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1、任课老师：授课班级：任课老师：授课班级：2012食品加工与检验食品加工与检验周课时数：周课时数：5课时课时总课时数：总课时数：95课时课时电子教案总计：电子教案总计： 个个第第1个教案（第个教案（第 至第至第 课时）课时）第第2个教案（第个教案（第 至第至第 课时）课时）第第3个教案（第个教案（第 至第至第 课时）课时）第第4个教案（第个教案（第 至第至第 课时）课时）-2102-3102 1-2012201320122013学年第一学期学年第一学期 : (1) : 2102 : 21 : 822 : (-1 )1- 01- (-2 )11- 02- (-3 )12- 03- (-4 )13-
2、 04- 0课时安排课时安排本课程共10章90节第1章 绪论 2 第2章 定量分析概论 3 第3章 误差与分析数据处理 5 第4章 酸碱滴定法 8第5章 络合滴定法 8 第6章 氧化还原滴定法 5 第7章 沉淀滴定法 1第8章 重量分析法 4第9章 吸光光度法 6第10章 分析化学中常用的分离和富集方法 6总计 4812酸碱滴定酸碱滴定配位滴定配位滴定氧化还原滴定氧化还原滴定沉淀滴定沉淀滴定电化学电化学分析分析光化学光化学分析分析色谱分色谱分析析波谱分波谱分析析重量分重量分析析滴定分滴定分析析电导、电位、电解、电导、电位、电解、库仑极谱、伏安库仑极谱、伏安发射、吸收，荧光、发射、吸收，荧光、光
3、度光度气相、液相、离子、气相、液相、离子、超临界、薄层、毛超临界、薄层、毛细管电泳细管电泳红外、核磁、质谱红外、核磁、质谱误差和分析数据的处理误差和分析数据的处理*绪论绪论2第一章绪论1分析化学的任务和作用2 分析化学的发展3 分析方法的分类4 分析过程和步骤5 分析化学的展望和学习方法3第一章绪论v教学目标教学目标v1:明确分析化学的任务和作用v2：了解分析方法的分类和分类依据v3:了解选择分析方法的原则v4：了解分析化学的发展史和发展趋势4第一章绪论v教学重教学重点点v教学难点教学难点v1、分析化学的任务和作用v2、分析方法的类别v1、分析化学研究的对象v2、各种恩熙方法的特点5 教学方法
4、：教学方法：讲授为主，学生自主学习为辅教学工具：教学工具：多媒体课件v第一章绪论v分析化学分析化学6 分析化学是分析化学是 研究物质的组成、研究物质的组成、结构、测量方法及有关理论的结构、测量方法及有关理论的一门学科一门学科-表征与测量的表征与测量的科学科学分析化学是研究分析方法的科学分析化学是研究分析方法的科学分析化学是研究分析方法的科学分析化学是研究分析方法的科学分分 析析 化化 学学 绪绪 论论7物质的化学组成物质的化学组成物质的化学组成物质的化学组成 含有哪些组分？含有哪些组分？各组分的相对含量？各组分的相对含量？物质的化学结构？物质的化学结构？定性分析定性分析定性分析定性分析定量分析
5、定量分析定量分析定量分析结构分析结构分析结构分析结构分析分析化学是研究分析方法分析化学是研究分析方法分析化学是研究分析方法分析化学是研究分析方法的科学的科学的科学的科学研究方研究方研究方研究方法法法法解决问题所用的解决问题所用的解决问题所用的解决问题所用的手段手段手段手段及有关及有关及有关及有关测定原理测定原理测定原理测定原理技术理论技术理论技术理论技术理论研究对象研究对象研究对象研究对象分分 析析 化化 学学 绪绪 论论8 分析化学是分析化学是 研究物质的组成、研究物质的组成、结构、测量方法及有关理论的结构、测量方法及有关理论的一门学科一门学科-表征与测量的表征与测量的科学科学分析化学是研究
6、分析方分析化学是研究分析方分析化学是研究分析方分析化学是研究分析方法的科学法的科学法的科学法的科学分分 析析 化化 学学 绪绪 论论9人造卫人造卫星星功能材功能材料料武器武器研制研制核能研核能研究究工艺流程工艺流程控制控制资源勘探资源勘探原料原料选择选择成品检验成品检验精细化精细化工工“三废三废”处理处理国民经济国民经济国民经济国民经济建设建设建设建设工业工业工业工业农农农农业业业业国防国防国防国防建设建设建设建设科学科学科学科学技术技术技术技术生命科生命科学学材料科材料科学学能源科能源科学学环境环境科学科学国际国际国际国际贸易贸易贸易贸易医疗医疗医疗医疗卫生卫生卫生卫生农药农药及化及化肥检肥
7、检测测土壤普查土壤普查农作农作物营物营养诊养诊断断农产农产品质品质量检量检查查农产农产品深品深加工加工作作用用分分 析析 化化 学学 绪绪 论论10国民经济国民经济国民经济国民经济建设建设建设建设工业工业工业工业农农农农业业业业国防国防国防国防建设建设建设建设科学科学科学科学技术技术技术技术国际国际国际国际贸易贸易贸易贸易医疗医疗医疗医疗卫生卫生卫生卫生获得所有研究领域中物质组成获得所有研究领域中物质组成获得所有研究领域中物质组成获得所有研究领域中物质组成, , , ,结构结构结构结构, , , ,信息的科学信息的科学信息的科学信息的科学称为科学技术的称为科学技术的称为科学技术的称为科学技术的
8、“ “眼睛眼睛眼睛眼睛” ”，是进行科学研究的基础，是进行科学研究的基础，是进行科学研究的基础，是进行科学研究的基础 分分析析化化学学成为从事科学研究的科成为从事科学研究的科学学分分 析析 化化 学学 绪绪 论论作作用用11一种技术一种技术一种技术一种技术一门科学一门科学一门科学一门科学第一次变第一次变第一次变第一次变革革革革第二次变第二次变第二次变第二次变革革革革第三次变第三次变第三次变第三次变革革革革化学分析化学分析化学分析化学分析化学分化学分化学分化学分析析析析仪器分析的新仪器分析的新仪器分析的新仪器分析的新时代时代时代时代二次世界大二次世界大战前后战前后-60年年代代二十世纪初二十世纪
9、初物理化学的发展物理化学的发展物理物理学电学电子学子学半导半导体及体及原子原子能工能工业的业的发展发展90年代年代信信息化息化70年代末至年代末至今今分析化学分析化学分析化学分析化学分析科分析科分析科分析科学学学学分析化分析化学突破学突破以经典以经典化学分化学分析为主析为主的局面的局面80年代年代智智能化能化70年代年代计计算机算机2000年代年代仿仿生化生化分析化学的发展经历了三次巨大的变分析化学的发展经历了三次巨大的变分析化学的发展经历了三次巨大的变分析化学的发展经历了三次巨大的变革革革革定性分析定性分析容量法容量法重量法重量法溶液反应溶液反应化学计量学化学计量学自动化分析自动化分析传感器
10、控制传感器控制生物技术等生物技术等多学科性的综合性多学科性的综合性多学科性的综合性多学科性的综合性学科学科学科学科分分分分析析析析化化化化学学学学与与与与物物物物理理理理化化化化学学学学结结结结合合合合的的的的时时时时代代代代分分 析析 化化 学学 绪绪 论论12分分 析析 化化 学学 绪绪 论论(1) (1) 定性分析定性分析定性分析定性分析 定量定量定量定量分析分析分析分析 结构分析结构分析结构分析结构分析 (椐分析任务分类椐分析任务分类)(2) (2) 无机分析无机分析无机分析无机分析 有机分析有机分析有机分析有机分析(分析对象分类分析对象分类)无机物无机物无机物无机物有机物有机物有机物
11、有机物元素种类繁多元素种类繁多元素种类繁多元素种类繁多结果表示：结果表示：结果表示：结果表示：组成元素组成元素组成元素组成元素不多不多不多不多C N O H X S P元素离子元素离子化合物化合物相对含量相对含量分析方法分析方法分析方法分析方法元素分析元素分析官能团分析官能团分析结构分析结构分析13分分 析析 化化 学绪学绪 论论(1) (1) 定性分析、定量分析定性分析、定量分析定性分析、定量分析定性分析、定量分析 结构分结构分结构分结构分析析析析 (椐分析任务分类椐分析任务分类)(2) (2) 无机分析、有机分析无机分析、有机分析无机分析、有机分析无机分析、有机分析(分析对象分类分析对象分
12、类)药物分析药物分析 水质分析水质分析 食品分析食品分析 元素分析元素分析 工业分析工业分析 法庭分析法庭分析等等等等 1415（3）按分析方法的测定原按分析方法的测定原理分为理分为化学分析化学分析和和仪器分析仪器分析化化学学分分析析：以物质的化学反应为基础建立起来的分析方法如重量分析，定性分析重量分析，定性分析滴定分析滴定分析仪仪器器分分析析：依据物质的物理性质及物理化学性质建立起来的分析方法，通常使用特殊的仪器。如电电化化学学分分析析，光光化化学学分分析析，色色谱谱分分析析，波波谱分析，热分析。谱分析，热分析。分分 析析 化化 学绪学绪 论论酸碱滴定法酸碱滴定法络合滴定法络合滴定法沉淀滴定
13、法沉淀滴定法氧化还原滴定法氧化还原滴定法15(4) (4) 常量分析常量分析常量分析常量分析 半微量分析半微量分析半微量分析半微量分析 微量分微量分微量分微量分析析析析 方法方法试样质量试样质量试液体积试液体积常量分析常量分析0.1g10 ml半微量分半微量分析析0.01 0.1g1 10 ml微量分析微量分析0.1 10 mg0.01 1 ml超微量分超微量分析析0.1 mg0.01 ml各种分析方法的试样用量各种分析方法的试样用量根据所取试样用量的大小分类根据所取试样用量的大小分类根据所取试样用量的大小分类根据所取试样用量的大小分类分分 析析 化化 学学 绪绪 论论16(4) (4) 常量
14、分析常量分析常量分析常量分析 半微量分析半微量分析半微量分析半微量分析 微量分微量分微量分微量分析析析析 根据所取试样用量的大小分类根据所取试样用量的大小分类根据所取试样用量的大小分类根据所取试样用量的大小分类分分 析析 化化 学学 绪绪 论论(5) (5) 主量分析主量分析主量分析主量分析 次主量分析次主量分析次主量分析次主量分析 痕量分痕量分痕量分痕量分析析析析 待测物占试待测物占试待测物占试待测物占试样量样量样量样量1% 1% 以以以以上上上上主量分析主量分析主量分析主量分析次主量分析次主量分析次主量分析次主量分析痕量分析痕量分析痕量分析痕量分析 0.010.01 1%1%0.01%0.
15、01%根据待测物占试样百分含量的多少分类根据待测物占试样百分含量的多少分类根据待测物占试样百分含量的多少分类根据待测物占试样百分含量的多少分类17(6)(6)按分析工作性质分按分析工作性质分：在线分析、例在线分析、例在线分析、例在线分析、例行分析行分析行分析行分析 仲裁分析仲裁分析仲裁分析仲裁分析一般化验室日常生产中的分析一般化验室日常生产中的分析 ( (常规分析常规分析) )例行分析：例行分析：例行分析：例行分析：仲裁分析：仲裁分析：仲裁分析：仲裁分析：用指定的方法进行准确的分析用指定的方法进行准确的分析, , 以判断原结果是否正确。以判断原结果是否正确。分分 析析 化化 学学 绪绪 论论
16、在线分析在线分析在线分析在线分析: :指在各种生产线上所进行的自动连指在各种生产线上所进行的自动连续取样分析续取样分析. .18(1) (1) 定性分析定性分析定性分析定性分析 定量分析定量分析定量分析定量分析 结构分结构分结构分结构分析析析析 (2) (2) 无机分析无机分析无机分析无机分析 有机分析有机分析有机分析有机分析(3) (3) 化学分析和仪器分析化学分析和仪器分析化学分析和仪器分析化学分析和仪器分析 (4) (4) 常量分析常量分析常量分析常量分析 半微量分析半微量分析半微量分析半微量分析 微量微量微量微量分析分析分析分析 (5) (5) 主量分析主量分析主量分析主量分析 次主量
17、分析次主量分析次主量分析次主量分析 痕量分析痕量分析痕量分析痕量分析 (6) (6) 在线分析在线分析在线分析在线分析 例行分析例行分析例行分析例行分析 仲裁分析仲裁分析仲裁分析仲裁分析分分 析析 化化 学学 绪绪 论论1920四 分析过程和步骤 1、 分析问题的确定 2、取样具有代表性 3、样品的处理分解、消除干扰 4 、测定方法的选择 5、分析结果的计算与评价计算计算结果结果、获得数据的可信程度,分析报告分分 析析 化化 学学 绪绪 论论20分析化分析化分析化分析化学解决学解决学解决学解决的的的的问题问题问题问题社社社社会会会会需需需需要要要要研究研究研究研究与发与发与发与发展展展展生命科
18、生命科学学材料科材料科学学能源科能源科学学环境科环境科学学物理学物理学现代化现代化学学计算科计算科学学其它其它其它其它科学科学科学科学技术技术技术技术领域领域领域领域社社社社会会会会分分析析化化学学科技与经科技与经济建设的济建设的基础基础科技发展和科技发展和国力强弱的国力强弱的标志标志分分 析析 化化 学学 绪绪 论论21生物分生物分析析环境分环境分析析过程分过程分析析表面分表面分析析单细胞单细胞分析分析单分子单单分子单聚体分析聚体分析化学图化学图象象自自动动化化微微型型化化固固定定化化传传感感器器化学化学计量计量学学新新原原理理新新仪仪器器新新技技术术教教育育分离技分离技术术联用技联用技术术
19、其它科技领其它科技领域域仪器和计算仪器和计算机机接接口口无损分无损分析析实时分实时分析析原位分析原位分析活体分活体分析析在线分在线分析析展展望望分析化分析化学主要学主要发展趋发展趋向向离离离离线线线线分分分分析析析析检检检检测测测测分分 析析 化化 学学 绪绪 论论22231. 调整学习心态，调整学习心态，学会听课学会听课，认，认真真做笔记做笔记。2. 会看书、会看书、学会自学学会自学，克服依赖，克服依赖心理。心理。3. 化学分析部分计算多，化学分析部分计算多，理解掌理解掌握四大平衡。握四大平衡。4. 发挥发挥实验实验在学习中的作用在学习中的作用5. 充分利用网络资源充分利用网络资源6.课堂听课预习、听讲、复习、课堂听课预习、听讲、复习、做作业做作业或同学讨论或同学讨论分分 析析 化化 学学 绪绪 论论vv分析化学的学习方法分析化学的学习方法23课后作业课后作业1、同学相互交流，就日常知道的日常生活中哪些方面用到了分析化学方面的知识。2、举例说明分析化学的作用绪论绪论 学学 化化 析析 分分24课后反思课后反思l本章内容学生应该不会感到太难，应扩大学生了解分析化学的意义、任务、分类、作用。论论 绪绪 学学 化化 析析 分分25
