《咖啡厅常见餐具及用途.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《咖啡厅常见餐具及用途.ppt（15页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、咖啡厅常见餐具及用途咖啡厅常见餐具及用途课程范围课程范围范围包括：-常用不锈钢餐具-常用瓷器-常用玻璃器皿课程目标课程目标l这个课程结束的时候，学员将：l 知道咖啡厅常见不锈钢餐具的名称l 知道咖啡厅常见不锈钢餐具的用途 及基本摆设方式咖啡厅常用不锈钢餐具咖啡厅常用不锈钢餐具l主刀主刀lDinner knifel平时摆放台面，客人用主菜时使用。放在平时摆放台面，客人用主菜时使用。放在右手边同主叉配合切取食物，刀刃朝向左右手边同主叉配合切取食物，刀刃朝向左边。边。Table setting （台面基本摆设）的（台面基本摆设）的一部分。一部分。咖啡厅常用不锈钢餐具咖啡厅常用不锈钢餐具l主叉主叉lD
2、inner forkl平时摆放台面，客人用主菜时使用。放平时摆放台面，客人用主菜时使用。放在左手边同主刀配合切取食物。在左手边同主刀配合切取食物。 Table setting （台面基本摆设）（台面基本摆设） 的一部分。的一部分。咖啡厅常用不锈钢餐具咖啡厅常用不锈钢餐具l黄油刀黄油刀lButter knifel客人吃面包时，抹黄油用。同主刀主叉客人吃面包时，抹黄油用。同主刀主叉成套使用，同上同撤。放在客人左手边成套使用，同上同撤。放在客人左手边面包盘上面包盘上 (面包盘靠右面包盘靠右) 的的1/3处，刀刃处，刀刃朝向左边。朝向左边。Table setting （台面基本摆（台面基本摆设）设）
3、的一部分。的一部分。咖啡厅常用不锈钢餐具咖啡厅常用不锈钢餐具l甜品刀甜品刀lDessert knife l用于切取甜品和头盘，色拉时使用。同用于切取甜品和头盘，色拉时使用。同甜品叉成套使用，放在客人的右手边，甜品叉成套使用，放在客人的右手边，同上同撤。同上同撤。咖啡厅常用不锈钢餐具咖啡厅常用不锈钢餐具l甜品叉甜品叉lDessert forkl用于切取甜品和头盘，色拉时使用。同用于切取甜品和头盘，色拉时使用。同甜品刀成套使用，放在客人的左手边，甜品刀成套使用，放在客人的左手边，同上同撤。同上同撤。咖啡厅常用不锈钢餐具咖啡厅常用不锈钢餐具l甜品勺（更）甜品勺（更）lDessert spoonl用于
4、取食甜品类用，主要是一些带汁的用于取食甜品类用，主要是一些带汁的甜品，同甜品叉成套使用。还有一些汁甜品，同甜品叉成套使用。还有一些汁酱出品时，作为辅助餐具使用。酱出品时，作为辅助餐具使用。咖啡厅常用不锈钢餐具咖啡厅常用不锈钢餐具l汤勺（更）汤勺（更）lSoup spoonl客人使用汤类时使用，放在客人的右手客人使用汤类时使用，放在客人的右手边。边。Table setting 的一部分。的一部分。咖啡厅常用不锈钢餐具咖啡厅常用不锈钢餐具l咖啡勺咖啡勺/茶勺（更）茶勺（更）lCoffee spoon Or Teaspoonl服务热饮时同咖啡杯，碟一起使用，用服务热饮时同咖啡杯，碟一起使用，用于搅拌
5、糖或奶。于搅拌糖或奶。咖啡厅常用不锈钢餐具咖啡厅常用不锈钢餐具l冻饮勺（更）冻饮勺（更）/爱尔兰咖啡勺爱尔兰咖啡勺lIce teaspoon/Irish coffee spoonl用于服务爱尔兰（或皇室）咖啡时使用，用于服务爱尔兰（或皇室）咖啡时使用，比正常的咖啡更要长许多。也可在没有比正常的咖啡更要长许多。也可在没有搅棒的情况下，用于冻咖啡搅棒的情况下，用于冻咖啡/冻茶。冻茶。咖啡厅常用不锈钢餐具咖啡厅常用不锈钢餐具l牛扒刀牛扒刀lSteak knifel牛扒刀比较锋利，适合切取一些扒类，牛扒刀比较锋利，适合切取一些扒类，同主叉配合使用。同主叉配合使用。Any Questions?THE ENDTHANK YOU!
