块一、行业岗位认知模块二、酒店康乐项目服务模块二、酒店康乐项目服务模块二、酒店康乐项目服务模块二、酒店康乐项目服务模块三、酒店康乐管理模块三、酒店康乐管理模块三、酒店康乐管理模块三、酒店康乐管理模块四、酒店康乐服务与管理综合实训模块四、酒店康乐服务与管理综合实训模块四、酒店康乐服务与管理综合实训模块四、酒店康乐服务与管理综合实训设计理念2.以酒店康乐项目分类为依据，进行教学项目的设计以酒店康乐项目分类为依据，进行教学项目
9、的设计以酒店康乐项目分类为依据，进行教学项目的设计以酒店康乐项目分类为依据，进行教学项目的设计娱乐项目康体项目保健项目课程教学项目项目一、娱乐项目服务项目一、娱乐项目服务项目一、娱乐项目服务项目一、娱乐项目服务项目二、康体项目服务项目二、康体项目服务项目二、康体项目服务项目二、康体项目服务项目三、保健项目服务项目三、保健项目服务项目三、保健项目服务项目三、保健项目服务设计理念3.以酒店康乐业服务过程为依据，设计教学任务以酒店康乐业服务过程为依据，设计教学任务以酒店康乐业服务过程为依据，设计教学任务以酒店康乐业服务过程为依据，设计教学任务迎宾服务整理送客送客营业后营业后整理整理班前班前班后会班后
10、会营业前营业前准备准备迎宾迎宾营业中营业中服务服务康乐服务员康乐服务员康乐服务员康乐服务员工作过程工作过程工作过程工作过程设计理念4.以一项工作任务展开学生的职业能力训练以一项工作任务展开学生的职业能力训练以一项工作任务展开学生的职业能力训练以一项工作任务展开学生的职业能力训练健身房认知掌握健身服务过程健身服务实训以任务引领教学，按照以任务引领教学，按照以任务引领教学，按照以任务引领教学，按照“ “项目项目项目项目任务任务任务任务教、学、教、学、教、学、教、学、做一体化做一体化做一体化做一体化” ”的训练模式，的训练模式，的训练模式，的训练模式，完成学生能力项目的训练完成学生能力项目的训练完成
11、学生能力项目的训练完成学生能力项目的训练课程内容课程课程课程课程内容内容内容内容的的的的选取选取选取选取课程课程内容内容 的的组织组织课程课程课程课程的的的的内容内容内容内容体系体系体系体系康体项目服务康体项目服务任务任务4 4任务任务5 5任务任务1 1任务任务2 2任务任务3 3任务任务6 6提示思考提示思考相关知识相关知识问题讨论问题讨论行业岗位认知行业岗位认知酒店康乐服务酒店康乐服务酒店康乐管理酒店康乐管理教学模块娱乐项目服务娱乐项目服务康体项目服务康体项目服务保健项目服务保健项目服务教学项目康乐综合实训康乐综合实训情景导入情景导入技能训练技能训练情景导入相关知识问题讨论有关健身设施和
12、健身运动的图片2 学时健身房服务员岗位职责有哪些 健身房服务程序和标准是什么 模拟健身房服务过程 健身运动与健身房概述健身房服务程序与标准健身房意外运动损伤的应对与处理 提示思考健身有哪些好处你了解主要健身器材的性能和作用吗 你了解健身房服务程序吗 技能训练案例分析 任务一健身房服务服务程序服务程序服务质量服务质量督导管理督导管理服务标准服务标准重重点点难难点点1.1.教学做一体；教学做一体；2.2.情境模拟教学情境模拟教学服务标准服务标准服务质量服务质量督导管理督导管理 （模块）课时分配实训学时20课时理论学时22课时 选用教材 选用三门峡职业技术学院与广东永顺实业集团基于工作过程开发的具有
13、显著职教特色的校企合作教材 2009年8月三门峡职业技术学院与广东永顺实业集团合作开发出酒店康乐服务与管理讲义，并在2008级永顺班试用，学生普遍反映良好。 自2009年8月至今，近一年的时间里编写组成员几易其稿，于2010年7月完稿，已于2010年9月出版教材。项目课程项目课程必需够用必需够用市场意识市场意识校企合作校企合作立体教材立体教材教材特点（一）教学团队（一）教学团队三、教学条件（二）校内实训（二）校内实训关键词：双师素质；校企共建；真实环境关键词：双师素质；校企共建；真实环境关键词：双师素质；校企共建；真实环境关键词：双师素质；校企共建；真实环境课程教学团队 酒店康乐服务与管理课程
14、教学团队人员均为我院旅游管理专业省级优秀教学团队的老师。 职称结构课程教学团队专兼职结构课程教学团队年龄结构 老、中、青搭配合理的教学团队 课程教学团队青年教师和研究骨干成为教学团队的中坚力量青年教师和研究骨干成为教学团队的中坚力量双师结构课程教学团队双师教师达双师教师达100%，具备双师和专兼结合的优势，具备双师和专兼结合的优势课程教学团队校内 主讲教师王会战 姓名姓名王会战性别性别男出生年月出生年月1976年6月最终学历最终学历研究生学位学位硕士专业技术专业技术职务职务讲师电话电话03982183635所在院系所在院系三门峡职业技术学院经济管理系EmailE通讯地址通讯地址河南省三门峡市崤
15、山西路42号 三门峡职业技术学院经济管理系主要负责主要负责酒店康乐服务与管理一书的理论教学和校内实训。简单简单工作工作经历经历2004年9月2007年6月，在青岛大学旅游学院攻读旅游管理专业研究生。2007年8月至今，在三门峡职业技术学院任教，担任旅游经济学、 旅游英语、中原旅游景观、酒店康乐服务与管理等课程的教学工作。自2008年9月至今参与酒店康乐服务与管理一书的主要编写工作。课程教学团队 姓名姓名李军性别性别男出生年月出生年月1979年9月最终学历最终学历研究生学位学位硕士专业技术专业技术职务职务总经理电话电话0762-3292395 所在单位所在单位广东永顺实业集团事业部总经理Emai
16、lE 通讯地址通讯地址广东省河源市翔丰国际酒店总经理办公室（517000）主要负责主要负责酒店康乐服务与管理的顶岗实训工作。简单简单工作工作经历经历 1999年，毕业于四川省某旅游学校；1998年，在广东永顺集团某下属企业实习；2005-2008年，中山大学工商管理硕士；2000年，在广东惠州某酒店任副总经理；2000年11月-2005年4月，广东永顺集团下属企业任经理、助理总经理、副总经理；2005年5月至今，广东永顺集团河源翔丰国际酒店助理总经理、副总经理、常务副总经理、总经理、永顺实业集团事业部经理。 校外 主讲教师李军 兼职教师陈立教授给学生授课专职老师于杰丽到企业为学生上课 实训实践
17、教学条件学生学生学生学生育人环境育人环境育人环境育人环境育人主体育人主体育人主体育人主体育人资源育人资源育人资源育人资源企业企业企业企业- - 学校学校学校学校企业企业企业企业- - 学校学校学校学校企业企业企业企业- - 学校学校学校学校两个育人主体，两类育人资源，两种育人环境两个育人主体，两类育人资源，两种育人环境特色鲜明的实践教学课程实践教学课程实践教学校内模拟仿真校内模拟仿真企业顶岗实习企业顶岗实习实践性教学体系实践性教学体系实践性教学体系实践性教学体系实训实践教学条件实践教学环节的设计课堂实践教学模拟酒吧实训酒吧顶岗实习校内实训室模拟酒吧（2010年8月底建成）（一）教学模式（一）教
18、学模式四、教学组织与实施（二）教学组织（二）教学组织（三）教学方法（三）教学方法（四）教学手段（四）教学手段关键词：教学做一体化；情景模拟；综合考核关键词：教学做一体化；情景模拟；综合考核关键词：教学做一体化；情景模拟；综合考核关键词：教学做一体化；情景模拟；综合考核（五）课程考核（五）课程考核 教师在教室或实训基地讲授相关知识 学生在教室或实训基地学习相关知识 学生在教室或实训基地在老师示范下操作教教师学生学生师生互生互动 教学模式教学模式案例教学法案例教学法课堂讨论法课堂讨论法多媒体教学多媒体教学顶岗实训顶岗实训教学方法教学方法情景模拟法情景模拟法启示引导教学方法案例教学法 在教学中大量引
19、用酒店康乐企业案例，尤其是永顺实业集团的案例。饭店康乐中心服务案例解析 “服务，一切源于心”案例库 翔丰国际酒店教学方法课堂讨论法 每个任务前均有情景导入，组织学生讨论，引发学生思考。情景模拟法 每个任务后均有任务实操，把学生分组，进行情景模拟。教学手段 在课程教学中充分发在课程教学中充分发挥多媒体课件在图像、文挥多媒体课件在图像、文字、声音、视频等方面的字、声音、视频等方面的优势，通过播放康乐服务优势，通过播放康乐服务场景，增强学生感性认识，场景，增强学生感性认识，加深学生对岗位职责、服加深学生对岗位职责、服务过程和标准的理解和掌务过程和标准的理解和掌握，提高了课堂效率。握，提高了课堂效率。
20、 多媒体课件顶岗实习录像 教师收集和拍摄大量教师收集和拍摄大量学生顶岗实习图片和录像学生顶岗实习图片和录像资料，加深学生对企业工资料，加深学生对企业工作场景和工作过程的感性作场景和工作过程的感性认识。认识。 六步教学法学习内容学习内容学习内容学习内容实施实施检查检查评价评价资讯资讯计划计划决策决策按服务按服务程序进行程序进行包括自检、包括自检、互检及互检及教师检查教师检查教师讲解教师讲解学生讨论学生讨论自查资料自查资料包括自评、包括自评、互评及互评及教师点评教师点评各小组各小组讨论制定讨论制定各小组制定各小组制定 学生实操学生实操能力差，缺乏能力差，缺乏严谨认真的实严谨认真的实训态度训态度。
21、对策：采用情景导入（包括图对策：采用情景导入（包括图片、案例等），发动学生讨论，激片、案例等），发动学生讨论，激发学生的兴趣。发学生的兴趣。学情分析 学生容易学生容易对繁杂的服务对繁杂的服务程序和标准失程序和标准失去兴趣，缺乏去兴趣，缺乏学习热情。学习热情。 对策：教学做一体化，教师要对策：教学做一体化，教师要加强示范和管理。加强示范和管理。期末考试期末考试 （6060分）分）课堂交流与模拟实训课堂交流与模拟实训（ 3030分）分）勤勉程度勤勉程度（1010分）分）课堂练习课堂练习案例分析案例分析情景模拟情景模拟考核要求与考核方法考核要求与考核方法（一）教学评价（一）教学评价五、教学效果（二）
22、证书获取（二）证书获取（三）竞赛获奖（三）竞赛获奖关键词：评价体系；康乐服务师关键词：评价体系；康乐服务师关键词：评价体系；康乐服务师关键词：评价体系；康乐服务师多元化评教方面多元化评教方面资格证书考取方面资格证书考取方面学生能力素质方面学生能力素质方面课程后续发展方面课程后续发展方面教学效果 （一）课程特色（一）课程特色六、课程特色与改革 （二）存在问题（二）存在问题（三）改革思路（三）改革思路（四）建设目标（四）建设目标关键词：项目课程；校内实训；精品课程关键词：项目课程；校内实训；精品课程关键词：项目课程；校内实训；精品课程关键词：项目课程；校内实训；精品课程基于工作过程开发了校企合作教
23、材教学内容与 康乐服务师 职业资格考 试结合起来情景情景情景情景模拟模拟模拟模拟项目项目项目项目课程课程课程课程 课证课证课证课证融合融合融合融合教学做教学做教学做教学做一体化一体化一体化一体化 充分利用实 训实践条件，在做中学， 在学中做（一）课程特色（一）课程特色模拟服务场 景，培养职 业技能资料资料双师双师实训实训双师素质有待提高双师素质有待提高校内康乐实训校内康乐实训设施相对缺乏设施相对缺乏立体化教材立体化教材有待深化有待深化（二）存在问题（二）存在问题完善校内实训完善校内实训提高双师素质提高双师素质丰富教学资源丰富教学资源（三）改革思路（三）改革思路3 3年内建成院级精品课程年内建成院级精品课程1-21-2年内建成院级重点课程年内建成院级重点课程3 3年内团队教师年内团队教师100%100%达到双师达到双师（四）建设目标（四）建设目标 Thanks请各位专家不吝赐教！
