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1、 大卖场生鲜永续订单作业及流程 1、目的与适用范围 依“生鲜商品在高周转率”的要求下，确实掌握货色齐全、不得缺货、又要掌握质量好，鲜度足的双层条件下，建立的订货流程。适用于北京华联综合超市的限公司下属各门店生鲜蔬果、肉品、水产、熟食、日配等商品的订货活动管理。 2、职责 1）生鲜部经理 负责订货过程中全部的责任 2）生鲜组主管 负责审查库存量 负责下单数量的执行 负责追踪到货情况 3）ALC 负责传递与供应商有关的下单事项 负责订单有关的信息技术执行 负责追踪到货、缺货情况 3、基本要求 1）保证库存天数，当日库存量及生鲜库存空间的正确性。 2）保证供应商编号、货号、品名与订货数量正确。 3）
2、保证供应商及时收到订单。 4、生鲜订货流程图 序号 流程 责任部门/人员 执行部门/人员 依据 文件 形成 文件 相关 部门 说明 1 2 3 4 5 生鲜部 生鲜部 ALC部 生鲜部 生鲜部 收货部 生鲜部 相关主管 经理 副经理 店长 文员 相关主管 相关主管 收货员 生鲜部 畅销商品缺货报表 店内促销计划表 OPL 建议报表 订单审批权限 订单申请表 OPL报表 订货单 订货单 订单申请表 订单申请表 订单 生鲜部 食品部 百货部 供应商 供应商 供应商 生鲜部 于每日 18 点前将订 单送至收 货部 供应商未按订单日期送货应进行催货并确定正确送货时间 5、流程描述 1、下单计划 1）生
3、鲜订货依据以下因素考量： 库存天数、当日库存数量及生鲜库存空间（冷冻、冷藏库房） 天候、节庆、周六、日各种“旺日”下单。 楼面主管填写生鲜手工订单一式四联 经理审核，店长审批 催 货 订单送至收货部 NO 订单传真至供应商 并电话确认 收 货 季节性大宗产品。 日均销售量及商品的周转率。 生鲜基本的陈列面乘以补货次数。 促销期及折扣期。 依往年的销售记录及购买习性下单。 健康、安全、卫生的生鲜绿色食品。市场流行趋势下单。 2、检查库存量 检查商品库存量是否正确 3、订单 依据当季（月）的商品组合建立永续订单。 订单注意时效性，季节性与准确性。 4、ALC 负责检查库存量是否正确。 录入（一般订
4、单）出订单号。 传真或电话催单。 确认是否完成订单。 5、供应商 确认订单上各种资料无误 确认及时送货 6、永续订单表格 订单号码 订购 日期 交货 日期 送货人 签名 供 应 商 编号 传真 联络人 电话 名称 地址 序号 货号 品名 规格 订货数量 单位 单价 收货数量 1 2 3 4 5 6 备注：注明正常订单，货补商品等 收货员： 复核： 楼面主管： 楼面收货员： 5.4ALC 文员传真订货给供应商后，应该与供应商进行电话确认，保证供应商确实已收到订单。 5.5 供应商应该按订货单日期准时将货送到收货部，若未准时送货，ALC 文员应该进行催货，一直到订单交货或（取消）为止。 6、订货审批权限的规定 6.1 经理： 单品订货数量在该大组库存天数指标20 天以内或单品订货金额在500010000元。 6.2 店长：单品订货数量超过大组库存天数指标 20 天以外或单品订货金额在 10000 元以上。 6.3 总经理：10000 元以上的由总经理批准。 7、相关记录： 畅销品缺货报表 店内促销计划表 OPL 报表 订单申请表 订货单 8、紧急订单订货控制表（附见二）
