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1、 项目项目1 1 果树分类与栽培概况果树分类与栽培概况目的要求：了解果树栽培现状、目的要求：了解果树栽培现状、存在的问题和发展趋势。理解存在的问题和发展趋势。理解果树、果树栽培、果树栽培学、果树、果树栽培、果树栽培学、果树生产和果树产业的概念，果树生产和果树产业的概念，能识别出北方常见果树树种，能识别出北方常见果树树种，并按照果树栽培学分类法对其并按照果树栽培学分类法对其分类，描述其形态特征。了解分类，描述其形态特征。了解生态适应性分类法、植物学分生态适应性分类法、植物学分类法的基本情况。类法的基本情况。重点：果树、果树栽培、果树重点：果树、果树栽培、果树栽培学、果树生产和果树产业栽培学、果树
2、生产和果树产业的概念；果树栽培学分类法。的概念；果树栽培学分类法。难点：难点：5个基本概念；果树分个基本概念；果树分类类主讲人：王尚堃主讲人：王尚堃E Emai:mai:手机：手机：1393940892713939408927项目项目1 1 果树分类与生产概况果树分类与生产概况任务任务1 1 果树分类果树分类任务任务2 2 生产概况生产概况任务任务1 1 果树分类果树分类一、基本概念一、基本概念二、果树分类二、果树分类任务任务1 1 果树分类果树分类一、基本概念一、基本概念1 1、果树：是指能生产人类食用的果实、种子及其、果树：是指能生产人类食用的果实、种子及其衍生物的多年生植物。衍生物的多年
3、生植物。F 果实、种子、衍生物和多年生植物果实、种子、衍生物和多年生植物F果树学科基本特点是树种、品种众多，生产周期长，果树学科基本特点是树种、品种众多，生产周期长，季节性供应，集约化经营，产品主要利用形式是鲜食。季节性供应，集约化经营，产品主要利用形式是鲜食。一、基本概念一、基本概念2 2、果树栽培：果树生产中主要环节，包括苗木培育、果树栽培：果树生产中主要环节，包括苗木培育、果园建立、果园管理，直至果实采收等整个过程。果园建立、果园管理，直至果实采收等整个过程。F 基本任务是：生产出优质、丰产、低成本、高效益的基本任务是：生产出优质、丰产、低成本、高效益的多种果品，以满足国内外市场对干鲜果
4、品及其加工制品多种果品，以满足国内外市场对干鲜果品及其加工制品的需要。的需要。 3 3、果树栽培学：是一门以现代生物学理论为基础的、果树栽培学：是一门以现代生物学理论为基础的综合性应用技术科学，主要研究果树生长发育规律及综合性应用技术科学，主要研究果树生长发育规律及其与环境条件的关系其与环境条件的关系任务任务1 1 果树分类果树分类任务任务1 1 果树分类果树分类一、基本概念一、基本概念4 4、果树生产；是指人们为获得优质果品，、果树生产；是指人们为获得优质果品，按照一定的管理方式，对果树及其环境采用按照一定的管理方式，对果树及其环境采用各类技术的过程。各类技术的过程。F 包括苗木培育、果园建
5、立、栽培管理、病虫害防治包括苗木培育、果园建立、栽培管理、病虫害防治等各个环节。等各个环节。F是以生产过程为导向，以生产技术为核心，包括产后是以生产过程为导向，以生产技术为核心，包括产后商品化处理、生产资料供应、人力资源管理、信息技商品化处理、生产资料供应、人力资源管理、信息技术服务，市场营销网络等所有生产要素的集合。术服务，市场营销网络等所有生产要素的集合。一、基本概念一、基本概念5.5.果树产业：是果树生产链条的延伸，是以果树产业：是果树生产链条的延伸，是以果品升值、经济增效为核心，由多领域、多果品升值、经济增效为核心，由多领域、多行业、多学科共同参与的系统性综合化产业。行业、多学科共同参
6、与的系统性综合化产业。F 包括果树资源开发利用、品种培育、生产技术研究、包括果树资源开发利用、品种培育、生产技术研究、果园综合利用、果品加工与贮藏、果品贸易以及直接果园综合利用、果品加工与贮藏、果品贸易以及直接为其服务的其他行业。为其服务的其他行业。F 如信息资源、资金信贷、技术服务、人力资源开发如信息资源、资金信贷、技术服务、人力资源开发等。等。任务任务1 1 果树分类果树分类二、果树分类二、果树分类1 1、基本概念：是根据不同目的、方法，识别、基本概念：是根据不同目的、方法，识别和区分果树种和品种的泛称和区分果树种和品种的泛称。 2 2、植物学分类、植物学分类（1 1）依据：按照植物亲源关
7、系，采用界、门、纲、目、科、）依据：按照植物亲源关系，采用界、门、纲、目、科、属、种来进行分类。属、种来进行分类。（2 2）我国常见果树种类分科）我国常见果树种类分科F 蔷薇科：苹果、梨、山楂、草莓、枇杷、桃、李、梅、蔷薇科：苹果、梨、山楂、草莓、枇杷、桃、李、梅、杏、樱桃等。杏、樱桃等。F 葡萄科：葡萄等葡萄科：葡萄等F 猕猴桃科：中华猕猴桃、美肉猕猴桃等。猕猴桃科：中华猕猴桃、美肉猕猴桃等。（2 2）我国常见果树种类分科）我国常见果树种类分科F 鼠李科：普通枣、酸枣、拐枣等。鼠李科：普通枣、酸枣、拐枣等。F 柿树科：柿、君迁子等。柿树科：柿、君迁子等。F 石榴科：石榴等。石榴科：石榴等。F
8、桑科：无花果等。桑科：无花果等。F核桃科：山核桃、薄壳山核桃等。核桃科：山核桃、薄壳山核桃等。F壳斗科：板栗、茅栗、锥栗等。壳斗科：板栗、茅栗、锥栗等。F芸香科：柑、橘、橙、柚、柠檬芸香科：柑、橘、橙、柚、柠檬等。等。F芭蕉科：香蕉、甘蕉等芭蕉科：香蕉、甘蕉等二、果树分类二、果树分类二、果树分类二、果树分类（2 2）我国常见果树种类分）我国常见果树种类分科科F凤梨科：菠萝（凤梨）等。凤梨科：菠萝（凤梨）等。F无患子科：荔枝、龙眼等。无患子科：荔枝、龙眼等。F漆树科：腰果、杧果等。漆树科：腰果、杧果等。F仙人掌科：火龙果等。仙人掌科：火龙果等。F榛（桦木）科：榛子等。榛（桦木）科：榛子等。F棕榈
9、科：椰子等。棕榈科：椰子等。二、果树分类二、果树分类3 3、栽培学分类、栽培学分类（1 1）主要依据：果实形态结构相似或具有一些共同）主要依据：果实形态结构相似或具有一些共同特点、生长结果习性和栽培技术相近的原则，对果特点、生长结果习性和栽培技术相近的原则，对果树进行综合分类。树进行综合分类。（2 2）分类情况）分类情况F落叶果树落叶果树仁果类：苹果、梨、山楂、榅桲、木瓜等。仁果类：苹果、梨、山楂、榅桲、木瓜等。核果类：桃、李、梅、杏、樱桃等。核果类：桃、李、梅、杏、樱桃等。浆果类：葡萄、猕猴桃、石榴、无花果、浆果类：葡萄、猕猴桃、石榴、无花果、草莓等。草莓等。仁果类果实结构仁果类果实结构核果
10、类果实结构核果类果实结构浆果类果实结构浆果类果实结构3 3、栽培学分类、栽培学分类（2 2）分类情况）分类情况F落叶果树落叶果树坚果类：核桃、坚果类：核桃、板栗、银杏、板栗、银杏、榛子和阿月浑榛子和阿月浑子等。子等。柿枣类：柿、柿枣类：柿、枣、君迁子等枣、君迁子等二、果树分类二、果树分类坚果类果实结构坚果类果实结构银杏银杏3 3、栽培学分类、栽培学分类（2 2）分类情况）分类情况F常绿果树常绿果树柑橘类：柑、橘、橙、柚、柠檬等。柑橘类：柑、橘、橙、柚、柠檬等。荔枝类：荔枝、龙眼等。荔枝类：荔枝、龙眼等。核果类：橄榄、油橄榄、杧果、杨梅等。核果类：橄榄、油橄榄、杧果、杨梅等。浆果类：番石榴、蒲桃
11、、人心果、番木瓜等。浆果类：番石榴、蒲桃、人心果、番木瓜等。壳果类：椰子、槟榔、腰果、香榧等。壳果类：椰子、槟榔、腰果、香榧等。聚复果类：番荔枝、面包果、树菠萝等。聚复果类：番荔枝、面包果、树菠萝等。多年生草本果树：香蕉、菠萝、草莓等。多年生草本果树：香蕉、菠萝、草莓等。二、果树分类二、果树分类柑果类果实构造（柑橘）柑果类果实构造（柑橘）1.1.果皮果皮 2.2.外果皮外果皮 3.3.中中果皮果皮 4.4.内果皮内果皮 5.5.汁囊汁囊 6.6.种子种子 7.7.败育胚珠败育胚珠 8.8.种脐种脐 9.9.萼片萼片 10.10.果柄果柄 11.11.维管束维管束 12.12.果心果心 荔 枝龙
12、龙 眼眼任务任务2 2 果树生产概况果树生产概况一、我国果树栽培现状一、我国果树栽培现状1、栽培面积、产量、主要树种情况和设施栽、栽培面积、产量、主要树种情况和设施栽培培F栽培总面积和总产量：目前居世界首位。栽培总面积和总产量：目前居世界首位。F主要树种情况主要树种情况苹果、梨、桃、李和柿产量居世界首位。苹果、梨、桃、李和柿产量居世界首位。蒲桃、柑橘、香蕉、菠萝和猕猴桃居世界蒲桃、柑橘、香蕉、菠萝和猕猴桃居世界前前5 5名。名。1、栽培面积、产量、主要树种情况和设施栽培、栽培面积、产量、主要树种情况和设施栽培F设施栽培设施栽培2020世纪世纪5050年代开始研究，年代开始研究，9090年代初期
13、从渤海湾地区年代初期从渤海湾地区开始生产。开始生产。目前，设施栽培较多的果树树种是草莓、葡萄、桃目前，设施栽培较多的果树树种是草莓、葡萄、桃（油桃）、樱桃、李、杏和枇杷等。（油桃）、樱桃、李、杏和枇杷等。一、我国果树栽培现状一、我国果树栽培现状一、我国果树栽培现状一、我国果树栽培现状2、存在问题、存在问题F果树栽培技术落后，产量低，品质差。经济果树栽培技术落后，产量低，品质差。经济效益低。效益低。F果树生产区域化程度低。果树生产区域化程度低。F树种、品种结构不尽合理。树种、品种结构不尽合理。F果品采后商品化处理水平低。果品采后商品化处理水平低。F缺少高效推广技术体系。缺少高效推广技术体系。F分
14、散经营、规模小，市场意识差。分散经营、规模小，市场意识差。二、我国果树生产发展趋势二、我国果树生产发展趋势1、果品质量标准化 2、果树栽培区域化3、果树生产集约化4、苗木繁殖专业化5、种类、品种多样化6、果树生产社会化7、果品供应周年化标准化果品生产基地标准化果品生产基地苹果矮砧集约化栽培苹果矮砧集约化栽培复习思考题：复习思考题：1 1、比较果树、果树栽培、果树栽培学果树、比较果树、果树栽培、果树栽培学果树生产、和果树产业的概念。生产、和果树产业的概念。2 2、果树按照栽培学的分类依据是什么？北、果树按照栽培学的分类依据是什么？北方常见果树按照栽培学如何分类？方常见果树按照栽培学如何分类？3
15、3、我国果树生产的现状及趋势如何？、我国果树生产的现状及趋势如何？实训技能1-1 果实分类与构造观察 一、目的要求一、目的要求1、了解各类果实的解剖构造及可食部分与花器官各部分的关系。了解各类果实的解剖构造及可食部分与花器官各部分的关系。2 2、掌握各类果树果实构造的共同特点，进而将果实区分开来。、掌握各类果树果实构造的共同特点，进而将果实区分开来。 二、材料用具二、材料用具1 1、材料、材料 F苹果、桃、葡萄、核桃、柑苹果、桃、葡萄、核桃、柑橘橘 2 2、用具、用具F水果刀、放大镜、绘图纸、铅笔和橡皮水果刀、放大镜、绘图纸、铅笔和橡皮三、内容三、内容F将各类代表果实，切纵剖面和横剖面，识别外
16、、中、内果皮及种将各类代表果实，切纵剖面和横剖面，识别外、中、内果皮及种子结构，明确食用部位和花器官之间关系。子结构，明确食用部位和花器官之间关系。1 1、苹果（图、苹果（图1 1）F果实主要由子房及花托果实主要由子房及花托膨大形成，为假果。膨大形成，为假果。F花芽为混合花芽。花芽为混合花芽。F子房下位，位于花托内，子房下位，位于花托内，由由5 5个心皮构成。个心皮构成。F子房内壁革质或骨质化，子房内壁革质或骨质化，内有多种仁，外、中壁内有多种仁，外、中壁肉质，可食部分为花托。肉质，可食部分为花托。四、方法步骤四、方法步骤图图1 1 仁果类花与果实构造仁果类花与果实构造1.1.雄蕊雄蕊 2.2
17、.雌蕊雌蕊 3.3.花丝花丝 4.4.花药花药 5.5.柱头柱头 6.6.花柱花柱 7.7.萼片萼片 8. 8. 萼凹萼凹部部 9.9.种子种子 10.10.心皮心皮 11.11.梗凹部梗凹部 12.12.果梗果梗 13.13.隋线隋线 14.14.胚珠胚珠 15.15.花托花托 16.16.果肉果肉 17.17.果心果心2 2、桃（图、桃（图2 2）F花芽为纯花芽。花芽为纯花芽。F果实由子房发育而成果实由子房发育而成为真果。为真果。F子房上位，由子房上位，由1 1个心皮个心皮构成。子房外壁形成构成。子房外壁形成外果皮，子房中壁发外果皮，子房中壁发育成柔软多汁的中果育成柔软多汁的中果皮，子房内
18、壁形成木皮，子房内壁形成木质化的内果皮（果核）。质化的内果皮（果核）。F可食部分是中果皮可食部分是中果皮。四、方法步骤四、方法步骤图图2 2 核果类果实构造（桃核果类果实构造（桃 ）四、方法步骤四、方法步骤3 3、葡萄（图、葡萄（图3 3）F果实由子房发育形成，为果实由子房发育形成，为真果。真果。F花芽为混合芽。花芽为混合芽。F子房上位，由子房上位，由1 1个心皮构个心皮构成。成。F子房外壁形成膜质状外果子房外壁形成膜质状外果皮，中、内壁发育形成柔皮，中、内壁发育形成柔软多汁的果肉。软多汁的果肉。F可食部分为中、内果皮。可食部分为中、内果皮。图图3 3 浆果类果实构造（葡萄）浆果类果实构造（葡
19、萄）四、方法步骤四、方法步骤4 4、核桃（图、核桃（图4 4）F果实由子房发育而成，为真果实由子房发育而成，为真果。果。F子房上位，由子房上位，由2 2个心皮构成。个心皮构成。F子房外、中壁形成总苞，子子房外、中壁形成总苞，子房内壁形成坚硬内果皮。房内壁形成坚硬内果皮。F可食部分为种子可食部分为种子。图图4 4 坚果类果实构造（核桃）坚果类果实构造（核桃）1.1.胚胚 2.2.内果皮内果皮 3.3.子叶子叶四、方法步骤四、方法步骤5 5、柑橘（图、柑橘（图5 5）F果实由子房发育而成，为果实由子房发育而成，为真果，由真果，由8 81515个心皮构个心皮构成。成。F子房外壁发育成外果皮，子房外壁
20、发育成外果皮，中壁形成中果皮，内壁发中壁形成中果皮，内壁发育成瓤瓣，内含内果皮。育成瓤瓣，内含内果皮。F可食部分为内果皮。可食部分为内果皮。图图5 5 柑橘柑橘1.1.果皮果皮 2.2.外果皮外果皮 3.3.中果皮中果皮 4.4.内果皮内果皮 5.5.汁囊汁囊 6.6.种子种子 7.7.败育胚珠败育胚珠 8.8.种脐种脐 9.9.萼片萼片 10.10.果柄果柄 11.11.维管束维管束 12.12.果心果心 五、作业五、作业绘制实际观察绘制实际观察的苹果、桃、的苹果、桃、葡萄、核桃和葡萄、核桃和柑橘果实的纵柑橘果实的纵剖面和横剖面剖面和横剖面图，并指出各图，并指出各部分的名称。部分的名称。实训
21、技能1-2 主要果树树种识别一、目的要求一、目的要求F能够在主要物候期，从地上部主要形态上识别不同类型能够在主要物候期，从地上部主要形态上识别不同类型的果树。的果树。F具备识别果树树种的能力。具备识别果树树种的能力。F能够准确识别当地主要果树树种。能够准确识别当地主要果树树种。二、材料与用具二、材料与用具1、材料、材料F当地常见果树树种的植株和枝、叶、花、果实实物。当地常见果树树种的植株和枝、叶、花、果实实物。实训技能1-2 主要果树树种识别2 2、用具、用具 F钢卷尺、放大镜、笔和笔记本钢卷尺、放大镜、笔和笔记本 三、内容三、内容1、植株、植株F树形：乔木、灌木、藤本和草本。树形：乔木、灌木
22、、藤本和草本。F树形 ：开心形、分层形、圆头形、圆锥形。F树干：主干高度、树皮色泽、裂纹形态、中心干有无。F枝条：颜色、茸毛有无、多少，刺有无、多少、长短。实训技能1-2 主要果树树种识别三、内容三、内容1、植株、植株F叶：叶型：单叶、复叶、单身复叶、奇数或偶数羽状复叶。叶：叶型：单叶、复叶、单身复叶、奇数或偶数羽状复叶。F叶片质地：肉质、革质、纸质。叶片质地：肉质、革质、纸质。F叶形：披针形、卵形、倒卵形等。叶形：披针形、卵形、倒卵形等。F叶缘：全缘、刺芒有无等。叶缘：全缘、刺芒有无等。F叶脉：羽状脉、网状脉、平行脉，叶脉凸出、平、凹陷。叶脉：羽状脉、网状脉、平行脉，叶脉凸出、平、凹陷。F叶
23、面和叶背：色泽，茸毛有无。叶面和叶背：色泽，茸毛有无。2、花（略）、花（略）实训技能1-2 主要果树树种识别3 3、果实、果实F类型：单果、聚合果和聚花果。类型：单果、聚合果和聚花果。F形状：圆形、扁圆形、长圆形、卵形、倒卵形等。形状：圆形、扁圆形、长圆形、卵形、倒卵形等。F果皮：色泽、厚薄、光滑或粗糙及其他特征。果皮：色泽、厚薄、光滑或粗糙及其他特征。F果肉：色泽、质地及其他特征。果肉：色泽、质地及其他特征。4、种子、种子F数目和大小：有无、多少和大小。数目和大小：有无、多少和大小。F形状：圆形、卵圆形等、三角形、肾状形等。形状：圆形、卵圆形等、三角形、肾状形等。F种皮：色泽、厚薄及他特征。
24、种皮：色泽、厚薄及他特征。实训技能1-2 主要果树树种识别四、主要树种识别要点四、主要树种识别要点1、苹果、苹果F蔷薇科苹果属植物，落叶乔木。蔷薇科苹果属植物，落叶乔木。F树干较光滑，灰褐色，新梢多茸毛。树干较光滑，灰褐色，新梢多茸毛。F叶芽呈等边三角形，紧贴枝上。混合花芽圆锥形，大多顶叶芽呈等边三角形，紧贴枝上。混合花芽圆锥形，大多顶生，也有腋生。芽均有茸毛。生，也有腋生。芽均有茸毛。F叶片椭圆形或卵圆形，叶缘有钝圆锯齿，幼时有毛，老时叶片椭圆形或卵圆形，叶缘有钝圆锯齿，幼时有毛，老时叶面茸毛脱落，叶柄有毛，基部有较大的披针形托叶。叶面茸毛脱落，叶柄有毛，基部有较大的披针形托叶。实训技能1-
25、2 主要果树树种识别四、主要树种识别要点四、主要树种识别要点1、苹果、苹果F伞形总状花序，有花伞形总状花序，有花57朵朵/花序，雄蕊花序，雄蕊1520枚枚/花序，花序，花柱花柱5裂，子房下位。裂，子房下位。F果实较大，呈圆球形、扁圆形或圆锥形等。果实较大，呈圆球形、扁圆形或圆锥形等。F红色、黄色、绿色等。红色、黄色、绿色等。F果梗粗短，宿萼，梗洼及萼洼下陷。果梗粗短，宿萼，梗洼及萼洼下陷。F果顶有时有果顶有时有5个突起，果肉乳白或黄绿。个突起，果肉乳白或黄绿。实训技能1-2 主要果树树种识别四、主要树种四、主要树种识别要点识别要点2 2、梨、梨3 3、葡萄、葡萄4 4、桃、桃5 5、杏、杏6 6、李、李7 7、樱桃、樱桃实训技能1-2 主要果树树种识别四、主要树种识别要四、主要树种识别要点点8 8、枣、枣9 9、柿、柿1010、石榴、石榴1111、核桃、核桃1212、板栗、板栗1313、无花果、无花果1414、猕猴桃、猕猴桃1515、山楂、山楂1616、草莓、草莓实训技能1-2 主要果树树种识别五、实训作业五、实训作业1、按观察项目列表比较不同树种的主要形态特征、按观察项目列表比较不同树种的主要形态特征.2、在生长期分别区别以下树种：苹果、梨、桃、杏、李、在生长期分别区别以下树种：苹果、梨、桃、杏、李和樱桃、石榴、柿、核桃、板栗。和樱桃、石榴、柿、核桃、板栗。
