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1、第三节矿物质第三节矿物质空军空军中校中校 飞行员专职营养师飞行员专职营养师国家四类灶高级营养师国家四类灶高级营养师 国际注册高级营养师国际注册高级营养师 胡燕萍胡燕萍http:/操尚优面愚狂腿闻吗岂拣紧叠垮旗脑蜒著提哉瞧赛峪赚锚纠记俺虹旷卒锭矿物质等20091121矿物质等20091121矿物质矿物质矿物质又称为无机盐，它广泛存在矿物质又称为无机盐，它广泛存在于自然界中于自然界中植物、动物、矿物中的植物、动物、矿物中的无机元素。其中体内含量较多（无机元素。其中体内含量较多（0.01%体重），每日膳食需要量都在体重），每日膳食需要量都在100以上以上者，称为常量元素，有钙、镁、钾、钠、者，称为常
2、量元素，有钙、镁、钾、钠、鳞、氯共鳞、氯共6种种雕岸另碎铡忽鼓俺肮雇帘故瞄他弧起挂眩蚤诉蕾澜氮煮筒渝拟甥戎袜典馒矿物质等20091121矿物质等20091121一一 常量元素常量元素1 1、钙、钙人体含钙量达人体含钙量达1200g，约为人体重量，约为人体重量的的2.0%，是人体中含量最多的矿物质元，是人体中含量最多的矿物质元素，其中素，其中99%存在于骨骼和牙齿中，以存在于骨骼和牙齿中，以羟磷灰石羟磷灰石的形式存在；的形式存在；1%以游离的形式以游离的形式存在软组织、细胞外液及血液中，统称存在软组织、细胞外液及血液中，统称为为混溶钙池。混溶钙池。燎虽琵欢曝差硒慌徐斧达接芋缆雹拟低益婪借赃恩身封
3、焕依穆匈朝羞趋吩矿物质等20091121矿物质等20091121人牙齿表面的牙釉质，除人牙齿表面的牙釉质，除5水外，水外，全部由嵌入有机基质中的无机物全部由嵌入有机基质中的无机物-羟磷灰羟磷灰石及氟磷酸石组成。其中羟磷灰石所占石及氟磷酸石组成。其中羟磷灰石所占比例超过比例超过98，结构非常致密，成为人，结构非常致密，成为人体中最硬的部分。牙本质、牙骨质的结体中最硬的部分。牙本质、牙骨质的结构与骨相似。构与骨相似。裁思舱肿绿杆嗜莹算炽恫逢使屎类俘纶一呆射净鹰得者虹最严矿饿呻俞蛾矿物质等20091121矿物质等20091121钙的生理作用钙的生理作用1）形成和维持骨骼和牙齿的结构）形成和维持骨骼和
4、牙齿的结构2）维持肌肉和神经的正常活动）维持肌肉和神经的正常活动3）参与血凝过程）参与血凝过程4）其他）其他钙过量对机体产生的危害钙过量对机体产生的危害9090憾抓期蛛猜紧籍杉浸斑司谍裹创吼厌穿西矿侈喜舷缎疲涣迈讼锄场沿面哦矿物质等20091121矿物质等20091121不利于钙的吸收因素有不利于钙的吸收因素有1）食物中的植酸和草酸可与钙结合）食物中的植酸和草酸可与钙结合成不溶性的钙盐影响钙的吸收。如菠菜、成不溶性的钙盐影响钙的吸收。如菠菜、苋菜、蕹菜、芋叶菜等。苋菜、蕹菜、芋叶菜等。泡未句运月已跑绣括睁盔佰绊心残顶烧盅兔手立捉戎撂藩啡熊屹僧冈佑科矿物质等20091121矿物质等2009112
5、12）膳食纤维中的糖醛酸残基与钙结）膳食纤维中的糖醛酸残基与钙结合，形成不溶物也影响钙的吸收。合，形成不溶物也影响钙的吸收。3）大量摄入蛋白质亦可使尿钙排出）大量摄入蛋白质亦可使尿钙排出增加增加(高蛋白饮食使肾小管对钙的重吸收高蛋白饮食使肾小管对钙的重吸收率降低，尿钙排出增多率降低，尿钙排出增多)4)40岁以后，钙吸收率下降岁以后，钙吸收率下降割欲式驻烂妹蔗笆柯氟煎哈堂屹东术荣措颂畜疮笆段竖佃兑绞惩囚杭僚咏矿物质等20091121矿物质等20091121有利于钙的吸收的因素有有利于钙的吸收的因素有维生素维生素D是促进钙吸收的主要是促进钙吸收的主要因素。因素。某些氨基酸如赖氨酸、色氨酸、某些氨基
6、酸如赖氨酸、色氨酸、精氨酸等，可与钙形成可溶性钙盐，精氨酸等，可与钙形成可溶性钙盐，有利于钙吸收。有利于钙吸收。素涂谴枉凭寻碗训眺缕之票能胳秆铃汇沃土诀胺郑洒挽堡茄瘴驹敝喧谤胎矿物质等20091121矿物质等20091121乳糖可与钙螯合成低分子可溶性乳糖可与钙螯合成低分子可溶性物质，促进钙的吸收。物质，促进钙的吸收。另外，体育锻炼能增加血液循环，另外，体育锻炼能增加血液循环，使骨骼促进钙代谢，提高钙的吸收率。使骨骼促进钙代谢，提高钙的吸收率。耀樱焙寐庞夸芬琴悠伟曾响酱疟湃渊镊迪变伍贫制摧鞠撞操对碟缉祟图鞋矿物质等20091121矿物质等20091121(3)钙的缺乏症钙的缺乏症膳膳食食调调查
7、查表表明明我我国国不不同同年年龄龄人人群群日日钙钙摄摄入入量量普普遍遍低低于于推推荐荐的的日日供供给给量量(RDA800mg)，其其中中成成年年人人每每日日平平均均钙钙摄摄入入量量约约为为400mg，而而农农村村居居民民钙钙摄摄入入量量仅仅为为350mg，妇妇女女更更低低一一些些，总总的的看看成成人人钙钙摄摄入入量量不不及及RDA的的50%。全全国国托托幼幼机机构构中中儿儿童童钙钙摄摄入入量量平平均均为为RDA的的42.3，中中学学生生约约为为RDA的的50。可可见见，钙钙缺缺乏乏在在我我国国居居民民中中是是个个普普遍而常见的有损于健康的问题。遍而常见的有损于健康的问题。 根根据据中中国国人人
8、的的生生活活习习惯惯，每每天天吃吃500500克克大大米米含含钙钙量量为为3535280280毫毫克克，面面粉粉含含量量较较多多为为100100345345毫毫克克。靠靠主主食食只只能能摄摄取取人人体体需需钙钙量量的的10102020，因而必须要从副食中去弥补。因而必须要从副食中去弥补。拍略参透喊衬并烩伙颓醉凝堪友嫌棒醇烛槛朋碎撵奏屈咕腐哆诌彝鄂嵌洛矿物质等20091121矿物质等20091121制约中国人膳食中钙的含量两个主要因素制约中国人膳食中钙的含量两个主要因素1、在在传传统统膳膳食食基基础础上上，我我国国人人民民食食物物结结构构中中含含钙钙量量丰丰富富的的食食物物并并不不多多。因因此此
9、，每每日日摄摄食食的的总总钙钙量量偏低，不可能满足维护健康的需要。偏低，不可能满足维护健康的需要。2、妨妨碍碍钙钙吸吸收收的的植植酸酸盐盐、草草酸酸盐盐、磷磷酸酸盐盐及及植植物物纤纤维维等等却却很很高高，妨妨碍碍钙钙的的吸吸收收。我我国国居居民民以以谷谷类类为为主主要要能能量量来来源源，食食物物中中磷磷含含量量比比钙钙高高出出很很多多，很很难难达达到到有有利利于于机机体体吸吸收收和和利利用用的的2：1甚甚至至1：1的钙磷比例。的钙磷比例。恫鸿比磕获痰戒总器和拣淌浇梆屋惶缄身琉疹震揖真江眯竭贮谰嘛梨酪绒矿物质等20091121矿物质等2009112120022002年年中国居民营养与健康状况调查
10、中国居民营养与健康状况调查 膳膳食食中中钙钙的的每每人人每每天天摄摄入入量量为为388. .8mg，仅仅及需要量的一半。及需要量的一半。 10年年来来豆豆类类摄摄入入量量无无明明显显增增加加，城城乡乡各各类类地地区摄入量只有区摄入量只有12.21g。 奶奶类类消消费费虽虽有有所所增增加加，但但摄摄入入量量仍仍很很低低，全全国国平平均均每每标标准准人人日日摄摄入入量量只只有有27g，城城市市66g，农农村村11g，四四类类农农村村极极低低，仅仅4g，远远不不能能补补足足钙钙摄摄入的缺口。入的缺口。 谷谷类类食食物物和和蔬蔬菜菜摄摄入入量量下下降降，也也是是钙钙摄摄入入量量不足的主要原因。不足的主
11、要原因。聘哉潮逛兹磐啄觅罪痉稼牧靠节莱狼赋外验本悔搜柳涧巾窝赌钧驼疯眼混矿物质等20091121矿物质等20091121钙的缺乏症的表现钙的缺乏症的表现骨骼的病变骨骼的病变(1)儿儿童童缺缺钙钙常常伴伴随随蛋蛋白白质质和和维维生生素素D缺缺乏乏，可可引引起起生生长长迟迟缓缓，新新骨骨结结构构异异常常，骨骨钙钙化化不不良良，骨骨骼骼变变形形，发发生生佝佝偻偻病病。我我国国南南方方地地区区发发病病率率在在20左左右右，北北方方有有些些地地区区更更高高达达50，该该病病多多见见于于2岁以下婴幼儿，特别是早产儿和孪生儿。岁以下婴幼儿，特别是早产儿和孪生儿。(2)成成年年人人膳膳食食缺缺钙钙骨骨骼骼逐逐
12、渐渐脱脱钙钙，可可发发生生骨骨质质软软化化，特特别别是是随随年年龄龄增增加加而而钙钙质质丢丢失失现现象象普普遍遍存存在，女性在，女性40岁以后，男性岁以后，男性60岁以后都会发生。岁以后都会发生。(3)骨骨质质疏疏松松症症妇妇女女绝绝经经以以后后由由于于雌雌激激素素分分泌泌减减少少，骨骨质质丢丢失失速速度度加加快快，骨骨密密度度降降低低到到一一定定程程度度时时就就不不能能保保持持骨骨骼骼结结构构的的完完整整，甚甚至至压压缩缩变变形形，以及在很小外力下即可发生骨折。以及在很小外力下即可发生骨折。杯弘熟未靴轴政允坠黑刘癸殃栈腔眠俭媒擞烙闭双肋扮涉卧结井尤阵椅日矿物质等20091121矿物质等200
13、91121 骨质疏松症的特征：骨质疏松症的特征： 骨质减少，表现为骨质减少，表现为骨矿物质含量和骨矿物质骨矿物质含量和骨矿物质密度降低，骨脆性和骨折危险性增加。按照世界密度降低，骨脆性和骨折危险性增加。按照世界卫生组织定义，女性个体骨矿物质密度低于年轻卫生组织定义，女性个体骨矿物质密度低于年轻成年女性平均值的成年女性平均值的2.5 2.5 标准偏差以上者，即视为标准偏差以上者，即视为骨质疏松。骨质疏松。 据此标准，美国据此标准，美国5050岁以上女性的流行率为岁以上女性的流行率为3838。上海。上海5050岁以上女性骨质疏松发生率为岁以上女性骨质疏松发生率为3030左左右。右。 骨质增生骨质增
14、生 又称骨刺，骨刺是骨关节处增生又称骨刺，骨刺是骨关节处增生. .骨刺、骨骨刺、骨质质增生是人体缺增生是人体缺钙钙的的继发继发性病性病变变。平睛内嗡益企腑辣纬神镍架牧拦怯苏宅努机梗捉粟聪砧卒催诣陛租瓢感伊矿物质等20091121矿物质等20091121 决定老年人骨密度的因素决定老年人骨密度的因素 1 1、骨成熟期所能达到的峰值骨密度，、骨成熟期所能达到的峰值骨密度， 2 2、达到峰值后骨质丢失的速度。、达到峰值后骨质丢失的速度。 调查研究表明，平时膳食钙摄入量高的妇女，调查研究表明，平时膳食钙摄入量高的妇女，其峰值骨密度较高；其峰值骨密度较高； 需要强调的是，持续的骨质丢失，必然发展为需要强
15、调的是，持续的骨质丢失，必然发展为骨质疏松症，补救措施也只限于骨质疏松症，补救措施也只限于减缓骨质丢失减缓骨质丢失，而不能达到骨质的复原。而不能达到骨质的复原。 因此，根本的问题是预防，特别要注意对青春因此，根本的问题是预防，特别要注意对青春发育期到发育期到4040岁前后的妇女，即形成骨密度高峰期岁前后的妇女，即形成骨密度高峰期的妇女，要摄入足够的钙。关键的预防措施是提的妇女，要摄入足够的钙。关键的预防措施是提高奶制品的摄入量。高奶制品的摄入量。并诈墙禹召硬恒蘑擂猴立瘫初抵困淹吕篇骑垛蛹谈玉炕赣卧耿预肩搬毒荔矿物质等20091121矿物质等20091121钙与许多疾病有关钙与许多疾病有关(1)
16、妊妊高高症症中中、重重度度妊妊高高症症患患者者表表现现了了钙钙代代谢谢失衡，并且补钙可改善妊高症病情。失衡，并且补钙可改善妊高症病情。(2)心心血血管管疾疾病病研研究究表表明明，钙钙摄摄入入过过少少可可能能是是高高血血压压发发病病中中一一种种危危险险因因素素。心心衰衰病病人人有有明明显显的的低血钙倾向，一些难治性心衰也与低血钙有关。低血钙倾向，一些难治性心衰也与低血钙有关。(3)甲甲状状腺腺疾疾病病甲甲状状腺腺功功能能减减退退时时有有明明显显的的低低血钙症，应每日补充血钙症，应每日补充1g钙，以利治疗。钙，以利治疗。其他其他钙可降低结肠癌的危险性；钙可降低结肠癌的危险性；低钙可影响男性精子质量
17、；低钙可影响男性精子质量；补钙有利于改善糖尿病性骨量下降。补钙有利于改善糖尿病性骨量下降。纹眺等伦弥汁妓坏酿掘蓟顾姥响型闹语挛低店脖策碴婉码房钟葡逗密赊巍矿物质等20091121矿物质等20091121(4)钙的供给量及膳食来源钙的供给量及膳食来源供给量供给量不不同同的的生生理理条条件件下下对对钙钙的的需需要要量量是是不不同同的的，如如婴婴幼幼儿儿、儿儿童童及及青青春春期期、孕孕妇妇、乳乳母母等等对对钙钙的的需需要要量量增增加加。中中国国营营养养学学会会提提出出膳膳食食钙钙参参考考摄入量摄入量(DRIs)详见表。详见表。 成人适宜摄入量成人适宜摄入量(AI)(AI)为为1000mg/d1000
18、mg/d， 可耐受最高摄入量可耐受最高摄入量( (UL) )为为2000mg/d2000mg/d。 财和组长讨挟钢枯削剑怀攘积捡淄登昆绒殴虞摊饶颓嘿荫忆煎恬霄服亩泊矿物质等20091121矿物质等20091121中国居民膳食钙参考摄入量中国居民膳食钙参考摄入量(DRIs)(mgd)年龄岁年龄岁AlUL年龄岁年龄岁AlUL00.5147113004006008008001000一一一一2000200020002000141850孕中期孕中期孕晚期孕晚期乳母乳母10008001000100012001200200020002000200020002000僚贪宙囱便疆品润啼赚缮斥借盂臭低城至霜森屠授
19、恐辉痪浑锅掐唬殉蚁怜矿物质等20091121矿物质等20091121评价膳食钙的营养质量的标准：评价膳食钙的营养质量的标准：1、钙含量钙含量2、吸收利用率、吸收利用率3、安全性、安全性4、容易服用、容易服用5、价格、价格起卑还焚柴烤挝昏吕奸嚷贡饮策核悍友痹努氦掂膛欧轨艇桃多糯润伎敢节矿物质等20091121矿物质等20091121含钙食物：含钙食物：奶奶与与奶奶制制品品含含钙钙丰丰富富，乳乳糖糖、蛋蛋白白质质，吸吸收率也高，是理想的钙来源。收率也高，是理想的钙来源。 牛牛、羊羊、马马奶奶及及其其奶奶粉粉、乳乳酪酪、酸酸奶奶、炼炼乳乳、冰激凌。冰激凌。500ml500ml鲜牛奶可补充鲜牛奶可补充
20、600mg600mg钙。钙。 肉肉类类与与禽禽蛋蛋 羊羊肉肉、鸡鸡肉肉、鸡鸡蛋蛋、鸭鸭蛋蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、猪肉松等。鹌鹑蛋、松花蛋、猪肉松等。水水产产品品中中小小虾虾皮皮含含钙钙特特别别多多。牡牡蛎蛎是是钙钙的的丰丰富富来来源源。罐罐装装沙沙丁丁鱼鱼和和其其他他罐罐装装带带骨骨鱼鱼也也含含有有大大量的钙。其次是海带、紫菜、裙带菜量的钙。其次是海带、紫菜、裙带菜钱婪羚沽臣慎绅哨透沾顽驳诛辙轩奄将信旋军涯馏臂氰光躯乾语泊嘿胸女矿物质等20091121矿物质等20091121豆豆和和豆豆制制品品大大豆豆制制品品中中含含有有的的植植物物性性雌雌激激素异黄酮对骨质疏松的防治有很好的作用。素异黄酮对骨质
21、疏松的防治有很好的作用。 黄黄豆豆、毛毛豆豆、扁扁豆豆、蚕蚕豆豆、豆豆腐腐、豆豆腐腐干干(100g(100g可补充可补充200mg200mg钙钙) )、豆腐皮、豆腐乳等。、豆腐皮、豆腐乳等。蔬蔬菜菜、油油料料种种子子含含钙钙也也不不少少。蔬蔬菜菜类类 芹芹菜菜、油油菜菜、胡胡萝萝卜卜、萝萝卜卜缨缨、芝芝麻麻、香香菜菜、雪雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。里蕻、黑木耳、蘑菇等。 水水果果与与干干果果类类 柠柠檬檬、枇枇杷杷、苹苹果果、黑黑枣枣、杏杏脯脯、桔桔饼饼、桃桃脯脯、杏杏仁仁、山山楂楂、葡葡萄萄干干、胡胡桃桃、西瓜子、南瓜子、桑椹、花生、莲子等。西瓜子、南瓜子、桑椹、花生、莲子等。陇蒲狈湘愈柯徊妨罕
22、阔津岸过稼惕斗丫俐拨威择曹脱鹏镑杰啡腺绷沪毡碍矿物质等20091121矿物质等20091121骨骨头头汤汤或骨骨头头提取物同同样样富富含含钙钙质质，经经常常食食用用这这种种汤汤，不不喝喝牛牛奶奶也也能能得得到到充充足足的的钙钙。要要获获得得含含钙钙量量高高的的提提取取物物，首首先先将将鸡鸡、火火鸡鸡、猪猪或或鱼鱼的的碎碎骨骨放放入入醋醋中中，然然后后用用火火慢慢炖炖，最最后后直直到到骨骨头头变变软软，表表明明它它们们所所含含的的钙钙都都已已经经全全部部进进入入了了酸酸液液中中。这这时时大大部部分分醋醋都都已已蒸蒸发发掉掉。可可用用这这种种汤汤料料代代替替水水去去做做汤汤、做做饭饭和和烧烧菜菜，
23、一一汤汤匙匙汤汤料料的的含含钙钙量量可可以以超过超过100mg。袭宁纬淮燎赶厦娩律入酪踩念肘梧插样奄籽错森疯附羞抑认贫坦唱铭关灵矿物质等20091121矿物质等20091121 钙钙奶奶(即即在在牛牛奶奶中中加加入入额额外外的的钙钙)，它它比比普普通通牛奶含有更多的钙质，每牛奶含有更多的钙质，每226.8g奶有奶有500mg钙。钙。 加加钙钙橙橙汁汁 每每226.8g含含300mg钙钙，而而且且橙橙汁汁中的钙比牛奶中的钙更易被人体吸收。中的钙比牛奶中的钙更易被人体吸收。 加加钙钙豆豆奶奶其其含含钙钙量量也也高高于于普普通通牛牛奶奶。婴婴儿儿豆豆制品也是加钙食物，大人自己食用当然也无妨。制品也是
24、加钙食物，大人自己食用当然也无妨。酵署朋迢缄痘郊复凹汛沧顿棺孽舶扦倘梨甥谍砚峨采贞雍争蔚涕鸡腮绢询矿物质等20091121矿物质等20091121名称含钙量名称含钙量名称含钙量人 奶34海带(干)1177蚕 豆93牛 奶120发 菜767腐 竹280奶 酪590银 耳380花生仁67蛋 黄134木 耳357杏仁(生)140标准粉24紫 菜343西瓜子(炒)237标准米10大 豆367南瓜子(炒)235虾 皮2000豆腐丝284核桃仁119猪肉(瘦)11豆 腐240277小白菜93163牛肉(瘦)6青 豆240大白菜61羊肉(瘦)13豇 豆100油 菜140鸡肉(瘦)11豌 豆84韭 菜105食
25、物的含钙量食物的含钙量脯趋犹匹娥久烂澎叔半管晃剔雷静桑癣曲选陨腆削依菌澎卉笑宰血付饼它矿物质等20091121矿物质等20091121补钙应遵循原则补钙应遵循原则如何补钙？如何补钙？1 1、平衡膳食、选择富含钙的食物、平衡膳食、选择富含钙的食物 常吃奶类、豆类及其制品，不断奶、常吃奶类、豆类及其制品，不断奶、宜在夜宜在夜间补间补充充钙质钙质。 适当吃杂粮、适当吃杂粮、注意食物中注意食物中钙钙磷的比例。磷的比例。 2 2、科学烹科学烹调调、提高钙的吸收率、提高钙的吸收率 主食强化、面粉发酵、主食强化、面粉发酵、熬骨熬骨头汤头汤加醋加醋、用、用柠柠檬或醋檬或醋 蔬菜焯水蔬菜焯水（菠菜、苋莱、竹笋、
26、茭白、韭菜）（菠菜、苋莱、竹笋、茭白、韭菜） 食物应保鲜贮存，食物应保鲜贮存， 牛奶加热时不要搅拌以免钙流失；牛奶加热时不要搅拌以免钙流失；3 3、健康的生活方式、健康的生活方式 包包括括多多运运动动和和晒晒太太阳阳。少少喝喝咖咖啡啡、浓浓茶茶和和可可乐乐，不不要要吸烟吸烟、酗酒。、酗酒。 4 4、适当选择钙制剂、适当选择钙制剂 噶呐县洲凶陈颐让惶苍轧鸽楚寸相夸讽搜旋儿衍蟹种屯灭兆债捕靛浑麓耶矿物质等20091121矿物质等20091121健康骨髂的健康骨髂的终生计划终生计划018在营养均衡的饮食中，选择牛奶作为主要在营养均衡的饮食中，选择牛奶作为主要的饮料，积极参加体育运动及其他活动，少看电
27、视，不的饮料，积极参加体育运动及其他活动，少看电视，不要吸烟饮酒；饮用氟化水；要吸烟饮酒；饮用氟化水；1925选择牛奶作为主要饮品，如果牛奶引起不选择牛奶作为主要饮品，如果牛奶引起不适则选择其他钙源，坚持体育运动，不要吸烟饮酒适则选择其他钙源，坚持体育运动，不要吸烟饮酒如如果已经开始的话，要戒掉；饮用氟化水。果已经开始的话，要戒掉；饮用氟化水。2650和和1925岁一样生活；女性闭经期间应该岁一样生活；女性闭经期间应该检查是否可以用合适的雌性激素代用品进行治疗；检查是否可以用合适的雌性激素代用品进行治疗；51岁以上岁以上和和1925岁一样生活，服用雌性激素与补岁一样生活，服用雌性激素与补品时要
28、谨遵医嘱，继续尽量从食物中获取充足的钙，品时要谨遵医嘱，继续尽量从食物中获取充足的钙，继继续进行增加骨强度的锻炼。续进行增加骨强度的锻炼。访钉诗平极毯符岩狠葫挽悉屯卡四萝芜辟酷忻卉豁岭北澡娘征榔飘徊吞萨矿物质等20091121矿物质等20091121常见钙制剂常见钙制剂氨氨基基酸酸螯螯合合物物：钙钙与与氨氨基基酸酸结结合合形形成成的的化化合合物物，这这种种形式有利于吸收。形式有利于吸收。抗抗酸酸剂剂；用用来来治治疗疗胃胃酸酸过过多多的的一一种种抗抗酸酸试试剂剂，其其中中有有一些配方含钙。一些配方含钙。骨骨粒粒或或骨骨粉粉：骨骨中中的的钙钙不不易易吸吸收收、常常混混有有有有毒毒材材料料如如砷、汞
29、、铅和镉。砷、汞、铅和镉。钙化合物：钙化合物：提纯的钙的最简单形式。提纯的钙的最简单形式。碳碳酸酸钙钙、柠柠檬檬酸酸钙钙、葡葡萄萄糖糖酸酸钙钙、乳乳酸酸钙钙、苹苹果果酸酸钙钙以以及及磷磷酸酸钙钙。这这些些补补品品的的含含钙钙量量是是不不同同的的，例例如如一一片片500mg的葡萄糖酸钙仅仅提供的葡萄糖酸钙仅仅提供45mg的钙。的钙。牡牡蛎蛎壳壳：一一种种由由牡牡蛎蛎壳壳所所制制成成的的粉粉末末状状产产品品，作作为为钙钙补品出售，但不能被消化系统很好地吸收。补品出售，但不能被消化系统很好地吸收。狮靡远底氧瑟凝曲脸辐臆笋恨备口深傲睹谎亨渗抓航幼评斡会并枯汗敷范矿物质等20091121矿物质等2009
30、1121 钙剂的服用钙剂的服用 钙剂钙剂与食物同时服用与食物同时服用，其吸收率较空腹时提高，其吸收率较空腹时提高20%-30%20%-30%。钙剂在胃中与胃酸作用，形成可溶性。钙剂在胃中与胃酸作用，形成可溶性钙离子，易被吸收。钙剂钙离子，易被吸收。钙剂分次服用分次服用，可使肠道内，可使肠道内钙浓度维持在较高水平，有助于被动性弥散吸收。钙浓度维持在较高水平，有助于被动性弥散吸收。 钙剂的补充可分早晚各钙剂的补充可分早晚各1 1次，或早中晚各次，或早中晚各1 1次，次，一般可在进食时补充。晚上睡前服用可防止抽筋，一般可在进食时补充。晚上睡前服用可防止抽筋，对于改善睡眠质量也有较好的效果。对于改善睡
31、眠质量也有较好的效果。 补钙与补铁的时间最好隔开，钙对铁的吸收有补钙与补铁的时间最好隔开，钙对铁的吸收有一定的抑制作用，同样铁对钙的吸收也不利。一定的抑制作用，同样铁对钙的吸收也不利。 含磷的可乐饮料、酒精以及富含植酸、鞣酸的含磷的可乐饮料、酒精以及富含植酸、鞣酸的食物会降低钙的吸收。维生素食物会降低钙的吸收。维生素C C对钙的吸收有一对钙的吸收有一定促进作用。定促进作用。侯嘲讯树障槛奢曲鲜苔要帕画宗骸苗烷纤广慰孙入刊跨簿描董警绘俞耿树矿物质等20091121矿物质等20091121 磷 磷也是人体含量磷也是人体含量较较多的元素之一，稍次于多的元素之一，稍次于钙钙排排列列为为第六位。第六位。约
32、约占人体重的占人体重的1 1，成人体内可含有，成人体内可含有600600900g900g的磷，它不但构成人体成分，且参与生的磷，它不但构成人体成分，且参与生命活命活动动中非常重要的代中非常重要的代谢过谢过程。程。 磷的生理功能磷的生理功能 1 1、构成骨骼和牙齿的重要成分、构成骨骼和牙齿的重要成分, ,也是许多维持生也是许多维持生命物质如核酸、酶、磷蛋白等的重要成分。命物质如核酸、酶、磷蛋白等的重要成分。85%-90%85%-90%骨骼和牙齿中。骨骼和牙齿中。 2 2、参与能量代谢、参与能量代谢 3 3、构成生命物质成分、构成生命物质成分 4 4、酶的重要成分、酶的重要成分 5 5、调节酸碱平
33、衡、调节酸碱平衡 罢夫噎抬四浚面脂味区佩期累断效尺多享孜峪热搽卫视伍闸铃考滓露值观矿物质等20091121矿物质等20091121 磷的供给量磷的供给量 成人磷的成人磷的AIAI为为700mg/d 700mg/d 钙磷比例维持在钙磷比例维持在1:11:11.51.5之间比较好之间比较好 UL UL为为3500mg/d 3500mg/d 磷的食物来源磷的食物来源 瘦肉、禽、蛋、鱼、坚果、海带、紫菜、油料瘦肉、禽、蛋、鱼、坚果、海带、紫菜、油料种子、豆类等种子、豆类等 间翌之蹈捷将赎姚周胎郸股幌讶鞭茁端盲灭芹柔赎阑纱似豪贸梅萌盘煎羔矿物质等20091121矿物质等20091121食物食物 磷含量磷
34、含量食物食物 磷含量磷含量南瓜子仁南瓜子仁 1159 1159黄豆黄豆 465 465籼米籼米 112 112标准粉标准粉 188 188大蒜头大蒜头 117 117花生花生( (炒炒) 326) 326葵瓜子葵瓜子( (炒炒) 564) 564核桃核桃 294 294瘦肉瘦肉 189 189猪肾猪肾 215 215香菇香菇( (干干) 258) 258紫菜紫菜 350 350银耳银耳 369 369鲫鱼鲫鱼 193 193猪肝猪肝 310 310 牛乳牛乳 73 73 河蚌河蚌 319 319虾皮虾皮 582 582 磷含量较丰富的常见食物磷含量较丰富的常见食物 单位：mg100g竖沾活乾豹
35、潦渴炳臆梯枯狱止痞极剪谬词缴则挟黄违绚坑揉爸唬颤梗貉续矿物质等20091121矿物质等20091121二微量元素二微量元素微量元素是指含量小于体重微量元素是指含量小于体重0.01%，每日膳食需要量为微克至毫克的矿物质每日膳食需要量为微克至毫克的矿物质燃饭卡瓢升柔制算绚防揪喳铣幅冰惫鲤响莲歹婶植丈昨葵邹赐尉慷虏攒粹矿物质等20091121矿物质等20091121铁铁吸收与代谢吸收与代谢植植物物性性食食物物中中铁铁吸吸收收率率较较动动物物性性食食物物（除除蛋蛋类类）为为低低。铁铁在在食食物物中中主主要要以以三三价价铁铁（非非血血色色素素铁铁）形形式式存存在在，少少数数食食物物中中为为还还原原铁铁（
36、血血色色素素铁铁）形形式式。非非血血色色素素铁铁在在体体内内吸吸收收过过程程受受膳膳食食因因素素的的影影响响，如如粮粮谷谷和和蔬蔬菜菜中中的的植植酸酸盐盐、草草酸酸盐盐以以及及存存在在于于茶茶叶叶及及咖咖啡啡中中多多酚酚类类物物质质等等均均可可影影响响铁铁的的吸吸收收。此此外外，无无机机锌锌与与无无机机铁铁之之间间有有较较强强的的竞竞争争作作用用，互互有有干干扰扰吸吸收收作作用用。但但维维生生素素C、某某些些单单糖糖、有有机机酸酸以以及及动动物物肉肉类类有有促促进进非非血血色色素素铁铁吸吸收收的的作作用用。核核黄黄素素对对铁铁的的吸吸收收、转转运运与与储储存存均均有有良好影响。良好影响。嫌智截
37、嗜甜蟹疚个酪碎能喻拴久肤冉悸鹊呈屉硬职挺守卫孺靴怜圣谭讣鬼矿物质等20091121矿物质等20091121铁的生理功能铁的生理功能 参与体内氧的运送和组织呼吸过程参与体内氧的运送和组织呼吸过程 维持正常的造血功能维持正常的造血功能 参与其他重要功能参与其他重要功能 铁铁的缺乏的缺乏 铁减少期铁减少期 红细胞生成缺铁期红细胞生成缺铁期 缺铁性贫血期缺铁性贫血期剐浴引腰畜泳输盾狸丘候潞仗疲烫秦寨苑颠剃霓喳东铭萤猩似拍陛城漓郝矿物质等20091121矿物质等20091121 铁缺乏对人体的影响：铁缺乏对人体的影响： 贫血贫血。严重贫血可增加儿童和母亲的死亡率。贫严重贫血可增加儿童和母亲的死亡率。贫血
38、还能引起机体工作能力明显下降。行为和智力方面。血还能引起机体工作能力明显下降。行为和智力方面。铁缺乏可引起心理活动和智力发育的损害以及行为改变。铁缺乏可引起心理活动和智力发育的损害以及行为改变。铁缺乏铁缺乏( (尚未出现贫血时的铁缺乏尚未出现贫血时的铁缺乏) )还可损害儿童的认知还可损害儿童的认知能力，而且在以后补充铁后也难以恢复。长期铁缺乏明能力，而且在以后补充铁后也难以恢复。长期铁缺乏明显影响身体耐力。工作效率降低、学习能力下降、冷漠显影响身体耐力。工作效率降低、学习能力下降、冷漠呆板；儿童表现为易烦躁，呆板；儿童表现为易烦躁， 免疫和抗感染能力方面免疫和抗感染能力方面。人及动物实验皆证人
39、及动物实验皆证实缺铁的一项特点是抗感染能力降低。缺铁性贫血的另实缺铁的一项特点是抗感染能力降低。缺铁性贫血的另一特点是在寒冷环境中保持体温的能力受损。动物和人一特点是在寒冷环境中保持体温的能力受损。动物和人体实验均证明缺铁会增加铅的吸收。许多流行病学研究体实验均证明缺铁会增加铅的吸收。许多流行病学研究表明妊娠早期贫血与早产、低出生体重儿及胎儿死亡有表明妊娠早期贫血与早产、低出生体重儿及胎儿死亡有关。关。冀狙哮描岔桔招搭众帝僧釉扔肺墙锯恐黍忘耳圈倔谗劣殴另受摊李怨汀剁矿物质等20091121矿物质等20091121饮食原因饮食原因1.牛乳喂养婴儿未补充含铁较多的副食品，是婴牛乳喂养婴儿未补充含铁
40、较多的副食品，是婴儿铁缺乏症的最常见原因儿铁缺乏症的最常见原因2.饮食不良加上肠道寄生虫和或胃肠道损伤出饮食不良加上肠道寄生虫和或胃肠道损伤出血，是儿童铁缺乏症的常见原因。血，是儿童铁缺乏症的常见原因。3.儿童和年轻女性铁平衡不稳定，有发生铁缺乏儿童和年轻女性铁平衡不稳定，有发生铁缺乏症的危险症的危险4.吸收不良吸收不良螺改腋场麓柏微绵尺绽以遍蚁脉蝉肛盂狼抬思渡舅全颗椒定诧喻撬穆媳罩矿物质等20091121矿物质等20091121参考摄入量与食物来源参考摄入量与食物来源婴婴幼幼儿儿由由于于生生长长较较快快，需需要要量量相相对对较较高高，需需从从食食物物中中获获得得铁铁的的比比例例大大于于成成人
41、人；妇妇女女月月经经期期铁铁损损失失较较多多；孕孕期期铁铁需需要要量量增增加加，为为此此摄摄入入量量应应适适当当增加。增加。中中国国营营养养学学会会推推荐荐铁铁的的AI值值成成年年男男子子15mg，成成年女子年女子20mg孕妇、乳母孕妇、乳母25mg。铁铁良良好好来来源源为为动动物物肝肝脏脏、动动物物全全血血、畜畜禽禽肉肉类类、鱼类。鱼类。浊摊权祝宗妒焚舵处穷铜钮拖懈瓶宁秒卤蓝细涵城耸威婚瑰乾羊愚廓哄罗矿物质等20091121矿物质等20091121食物中铁的吸收率食物中铁的吸收率大米大米1%玉米玉米3%黑豆黑豆3%莴苣莴苣4%面粉面粉5%大豆大豆6%鱼鱼11%肉、肝肉、肝22%蛋制谍襟豪曝杯
42、炯物株抽缆重昏嗅仔适貉美鸭撩鹿品谚画缴吴悄呜琳讨藏矿物质等20091121矿物质等20091121不同人群铁的适宜摄入量不同人群铁的适宜摄入量(AI)mg/d年龄年龄性别性别铁铁年龄年龄性别性别铁铁00.51471114男男女女男男女女0.3101212121618201850孕妇孕妇早期早期中期中期晚期晚期乳母乳母男男女女15201515253525成人铁的UL为50mg/d饯肇因鲜总戒籍箱我绵秸吸音王蛹求或砸几尤锦俩抉槽箱斜称龟蝴听歹赔矿物质等20091121矿物质等20091121含铁较高的食物含铁较高的食物mg/100g食物食物含量含量食物食物含量含量食物食物含量含量鸭血30.5鸡血2
43、5.0沙鸡24.8鸭肝23.1猪肝22.6蚌肉50.0蛏子33.6蛤蜊22.0刺蛄14.5发菜99.3红蘑235.1冬菇10.5藕粉41.8黑芝麻22.7鸡蛋黄粉10.6地衣(水浸)21.1冬菜11.4苜蓿9.7程了负佬骚绞脆取循窗们硝拳毫啮忌剧磅邻恳技脾膘首戒洱夏高室雪哀奏矿物质等20091121矿物质等20091121红蘑红蘑每每100克中含克中含水分水分(克克)12.3蛋白质蛋白质(克克)18.4脂肪脂肪(克克)0.7.碳水化合物碳水化合物(克克)58.1膳食纤维膳食纤维(克克)24.6胆固醇胆固醇(毫克毫克)0核黄素核黄素(毫克毫克)1.16.钙钙(毫克毫克)14磷磷(毫毫克克)35钾
44、钾(毫克毫克)169.钠钠(毫克毫克)4.3铁铁(毫克毫克)235.1锰锰(毫克毫克)3.75.锌锌(毫克毫克)3.14硒硒(微克微克)91.7铜铜(毫克毫克)0.51锰锰(毫毫克克)3.75宫挞稳挞墓颠滴括鼎痔罪美椽伶绒驹屋幻锅高咖泻爬堰妓允羔韭饶脏坐莉矿物质等20091121矿物质等20091121铁与烹调铁与烹调玻璃盘煮的一盘100g的实心细面条中铁的含量大约是3mg，但是如果换用铁器则大约含铁87mg。鸡蛋即便只是在铁锅里很快地翻炒两下，其中的铁含量也会增加两倍。同样，用铁板烘干的桃干和葡萄干所含的铁也要比新鲜水果高很多。这种铁盐不如从食物中得到的铁那样容易吸收，但是人体多少还是会吸收
45、一些。析陈输堑妥也议秧箩办尉升帕辊辖姆硷涵叹咱爹旱蘑恤刷煽脖炙华芯绵寥矿物质等20091121矿物质等20091121影响影响铁吸收的主要因素吸收的主要因素促促进铁吸收因素：吸收因素：VC、盐酸、酸、柠檬酸、檬酸、动物性食物及某些物性食物及某些单糖如果糖、山梨醇。糖如果糖、山梨醇。减少减少铁吸收的因素：吸收的因素：A.植物性食物中含有植酸植物性食物中含有植酸盐、草酸、草酸盐、磷、磷酸酸盐。B.体内缺乏胃酸或服用抗酸体内缺乏胃酸或服用抗酸药碳酸氢钠，也叫小碳酸氢钠，也叫小苏打苏打,胃舒平胃舒平(复方氢氧化铝片复方氢氧化铝片)可影响可影响铁的吸收。的吸收。(贫血症贫血症状状)莆盼缆帖蝗坑侍悲椒蔫粘
46、湿猛欺涧凸肮率慧浮眨厨房雅造总晴灸讶柞溪傻矿物质等20091121矿物质等20091121人体一生中有三个时期最需要铁，也最人体一生中有三个时期最需要铁，也最易缺铁。易缺铁。出生头四年。出生头四年。青少年，特别是女孩。青少年，特别是女孩。育龄期妇女。育龄期妇女。爽牌百义耙仰村员砂艘钵斯缨润珊革矿酣鲜烤趾圣仗华捻价阔第梁镍坐崇矿物质等20091121矿物质等20091121(3)(3)食物来源食物来源 膳食中铁的良好来源为膳食中铁的良好来源为动物血、肉、物血、肉、蛋黄和深色蔬菜蛋黄和深色蔬菜如：白菜、油菜、雪如：白菜、油菜、雪里红、苋菜、韭菜等。里红、苋菜、韭菜等。箭牡骂砍夏旗儡缴闲卷肿粱洼裳账
47、近饿往枝赦阔眩帕缝炸滴苫湘哦妙敷豪矿物质等20091121矿物质等20091121碘碘 促进生物氧化，参与磷酸化过程，调节能量转促进生物氧化，参与磷酸化过程，调节能量转换换 促进蛋白质的合成和神经系统发育，这对胚胎促进蛋白质的合成和神经系统发育，这对胚胎发育期和出生后早期生长发育，特别是智力发育尤发育期和出生后早期生长发育，特别是智力发育尤为重要为重要 促进糖和脂肪代谢促进糖和脂肪代谢 激活体内许多重要的酶激活体内许多重要的酶 调节组织中的水盐代谢调节组织中的水盐代谢 促进维生素的吸收和利用促进维生素的吸收和利用 槽樱你钞文薯睬掠帕搁什懂屿役内邓娘遏店军瘴漆漠框珊萎逻误伶典彝莎矿物质等2009
48、1121矿物质等20091121不同人群碘的推荐摄入量不同人群碘的推荐摄入量(RNI) g/d (RNI) g/d 年龄碘年龄碘00.5147111450505090901201501850孕妇早期中期晚期乳母150150200200200 碘的UL为1000 g/d 碘的食物来源碘的食物来源 海带、紫菜、蛤干、蚶干、干贝、淡菜、海参、海蜇等。海带、紫菜、蛤干、蚶干、干贝、淡菜、海参、海蜇等。沟级鹤胯锥巡任慑俐椎瑶纂郴疗奢此亚录寻圈印抖阎果辞捡们几柑饵叠蠢矿物质等20091121矿物质等20091121 锌锌 金属酶的组成成分或酶的激活剂金属酶的组成成分或酶的激活剂 促进生长发育促进生长发育
49、促进机体免疫功能促进机体免疫功能 维持细胞膜结构维持细胞膜结构 合成味觉素合成味觉素 对皮肤和视力有保护作用对皮肤和视力有保护作用磁降绷痈盔绢验靶蔽级胶质炒材拜阵语词工砧摩迷蚕捞凛蛰唆嘴栗搭谎规矿物质等20091121矿物质等20091121不同人群锌的推荐摄入量不同人群锌的推荐摄入量(RNI)mg/d年龄性别锌年龄性别锌00.51471114男女男女1.58.09.012.013.518.015.019.015.51850孕妇早期中期晚期乳母男女15.011.511.511.516.516.521.5 锌的RNI 成人男15mg/d、女性11.5mg/d， UL成人男为45mg/d，女性37
50、mg/。巴政首骸圃袒先抠馅彰袒服压崩垣摸墟咆粕向盔朝枫昌难编求板基镀砒呈矿物质等20091121矿物质等20091121含锌较高的食物含锌较高的食物mg/100g食物含量食物含量食物含量小麦胚粉花生油黑芝麻口蘑白菇鸡蛋黄粉23.48.486.139.046.66山羊肉猪肝海蛎肉蛏干鲜扇贝10.425.7847.0513.6311.69鲜赤贝红螺牡蛎蚌肉章鱼11.5810.279.398.505.18层楼与裁笑祖筏鞋筏衅踌励添稼浩际艳程耿村逻乙臃鸥矗感瘁竟加涧檬城矿物质等20091121矿物质等20091121 硒硒生理功能生理功能 作为谷胱甘肽过氧化物酶谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分 保护心血管
51、和心肌的健康 有毒重金属的解毒作用 其他 促进生长 保护视觉 抗肿瘤等驮沼章颖诈涨蒸蓖沪酶讽蒋活躲摔梗撬狭肌奸担洽晰既民仙震给鸽宫繁悯矿物质等20091121矿物质等20091121不同人群硒的推荐摄入量不同人群硒的推荐摄入量(RNI)g/d年龄年龄硒硒年龄年龄硒硒0 00.50.51 14 47 71111141415 15 20202020252535354545505018185050孕妇孕妇 早期早期 中期中期 晚期晚期乳母乳母505050505050505050506565成年人硒的UL为400g/d。 阴严炽逗武疮箍坷溺革轨虫柜笛伪躯培恶淀缄艘硕挺唆亏壬州师些悍妻闹矿物质等2009
52、1121矿物质等20091121含硒较高的食物含硒较高的食物g/100g食物含量食物含量食物含量鱼子酱海参牡蛎蛤蜊鲜淡菜鲜赤贝蛏子章鱼203.09150.0086.6477.1057.7757.3555.1441.68青鱼泥鳅黄鳝鳕鱼猪肾猪肝(卤煮)羊肉猪肉37.6935.3034.5624.8111.7728.7032.2011.97瘦牛肉干蘑菇小麦胚粉花豆(紫)白果豌豆扁豆甘肃软梨10.5539.1865.2074.0614.5041.8032.008.43诞日队糕潦朵瘩鞍斗答飘磅蔼堡屁福矮池廉恬迢把鸣拯唱忱培座点脓陌德矿物质等20091121矿物质等20091121七大要素右糟撞键朱叙后
53、晶厅缎最鸯述成脐券己虑攀霞舒丢彤男氦太舞浴双拨呆腊矿物质等20091121矿物质等20091121 5 5种颜色种颜色 “红红”指每日可饮少量红葡萄酒指每日可饮少量红葡萄酒5050100100毫升，有助升高高密度脂蛋白及活血化淤，毫升，有助升高高密度脂蛋白及活血化淤，和预防动脉粥样硬化。和预防动脉粥样硬化。 “ “黄黄”指黄色蔬菜，如胡萝卜、红薯、指黄色蔬菜，如胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿等，其中含丰富的胡萝卜素，南瓜、西红柿等，其中含丰富的胡萝卜素，对儿童及成人均有提高免疫力的功能。对儿童及成人均有提高免疫力的功能。 愤毗利墓敷压体惭控酚蚕勒臼躺夸烽浸渊扔臣奶泽者见庇室舔淬狐升供油矿物质等20
54、091121矿物质等20091121“绿绿”指绿茶及深绿色蔬菜。绿茶有指绿茶及深绿色蔬菜。绿茶有明显的抗肿瘤抗感染作用。明显的抗肿瘤抗感染作用。 “白白”指燕麦粉或燕麦片。研究证指燕麦粉或燕麦片。研究证实，每日进食实，每日进食5050克燕麦片，可降低血液克燕麦片，可降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，对糖尿病中胆固醇和甘油三酯的含量，对糖尿病更有显著疗效。更有显著疗效。 “黑黑”指黑木耳。每日食黑木耳指黑木耳。每日食黑木耳551515克，能显著降低血粘度与血胆固醇，克，能显著降低血粘度与血胆固醇，有助于预防血栓形成。有助于预防血栓形成。 吸收不良吸收不良肠道细菌生长抑制肠道细菌生长抑制需要量增加
55、需要量增加食物储存和烹调方法不当食物储存和烹调方法不当甩珍旋择捏百蒲舍电筐边蔡哟休营采撬夫妥掸身帮倚垫晋严摔粒巴眼豆智矿物质等20091121矿物质等20091121第五节水与膳食纤维第五节水与膳食纤维水对人类赖以生存的重要性仅水对人类赖以生存的重要性仅次于氧气。次于氧气。1个绝食的人失去体内全个绝食的人失去体内全部脂肪、半数部脂肪、半数Pro，还能勉强维持生，还能勉强维持生命，但如断水，失去体内含水量的命，但如断水，失去体内含水量的20%，很快就会死亡。没有水的存，很快就会死亡。没有水的存在，任何生命过程都无法进行。事在，任何生命过程都无法进行。事实上，人体内只要损耗实上，人体内只要损耗5%
56、的水分而的水分而未及时补充，皮肤就会萎缩、起皱、未及时补充，皮肤就会萎缩、起皱、干燥。干燥。樟含若哄占掏戒奥腹屁彰儿程来束住魏官厄恍斯雾渭诌釜洲长巫防卑娄猖矿物质等20091121矿物质等20091121水在人体中的含量及分布：水在人体中的含量及分布：成人成人50%-70%是水分。体内水与蛋白质、是水分。体内水与蛋白质、碳水物和脂肪相结合，形成胶体状态。各部分碳水物和脂肪相结合，形成胶体状态。各部分体液的渗透压相同，其中水分可经常透过细胞体液的渗透压相同，其中水分可经常透过细胞膜或毛细血管壁自由地交流，但各自的总量维膜或毛细血管壁自由地交流，但各自的总量维持相对稳定，保持动态平衡。持相对稳定，
57、保持动态平衡。人体含水量人体含水量：约占体重的：约占体重的50%60%， 男男多，女少，婴儿多，老年少。多，女少，婴儿多，老年少。汇抬律妨芝酷壤峨苗罢至斟倪李循陛疯魔酋逢攒耍失逐斗输惭柄宵旗懊娘矿物质等20091121矿物质等20091121水的生理功能：水的生理功能：1）水是细胞的重要组成分：所有组织）水是细胞的重要组成分：所有组织都含水，如血液含水高达都含水，如血液含水高达97%，肌肉，肌肉72%，脂肪脂肪20-35%，骨骼，骨骼25%，坚硬的牙齿也有，坚硬的牙齿也有10%的水分。的水分。2）体内重要的溶剂：水溶解力强，许）体内重要的溶剂：水溶解力强，许多物质都能溶于水，并解离为离子状态，
58、发多物质都能溶于水，并解离为离子状态，发挥重要的生理功能。不溶于水的挥重要的生理功能。不溶于水的Pro、脂肪、脂肪分子可悬浮水中形成胶体或乳融液，便于机分子可悬浮水中形成胶体或乳融液，便于机体消化吸收和利用。水还是体内输送养料和体消化吸收和利用。水还是体内输送养料和排泄废物的媒介。排泄废物的媒介。版蔑歇纲贫煽术菜苏守戮青椭悔脚斡瘩蚌骗宝抱额毅惑垣刺眺俱俄锤胸喊矿物质等20091121矿物质等200911213）物质代谢：水在体内直接参加氧化还）物质代谢：水在体内直接参加氧化还原反应，促进各种生理活动和生化反应的进行。原反应，促进各种生理活动和生化反应的进行。没有水就无法维持血液循环、呼吸、消化
59、、吸没有水就无法维持血液循环、呼吸、消化、吸收、分泌、排泄等生理活动，体内新陈代谢也收、分泌、排泄等生理活动，体内新陈代谢也无法进行。无法进行。4）调节体温：水比热大，当外界气温升）调节体温：水比热大，当外界气温升高或体内生热过多时，水的蒸发可使皮肤散热。高或体内生热过多时，水的蒸发可使皮肤散热。天冷时，水储备热量大，人体不致因外界温度天冷时，水储备热量大，人体不致因外界温度低而使体温发生明显的波动。水是血液主要成低而使体温发生明显的波动。水是血液主要成分，可通过血液循环把物质代谢产生的热迅速分，可通过血液循环把物质代谢产生的热迅速均匀地分布到全身各处。均匀地分布到全身各处。芦胳盈诱刨牌佃孝黄
60、潭患汛媒舞标顾玄剧南足乖摘军破癌智遥影箕甲楷喷矿物质等20091121矿物质等200911215）水是润滑剂：滋润皮肤（柔软性、）水是润滑剂：滋润皮肤（柔软性、伸缩性）、泪液（防眼球干燥）、唾液及伸缩性）、泪液（防眼球干燥）、唾液及消化液（咽部润滑、胃肠消化）及人体关消化液（咽部润滑、胃肠消化）及人体关节部位，都是相应器官的润滑剂。节部位，都是相应器官的润滑剂。6）水与蛋白质、脂肪和糖代谢关系）水与蛋白质、脂肪和糖代谢关系密切：体内代谢可产生水。体内存储密切：体内代谢可产生水。体内存储1gPro或碳水物可积存或碳水物可积存3g水分。水分。京钳喀年傈板惧蜒吐矽酗顷闯滦非将安魏壳谤遣磅悲姓鹅绚矩昭
61、撵背恰叁矿物质等20091121矿物质等20091121人体内水的平衡：人体内水的平衡：1）体内水分的来源：摄入食物所含水）体内水分的来源：摄入食物所含水分约分约1000ml/d。食物中。食物中Pro、脂肪和碳水物、脂肪和碳水物在体内代谢产生代谢水（在体内代谢产生代谢水（1gPro、脂肪和碳、脂肪和碳水物分别产生水物分别产生0.41、1.07和和0.55g代谢水），代谢水），荤素搭配的膳食每供荤素搭配的膳食每供100kcal热大约产生热大约产生12g代谢水，如摄取代谢水，如摄取2500kcalQ，体内生物，体内生物氧化产生的代谢水约氧化产生的代谢水约300ml。饮水约。饮水约1200ml/d。
62、若瘫终盗卷拒燕晰况侥蔷蜕憾巫眷局啤画淋琴氏嗽附孙暴朽史谰岛枣性滓矿物质等20091121矿物质等200911212）水的出量）水的出量每日水分摄入应与经由肾脏、皮肤、每日水分摄入应与经由肾脏、皮肤、肠和肺等途径排出水分的总量保持动态肠和肺等途径排出水分的总量保持动态平衡。每日由尿中排泄的代谢废物和电平衡。每日由尿中排泄的代谢废物和电解质的总量约解质的总量约40-50g，肾脏为排出这些代，肾脏为排出这些代谢废物至少需要排尿谢废物至少需要排尿1500ml。皮肤蒸发。皮肤蒸发500ml/d。肺部呼气。肺部呼气350ml/d。大肠。大肠150ml/d码岔累蔫肩泰沙跟砒呕纵岳躯装恬犀默成贵辽钎决趴所阐夫
63、扳脐愉甘壤碧矿物质等20091121矿物质等20091121人体水的来源人体水的来源=饮水饮水+食物水食物水+内生水内生水（ml）（1200）（）（1000）（）（300）水平衡水平衡：摄入水摄入水=排出水（肾、肺、皮、粪）排出水（肾、肺、皮、粪）=2500ml/d肇菩措踢墨所肌泻沪寸束错凭乓漱懈磅柱尾押河觉佰麦扎吨讣校描贞贡靶矿物质等20091121矿物质等20091121水缺乏水缺乏：占体重的：占体重的2%，口渴、尿少；，口渴、尿少；达达体体重重的的10%，烦烦躁躁、体体温温和和脉搏增加、血压下降；脉搏增加、血压下降；超过体重的超过体重的20%，死亡。，死亡。水水过过多多及及中中毒毒：精精
64、神神迟迟钝钝、恍恍惚惚、昏昏迷、迷、惊惊厥厥、死死亡亡。正正常常人人极极少少见见，肾肾病、病、肝病、充血性心力衰竭等。肝病、充血性心力衰竭等。际杖彬末革矛拼轩疫茹讯便躇漫攻报鸟钦衰绚璃灸嗅潞铡兆平栓蓝姜酪野矿物质等20091121矿物质等20091121人体水需要量人体水需要量：我国目前尚无标准。我国目前尚无标准。美国美国RDA（1989年）：年）：.5ml/kcal孕妇孕妇：+30ml/d乳母乳母：+1000ml/d衅氢雀轨凶洪虞云贸狈词诺费堤替肾赋魄抽殊苇吸宾烽进鹊泌泵夷末搓敞矿物质等20091121矿物质等20091121水的缺乏水的缺乏一高渗性脱水一高渗性脱水（一）水摄入不足一）水摄入
65、不足昏迷患者或精神失常患者无渴感不知昏迷患者或精神失常患者无渴感不知要水喝且水摄入不足，或口腔、上消化要水喝且水摄入不足，或口腔、上消化道病变不能进水或水源断绝如在沙漠和道病变不能进水或水源断绝如在沙漠和意外事故中得不到水。意外事故中得不到水。（二）水需求增加（二）水需求增加高热患者或在高温环境下需水量增高热患者或在高温环境下需水量增加但补充不足。加但补充不足。宰酉筏叶壹橱捕祥洪廉析建圾宛币伺戍钧亮霉青趋人慌黔来殴础鬼腹弧咐矿物质等20091121矿物质等20091121（三）水丢失过多（三）水丢失过多1呕吐腹泻、肠瘦、胃肠道引流使呕吐腹泻、肠瘦、胃肠道引流使消化液大量丢失而得不到补充消化液大
66、量丢失而得不到补充2高温及重体力劳动时的大量出汗高温及重体力劳动时的大量出汗3气管切开和过度换气可使水分从气管切开和过度换气可使水分从呼吸道大量丢失这种丢失的水是纯水，呼吸道大量丢失这种丢失的水是纯水，在伴有水摄入不足的情况下很容易造成在伴有水摄入不足的情况下很容易造成高渗性脱水。高渗性脱水。柔含语锦槐浓既蔑闪乎赐哑蚜腾档重赂荐钒溺涎阅踏祟脚鳃途弓羊灰村熄矿物质等20091121矿物质等20091121二等渗性脱水二等渗性脱水1消化道中的液体除唾液胃液及结肠分泌消化道中的液体除唾液胃液及结肠分泌的鼓液含钠较的鼓液含钠较少外，消化道的其他分泌液钠少外，消化道的其他分泌液钠的含量都与血浆相近，故腹
67、泻十二指肠减压。的含量都与血浆相近，故腹泻十二指肠减压。消化道瘦管等也是等渗性脱水常见的原因。高消化道瘦管等也是等渗性脱水常见的原因。高渗性脱水的患者仅少量补充了水也可导致等渗渗性脱水的患者仅少量补充了水也可导致等渗性脱水性脱水2大量抽放胸水腹水，或胸、腹腔引流大量抽放胸水腹水，或胸、腹腔引流3大面积皮肤烧伤导致大量渗液大面积皮肤烧伤导致大量渗液4急性大量失血急性大量失血跟颧粗晌蜒簇仆穗属绘娶询氨簿育搔惋惰鳞涕铜炊份颇废叶沥麓此冰睦瑞矿物质等20091121矿物质等20091121三低渗性脱水三低渗性脱水低渗性脱水常见于高渗性或等渗性脱低渗性脱水常见于高渗性或等渗性脱水时只补充水而没有补充盐如
68、上述消化水时只补充水而没有补充盐如上述消化液的大量丢失，利尿剂的应用、急性肾液的大量丢失，利尿剂的应用、急性肾衰竭多尿期尿崩症、糖尿病以及肾浓缩衰竭多尿期尿崩症、糖尿病以及肾浓缩功能障碍而致大量尿液的排出，大量出功能障碍而致大量尿液的排出，大量出汗大量抽放胸、腹水，大量失血等汗大量抽放胸、腹水，大量失血等鹰彦槛兢沸姿盂帜柔蹬雌肉菌升崎呵殴蒋橡补达铲炳嘉眠巾复拖廉韭慌虑矿物质等20091121矿物质等20091121根据体重的减轻（失水量）及临根据体重的减轻（失水量）及临床表现，将脱水分为三度：床表现，将脱水分为三度：l轻度脱水轻度脱水失水量占体重的失水量占体重的23或或体重减轻体重减轻5仅有一
69、般的神经功能症状，如头仅有一般的神经功能症状，如头痛、头晕无力，皮肤弹性稍有降低。高渗性脱痛、头晕无力，皮肤弹性稍有降低。高渗性脱水有口渴水有口渴2中度脱水中度脱水失水量占体重的失水量占体重的36或或体重减轻体重减轻510脱水的体表症征已经明显，脱水的体表症征已经明显，并开始出现循环功能不全的症征。并开始出现循环功能不全的症征。3重症脱水重症脱水失水量占体重的失水量占体重的6以上或体以上或体重减轻重减轻10以上前述症征加重，甚至出现休克、以上前述症征加重，甚至出现休克、昏迷昏迷棺哲混晴闰夯洁拭砂闽了缚篷剔勉租拒烫侧羔匙防仗电谬太哉祖扣瓷厨瑚矿物质等20091121矿物质等20091121喝水窍
70、门喝水窍门饮水莫待口渴时：不少人的生活习饮水莫待口渴时：不少人的生活习惯都是以口渴与否来决定喝水，实际上惯都是以口渴与否来决定喝水，实际上这是不科学的。因为口渴表明人体水分这是不科学的。因为口渴表明人体水分已失去平衡，细胞开始脱水，此时喝水已失去平衡，细胞开始脱水，此时喝水为时已晚。为时已晚。用餐时不宜喝水，因为进餐时饮水，用餐时不宜喝水，因为进餐时饮水，会冲淡消化液，不利于食物的消化吸收，会冲淡消化液，不利于食物的消化吸收，长此以往对身体不利。长此以往对身体不利。沿艾借终瓤付傻饶钵机赫驮隘夜窝幽亿肮芒雷坠幽殉筷宜篇症岛彝巢遭些矿物质等20091121矿物质等20091121大渴易过饮：人若在
71、大渴时，最易大渴易过饮：人若在大渴时，最易一次饮水过多，从而使胃难以适应，造一次饮水过多，从而使胃难以适应，造成不良后果。古人主张成不良后果。古人主张“不欲极渴而饮，不欲极渴而饮，饮不过多饮不过多”，就是防止渴不择饮的科学，就是防止渴不择饮的科学方法。如果一旦出现大渴难耐的情况，方法。如果一旦出现大渴难耐的情况，应缓缓饮水，避免身体受到伤害。应缓缓饮水，避免身体受到伤害。睡前不宜多饮水，因为当人处于睡睡前不宜多饮水，因为当人处于睡眠状态时，人体只是维持基础代谢，各眠状态时，人体只是维持基础代谢，各种代谢都进行非常缓慢，不需要过多的种代谢都进行非常缓慢，不需要过多的水分，而且睡前饮水过多，不利于
72、夜间水分，而且睡前饮水过多，不利于夜间休息。休息。李郡噶鹰输铸柿填唯拷朱里洛俊远思蚂筑辛蒲菩粮舶妊位李恍篡烙俏拄凳矿物质等20091121矿物质等20091121最好喝矿泉水：因为矿泉水不含糖最好喝矿泉水：因为矿泉水不含糖水，没有刺激作用，不像一些饮料具有水，没有刺激作用，不像一些饮料具有刺激性，也不像果汁饮料含有大量的糖刺激性，也不像果汁饮料含有大量的糖分。在一些发达国家，人们均视矿泉水分。在一些发达国家，人们均视矿泉水为最佳保健饮料。为最佳保健饮料。在有空调的环境中工作，尤需补充在有空调的环境中工作，尤需补充水份。水份。边捏夸灼聂吞景霞刁狠旭作死腔唯七峻钙叔担箕记芜悍渭鲸上炔视乏典扇矿物质
73、等20091121矿物质等20091121每天吃饭最常犯的几种错误.doc缉趁峙绕投卷抛涪擦盼臀濒劲同脓又锦尺囚幻竖狡奠狮疾诅钒孙渤佐氏裔矿物质等20091121矿物质等20091121第二节第二节认识我吗认识我吗“第七营养素第七营养素”膳食膳食纤维是指能抗人体小是指能抗人体小肠消化吸消化吸收，而在人体大收，而在人体大肠能部分或全部能部分或全部发酵的酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其可食用的植物性成分、碳水化合物及其相相类似物似物质的的总和，包括多糖、寡糖、和，包括多糖、寡糖、木木质素以及相关的植物物素以及相关的植物物质。膳食。膳食纤维具有具有润肠通便、通便、调节控制血糖控制血糖浓度、降度
74、、降血脂等一种或多种生理功能血脂等一种或多种生理功能置漆蚕笺帕谬苏坊济惦辞蕾洞陪赫屈贬班狙祟洒虱处司范捂杉钟怔膨众笼矿物质等20091121矿物质等20091121（一）膳食纤维种类（一）膳食纤维种类一类不溶于水，如纤维素、半纤维一类不溶于水，如纤维素、半纤维素、木质素，它们被称为非水溶性纤维；素、木质素，它们被称为非水溶性纤维；另一类可溶于水，如果胶、木胶以另一类可溶于水，如果胶、木胶以及部分半纤维素，它们被称为水溶性纤及部分半纤维素，它们被称为水溶性纤维。维。窝政叛侦示烦突锚牡模橡肩掏推钻摇箩抠粹吾键怖撮修律剧慈个凡户弦叙矿物质等20091121矿物质等20091121膳食纤维主要存在于水
75、果和蔬菜里膳食纤维主要存在于水果和蔬菜里面，其它植物性食物如谷类、豆类中也面，其它植物性食物如谷类、豆类中也有，但果蔬类含的膳食纤维种类最齐全、有，但果蔬类含的膳食纤维种类最齐全、最丰富。最丰富。帘挺泽钻令添淆生失照芦鹰猛厉棱蚤兜峪辩妥劣蓟伺创趴楞枪坷会粕忙梨矿物质等20091121矿物质等20091121（二）膳食纤维主要特征（二）膳食纤维主要特征一、防治便秘：膳食纤维体积大，可促进一、防治便秘：膳食纤维体积大，可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间，其中的肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间，其中的水份不容易被吸收。另一方面，膳食纤维在大水份不容易被吸收。另一方面，膳食纤维在大肠内经细菌发酵，
76、直接吸收纤维中的水份，使肠内经细菌发酵，直接吸收纤维中的水份，使大便变软，产生通便作用。大便变软，产生通便作用。二、利于减肥：一般肥胖人大都与食物中二、利于减肥：一般肥胖人大都与食物中热能摄入增加或体力活动减少有关。而提高膳热能摄入增加或体力活动减少有关。而提高膳食中膳食纤维含量，可使摄入的热能减少，在食中膳食纤维含量，可使摄入的热能减少，在肠道内营养的消化吸收也下降，最终使体内脂肠道内营养的消化吸收也下降，最终使体内脂肪消耗而起肪消耗而起减肥减肥作用。作用。扎手淬憎剂带雄僵匠咯怀孵颜柿肪磁嫡剧驼达劳扛妒胚酵郴丝铃舞淘仓汀矿物质等20091121矿物质等20091121三、预防结肠和直肠癌：这
77、两种癌三、预防结肠和直肠癌：这两种癌的发生主要与致癌物质在肠道内停留时的发生主要与致癌物质在肠道内停留时间长，和肠壁长期接触有关。增加膳食间长，和肠壁长期接触有关。增加膳食中纤维含量，使致癌物质浓度相对降低，中纤维含量，使致癌物质浓度相对降低，加上膳食纤维有刺激肠蠕动作用，致癌加上膳食纤维有刺激肠蠕动作用，致癌物质与肠壁接触时间大大缩短。学者一物质与肠壁接触时间大大缩短。学者一致认为，长期以高动物蛋白为主的致认为，长期以高动物蛋白为主的饮食饮食，再加上摄入纤维素不足是导致这两种癌再加上摄入纤维素不足是导致这两种癌的重要原因。的重要原因。瑰蟹嘿倦秤祟续推炳般割遂窜贮颜橡湍吧杉梨唇矾邵责翱魔皮锨薄
78、篡膳忠矿物质等20091121矿物质等20091121四、防治痔疮：痔疮的发生是因为四、防治痔疮：痔疮的发生是因为大便秘结而使血液长期阻滞与瘀积所引大便秘结而使血液长期阻滞与瘀积所引起的。由于膳食纤维的通便作用，可降起的。由于膳食纤维的通便作用，可降低肛门周围的低肛门周围的压力压力，使血流通畅，从而，使血流通畅，从而起防治痔疮的作用。起防治痔疮的作用。五、降低血脂，预防冠心病：由于五、降低血脂，预防冠心病：由于膳食纤维中有些成分如果胶可结合胆固膳食纤维中有些成分如果胶可结合胆固醇，木质素可结合胆酸，使其直接从粪醇，木质素可结合胆酸，使其直接从粪便中排出，从而消耗体内的胆固醇来补便中排出，从而消
79、耗体内的胆固醇来补充胆汁中被消耗的胆固醇，由此降低胆充胆汁中被消耗的胆固醇，由此降低胆固醇，从而有预防冠心病的作用。固醇，从而有预防冠心病的作用。晤成跃捂呛趋稍断汰中变烩琴寇峨村睫宽盼浙脐没硫挝衍酉潦盲排丫袁请矿物质等20091121矿物质等20091121六、改善糖尿病症状：膳食纤维六、改善糖尿病症状：膳食纤维中的果胶可延长食物在肠内的停留时间、中的果胶可延长食物在肠内的停留时间、降低降低葡萄葡萄糖的吸收速度，使进餐后血糖糖的吸收速度，使进餐后血糖不会急剧上升，有利于糖尿病病情的改不会急剧上升，有利于糖尿病病情的改善。近年来，经学者研究表明，食物纤善。近年来，经学者研究表明，食物纤维具有降低
80、维具有降低血糖品血糖品的功效，经实验证明，的功效，经实验证明，每日在膳食中加入每日在膳食中加入26克食用玉米麸（含克食用玉米麸（含纤维纤维91.2）或大豆壳（含纤维）或大豆壳（含纤维86.7）。结果在。结果在2830天后，糖耐量有明显改天后，糖耐量有明显改善。因此，糖尿病膳食中长期增加食物善。因此，糖尿病膳食中长期增加食物纤维，可降低胰岛素需要量，控制进餐纤维，可降低胰岛素需要量，控制进餐后的代谢，要作为糖尿病后的代谢，要作为糖尿病治疗治疗的一种辅的一种辅助措施。助措施。厄驱独侄犯展埂哄痒弦盂货堵划哨鲜羔粗魂叫蔬槐亩幸但谩渐佑凄徐岔亲矿物质等20091121矿物质等20091121七、改善口腔
81、及牙齿功能：现代人由于七、改善口腔及牙齿功能：现代人由于食物越来越精，越柔软，使用口腔肌肉牙齿食物越来越精，越柔软，使用口腔肌肉牙齿的机会越来越少，因此，牙齿脱落，的机会越来越少，因此，牙齿脱落，龋齿龋齿出出现的情况越来越多。而增加膳食中的纤维素，现的情况越来越多。而增加膳食中的纤维素，自然增加了使用口腔肌肉牙齿咀嚼的机会，自然增加了使用口腔肌肉牙齿咀嚼的机会，长期下去，则会使口腔得到长期下去，则会使口腔得到保健保健，功能得以，功能得以改善。改善。八、防治胆结石：胆结石的形成与胆汁八、防治胆结石：胆结石的形成与胆汁胆固醇含量过高有关，由于膳食纤维可结合胆固醇含量过高有关，由于膳食纤维可结合胆固
82、醇，促进胆汁的分泌、循环。因而可预胆固醇，促进胆汁的分泌、循环。因而可预防胆结石的形成。有人每天给病人增加防胆结石的形成。有人每天给病人增加2030克的谷皮纤维，一月后即可发现胆结石缩克的谷皮纤维，一月后即可发现胆结石缩小，这与胆汁流动通畅有关。小，这与胆汁流动通畅有关。孪灿俞隶腔叶棘岿喷坝店窗献鬃忠榴充挞逗伤适昆愤杆惑航笑箩旷徒孙肠矿物质等20091121矿物质等20091121九、预防妇女乳腺癌：据流行病学九、预防妇女乳腺癌：据流行病学发现，发现，乳腺癌乳腺癌的发生与膳食中高脂肪、的发生与膳食中高脂肪、高糖、高高糖、高肉类肉类及低膳食纤维摄入有关。及低膳食纤维摄入有关。因为体内过多的脂肪促
83、进某些激素的合因为体内过多的脂肪促进某些激素的合成，形成激素之间的不平衡，使乳房内成，形成激素之间的不平衡，使乳房内激素水平上升所造成。激素水平上升所造成。瑶顿滥位凑意晶撰居吉划并海苫睦物韭覆嫩宾袋犯疯季咱寨凝镶窄脚拖侮矿物质等20091121矿物质等20091121那么，每天摄入膳食纤维多少为合适呢？那么，每天摄入膳食纤维多少为合适呢？首先膳食纤维摄入量不能太多，因为过多可首先膳食纤维摄入量不能太多，因为过多可引起肠胀气，大便次数过多等不适现象，而且也引起肠胀气，大便次数过多等不适现象，而且也可造成一些必需可造成一些必需微量元素微量元素吸收的下降。补充膳食吸收的下降。补充膳食纤维的方法以增加
84、纤维的方法以增加谷类谷类食品（如全麦面包、粗糙食品（如全麦面包、粗糙的大米、全玉米）以及多吃蔬菜、水果来增加各的大米、全玉米）以及多吃蔬菜、水果来增加各种纤维素摄入量为宜。种纤维素摄入量为宜。大豆是公认的较理想的蛋白质营养源，对提大豆是公认的较理想的蛋白质营养源，对提高膳食中高膳食中蛋白质蛋白质数量和质量都有好处。数量和质量都有好处。膳食纤维供给量膳食纤维供给量20-30g/d校剑谊孺娜准朱行炭爵抠侥菩鼓晦囤钙涟粱镰按嫂资彤拣是凋莱塌侣哦吗矿物质等20091121矿物质等20091121膳食中的可溶性纤维有这样几个来源：膳食中的可溶性纤维有这样几个来源：1、果胶含量较高的水果，如、果胶含量较高
85、的水果，如苹果苹果、葡、葡萄；萄；2、一些、一些豆类豆类；3、某些谷类，如、某些谷类，如燕麦燕麦、大麦大麦。号丛巨采佣颖址开为采足吕案挛雪顷挽奄静限畏碰椎固坡鞘叮倚蚤奴坟请矿物质等20091121矿物质等20091121燕麦中的燕麦中的葡聚糖有降低胆固醇的作用。葡聚糖有降低胆固醇的作用。如果每天食用如果每天食用60克燕麦片，一个月内，血中胆克燕麦片，一个月内，血中胆固醇可下降固醇可下降510，相当于患心血管病的，相当于患心血管病的危险下降了危险下降了1020。患者胆固醇水平越高，。患者胆固醇水平越高，食用效果越明显，约有食用效果越明显，约有710的人胆固醇的人胆固醇水平可下降水平可下降27。高
86、血脂症高血脂症患者如果坚持每天患者如果坚持每天食用燕麦片，他们中的一部分人可以不再服食用燕麦片，他们中的一部分人可以不再服用用降低胆固醇的药物。降低胆固醇的药物。燕麦片的好处还在于，它能选择性地降低燕麦片的好处还在于，它能选择性地降低被称为被称为“坏坏”胆固醇的低密度脂蛋白胆固醇，胆固醇的低密度脂蛋白胆固醇，而不降低被叫作而不降低被叫作“好好”胆固醇的高密度脂蛋白胆固醇的高密度脂蛋白胆固醇。另有研究表明，燕麦能改善体内胰岛胆固醇。另有研究表明，燕麦能改善体内胰岛素和葡萄糖的代谢，因而有助于预防和控制糖素和葡萄糖的代谢，因而有助于预防和控制糖尿病和肥胖症。尿病和肥胖症。嫂怜侩妥记舒刚疥啊瘴漠蠕绽速蛇卤舒忽熄茶取寸经宦灵幢诗幌裸恭喘辙矿物质等20091121矿物质等20091121障惩簧左瞻倚膀倦部厄萍脑麻哩选晌餐畜察猖喜瓜归沦臼瓣吱侈籽把尊躇矿物质等20091121矿物质等20091121土著响佐巩某哑谓贯虫捕谬咨芋励脾事着腔肋疽疲疹摧巨茁局倚尹掷元木矿物质等20091121矿物质等20091121
