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1、1 / 10 酒店总经理手册驻店经理 工作职责 X 围 1、 驻店经理与总经理的工作侧重和比较。 在计划工作方面。总经理侧重于对长期计划、年度计划和半年计划作思考研究。驻店经理侧重于半年以下的短期计划,如季度计划、月度计划、每周工作计划、每日工作计划以及某项具体工作计划的思考制作。酒店总经理侧重战略发展规划,驻店经理侧重战术和近期目标实现的组织实施工作。 市场营业员销和公关方面。总经理要集中精力研究酒店的市场定位、市场促销,研究制定并实施与当地政府、大公司、大企业的公关策略计划,保持与新闻界、实业界的良好沟通和联系。而驻店经理则侧重于酒店内部的具体促销的组织协2 / 10 调和实施工作,对某一
2、具体促销工作进行策划指导,在公共关系方面,他侧重于酒店内部的公关协调。 在组织系统的管理方面。总经理领导指挥驻店经理及六大总监,但侧重分管人力资源、财务和市场营销。驻店经理虽然也可以管六大总监,但侧重分管客服务的房务、工程、餐饮三个部门以及对客关联的大堂副理、培训部、安全部和康体部。这些部门的工作应直接向驻店经理汇报,总经理不在时或由于运转工作的需要,驻店经理可以协调人力资源、财务、营业员销等方面的工作。 总经理侧重于制定酒店的大政方针和对外开拓发展,驻店经理侧重于酒店内部的协助调管理。 通过以上四个方面的分析比较,我们便可以分清总经理与驻店经理的工作侧重点和工作 X 围了。实际上驻店经理就是
3、酒店总经理的助手和参谋,是按总经理的意图、按总经理制定的规格标准,在总经理授权下组织酒店日常运转。他在总经理指导下,具体实施总经理的规划、战略。 2、 驻店经理侧重于整个酒店对客服务系统的协调管理。 驻店经理协助酒店总经理, 处理店内的日常事务。 总经理不在时, 有时要代替总经理作决定, 但事后一定要向总经理汇报说明。 驻店经理按总经理的意图、 接受总经理的授权, 全面主特、协调、组织酒店的运转工作。工作任务主要有: 确保酒店接待服务符合各项规格标准,令客人需求得到满足。3 / 10 保证酒店优质服务,处理解决客人事务。 为确保酒店各项规格标准,而经常组织有关部门协调工作,解决部门之间的矛盾和
4、问题,使酒店对客服务正常、高效运转。 经常检查督促各部门的工作,发现问题,及时予以纠正;对运转中出现的薄弱环节,组织有关方面制定、实施培训计划,保持规格、质量。组织协调酒店各部门对客服务的运转工作,这里既有前台(如房务、餐饮、营销) 部门之间的协调,又有前台与后台部门之间的协调(如工程、采购) 。 一天工作安排 1、 工作前的准备工作 上班后巡视前台各营业的营业状况是否正常,工作人员是否就位,精神是否饱满,用 10 分钟就足够巡视前台几个部门的情况了。 了解前一天经营状况、当天经营接待任务、重要活动安排。 阅读分析昨天的大堂日记和其他有关方面的质量检查日记。如安全日记、夜间检查日记、质量检查管
5、理。特别是每天要抽出 510 分钟时间,认真新闻记者大堂日记,了解前一天客人对酒店有何建设性意见和评价,阅读 以后要在大堂日记上签字,对一些问题要做批示意见。 思考安排当天各项工作,准备开晨会。 4 / 10 2、 上午工作安排。 8:308:45 开晨会。 这个会议一般由驻店经理主持,目的主要是通报、沟通信息、检查工作、当天的任务指令。每天晨会都有营销、前厅、餐饮、大堂通报情况。特别是当天 VIP 抵、离店,要特别安排。驻店经理在这个会上,通常还要检查前一天布置工作的完成,以及安排当天工作。晨会时间一般不超过 15 分钟。如果个别部门提出有什么事情需要解决,晨会后将涉及到的部门留下来协调,而
6、不占用其他时间。 9:0010:30,案头工作。 阅读各类报告、报表、分析经营财务情况、出租率状况、能源消耗。分析酒店每天的信用报告,看看有哪些应收款和应付款,需要督促有关人员去处理。 批阅、 批署有关文件和各部门工作报告。处理案头日常事务, 比如秘书今天有什么事可能需要提醒驻店经理去做的;另外,告诉秘书今天要做些什么工作,看看还有些什么需要处理等。这段时间里主要是在办公室里处理案头工作。 10:3012:00 检查巡视工作。 巡视餐饮部,提醒餐饮部需要引起注意的一些问题。检查房务部(前厅、客房、洗衣场、康体、PA 组)各方面工作,协调处理有关事务。看看这些点质量、卫生、仪表、设备、纪律、规格
7、等方面情况,是否符合质量要求。注意大堂、前厅的规 X 和秩序。中午检查督促广场车辆和迎宾员工作规 X。5 / 10 巡视各餐厅和宴会厅,招呼来店用餐的客人,与客做礼节性的见面和交谈。 3 下午工作安排。 14:0016:00:主持、如各类工作会议和协调会议,也可以出席有关部门要求驻店经理参加的会议。 16:0016:30:回到办公室处理案头工作。隔一段时间与部门经理交谈, 帮助他们解决工作中的难题和思想认识中的问题, 对部门经理进行培训。 16:3017:30:检查工作。巡视检查工作的侧重点有几个方面的内容:抽查一间客房是否符合标准;检查工程部设备设施运转是否正常,以保证良性运转和循环;巡视酒
8、店安全工作;检查后台各区域工作状态及卫生状况。如有可能,驻店经理三两天内,要将酒店各点、各部门巡视检查一遍。 17:3020:00 处理客人事务及公共关系事务。做好 VIP 客人抵、离店的接待组织安排工作;察看大厅秩序和客人入住程序,协调客人事务;与住店客人、常住客人见面,征求客人对酒店服务、管理方面的意见;巡视餐厅和宴会厅,主动与用餐的常客打招呼。这些都会使客人感到受尊敬,而乐于下榻你的酒店。 3、 晚间工作安排。 (20:0022:00) 回到办公室,处理当天没有做完的工作,回。 6 / 10 如果有部门经理来找,必须接待,帮助他们解决问题。 阅读国内外酒店业的动态以及酒店管理信息等方面的
9、资料。 简要记录一天的工作情况。以备日后重温和翻阅。 了解第二天进店团队和重点客人来自哪一国家,有何礼仪需要注意。 思考一下第二天几项工作的安排,准备第二天晨会发布指令。 服务质量的管理 1、 重要客人要重点精心安排、组织接待。 接待好重点客人对酒店的公关效应是很大的。他们为酒店做宣传,带来其他客人。步骤如下: 组织有关方面,制定接待重要客人的接待程序和标准。 按此规格标准来实施准备。 建立重点宾客接待前的重点检查系统和程序,确保重要客人接待万无一失。 组织接待实施。 接待结束后,要将重要宾客的客史存档,并作认真总结。 注意事项: 各有关部门要按重要宾客的接待要求、规格,精心操作布置,确保每个
10、环节的质量都是过硬的。 准备工作就绪后,先是部门自己检查是否符合质量要求;然后,是大堂经理代表总经理去进行检查;最后,有必要话,驻店经理还要亲自检查中项准备工作,发现问题及时纠正。 7 / 10 在组织实施接待重点宾客时,酒店一定要给重要宾客一定的礼遇,哪些客人是 GRO(Guest Relations Offices)接待,哪些客人由大堂副理接待,哪些客人是公关部经理接待,哪些客人是驻店经理或总经理出面迎送,都要明确。 在客人住下后,酒店 GRO 或驻店经理还得去拜访他,主动征求意见,看看他们还需要什么服务等。 2、 发挥大堂副理的质检作用,处理好宾客投诉。 1) 大堂副理代表并协助酒店总经
11、理、驻店经理检查酒店服务质量,处理客人投诉。要认真培训好大堂副理,充分发挥其在质量检查和处理客人投诉方面的积极作用。 每日要对酒店各部门质量工作进行巡视检查。 检查出的质量问题反映到驻店经理时, 驻店经理就要请有关部门的经理, 来研究解决这些质量问题的办法。 但要注意培养下属管理人员自己解决部门内部质量问题的能力。 驻店经理的任务则给下属部门经理一个建议, 而不是替代他们去决定或处理。 驻店经理要了解每天的服务质量情况,通过各类问题质量检查日报、日记来阅读了解,控制、协调、解决酒店内各类质量方面的问题。通过 AM 对每月质量工作的汇总分析,驻店经理每月召开一次服务质量奖评会,来分析上月质量工作
12、成绩和存在,提出下月改进质量的措施、意见及工作重点。 2) 处理客人投诉,应注意以下几个步骤和方面: 处理宾客投诉时要自始至终有耐心有礼貌。 8 / 10 要把客人引向不引人注意的地方,坐下来慢慢谈。 在与客人交谈中,要找出我们服务工作中存在的问题。 一边听客人投诉,一边做笔记,表示你对他很重视。 在听取投诉过程中,要不时表示抱歉、对不起。 听完投诉要再次表示歉意。最后要着手解决,让客人放心,并告诉客人尽快给他一个明确答复。 3) 解决宾客投诉要以 AM 为主, 要让他们在工作中显示能力。原则是:A、本着从客人利益出发的原则。B、必须为酒店利益着想。驻店经理还要定期组织所有的 AM 分析投诉,
13、查找质量原因,寻求改进对策,安排 AM 定期给所有投诉客人回信:感谢客人的意见和建议,告诉投诉客人酒店正在改进,欢迎他们再次光临。 3、 驻店经理要亲自对服务质量工作检查巡视督导。 酒店驻店经理除了依靠 AM 检查服务、 处理宾客投诉外, 自己必须亲自检查酒店服务质量工作, 以掌握服务质量管理的第一手资料。驻店经理要特别重视酒店的服务规格标准,这既是驻店经理日常工作的一个重点,也是他检查质量工作的重点。 1) 驻店经理亲自到各营业消费点检查质量工作。体验到各点对客服务的真实情况。可以了解各点员工操作和服务规 X。 2) 驻店经理在质量检查安排上要把握几个重点: 一般说来酒店运转方面有三个高峰期
14、(上午 7:008:00 客人离店,中午 12:00 用餐高峰,晚上 6:007:00 是客人9 / 10 抵店) 。这是检查的一个重点。要看看各点接待规 X、秩序是否符合要求。 抓住质量上几个薄弱环节进行抽查。如上、下班时间,中午和晚间,大多数管理人员不在下班,深夜以及星期天这几个时间点,员工容易纪律涣散。在这个时间内抽查,容易发现问题。对查出的问题要研究对策,制定改进措施。 对服务质量的协调管理是全面的。除了重点抓好服务规 X、标准管理外,还有安全质量管理、设备设施质量管理、清洁卫生质量管理、仪表仪容、服务态度、工作纪律等质量方面的管理。这些共同组成全面服务质量管理概念。 亲自进行服务质量
15、检查,对各部门都是一个压力和督促。有时深夜抽查工作纪律,有时亲自检查一、二个房间的清洁、规格。驻店经理对酒店服务质量方面的情况掌握的越多,情况越明,对质量工作的管理也就能抓得紧。 狠抓设备管理和员工培训,确保酒店的硬软件都上水平。做好酒店的设备设施维护保养,可以使酒店有一个比较好的硬件条件。依靠工程部门和各有关部门做好设备设施的基础工作,如建立设备档案、整理设备资料、制定设备设施的管理责任和制度,加强设备设施的检查督促和协调。每月组织各部门对设备设施进行检查;要增强全店员爱护和管理设备设施的意识,使与之各部门工作考核结合起来,查出的设备设施问题与奖惩挂钩;要建立客人损坏设备设施物品的赔偿制10 / 10 度,这对客人也是个约束,是增强客人保护设备意识的一个途径。 做好员工培训工作,应该是酒店服务质量管理的第一个环节,驻店经理要注重员工岗前的教育培训工作,使他们在进入岗位之前就能得到系统的规 X 化训练;在岗员工服务态度的培训也是一项经常性的工作。 加强员工的外语培训、加强对酒店各级管理人员的管理技巧、管理方法的培训。使酒店各项管理制度和服务保持在一定规格标准上。