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1、1合 理 膳 食 - -吃出健康的人生2014.6.24饮食不当的危害食物的四气五味日常食物的性味及功效如何健康饮食基本内容基本内容常见的不良饮食习惯3一、常见不良饮食习惯- -偏食1 11.荤食中蛋白质、钙、脂溶性维生素的含量多于素食，而素食中的不饱和脂肪酸、水溶性维生素和膳食纤维比荤食丰富。2.偏吃荤菜，会导致能量过剩和各种维生素的缺乏。3.素食者可用蛋白质含量高的豆类、坚果等食物作为蛋白质供给源，最好补充牛奶和蛋类。4一、常见不良饮食习惯- -爱吃咸食、甜食2 2v食盐摄入过多，会导致体内钠的潴留，体液增多，使心肾负担过重，可引起高血压等各种疾病。v正常情况下，人的钠盐需要量不足1克/日
2、。蔬菜、水果和各种动物性食品中都含有钠盐，人类甚至不需要添加额外食盐即可满足生理需要。v嗜食甜食者宜患肥胖、糖尿病等；5一、常见不良饮食习惯- -进食速度过快3 3v“狼吞虎咽”加重了胃的负担，容易发生胃炎和胃溃疡。v细嚼慢咽可促进食物的消化吸收，因此血液中的营养成分浓度在短时间内相对较高，只要摄入较少的食物就可以产生比较饱的感觉。6一、常见不良饮食习惯- -饮食过饱4 4饮食过饱，会使人肥胖；可引起胃肠功能紊乱，诱发各种疾病，如急性胃扩张、胃下垂等；进食大量油腻食物还可迫使胆汁和胰液大量分泌，有发生胆道疾病和胰腺炎的可能。 （暴饮暴食-急性胰腺炎）7二、饮食不当的危害二、饮食不当的危害冠心病
3、等糖尿病脑卒中饮食偏嗜：高糖、高脂、高盐8饮食不当-糖尿病并发症910糖尿病足11饮食不当-脑卒中12脑卒中脑卒中后遗症脑卒中后遗症13冠心病14 冠心病冠心病冠心病15【四气-温、热】温热性的食物有温中、补虚、驱寒作用，适宜于于虚寒体质的人：面色苍白，舌淡苔白，四肢冷，畏寒，腹痛腹泻等。宜于冬季食用。这类食物如牛肉、鹿肉、鸡肉、鳝鱼、韭菜、荔枝、榴莲等。【四气-寒、凉】寒凉性的食物有清热、泻火、解毒的作用。适宜于体质偏热：面目赤红、舌红苔黄，小便黄、大便干燥。这类食物如黄瓜、苦瓜、西瓜、雪梨、绿豆、螃蟹、啤酒等。 三、食物的四气五味三、食物的四气五味中医很重视食疗的功效，经常会讲到食物的性味
4、；古代的医学家认为“药食同源”，食物与中药一样有“四气五味”；四气四气16三、食物的四气五味三、食物的四气五味【五味-辛-肺】辛味食物有宣散和刺激作用。适量食用可以促进新陈代谢，刺激内分泌。这类食物有辣椒、葱、姜、茴香等。 【五味-甘-脾】甘味的食物多是健脾胃、长肌肉，具有增肥的作用。如燕窝、大枣、蜜糖、小麦、粟米、糯米等。 【五味-酸-肝】酸味的食物有收敛、生津益阴的作用。对胃酸不足、皮肤干燥，面部多油脂、皮肤脱屑的人有一定的作用。如乌梅、橘子、苹果、米醋等。酸苦甘辛咸酸苦甘辛咸五味五味17三、食物的四气五味三、食物的四气五味【五味-苦-心】苦味的食物一般都有寒凉、清热的作用，对长暗疮、小便
5、黄热、咽喉痛的人有很好的效果。例如：苦瓜、茶叶、苦菜、青榄等。 【五味-咸-肾】咸味的食物有软坚散结，通大便和补肾的作用。阴液不足、大便干硬、耳鸣、甲状腺肿大等。食用海带、海参、紫菜都很适宜的。 酸苦甘辛咸酸苦甘辛咸五味五味18三、食物的四气五味三、食物的四气五味1.可以指面色：肝脏病变时，面色可表现晦暗，甚至发青；当脾胃虚弱时，可见面色发黄；2.可以代表实物颜色，如中医中讲黑色食物易入肾脏，可以补肾，如黑芝麻可以补肾养发，中医讲头发是肾脏的外在表现，肾气充沛则头发黑亮，肾气亏虚则头发枯黄。五色五色青赤黄白黑-肝心脾肺肾四、日常食物的性味及功效四、日常食物的性味及功效蔬菜，大部分水果，海鲜等寒
6、凉寒凉大部分肉类，部分水果温热温热20水果的性味：水果的性味：香蕉香蕉：味甘，性寒； 具有清热、润肠、解毒等功效，所以，如果大便干、大便不畅时可以吃香蕉，可以润肠通便；但是如果胃肠不好，受凉、吃凉东西后容易腹泻的，尽量少吃；水果多为寒凉之品水果多为寒凉之品;21水果的性味：水果的性味：梨梨 ：性凉，具有润肺生津化痰止咳功效；22水果的性味：水果的性味：西瓜：西瓜：凉性，具有清热解暑，生津止渴，利尿等功效； 水果性凉，少吃一点是很有好处的，可以补充维生素，矿物质，吃太多了，反而损伤身体正气，特别是胃肠不好，体质偏寒的人，吃多了会出现腹泻等。23水果的性味：水果的性味：水果之中也有一些热性的，像桂
7、圆、荔枝等，这些水果不能吃太多，吃多了就会上火。24桃子，苹果，葡萄等 性平，作用温和。水果的性味：水果的性味：25蔬菜：蔬菜：蔬菜也是多寒凉，所以咱们炒菜时多会加一些姜蒜胡椒粉等，这些都是温热性质的中药；动物肉类性味动物肉类性味 肉类大多是热性的，像牛、羊、鸡肉；海鲜一类的多是凉性； 肉大家都爱吃，但是要尽量适量，少吃点，可以补充氨基酸， 吃多了就容易上火，也吸收不了。26v民间俗语：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。v医学有：病从口入。v最好的医生，是自己；最好的医院，是厨房；最好的药物，是饮食；最好的疗效，是坚持!v良好饮食习惯、饮食卫生制度，饮食与季节、与体质、与地域不同在应用方面的禁忌
8、；五、如何健康饮食五、如何健康饮食27中医的养生理念：中医的养生理念：法于自然，顺时养生中医饮食养生中医饮食养生v“日出而作，日入而息”v 春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而变化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏 v 春夏养阳，秋冬养阴 28冬吃萝卜夏吃姜：冬吃萝卜夏吃姜：夏季阳气升发，出于表，体内阴气偏盛，则寒冬季人们习惯进补而日常少动，体内易生热生痰中医饮食养生中医饮食养生29v 山药：祛湿健脾养胃；薏苡仁，生姜，花椒；v百合，莲子，大枣；v山楂v 枸杞、菊花等代茶饮可以清肝明目，对经常用眼者， 可以消除眼疲劳；中医饮食养生中医饮食养生“一天吃三枣，终身不显老”30腹泻，晨起泄泻：四神丸；腹
9、痛 受凉或使用凉物后腹痛、腹泻：生姜、山药、大枣； 艾灸足三里，中脘；咽痛、咽肿：胖大海，玉蝴蝶，锦灯笼，麦冬等代茶饮；恶心呕吐：生姜止呕圣药；按摩、灸足三里缓解疲劳；对侧合谷治牙痛；内关调节心律；中医饮食养生中医饮食养生常见病简单处理方法31平补法：粳米、玉米、扁豆、白菜、鹌鹑、猪肉、牛奶、山药、 蜂蜜等清补法：萝卜、冬瓜、西瓜、小米、苹果、梨、黄花菜等，以水 果、蔬菜居多温补法：核桃仁、大枣、龙眼肉、猪肝、狗肉、鸡肉、鳝鱼、海 虾等峻补法：羊肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿肾、甲鱼、熊掌、 鳟鱼、黄花鱼、等。中医饮食养生中医饮食养生-食补方法32油条不宜多吃：油条不宜多吃：首先， 炸油里含有
10、明矾，明矾里有铝铝这种金属元素，吃多了会脑痴呆；其次，油炸食品，经过高温油炸后脂肪酸等被氧化，不容易被吸收；有实验表明：经高温油脂喂食小老鼠，几个月以后，发现小鼠出现胃损伤，甚至发现肿瘤。油炸食品可致癌。所以，油条不可以作为每天早餐，可作为调剂；33合理膳食：合理膳食：1. 养成良好饮食习惯： 饮食宜温（尽量少吃生冷食品）、软（吃易消化食品）、淡（清淡饮食，禁油腻、咸）、素（多次蔬菜，肉类适量）； 吃饭要细嚼慢咽，不宜过饱，七八分饱即可，2. 注意保暖；适宜的温度酶活性高，有助于消化；3. 按摩；腹部顺时针按摩，有助于消化；4. 适当的运动；饭后不宜剧烈运动；3434“平衡膳食宝塔”中国营养学
11、n n塔尖：油脂类，每天不超过塔尖：油脂类，每天不超过2525克；克； n n第四层：奶类和豆类食物，每天应吃奶类第四层：奶类和豆类食物，每天应吃奶类及奶制品及奶制品100100克和豆类及豆制品克和豆类及豆制品5050克；克；n n第三层：鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，第三层：鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，每天应吃每天应吃125125200200克（鱼虾克（鱼虾5050克，畜、禽克，畜、禽肉肉5050100100克，蛋类克，蛋类25255050克）；克）；n n第二层：蔬菜和水果，每天应吃第二层：蔬菜和水果，每天应吃400400500500克和克和100100200200克；克；n n底层：谷类食物，每人每天应吃底层：谷类食物，每人每天应吃300300500500克。克。35
