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1、第八章第八章 良好农业规范（良好农业规范（GAP） 、良好生产规范、良好生产规范 （GMP）与食品安全）与食品安全 第一节第一节 GAP与食品安全与食品安全 第二节第二节 GMP与食品安全与食品安全 第三节第三节 无公害食品、绿色食品及有机食品无公害食品、绿色食品及有机食品 第一节第一节 良好农业规范（良好农业规范（GAP）与食品安全）与食品安全 良好农业规范良好农业规范（good agricultural practice，GAP）：为保证食品质量安全而制定的）：为保证食品质量安全而制定的贯彻于农业生贯彻于农业生产（种植、养殖）全过程产（种植、养殖）全过程的的一系列方法一系列方法、技术要求技
2、术要求和和监控措施监控措施。强调。强调生产过程生产过程和和产后产后的良好行为规范。的良好行为规范。 GAP利用现有知识来处理农业生产过程和产后的利用现有知识来处理农业生产过程和产后的环境环境、经济经济和和社会社会的可持续性。通过的可持续性。通过环境控制环境控制、病虫病虫害综合防治害综合防治、养分综合管理养分综合管理及及保护性农业保护性农业等可持续性等可持续性农作方法来实施，从而获得健康、安全农产品食物。农作方法来实施，从而获得健康、安全农产品食物。 GAP对对食品安全食品安全、环境保护环境保护、产品可追溯性产品可追溯性、工工人福利、动物福利人福利、动物福利等提出要求，在等提出要求，在控制食品安
3、全危害控制食品安全危害的同时，兼顾的同时，兼顾可持续性发展可持续性发展要求，以及要求，以及区域文化和法区域文化和法律规范律规范要求，并以要求，并以第三方认证第三方认证方式推广实施。方式推广实施。 GAP实施实施从农场到餐桌从农场到餐桌（from farm to table）全过程质量安全控制体系，生产安全食品。全过程质量安全控制体系，生产安全食品。 一、一、GAP基本原则基本原则 1、坚持把、坚持把人人（生产者、消费者）、（生产者、消费者）、动植物动植物和和环环境境作为作为一个有机整体一个有机整体，体现了完整的可持续发展观。，体现了完整的可持续发展观。 要求：要求： 产地环境产地环境符合卫生要
4、求；符合卫生要求； 生产过程生产过程不污染食品和环境；不污染食品和环境； 农兽药使用者农兽药使用者必须采用适当防护措施；必须采用适当防护措施； 动物饮用水动物饮用水必须干净等。必须干净等。 2、坚持农产品、坚持农产品外观外观与与内质内质和和卫生卫生与与安全安全有机统有机统一的前提下，一的前提下，重点解决重点解决农产品的农产品的卫生卫生和和安全安全。只有四。只有四者有机统一，农产品才有市场价值。者有机统一，农产品才有市场价值。 文本内容文本内容虽只强调卫生与安全，没有外观、内质虽只强调卫生与安全，没有外观、内质的具体规定，实际上的具体规定，实际上只要按照只要按照GAP要求操作，生产出要求操作，生
5、产出产品必然是四者有机统一的优质农产品产品必然是四者有机统一的优质农产品。 说明两点：说明两点： GAP不是农产品标准，而是不是农产品标准，而是达到农产品标准的达到农产品标准的生产技术规范生产技术规范。 GAP不单纯是安全食品生产技术规程，而是按不单纯是安全食品生产技术规程，而是按照照“外观、内质、卫生、安全外观、内质、卫生、安全”四位一体标准制定的四位一体标准制定的。与一般的与一般的“农产品生产技术规程农产品生产技术规程”不同。不同。 3、认为可以适度使用农兽药、化肥等农业化学认为可以适度使用农兽药、化肥等农业化学投入品投入品。 因传统农业特别是有机农业模式不足以解决世界因传统农业特别是有机
6、农业模式不足以解决世界农产品数量要求问题，难以协调农产品数量要求问题，难以协调数量与质量的矛盾数量与质量的矛盾，即认为农产品质量与安全问题根源不在于农业化学品即认为农产品质量与安全问题根源不在于农业化学品投入本身，而在于其科学合理使用，从而投入本身，而在于其科学合理使用，从而体现体现GAP现现实主义理念实主义理念。 4、符合质量安全要求的、符合质量安全要求的农产品是生产出来的，农产品是生产出来的，而不是检测出来的而不是检测出来的。 检测固然重要，但只是一种验证手段。检测固然重要，但只是一种验证手段。必须建立必须建立健全从农场到餐桌的、以农产品生产过程质量控制体健全从农场到餐桌的、以农产品生产过
7、程质量控制体系为核心的系为核心的质量保证体系质量保证体系，从源头上保障农产品的基，从源头上保障农产品的基本质量安全。本质量安全。 5、必须坚持、必须坚持科学性与可行性统一科学性与可行性统一。即农产品质。即农产品质量安全指标的制定既要科学严格，又要对农业生产切量安全指标的制定既要科学严格，又要对农业生产切实可行，是通过努力可以达到，而不是高不可攀的。实可行，是通过努力可以达到，而不是高不可攀的。 6、坚持农产品质量的、坚持农产品质量的可追溯性制度可追溯性制度。 一般要求生产者建立一般要求生产者建立至少连续两年至少连续两年的完整的生产的完整的生产档案。档案。 以此证明以此证明始终一贯地实行质量控制
8、始终一贯地实行质量控制。 同时也便于在出现问题时，同时也便于在出现问题时，能追溯根源，寻找能追溯根源，寻找对策对策。 可追溯制度是可追溯制度是GAP的的重大创新重大创新，是，是GAP核心理念核心理念和和本质特征本质特征。 GAP已成为农产品流通尤其是国际贸易中的已成为农产品流通尤其是国际贸易中的安全安全质量诚信制度质量诚信制度。 二、二、GAP主要内容简介主要内容简介 1、欧盟欧盟GAP（EUREPGAP） 1997年：欧盟农产品生产者与零售商联合工作组年：欧盟农产品生产者与零售商联合工作组（EUREP）提出；）提出； 2001年：年：EUREP首次将首次将EUREPGAP标准对外公标准对外公
9、开发布。开发布。 EUREPGAP是目前世界上是目前世界上最完整翔实最完整翔实、最严格具最严格具体体、最权威最权威、最具可操作性最具可操作性，也是目前，也是目前唯一开始国际唯一开始国际认证的认证的GAP体系。体系。 EUREPGAP标准体系：标准体系： （1）“必须做的必须做的”（required）农业操作规范：重）农业操作规范：重点是最高点是最高农药残留限量农药残留限量（MRL）的控制和）的控制和生产档案生产档案。 （2）“鼓励做的鼓励做的”（encoureged）农业操作规范：）农业操作规范：重点是一些重点是一些有利于提高农产品质量安全的措施有利于提高农产品质量安全的措施，如有，如有机肥使
10、用等。机肥使用等。 2、美国的美国的GAP 1998年年10月月26日美国日美国FDA、USDA联合发布关联合发布关于降低新鲜水果蔬菜微生物危害的企业指南，其中于降低新鲜水果蔬菜微生物危害的企业指南，其中提出提出GAP概念。概念。 主要针对未加工或最简单加工（生的）出售给消主要针对未加工或最简单加工（生的）出售给消费者或加工企业的大多数果蔬产品的种植、采收、清费者或加工企业的大多数果蔬产品的种植、采收、清洗、摆放、包装、运输过程洗、摆放、包装、运输过程常见微生物的危害控制常见微生物的危害控制。 自愿自愿，但，但FDA、USDA强烈建议强烈建议新鲜水果、蔬菜新鲜水果、蔬菜生产者采用。生产者采用。
11、 美国的美国的GAP原理：原理： （1）防范优于纠偏防范优于纠偏。 （2）种植者种植者、包装者包装者、运输者运输者都应在他们的各自都应在他们的各自控制范围内采用控制范围内采用GAP。 （3）新鲜农产品在沿着）新鲜农产品在沿着农场到餐桌农场到餐桌的食品链中任的食品链中任何一点，都何一点，都可能受到微生物污染可能受到微生物污染，主要的污染源是，主要的污染源是人人类活动类活动或或动物粪便动物粪便。 （4）应）应减少水的微生物污染减少水的微生物污染，尤其是与农产品，尤其是与农产品接触的水。接触的水。 （5）生产中使用的）生产中使用的农家肥应认真处理农家肥应认真处理。 （6）工人的）工人的个人卫生个人卫
12、生和和操作卫生操作卫生。 （7）GAP的建立应的建立应遵守法律法规遵守法律法规或或相应的操作相应的操作标准标准。 （8）各层农业机构必须）各层农业机构必须配备有资格的人员配备有资格的人员和和有有效的监控措施效的监控措施。 3、FAO的的GAP 2001年年FAO在总结各国在总结各国GAP基础上，形成基础上，形成FAO的的GAP指南。指南。 涉及三个方面：涉及三个方面： 农业环境农业环境； 人与动物的健康、福利人与动物的健康、福利； 农产品质量农产品质量。 FAO的的GAP内容包括内容包括： 土壤、水、作物和饲料生产、植物保护、动物生土壤、水、作物和饲料生产、植物保护、动物生产、动物健康、动物福
13、利、收获、初加工与贮藏、能产、动物健康、动物福利、收获、初加工与贮藏、能源与废弃物的管理、生产者福利、健康和安全、野生源与废弃物的管理、生产者福利、健康和安全、野生动物和景观等。动物和景观等。 FAO的的GAP只是只是为各国制定和实施为各国制定和实施GAP时时提供参提供参考考，不具可操作性不具可操作性。 4、中国的中国的GAP 中国的中国的GAP标准是标准是国家推荐性标准国家推荐性标准（GB/T），但），但它它不是农产品标准不是农产品标准，而是以标准形式颁布的农产品生，而是以标准形式颁布的农产品生产技术规范。产技术规范。 良好农业规范为良好农业规范为GB/T 20014系列标准系列标准。 包括
14、：包括：GB/T 20014.1 GB/T 20014.13 计计13个部分内容。个部分内容。 GB/T 20014.1 术语术语 GB/T 20014.2 农场基础农场基础控制点与符合性规范控制点与符合性规范GB/T 20014.3 作物基础作物基础控制点与符合性规范控制点与符合性规范GB/T 20014.4 大田作物大田作物控制点与符合性规范控制点与符合性规范GB/T 20014.5 水果和蔬菜水果和蔬菜控制点与符合性规范控制点与符合性规范GB/T 20014.6 畜禽基础畜禽基础控制点与符合性规范控制点与符合性规范GB/T 20014.7 牛羊牛羊控制点与符合性规范控制点与符合性规范GB
15、/T 20014.8 奶牛奶牛控制点与符合性规范控制点与符合性规范GB/T 20014.9 生猪生猪控制点与符合性规范控制点与符合性规范GB/T 20014.10 家禽家禽控制点与符合性规范控制点与符合性规范GB/T 20014.11 畜禽公路运输畜禽公路运输控制点与符合性规范控制点与符合性规范GB/T 20014.12 茶叶茶叶控制点与符合性规范控制点与符合性规范GB/T 20014.13 水产养殖基础水产养殖基础控制点与符合性规范控制点与符合性规范 GAP主要内容：主要内容： 食品安全危害的管理要求食品安全危害的管理要求。运用。运用HACCP方法方法识别、评价和控制食品安全危害，在种植业、
16、养殖业识别、评价和控制食品安全危害，在种植业、养殖业的生产过程中，针对不同生产特点提出了具体的要求。的生产过程中，针对不同生产特点提出了具体的要求。 农业可持续发展和环境保护的要求农业可持续发展和环境保护的要求。要求生产。要求生产者遵守环境保护的法律法规和标准，营造农业生产过者遵守环境保护的法律法规和标准，营造农业生产过程的良性生态环境，促进农业可持续发展。程的良性生态环境，促进农业可持续发展。 员工的职业健康、安全和福利要求员工的职业健康、安全和福利要求。 动物福利要求动物福利要求。GAP实施要点：实施要点： 生产用水与农业用水生产用水与农业用水的良好规范；的良好规范；肥料使用肥料使用的良好
17、规范；的良好规范；农药使用农药使用的良好规范；的良好规范；作物和饲料生产作物和饲料生产的良好规范；的良好规范；收获、加工及储存收获、加工及储存的良好规范；的良好规范；员工健康员工健康的良好规范；的良好规范；卫生设施卫生设施的良好规范；的良好规范；溯源溯源的良好规范；的良好规范；GAP的目标的目标第二节第二节 良好生产规范（良好生产规范（GMP）与食品安全）与食品安全 一、良好生产规范概念、分类一、良好生产规范概念、分类 1、良好生产规范概念、良好生产规范概念 良好生产规范良好生产规范（good manufacturing practice，GMP），又叫良好操作规范：为保证食品质量安全），又叫
18、良好操作规范：为保证食品质量安全而制定的而制定的贯彻于食品生产全过程贯彻于食品生产全过程的一系列的一系列方法方法、技术技术要求要求和和监控措施监控措施。 GMP也是政府强制性的有关食品生产、加工、贮也是政府强制性的有关食品生产、加工、贮藏、运输和销售的卫生规范。藏、运输和销售的卫生规范。 GMP要求食品企业必须具备：要求食品企业必须具备： 良好的良好的生产设备生产设备； 科学合理的科学合理的生产工艺（生产过程）生产工艺（生产过程）； 完善先进的完善先进的检测手段检测手段； 高水平的高水平的人员素质人员素质； 严格的严格的管理体系和制度管理体系和制度。GMP的管理要素主要包含四个的管理要素主要包
19、含四个“M”： 人员人员（man）；）； 原料原料（material）；）； 设备设备（machine）；）； 方法方法（method）。）。 食品食品GMP源于药品源于药品GMP。 1961年发生一起年发生一起20世纪最大的药物灾难，世纪最大的药物灾难，12000余例余例“海豹海豹”样畸形胎儿，因孕妇服用样畸形胎儿，因孕妇服用“反应停反应停”而引起。而引起。这起灾难源于欧洲（前联邦德国）、殃及澳大利亚、这起灾难源于欧洲（前联邦德国）、殃及澳大利亚、加拿大、日本以及拉丁美洲、非洲等加拿大、日本以及拉丁美洲、非洲等28个国家。个国家。 1963年美国年美国FDA颁布药品颁布药品GMP法令，法令，
20、1969年年WHO建议各国药品生产采用建议各国药品生产采用GMP制度，同年美国又制度，同年美国又将将GMP引用到食品生产规范中。引用到食品生产规范中。 2、GMP分类分类 依据依据GMP的法律效力分：的法律效力分： 强制性强制性GMP：食品生产企业：食品生产企业必须遵守必须遵守的法律规的法律规定。由国家或有关政府部门制定、颁布并监督实施。定。由国家或有关政府部门制定、颁布并监督实施。 指导性或推荐性指导性或推荐性GMP：由国家有关部门或行业：由国家有关部门或行业组织协会制定并推荐给食品企业组织协会制定并推荐给食品企业参照执行参照执行。属。属自愿遵自愿遵守守原则。原则。 据制定机构和适用范围分据
21、制定机构和适用范围分 由由国家权利机构国家权利机构制定的制定的GMP。如美国。如美国FDA制制定的低酸性罐头定的低酸性罐头GMP，中国卫生部制定的食品企业，中国卫生部制定的食品企业通用卫生规范（通用卫生规范（GB 14881）、出口食品生产企业）、出口食品生产企业卫生要求、保健食品良好生产规范。卫生要求、保健食品良好生产规范。 由由行业组织行业组织制定的制定的GMP。作为同类食品企业。作为同类食品企业共同参照自愿遵守的规范。共同参照自愿遵守的规范。 由由食品企业自己食品企业自己制定的制定的GMP。作为企业内部。作为企业内部管理规范。管理规范。 二、二、GMP与一般食品标准区别与一般食品标准区别
22、 虽然中国虽然中国GMP以标准形式颁布，但其以标准形式颁布，但其性质性质、侧重侧重点点和和内容内容上与一般食品标准有着根本区别。上与一般食品标准有着根本区别。 （1）性质性质：GMP对食品企业的对食品企业的生产条件生产条件、操操作和管理行为作和管理行为提出规范性要求；提出规范性要求； 一般食品标准是对食品企业生产出的一般食品标准是对食品企业生产出的终产品终产品提提出量化指标要求。出量化指标要求。 （2）侧重点侧重点： GMP侧重点在成品出厂前整个侧重点在成品出厂前整个生产过程的各个环节生产过程的各个环节上，不仅仅是终产品；上，不仅仅是终产品； 一般食品标准侧重于一般食品标准侧重于终产品终产品的
23、判定和评价。的判定和评价。 （3）内容内容： GMP内容包括内容包括硬件硬件和和软件软件两方面。两方面。 硬件硬件：食品企业的厂房、设备、卫生实施等方面：食品企业的厂房、设备、卫生实施等方面的技术要求。的技术要求。 软件软件：人员、生产工艺、生产行为、管理组织、：人员、生产工艺、生产行为、管理组织、管理制度、记录、教育培训等方面的管理要求。管理制度、记录、教育培训等方面的管理要求。 一般食品标准内容主要是一般食品标准内容主要是产品必须符合的卫生产品必须符合的卫生和质量指标和质量指标。如理化、微生物等。如理化、微生物等污染物的限量指标污染物的限量指标；水分（水分（POV）、挥发性盐基总氮（）、挥
24、发性盐基总氮（TVB-N）等食品）等食品腐腐败变质特征指标败变质特征指标；纯度、营养素、功效成分等与产品；纯度、营养素、功效成分等与产品品质相关的指标品质相关的指标。 三、实施三、实施GMP基本精神、主要目的意义基本精神、主要目的意义 （1）实施）实施GMP基本精神基本精神 将将人为的差错控制到最低限度人为的差错控制到最低限度。 防止防止食品在制造过程中食品在制造过程中受污染或质量劣变受污染或质量劣变。 保证产品的保证产品的质量管理体系高效运行质量管理体系高效运行，建立健，建立健全自主性质量保证体系。全自主性质量保证体系。 （2）实施）实施GMP主要目的意义主要目的意义 确保食品卫生质量，保障
25、消费者利益。确保食品卫生质量，保障消费者利益。 GMP对对整个生产销售链整个生产销售链（从原料进厂直至成品的（从原料进厂直至成品的储运及销售）的各个环节均提出具体的储运及销售）的各个环节均提出具体的控制措施控制措施、技技术要求术要求和相应的和相应的检测方法及程序检测方法及程序，实施，实施GMP管理系统管理系统是确保每件终产品合格的有效途径。是确保每件终产品合格的有效途径。 促进食品企业质量管理的科学化和规范化，提促进食品企业质量管理的科学化和规范化，提高食品行业整体素质高食品行业整体素质。 GMP以标准形式颁布，具有强制性和可操作性。以标准形式颁布，具有强制性和可操作性。实施实施GMP可使企业
26、依据可使企业依据GMP规定规定建立和完善自身科学建立和完善自身科学化质量管理系统，规范生产行为化质量管理系统，规范生产行为，为，为ISO 9000和和HACCP的实施打下良好基础，推动食品工业质量管理的实施打下良好基础，推动食品工业质量管理体系向更高层次发展。体系向更高层次发展。 有利于食品进入国际市场有利于食品进入国际市场。 GMP原则已被原则已被世界上许多国家认可并采纳世界上许多国家认可并采纳，GMP是衡量企业质量优劣的重要依据之一，所以在食是衡量企业质量优劣的重要依据之一，所以在食品企业实施品企业实施GMP，将会提高其在国际贸易中竞争力。，将会提高其在国际贸易中竞争力。 提高卫生行政部门
27、对食品企业进行监督检查的提高卫生行政部门对食品企业进行监督检查的水平水平。 对食品企业进行对食品企业进行GMP监督检查，可使食品卫生监督检查，可使食品卫生监监督工作更具科学性和针对性督工作更具科学性和针对性，提高对食品企业的的监，提高对食品企业的的监督管理水平。督管理水平。 促进食品企业公平竞争促进食品企业公平竞争。 企业实施企业实施GMP后，其产品质量将会大大提高，从后，其产品质量将会大大提高，从而带动良好的市场信誉和经济效益。通过加强而带动良好的市场信誉和经济效益。通过加强GMP的的监督检查，可淘汰一些不具备生产条件的企业，促进监督检查，可淘汰一些不具备生产条件的企业，促进公平竞争。公平竞
28、争。 四、四、GMP主要内容主要内容 我国食品我国食品GMP框架：框架： 所有食品生产通用：所有食品生产通用： 食品企业通用卫生规范食品企业通用卫生规范（GB 14881-1994） 出口食品生产企业卫生要求出口食品生产企业卫生要求 （2002） 各种各种主要类别食品主要类别食品生产的一系列生产的一系列GMP。中国食品企业通用卫生规范主要内容中国食品企业通用卫生规范主要内容 1、环境环境卫生要求；卫生要求； 2、食品、食品生产车间生产车间卫生要求；卫生要求； 3、生产过程生产过程的卫生控制；的卫生控制； 4、人员人员的卫生控制。的卫生控制。中国食品企业通用卫生规范基本卫生要求：中国食品企业通用
29、卫生规范基本卫生要求： （1）原材料采购、运输的原材料采购、运输的卫生要求；卫生要求； （2）工厂设计与设施工厂设计与设施的卫生要求；的卫生要求； （3）工厂工厂的卫生管理；的卫生管理； （4）生产过程生产过程的卫生要求；的卫生要求； （5）卫生和质量检验卫生和质量检验的管理；的管理； （6）成品贮存、运输成品贮存、运输的卫生要求；的卫生要求； （7）个人卫生与健康个人卫生与健康的要求。的要求。 1、环境卫生要求、环境卫生要求 （1）周围环境周围环境要求：要求： 卫生状况良好卫生状况良好，远离粉尘、有害气体、放射性，远离粉尘、有害气体、放射性物质和其它扩散性污染源。物质和其它扩散性污染源。 地
30、势地势上比周围相对上比周围相对较高较高些。些。 不宜建在闹市区和人口稠密的居民区。不宜建在闹市区和人口稠密的居民区。 （2）水源水源要求：要求： 水源水源充足充足； 水源水源水质水质必须符合国家规定的必须符合国家规定的生活饮用水卫生生活饮用水卫生标准标准（GB 5749） （3）工厂布局工厂布局要求要求 ： 既要方便生产顺利进行，又要便于实施生产过既要方便生产顺利进行，又要便于实施生产过程的卫生质量控制。程的卫生质量控制。 生产区、生活区应隔离。生产区、生活区应隔离。 原料输入、成品运出应设置专用门口和通道，原料输入、成品运出应设置专用门口和通道，进出口分开。进出口分开。 生产废料、垃圾、废水
31、处理及畜禽宰前暂养区生产废料、垃圾、废水处理及畜禽宰前暂养区应远离加工区。应远离加工区。 厂内植树、绿化等。厂内植树、绿化等。 2、食品生产车间卫生要求、食品生产车间卫生要求 （1）车间结构车间结构 适合具体食品加工的特殊要求，适合具体食品加工的特殊要求，空间空间与生产相与生产相适应。适应。 人均拥有人均拥有面积面积（设备除外）不小于（设备除外）不小于1.5 m，顶，顶面面高度高度不低于不低于3 m，蒸煮间顶面高度不低于，蒸煮间顶面高度不低于5 m。 加工人员加工人员卫生设施卫生设施与加工建筑为联体结构，与加工建筑为联体结构，冷冷库库与加工建筑也应为联体结构。与加工建筑也应为联体结构。 （2）
32、车间布局车间布局 既要便于各生产环节既要便于各生产环节相互衔接相互衔接，又要便于加工，又要便于加工过程的过程的卫生控制卫生控制，防止生产过程，防止生产过程交叉污染交叉污染。 加工过程为原料加工过程为原料半成品半成品成品，相应卫生布成品，相应卫生布局为局为非清洁区非清洁区清洁区清洁区，使产品加工从不清洁环节向，使产品加工从不清洁环节向清洁环节过渡，不允许有交叉和倒流。清洁环节过渡，不允许有交叉和倒流。 清洁区与非清洁区采取清洁区与非清洁区采取相应隔离措施相应隔离措施。 车间适当位置设置工器具等车间适当位置设置工器具等清洗消毒间清洗消毒间。 （3）车间）车间地面、墙面、顶面及门窗地面、墙面、顶面及
33、门窗 地面地面防滑、坚固、不积水、不渗水、易清洁、防滑、坚固、不积水、不渗水、易清洁、耐腐蚀，设置耐腐蚀，设置1.5 2%的斜坡度。的斜坡度。 墙面墙面铺有铺有2 m以上墙裙，墙角、地角、顶角呈以上墙裙，墙角、地角、顶角呈弧形。弧形。 有水蒸气产生的作业区，有水蒸气产生的作业区，顶面顶面材料不易凝结水材料不易凝结水球，同时形成适当弧度。球，同时形成适当弧度。 门窗门窗防虫、尘、防虫、尘、 鼠等，窗台鼠等，窗台1 m高以上，高以上，45斜斜面。面。 （4）供水排水设施供水排水设施 供水管用供水管用不生锈材料，不生锈材料，供水方向供水方向由清洁区流向由清洁区流向非清洁区，非清洁区，冷水管冷水管避免
34、从操作台上方通过。避免从操作台上方通过。 排水沟排水沟表面光滑，不渗水，不得出现凸凹不平表面光滑，不渗水，不得出现凸凹不平和裂缝，和裂缝，3%倾斜度，倾斜度，排水方向排水方向清洁区清洁区非清洁区，非清洁区，排排水出口水出口加防鼠网罩。地漏和排水出口应有水弯水封，加防鼠网罩。地漏和排水出口应有水弯水封，防虫防臭。防虫防臭。 备有备有供排水网络图供排水网络图，便于管理和维护。，便于管理和维护。 （5）通风采光通风采光 良好的通风采光条件良好的通风采光条件 自然通风自然通风面积与车间面积比不小于面积与车间面积比不小于1 : 16，自自然采光然采光窗户面积与车间面积比不小于窗户面积与车间面积比不小于1
35、 : 4。 机械通风机械通风换气量不小于换气量不小于3次次/h，气流方向气流方向清洁区清洁区非清洁区。非清洁区。 （6）控温设施控温设施及及加工设备加工设备 易腐易变质产品易腐易变质产品车间应具备空调设施，肉类水车间应具备空调设施，肉类水产品夏季温度不超过产品夏季温度不超过15 18，肉制品腌制间温度不，肉制品腌制间温度不超过超过4。 加工使用设备和工器具，尤其是接触食品的应加工使用设备和工器具，尤其是接触食品的应无毒、耐腐蚀、不生锈、不易老化变形、易清洗消毒，无毒、耐腐蚀、不生锈、不易老化变形、易清洗消毒，软管材质软管材质符合符合GB 11331要求。要求。 生产设备的安装生产设备的安装既要
36、符合生产工艺布局要求，既要符合生产工艺布局要求，又要便于生产过程卫生管理，同时还要便于对设备进又要便于生产过程卫生管理，同时还要便于对设备进行日常维护，设备与顶，设备与墙应保留一点距离。行日常维护，设备与顶，设备与墙应保留一点距离。 （7）人员卫生设施人员卫生设施 更衣室更衣室数量适宜，非清洁区与清洁区工作人员数量适宜，非清洁区与清洁区工作人员更衣室分开，通风采光良好，个人衣物与工作衣物分更衣室分开，通风采光良好，个人衣物与工作衣物分开放置。开放置。 淋浴间淋浴间数量适宜（喷头与人员比例数量适宜（喷头与人员比例1 : 10），），通风良好，地面墙裙浅色、易清洁、耐腐蚀、不渗水，通风良好，地面墙
37、裙浅色、易清洁、耐腐蚀、不渗水，地面防滑，排水畅通。地面防滑，排水畅通。 洗手消毒设施洗手消毒设施，车间入口设有洗手消毒设施，车间入口设有洗手消毒设施，数量适宜（数量适宜（1 : 10），非手动开关，冷热水供应，洗手），非手动开关，冷热水供应，洗手液，消毒液，干手用具，车间内适当位置应安有洗手液，消毒液，干手用具，车间内适当位置应安有洗手消毒设施。消毒设施。 卫生间卫生间不应设在加工作业区，一般在更衣室内，不应设在加工作业区，一般在更衣室内，墙面地面用浅色、易清洗消毒、耐腐不渗水，配有冲墙面地面用浅色、易清洗消毒、耐腐不渗水，配有冲水洗手消毒设施。水洗手消毒设施。 （8）仓储设施仓储设施 原料
38、辅料库原料辅料库数量适宜、清洁卫生、防鼠虫害、数量适宜、清洁卫生、防鼠虫害、防腐败霉变等。防腐败霉变等。 包装材料库包装材料库。 成品库成品库。 3、生产过程的卫生控制、生产过程的卫生控制 包括对包括对原材料原材料、辅料辅料、工艺流程工艺流程、工艺配方工艺配方、生生产用具产用具和和生产人员生产人员的卫生管理。的卫生管理。 （1）生产用水生产用水（冰）（冰） 符合符合GB 5749生活饮用水卫生标准指标要生活饮用水卫生标准指标要求，某些食品如啤酒饮料等，还要符合求，某些食品如啤酒饮料等，还要符合GB 10791软饮料用水标准的要求。软饮料用水标准的要求。 如使用如使用畜水池畜水池，则应定期清洗消
39、毒，每年至少，则应定期清洗消毒，每年至少两次对两次对GB 5749所规定的指标进行全项目检测。所规定的指标进行全项目检测。 （2）原辅料原辅料卫生控制卫生控制 分析可能存在的危害，制定控制方法。分析可能存在的危害，制定控制方法。 使用的使用的食品添加剂食品添加剂应符合国家卫生标准，并是应符合国家卫生标准，并是合法有相应资格生产厂家的产品。合法有相应资格生产厂家的产品。 （3）防止交叉污染防止交叉污染 划定清洁区和非清洁区。划定清洁区和非清洁区。 半成品传递通过半成品传递通过传递窗传递窗进行，限制区域间人员进行，限制区域间人员和物品和物品交叉流动交叉流动。 加工使用的工器具、与食品接触的容器加工
40、使用的工器具、与食品接触的容器不得直不得直接与地面接触接与地面接触。 不同工序、不同用途器具用不同工序、不同用途器具用不同颜色加以区分不同颜色加以区分，以免混用。以免混用。 （4）车间设备及工具车间设备及工具的卫生控制的卫生控制 严格严格日常消毒日常消毒。 加工加工易腐易变质食品易腐易变质食品如水产品、肉制品、乳如水产品、肉制品、乳制品的设备和工器具在加工过程中应定时清洗消毒。制品的设备和工器具在加工过程中应定时清洗消毒。 生产期间生产期间，车间地面、墙裙应每天进行清洁，车间地面、墙裙应每天进行清洁，顶面、门窗、孔道网罩等定期清洁。顶面、门窗、孔道网罩等定期清洁。 车间空气车间空气可采紫外线照
41、射或臭氧法或药物熏可采紫外线照射或臭氧法或药物熏蒸法消毒。蒸法消毒。 车间化学药品车间化学药品由专人负责保管，药品实行明由专人负责保管，药品实行明确标志、领用登记制度。确标志、领用登记制度。 （5）储存与运输储存与运输卫生控制卫生控制 仓库仓库定期清洁定期清洁，保持卫生，必要时进行消毒。，保持卫生，必要时进行消毒。 相互串味产品相互串味产品不得同库存放不得同库存放，原料与成品不得，原料与成品不得同库存放。同库存放。 库内产品库内产品堆放整齐堆放整齐，批次清楚（挂牌标明产品，批次清楚（挂牌标明产品名称、规格、产期、批次、数量等）名称、规格、产期、批次、数量等） 堆垛堆垛与地面距离不少于与地面距离
42、不少于10 cm，堆垛与墙面、，堆垛与墙面、顶面距离保持顶面距离保持30 50cm。 冷库装有冷库装有温度自动记录仪温度自动记录仪，同时用校准的水银，同时用校准的水银温度计比较。温度计比较。 食品的食品的运输车、船运输车、船保持良好清洁卫生状况，不保持良好清洁卫生状况，不能与化肥、农药及其它有毒化学品混装，如已装运过能与化肥、农药及其它有毒化学品混装，如已装运过有毒化学品，则应严格清洗。有毒化学品，则应严格清洗。 4、人员的卫生控制、人员的卫生控制 （1）人与环境卫生人与环境卫生 人是食品生产中人是食品生产中主要污染源主要污染源之一之一 。 人体产生皮屑等大量粒子。人体产生皮屑等大量粒子。 人
43、的活动人的活动影响生产环境。影响生产环境。 人体带有人体带有微生物微生物，这些微生物对我们人体日常，这些微生物对我们人体日常生活来说是无害的，但可能污染食品。生活来说是无害的，但可能污染食品。 （2）个人健康个人健康 生产、检验人员生产、检验人员身体健康状况身体健康状况一定要符合卫生一定要符合卫生要求。要求。 每年至少一次每年至少一次健康检查健康检查，必要时做临时体检。，必要时做临时体检。 保持个人卫生保持个人卫生，进车间穿清洁的工作服、鞋、，进车间穿清洁的工作服、鞋、帽、不带与生产无关的任何物品。帽、不带与生产无关的任何物品。 生产、检验人员需经生产、检验人员需经必要的培训必要的培训，考核合
44、格后，考核合格后方可上岗。方可上岗。 （3）手的卫生手的卫生 及时洗手及时洗手：工作前、饭前、饭后、大小便后、：工作前、饭前、饭后、大小便后、吸烟后、喝茶休息后、打电话后、接触生食及不干净吸烟后、喝茶休息后、打电话后、接触生食及不干净器具后。器具后。 正确洗手程序正确洗手程序：肥皂或洗手液洗：肥皂或洗手液洗 流水充分流水充分冲洗冲洗 0.3%漂白粉或漂白粉或75%酒精或其它消毒液酒精或其它消毒液 流水流水充分冲洗充分冲洗 一次性餐巾或消毒毛巾或暖风吹干。一次性餐巾或消毒毛巾或暖风吹干。 （4）生产人员生产人员卫生要求卫生要求 保持衣帽整洁保持衣帽整洁。进车间穿干净工作服，离开车。进车间穿干净工
45、作服，离开车间更换，工作衣帽每天由工厂统一清洗消毒、统一发间更换，工作衣帽每天由工厂统一清洗消毒、统一发放，车间入口处鞋（靴）要在消毒池消毒。放，车间入口处鞋（靴）要在消毒池消毒。 重视操作卫生重视操作卫生。直接与食品原料、半成品、成。直接与食品原料、半成品、成品接触的人员不允许戴首饰、化妆品等，不吸烟、饮品接触的人员不允许戴首饰、化妆品等，不吸烟、饮酒、吃零食，不乱抓、不用勺直接品尝，不用手抓食酒、吃零食，不乱抓、不用勺直接品尝，不用手抓食品，生产车间不得带入或存放个人生活用品。品，生产车间不得带入或存放个人生活用品。 培养良好的卫生习惯培养良好的卫生习惯，努力克服一些不良卫生，努力克服一些
46、不良卫生习惯。勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、习惯。勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服（四勤）。一天工作结束及时冲洗、清扫、勤换工作服（四勤）。一天工作结束及时冲洗、清扫、消毒工作场所。消毒工作场所。 5、卫生管理机构和制度要求、卫生管理机构和制度要求 （1）建立健全食品卫生管理机构和制度建立健全食品卫生管理机构和制度。 成立专门成立专门卫生或产品质量检验科卫生或产品质量检验科。 贯彻执行贯彻执行食品安全法及有关卫生法规、良食品安全法及有关卫生法规、良好操作规范、卫生标准等。好操作规范、卫生标准等。 制定完善本企业各项制定完善本企业各项卫生管理制度卫生管理制度。 开展开
47、展健康教育健康教育和和卫生法规知识培训卫生法规知识培训。 发现安全事故发现安全事故，及时、积极抢救并采取措施，及时、积极抢救并采取措施，同时向有关责任人回报。同时向有关责任人回报。 对产品进行对产品进行有效检验有效检验。 （2）食品检验的内容）食品检验的内容 原料原料检验；检验； 生产过程生产过程检验；检验； 成品成品检验。检验。检验的依据是检验的依据是技术标准技术标准： 国际国际标准、标准、 国家国家标准、标准、 行业行业标准、标准、 地方地方标准等。标准等。 出口食品生产企业卫生要求出口食品生产企业卫生要求 （2002）主要内容）主要内容 1、卫生质量方针和目标；、卫生质量方针和目标； 2
48、、组织机构及其职责；、组织机构及其职责； 3、生产、质量管理人员的要求；、生产、质量管理人员的要求； 4、环境卫生的要求；、环境卫生的要求； 5、车间及实施的卫生要求；、车间及实施的卫生要求； 6、原料、辅料的卫生要求；、原料、辅料的卫生要求； 7、生产、加工的卫生要求；、生产、加工的卫生要求； 8、包装、储存、运输的卫生要求；、包装、储存、运输的卫生要求； 9、有毒、有害物品的控制；、有毒、有害物品的控制； 10、检验的要求；、检验的要求； 11、保证卫生质量体系有效运行的要求。、保证卫生质量体系有效运行的要求。 食品法典委员会食品法典委员会（CAC）“食品卫生通则食品卫生通则”CAC/RC
49、P 1-1969，REV.3（1997）主要内容：）主要内容： 1、初级生产、初级生产 ； 2、加工厂、加工厂 的设计和实施；的设计和实施； 3、生产控制；、生产控制； 4、养护与卫生；、养护与卫生； 5、个人卫生；、个人卫生； 6、运输；、运输； 7、产品信息和消费者意识；、产品信息和消费者意识； 8、培训。、培训。 美国美国FDA颁布的颁布的GMP法规，主要有：法规，主要有： 1、21 CFR part 110 良好生产规范良好生产规范 ； 基本指导性文件基本指导性文件，对食品企业的人员卫生、建筑、，对食品企业的人员卫生、建筑、设施、设备、生产和加工控制管理等作出详细的要求设施、设备、生产
50、和加工控制管理等作出详细的要求和规定。和规定。 2、21 CFR part 106 适用于婴儿食品的营适用于婴儿食品的营养品质控制；养品质控制； 3、21 CFR part 113 适用于低酸罐头食品适用于低酸罐头食品加工企业；加工企业； 4、21 CFR part 114 适用于酸化罐头食品适用于酸化罐头食品加工企业；加工企业； 5、21 CFR part 129 适用于瓶装饮料食品适用于瓶装饮料食品加工企业；加工企业；第三节第三节 无公害食品、绿色食品和有机食品无公害食品、绿色食品和有机食品 一、无公害食品一、无公害食品 1、概念、概念 无公害食品无公害食品（non-environment
51、al pollution /free-pollutant food），也叫），也叫无公害农产品无公害农产品：依据：依据无无公害食品生产、加工的规范生产公害食品生产、加工的规范生产，符合无公害食品标符合无公害食品标准准，并许可使用，并许可使用无公害食品标志无公害食品标志的安全食品，的安全食品， 无公害食品生产过程中无公害食品生产过程中允许使用限定的允许使用限定的化学合成化学合成物质，物质，禁止使用对人体和环境造成危害的禁止使用对人体和环境造成危害的化学物质。化学物质。 我国我国2001年开始实施年开始实施“无公害食品行动计划无公害食品行动计划”，以，以提高我国农产品质量安全水平提高我国农产品质量
52、安全水平为核心，以为核心，以农产品质量农产品质量标准体系标准体系和和安全质量检测检验体系安全质量检测检验体系建设为基础。建设为基础。 2、无公害农产品、无公害农产品标准体系标准体系 产地环境质量标准、生产技术规范、加工技术规产地环境质量标准、生产技术规范、加工技术规范、产品质量和安全标准、包装标准、贮藏运输标准、范、产品质量和安全标准、包装标准、贮藏运输标准、检验检测方法以及其它相关标准等。检验检测方法以及其它相关标准等。 生产技术规范生产技术规范（种植、养殖、加工方面）为（种植、养殖、加工方面）为推荐推荐性标准性标准，其它为强制性标准。，其它为强制性标准。 3、无公害农产品特征：、无公害农产
53、品特征： （1）强调产品出自最佳生态环境强调产品出自最佳生态环境。通过对原料产。通过对原料产地及其周围生态环境因子监测，判断其是否具备生产地及其周围生态环境因子监测，判断其是否具备生产无公害食品基础条件。无公害食品基础条件。 （2）对产品实行全程质量控制对产品实行全程质量控制。通过。通过产前环节产前环节的的环境监测和原料监测，环境监测和原料监测，产中环节产中环节具体生产、加工操作具体生产、加工操作规程的落实，规程的落实，产后环节产后环节的产品质量、卫生标准、包装、的产品质量、卫生标准、包装、保鲜、运输、贮藏和销售控制，确保无公害农产品的保鲜、运输、贮藏和销售控制，确保无公害农产品的整体质量。整
54、体质量。 （3）对产品依法实行标志管理对产品依法实行标志管理。产品标志是一个。产品标志是一个质量证明商标，属知识产权范畴，受中华人民共和质量证明商标，属知识产权范畴，受中华人民共和国商标法保护。国商标法保护。 无公害农产品必须符合的无公害农产品必须符合的“四个条件四个条件”： 产地符合产地符合无公害农产品生态环境质量标准。无公害农产品生态环境质量标准。 种植、养殖、加工等种植、养殖、加工等操作符合操作符合无公害农产品的无公害农产品的生产操作规程。生产操作规程。 产品符合产品符合无公害农产品质量和卫生安全标准。无公害农产品质量和卫生安全标准。 外包装符合外包装符合国家食品标签通用标准（国家食品标
55、签通用标准（GB 7718）以及无公害农产品特定的包装和标签规定。）以及无公害农产品特定的包装和标签规定。 二、绿色食品（二、绿色食品（green food） 1、概念、概念 遵循可持续发展原则，按照遵循可持续发展原则，按照绿色食品标准生产绿色食品标准生产，符合绿色食品要求符合绿色食品要求，经专门机构认定并许可，经专门机构认定并许可使用绿色使用绿色食品标志食品标志的的无污染、安全、优质、营养无污染、安全、优质、营养类食品。类食品。 绿色食品比一般食品更强调绿色食品比一般食品更强调“无污染无污染”或或“无公害无公害”等卫生安全标准，具备等卫生安全标准，具备“安全、营养安全、营养”双重质量保证，双
56、重质量保证，“环境、经济环境、经济”双重效应。双重效应。 中国首创和特有中国首创和特有。 2、绿色食品标准构成、绿色食品标准构成 （1）绿色食品）绿色食品产地环境质量标准产地环境质量标准（NY/T 391）。）。规范产地环境的空气、水、土壤质量的各项指标、浓规范产地环境的空气、水、土壤质量的各项指标、浓度限值及监测和评价方法等。度限值及监测和评价方法等。 （2）绿色食品）绿色食品生产技术标准生产技术标准。如。如NY/T 392、 NY/T 393、 NY/T 394等，规定食品添加剂、农兽药、等，规定食品添加剂、农兽药、肥料等使用标准。肥料等使用标准。 （3）绿色食品）绿色食品产品标准产品标准
57、。“外观品质、营养品质、外观品质、营养品质、卫生品质卫生品质”。 要求要求原料原料来自绿色食品基地，依据绿色食品生产来自绿色食品基地，依据绿色食品生产技术技术操作规程操作规程生产，其生产，其安全质量安全质量要求高于普通食品要求高于普通食品（被检测的有害物质种类多、指标严）。（被检测的有害物质种类多、指标严）。 （4）包装标准、标签标准、贮藏标准、运输标包装标准、标签标准、贮藏标准、运输标准、其它相关标准准、其它相关标准等。等。 3、绿色食品分级标准、绿色食品分级标准 （1）AA级绿色食品级绿色食品 产地产地环境质量符合环境质量符合NY/T 391标准标准。 生产中生产中不得使用任何化学合成的生
58、产资料不得使用任何化学合成的生产资料（化（化肥、农药、兽药、添加剂等）。肥、农药、兽药、添加剂等）。 通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术来培肥土壤、控制病虫草害，提高或物理方法等技术来培肥土壤、控制病虫草害，提高产品质量。产品质量。 产品中产品中不得检出各种化学合成不得检出各种化学合成肥料、农兽药、肥料、农兽药、添加剂等。添加剂等。 字体绿色，底色为白色字体绿色，底色为白色。 （2）A级绿色食品级绿色食品 产地产地环境质量符合环境质量符合NY/T 391标准标准。 生产中按照绿色食品生产操作规程，生产中按照绿色食品生产操作规程，限量
59、使用限量使用限定的化学合成物限定的化学合成物，但使用时间必须在收获前，但使用时间必须在收获前30天。天。 积极采用生物学技术和物理方法以保证产品质积极采用生物学技术和物理方法以保证产品质量。量。 字体白色，底色为绿色。字体白色，底色为绿色。 三、有机食品三、有机食品 1、概念、概念 有机食品有机食品（organic food）：据有机农业和有机）：据有机农业和有机食品生产、加工食品生产、加工标准生产标准生产，符合有机（天然）食品，符合有机（天然）食品质质量安全要求量安全要求并经有机食品并经有机食品认证机构确认认证机构确认的一切可食用的一切可食用农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、农副产品，包括粮食
60、、蔬菜、水果、畜禽产品、水产品、蜂产品、野生畜禽产品、水产品、蜂产品、野生天然食品等及其加工品。天然食品等及其加工品。 有机农业有机农业：一种：一种完全不用人工合成的完全不用人工合成的农药、肥料、农药、肥料、生长调节剂、畜禽饲料添加剂的农业生产体系。强调生长调节剂、畜禽饲料添加剂的农业生产体系。强调以以生物学和生态学为理论基础生物学和生态学为理论基础，拒绝使用农用化学品，拒绝使用农用化学品的农业生产模式的农业生产模式 特点：特点： （1）有机食品生产过程中）有机食品生产过程中完全不使用人工合成的完全不使用人工合成的化肥、农药、激素、添加剂及化肥、农药、激素、添加剂及转基因品种转基因品种等，其核
61、心等，其核心是建立农业生态系统生物多样化，恢复其良性循环，是建立农业生态系统生物多样化，恢复其良性循环，以维持农业的可持续发展。以维持农业的可持续发展。 （2）有机农业生产体系中）有机农业生产体系中 ： 作物秸秆、豆科作物秸秆、豆科作物、畜禽粪肥、绿肥、有机废弃物为作物、畜禽粪肥、绿肥、有机废弃物为土壤肥力主要土壤肥力主要来源来源。作物轮作，各种物理、生物、生态措施作物轮作，各种物理、生物、生态措施控制控制病虫草害病虫草害。 2、美国的有机食品、美国的有机食品 1991年正式颁布年正式颁布有机食品生产法有机食品生产法。 两类认证机构都必须由两类认证机构都必须由美国农业部（美国农业部（USDA）
62、评评估审核并委托授权。估审核并委托授权。 （1）民间民间认证机构；（认证机构；（2）官方官方认证机构。认证机构。 2000年美国政府颁布新的关于种植和加工有机年美国政府颁布新的关于种植和加工有机食品的国家标准，为世界上管理有机食品食品的国家标准，为世界上管理有机食品最全面最全面、最严格最严格的标准。的标准。 规定规定禁止使用转基因禁止使用转基因和和放射性技术放射性技术，不得使用化不得使用化学药品学药品，只有这样食品才可以帖，只有这样食品才可以帖“有机食品有机食品”标签。标签。 3、欧盟的有机食品、欧盟的有机食品 有机农业描述为：有机农业描述为： 一种通过一种通过使用有机肥料使用有机肥料和和适当
63、的耕作措施适当的耕作措施，以，以达到提高土壤的长效肥力的系统。有机农业生产中可达到提高土壤的长效肥力的系统。有机农业生产中可以使用有限的矿物质，但不允许使用化学肥料。以使用有限的矿物质，但不允许使用化学肥料。 通过通过自然的方法自然的方法而不是化学物质控制杂草和病而不是化学物质控制杂草和病虫害。虫害。 1991年颁布有机农业条例关于农产品的有机生年颁布有机农业条例关于农产品的有机生产和相关农产品及食品的有关规定，是产和相关农产品及食品的有关规定，是目前为止实目前为止实施最成功的一个法规施最成功的一个法规，对欧盟成为世界上最大的有机，对欧盟成为世界上最大的有机食品市场起到积极作用。食品市场起到积
64、极作用。 4、中国的有机食品、中国的有机食品 1994年国家环境保护局成立年国家环境保护局成立有机食品发展中心有机食品发展中心（OFDC），从事有机食品的检查和认证，并接受国家），从事有机食品的检查和认证，并接受国家有机食品发展管理委员会监督。有机食品发展管理委员会监督。 有机（天然）食品的生产和加工技术规范有机（天然）食品的生产和加工技术规范包包括括8个部分：个部分： （1）有机农业有机农业生产的环境生产的环境。 （2）有机（天然）农产品）有机（天然）农产品生产技术生产技术规范。规范。 （3）有机（天然）食品）有机（天然）食品加工技术加工技术规范。规范。 （4）有机（天然）食品）有机（天然）
65、食品贮藏技术贮藏技术规范。规范。 （5）有机（天然）食品）有机（天然）食品运输技术运输技术规范。规范。 （6）有机（天然）食品）有机（天然）食品销售技术销售技术规范。规范。 （7）有机（天然）食品）有机（天然）食品检测技术检测技术规范。规范。 （ 8）有机农业）有机农业转变技术转变技术规范。规范。 5、发展有机食品意义、发展有机食品意义 （1）向社会提供）向社会提供营养、安全、美味营养、安全、美味的食品。的食品。 （2）有利于）有利于生态环境保护生态环境保护，维护生态平衡。，维护生态平衡。 （3）有利于提高我国）有利于提高我国农业、食品工业在国际市场农业、食品工业在国际市场上竞争力上竞争力。
66、（4）有利于解决农村人口就业、增加农业投入、）有利于解决农村人口就业、增加农业投入、促进农业可持续发展促进农业可持续发展。 （5）有利于）有利于资源开发资源开发、经济建设经济建设及及生态环境的协生态环境的协调发展调发展。 常规食品常规食品 （conventional food）：一般生态环）：一般生态环境和生产条件下生产和加工的产品，达到国家食品卫境和生产条件下生产和加工的产品，达到国家食品卫生标准的食品。目前生标准的食品。目前最基本的安全食品最基本的安全食品。 绿色食品、有机食品又统称为绿色食品、有机食品又统称为生态标志食品生态标志食品（eco-labeled food） 绿色食品与有机食品
67、共同点：绿色食品与有机食品共同点： 关注对关注对生态环境的保护生态环境的保护。 确保食品的确保食品的安全性安全性。 强调强调第三方认证第三方认证。 绿色食品与有机食品不同点：绿色食品与有机食品不同点： A级绿色食品允许使用化学品，级绿色食品允许使用化学品，AA级不允许级不允许使用化学品，使用化学品，有机食品不允许使用化学品有机食品不允许使用化学品。目前我国。目前我国认证的绝大多数是认证的绝大多数是A级。级。 绿色食品强调基地绿色食品强调基地生产环境条件生产环境条件和和最终产品质最终产品质量量检测，而有机食品除了强调这两者外，还强调检测，而有机食品除了强调这两者外，还强调生产生产过程质量控制体系
68、过程质量控制体系以及以及产品可追溯性产品可追溯性检查和认证。检查和认证。 绿色食品绿色食品认证对象为产品认证对象为产品，有机食品认证对象，有机食品认证对象为为种植、养殖和加工的全过程种植、养殖和加工的全过程，包括土地和生产者。，包括土地和生产者。有机食品有机食品绿色食品绿色食品无公害食品无公害食品1、这世上，没有谁活得比谁容易，只是有人在呼天抢地，有人在默默努力。2、当热诚变成习惯，恐惧和忧虑即无处容身。缺乏热诚的人也没有明确的目标。热诚使想象的轮子转动。一个人缺乏热诚就象汽车没有汽油。善于安排玩乐和工作，两者保持热诚，就是最快乐的人。热诚使平凡的话题变得生动。3、起点低怕什么，大不了加倍努力
69、。人生就像一场马拉松比赛，拼的不是起点，而是坚持的耐力和成长的速度。只要努力不止，进步也会不止。4、如果你不相信努力和时光，那么时光第一个就会辜负你。不要去否定你的过去，也不要用你的过去牵扯你的未来。不是因为有希望才去努力，而是努力了，才能看到希望。5、人生每天都要笑，生活的下一秒发生什么，我们谁也不知道。所以，放下心里的纠结，放下脑中的烦恼，放下生活的不愉快，活在当下。人生喜怒哀乐，百般形态，不如在心里全部淡然处之，轻轻一笑，让心更自在，生命更恒久。积极者相信只有推动自己才能推动世界，只要推动自己就能推动世界。6、人性本善，纯如清溪流水凝露莹烁。欲望与情绪如风沙袭扰，把原本如天空旷蔚蓝的心蒙
70、蔽。但我知道，每个人的心灵深处，不管乌云密布还是阴淤苍茫，但依然有一道彩虹，亮丽于心中某处。7、每个人的心里，都藏着一个了不起的自己，只要你不颓废，不消极，一直悄悄酝酿着乐观，培养着豁达，坚持着善良，只要在路上，就没有到达不了的远方！8、不要活在别人眼中，更不要活在别人嘴中。世界不会因为你的抱怨不满而为你改变，你能做到的只有改变你自己！9、欲戴王冠，必承其重。哪有什么好命天赐，不都是一路披荆斩棘才换来的。10、放手如拔牙。牙被拔掉的那一刻，你会觉得解脱。但舌头总会不由自主地往那个空空的牙洞里舔，一天数次。不痛了不代表你能完全无视，留下的那个空缺永远都在，偶尔甚至会异常挂念。适应是需要时间的，但
71、牙总是要拔，因为太痛，所以终归还是要放手，随它去。11、这个世界其实很公平，你想要比别人强，你就必须去做别人不想做的事，你想要过更好的生活，你就必须去承受更多的困难，承受别人不能承受的压力。12、逆境给人宝贵的磨炼机会。只有经得起环境考验的人，才能算是真正的强者。自古以来的伟人，大多是抱着不屈不挠的精神，从逆境中挣扎奋斗过来的。13、不同的人生，有不同的幸福。去发现你所拥有幸运，少抱怨上苍的不公，把握属于自己的幸福。你，我，我们大家都可以经历幸福的人生。14、给自己一份坚强，擦干眼泪；给自己一份自信，不卑不亢；给自己一份洒脱，悠然前行。轻轻品，静静藏。为了看阳光，我来到这世上；为了与阳光同行，
72、我笑对忧伤。15、总不能流血就喊痛，怕黑就开灯，想念就联系，疲惫就放空，被孤立就讨好，脆弱就想家，不要被现在而蒙蔽双眼，终究是要长大，最漆黑的那段路终要自己走完。16、在路上，我们生命得到了肯定，一路上，我们有失败也有成功，有泪水也有感动，有曲折也有坦途，有机遇也有梦想。一路走来，我们熟悉了陌生的世界，我们熟悉了陌生的面孔，遇人无数，匆匆又匆匆，有些成了我们忘不掉的背影，有些成了我们一生的风景。我笑，便面如春花，定是能感动人的，任他是谁。17、努力是一种生活态度，与年龄无关。所以，无论什么时候，千万不可放纵自己，给自己找懒散和拖延的借口，对自己严格一点儿，时间长了，努力便成为一种心理习惯，一种
73、生活方式！18、自己想要的东西，要么奋力直追，要么干脆放弃。别总是逢人就喋喋不休的表决心或者哀怨不断，做别人茶余饭后的笑点。19、即使不能像依米花那样画上完美的感叹号，但我们可以歌咏最感人的诗篇；即使不能阻挡暴风雨的肆虐，但我们可以左右自己的心情；即使无法预料失败的打击，但我们可以把它当作成功的一个个驿站。20、能力配不上野心，是所有烦扰的根源。这个世界是公平的，你要想得到，就得学会付出和坚持。每个人都是通过自己的努力，去决定生活的样子。1、许多人企求着生活的完美结局，殊不知美根本不在结局，而在于追求的过程。2、慢慢的才知道：坚持未必就是胜利，放弃未必就是认输，。给自己一个迂回的空间，学会思索
74、，学会等待，学会调整。人生没有假设，当下即是全部。背不动的，放下了；伤不起的，看淡了；想不通的，不想了；恨不过的，抚平了。3、在比夜更深的地方，一定有比夜更黑的眼睛。4、一切伟大的行动和思想，都有一个微不足道的开始。5、从来不跌倒不算光彩，每次跌倒后能再站起来，才是最大的荣耀。6、这个世界到处充满着不公平，我们能做的不仅仅是接受，还要试着做一些反抗。7、一个最困苦、最卑贱、最为命运所屈辱的人，只要还抱有希望，便无所怨惧。8、有些人，因为陪你走的时间长了，你便淡然了，其实是他们给你撑起了生命的天空；有些人，分开了，就忘了吧，残缺是一种大美。9、照自己的意思去理解自己，不要小看自己，被别人的意见引
75、入歧途。10、没人能让我输，除非我不想赢！11、花开不是为了花落，而是为了开的更加灿烂。12、随随便便浪费的时间，再也不能赢回来。13、不管从什么时候开始，重要的是开始以后不要停止；不管在什么时候结束，重要的是结束以后不要后悔。14、当你决定坚持一件事情，全世界都会为你让路。15、只有在开水里，茶叶才能展开生命浓郁的香气。16、别想一下造出大海，必须先由小河川开始。17、不要让未来的你，讨厌现在的自己，困惑谁都有，但成功只配得上勇敢的行动派。18、人生最大的喜悦是每个人都说你做不到，你却完成它了！19、如果你真的愿意为自己的梦想去努力，最差的结果，不过是大器晚成。20、不忘初心，方得始终。21
76、、每个人都有潜在的能量，只是很容易：被习惯所掩盖，被时间所迷离，被惰性所消磨。22、不论你在什么时候开始，重要的是开始之后就不要轻言放弃。23、恨别人，痛苦的却是自己。24、每天醒来，敲醒自己的不是钟声，而是梦想。25、你不能拼爹的时候，你就只能去拼命！26、如果人生的旅程上没有障碍，人还有什么可做的呢。27、我们无法选择自己的出身，可是我们的未来是自己去改变的。励志名言：比别人多一点执着，你就会创造奇迹28、伟人之所以伟大，是因为他与别人共处逆境时，别人失去了信心，他却下决心实现自己的目标。29、人生就像一道漫长的阶梯，任何人也无法逆向而行，只能在急促而繁忙的进程中，偶尔转过头来，回望自己留下的蹒跚脚印。30、时间，带不走真正的朋友；岁月，留不住虚幻的拥有。时光转换，体会到缘分善变；平淡无语，感受了人情冷暖。有心的人，不管你在与不在，都会惦念；无心的情，无论你好与不好，只是漠然。走过一段路，总能有一次领悟；经历一些事，才能看清一些人。31、我们无法选择自己的出身，可是我们的未来是自己去改变的。32、命好不如习惯好。养成好习惯，一辈子受用不尽。33、比别人多一点执着，你就会创造奇迹。
