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1、西餐基本礼仪西餐基本礼仪課堂提纲n定饭店或接受赴宴邀请定饭店或接受赴宴邀请 n着装着装 n入座入座 n餐位的安排餐位的安排n餐具的摆法餐具的摆法n正式的全套餐点上菜顺序正式的全套餐点上菜顺序n如何使用刀叉如何使用刀叉定饭店或接受赴宴邀请n提早预约餐厅提早预约餐厅 越高档的饭店越需要事先预约。 在预定时间内到达，是基本的礼貌。 正式的西餐厅会要求客人事先订位。 到餐厅后，则需等待服务员带领入座。 入座时，男士应先帮女士拉出椅子，等女士就座后再入座。吃饭时穿着得体、整洁是欧美人的常识。吃饭时穿着得体、整洁是欧美人的常识。 去高档的餐厅去高档的餐厅, ,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟
2、男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟 的鞋子。的鞋子。 如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。再昂贵的休闲服，也不能如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。随意穿着上餐厅。 此外最重要的是手一定要保持干净，指甲修剪整齐。此外最重要的是手一定要保持干净，指甲修剪整齐。 进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。 如主人请客人宽衣，男客人可将外衣脱下搭在椅背上，不要将外衣或如主人请客人宽衣，男客人可将外衣脱下搭在椅背上，不要将外衣或 随随身携带的物品放在餐台上。身携带的物品放在餐台上。 着着 装装n进入西餐厅后，需由侍
3、应带领入坐，不可冒然入位 n从左侧入座 n手肘不要放在桌面上，不可跷足 n不可在进餐时中途退席 n用餐时，坐姿端正，背挺直，脖子伸长。上臂和背部要靠到椅背、腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避免n记得要抬头挺胸着吃，在把面前的食物送进口中时，要以食物就口，而非弯下腰以口去就食物 入入 座座 原则上男主宾坐在女主人右边，女主宾坐在男主人右边，而且多半是男女相间而坐，夫妇不坐在一起，以免各自聊家常话而忽略与其他宾客间的交际。餐位的安排餐位的安排 n家庭或餐厅宴会时，餐具的种类和数量，因餐会的正式程度而定 。n越正式的餐会，刀叉盘碟摆得越多。 n叉子放在主菜盘左侧，刀子、汤匙摆在右侧
4、 。n最先用的放在离主菜盘最远的外侧，后用的放在离主菜盘近内侧。n沙拉盘放在靠主菜盘的左边。 餐具的摆法餐具的摆法餐具的摆法餐具的摆法n牛油刀 butter knife n主刀 dinner knifen沙律刀 salad knifen主叉 dinner forkn汤更 soup spoonn甜品更 dessert spoonn甜品叉 dessert forkn沙律叉 salad fork头头 盘盘appetizers汤汤 soup 沙沙 律律salad 主主 食食 main courses甜甜 品品dessert水水 果果fruit咖啡或茶咖啡或茶coffee or tea正式的全套餐点上菜顺序正式的全套餐点上菜顺序n基本原则是右手持 刀或汤匙，左手拿叉 n若有两把以上，应由 最外面的一把依次向 内取用n刀叉的拿法是轻握尾 端，食指按在柄上n汤匙则用握笔的方式 拿即可 n吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切 n较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下 如何使用刀叉如何使用刀叉n如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。n用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可 。 刀叉的摆法刀叉的摆法
